長擺型的平價酒 - Rivera 'Il Falcone' Castel del Monte Riserva 2009, Puglia

試得多新世界，又轉到舊世界，試意大利酒。意大利酒三大產區就試得多，南部如Puglia區則少試。

Il Falcone，酒區在Castel del Monte，Puglia區Bari城市西邊，必需要提的是葡萄Nero di Troia (又稱Uva di Troia，而Troia就是歷史上的Troy城)。這種由Nero d' Avola帶起的品種，有著意大利一貫的酸莓味，但更富有high tannin，currant味等特色。由於有著骨幹結構，個人認為是相當有potential的葡萄。本酒是70%Nero di Troia加上30% Montepulciano。

顏色中深紅，略比Nero d' Avola淺色。

香氣有著意大利風格的酸莓pizza香，但加上black currant和black cherry，顯得有點法國酒的味道。加上炭燒、cinnamon、brown sugar等味，是浸在新鮮木桶但不是長擺的類型。果味新鮮但其實成熟度只是剛好，還聞到一陣青味，強度中等。

入口就是果味高但不過熟，tannin意外地相當高，高得像新酒，而且頗粗糙。酸度倒沒有tannin高，savory味頗重。本酒一言蓋之就是長熟型葡萄酒，是一枝百多元但未完全發揮的優質酒，難怪一向重視潛力的RP會給予93分。現在開會略嫌粗糙，finish中等偏長。

評分：83+ (Watson's wine HKD 150)

青草紫天使 - Montes Purple Angel Carmenere 2013, Colchagua Valley

過聖誕，開紅酒招呼朋友。

Montes，幾乎是四周都有其蹤影的智利酒莊，從超市常見的平價酒Montes Alpha "Reserva"、"limited edition"，到Watson's wine常客，中高端酒"Alpha M"，再到有first growth standard的Taita，可謂百貨應百客。本酒屬中端酒之一，名為紫天使，葡萄絕多數是Carmenere。

顏色深紫紅偏紅。

香氣頗有性格，因為一大陣青澀味，青椒味迎面而來，還要是高強度，令人一度懷疑其成熟度。後來才有多少胡椒、black berry、紫花香，vanilla木桶味，基本上合格，但老實說不是人人喜歡。

入口有樣好，就是texture，是本人喜愛的silky，果味很高，紫黑色果味較重，當然是full bodied，high intensity，high acidity但tannin只是中等。有趣的是本酒有很多spice味，胡椒、青椒、香草等，但舌頭卻沒有刺舌的感覺，可以作區分Carmenere和Syrah。Finish中至中長，balance基本上合格，只是甜度有點偏高。

本酒縱然不是極高水準，卻表現了這種原本是法國品種的Carmenere甚有個性的一面。

評分：84 (Watson's wine Black Friday sale HKD 298)

深沉就是高質？- Seppelt St Peters Great Western Vineyards Shiraz 2013, Victoria

試一些較高端的澳洲酒，來自Seppelt酒莊的Shiraz。這個Seppelt，和Barossa Valley的名莊Seppeltsfield名稱相似，就是Seppelt家族的其中一個酒莊，但酒莊靠近Melbourne，葡萄來自整個Victoria省，氣候較涼，造出的酒酒精較低，也較優雅。本酒St Peters只造好年份，2013的分數高得誇張，JS 98，JH 97。

本酒是深紫色，略帶紅。

香氣和Barossa Valley的Shiraz相近，成熟度高，果香濃厚，木桶味更重，black berry/cherry、紫花香、香草、pepper、少許toast，vanilla，香氣相加起來複雜有餘，但暫時未有aging的氣味。而年輕單從香氣看已經可飲。

入口除了shiraz的spicy、pepper，black berry外還有相當的savory，可以說是aging potential的保證但卻影響了口感，是為了加強深沉度而犧牲了balance的好例子。Full bodied，酸度中等，tannin中高，finish以savory為主。

本酒香氣佳，入口深沉，aging potential很高，惟獨最重要的balance表現失望，得分97/98實屬誇張，原價HKD 400多元則太貴，HKD 248則不錯。個人認為，Turkey Flat的Shiraz造得較好較平衡。

評分：85 (Watson's wine HKD 248)

西班牙的澳洲酒 - Bodegas del Rosario 3000 Anos 2010, Bullas

試一枝剛剛買到的酒，西班牙酒，但酒莊和產區等都不是大家熟悉的。而本blog就最喜歡發掘這類hidden gem，貪其平價又高質。

Bodegas del Rosario，來自西班牙產區Bullas，位置最接近的大城市是Murcia (即東南)，一直以來附近數個產區都不是極有名氣，甚而比中部La Mancha更少人懂，其實這些沿海產區分除了日飲外已經能造出高水平的葡萄酒，尤以Monastrell (即澳洲Mourvèdre) 為主，釀造出類似澳洲的fine wine。本酒RP評分為93。

顏色深紫，不像是2010的酒。

香氣強度絕對是高，這跟本和本人常喝的澳洲GSM沒有二樣，black cherry，black berry甚至有currant的成熟度，甘草，香草，洋甘菊，紫花香，有相當complexity，但暫時只是表面。

入口和香氣非常像，果味高得很，成熟的black fruit，香草，帶savory，有層次，平衡度不俗，tannin中高至高，full bodied和高濃度，酒精感很高，原來足足15%。Finish長，帶prume味。

老實說，就算是高手blind taste本酒，都一定會估是澳洲Shiraz，只以質素來說，大概是新年份Kaesler the Bogan的質素，平衡度稍不及，但仍是一枝令人驚喜的酒。

評分：84 (Watson's wine HKD 218, RP 93)

Is it Bravo? - 2012 Chateau Barde-Haut, Saint-Emilion Grand Cru

又波爾多，不過是右岸酒。

Chateau Barde-Haut, 右岸Saint-Emilion區列級酒莊之一，鄰近Troplong Mondot，種的當然是Merlot，但比例逐年下降 (仍有7成以上)，換上香氣高的Cabernet Franc。酒莊擁有先進設施如太陽能發電板，而且新木桶比例高，也有部分用作malolactic fermentation，應該即飲度較高，也較有木桶風味。2012年較特別，因為RP特別喜愛，給了90-93的高分外，還以"Bravo"形容本酒。So, is it Bravo?

酒色仍新，紫紅色，中深。

香氣強度高，成熟度可觀，木桶味特出，只是以上字句本酒已經差極有限。強度高得像是新世界，果味是成熟濃厚的black berry、cherry、甜水果，或者是plum味。木桶味是新鮮的vanilla，佔多數。香氣是直接並不是優雅type。

入口有high intensity、full bodied的black berry、plum味，果味成熟，酸度高，木桶味有未開發的oak、spicy flower味。tannin年輕但順滑，如絲質般討好。平衡度極高，可比左岸二級莊。Spicy、savory味佔據口中每一味蕾，直到finish，一個字，長。現在已經可飲，但也可擺。

本酒質素奇佳，上得檯面，Is it Bravo? Yes!

評分：88 (Watson's wine HKD 198)

新鮮但Tannin粗糙 - Chateau Brown 2011, Pessac-Leognan

來喝一些入門的Bordeaux。

Chateau Brown，已經是Bordeaux左岸Pessac-Leognan區老牌酒莊，紅白酒俱造，位置大概在列級莊Chateau Olivier 以北，但Chateau Brown本身卻不是列級莊。這不是由於酒質問題，而是50年代時酒莊的葡萄園完全荒廢，錯過了被品評的機會。今晚試2011，half bottle不過百元。

顏色中深紅帶紫邊。

香氣不俗，果香由起初的blackberry轉變成black cherry，除了oak味外有black pepper，煙草，茶葉，甜味如焦糖等。不過強度只是中等，抖氣後black currant和煙草味漸多。

入口有新鮮black berry，spice，香草和中等酸度。但，本酒的tannin高得很而且粗糙，霸佔了全部口感，影響balance。高強度中滿酒體，finish中長。

論質素本酒不輸一些列級莊，價錢實惠，只是太年輕，比同區同年份的靚莊如Pape Clement，Smith Haut Lafite都更tannic更粗糙。

評分：80 (Half bottle Watson's wine HKD 95)

不用雪太凍 - Domaine Philippe Charlopin Marsannay 2009, Marsannay (Chardonnay)

天氣轉涼，再不喝白酒就只有留給下年了。

Marsannay 2009，Burgundy村酒，只有這個label代表了甚麼？在神之水滴的教導下理所當然地以為是優雅的紅酒pinot noir，卻原來是白酒chardonnay。不錯，Marsannay是惟一可紅可白更可粉紅的Burgundy村落。酒莊Domaine Charlopin，莊主Philippe是酒神Henri Jayer的門徒，有很多特級田一級田，但本人負擔得起的只有村酒。

淺金帶黃，有點驚喜。

香氣有lime，green apple，lemon，pear，白花香，炭燒。整體是citrus fruit的chardonnay卻不帶nutty味。中等強度，不太複雜，意料之中。

入口最意外是酸度，以Marsannay這個Burgundy最北的地區酸度只是中等，有lime，有grapefruit，口感清新但味道intensity中上，酒體也是中上，少量mineral和savory，平衡度良好。怎樣看都是一枝可口的入門白酒，finish中等至中長。

本酒沒有令人很sharp的感覺，不用雪太凍，12-13度已經可以。

評分：83 (Watson's wine HKD 200?)

缺少Shiraz的GSM - 2013 Kaesler Avignon. Barossa Valley

話說上月有火煱飯局可以帶紅酒，但由於餐廳沒有開瓶器所以買了screw cap的澳洲Kaesler Avignon，結果大家卻只喝汽水而令本酒孤獨至今，實在罪過。

Kaesler是本人偏好的Barossa Valley酒莊之一，沒有被大集團變成bulk wine中心，Kaesler無論是入門的Stonehorse，中等的Bogan和Old Vine還是高級的Old Bastard都是果熟高濃度高酒精的代表。今晚的Avignon之前是以葡萄GSM釀造，但2013卻沒有用上shiraz，只是grenache和mourvedre釀造，非常有趣的實驗。

深紅色帶紅邊，發展中等。

香氣有熟成的raspberry，dark cherry

，coffee，chocolate等，也許有紫花香，炭燒味。高濃度，加分位。

入口有疑惑，有茶葉，有酸苺，有raspberry，中酸中tannin，但沒有shiraz的GSM就是沒有靈魂，結構略嫌鬆散，沒有特別的spice，balance也一般，很難想像本酒能擺個10年8載。

本酒香氣豐富，但入口普通，不宜作長擺。

評分：81  (Watson's wine 178)

水果糖的香 - Luca Malbec 2014, Uco Valley

跳回了new world的酒，試Argentina。

Luca是阿根廷較小型的近代酒莊，Malbec從Uco Valley (Mendoza市以南) 的La Consulta, Gualtallary葡萄園而來，特別不在於木桶陳年或者釀造技巧，而是用上45年的老樹。2014得分RP 93，價錢只是百多港元，只憑分數已經可買。

顏色全紫。

香氣開始時有新鮮活潑black berry味，但停留在入門級，過了一會才有紫花香、水果糖、汽水糖的甜香，強度屬高，木桶味只有丁香、spicy味。個人盲品會估是Zinfindal，可見本酒的果香多厚。以香氣算就是比入門酒高級。

入口是就black berry和黑葡萄味，沒有看過酒莊的report也不會感受到在木桶陳年了14個月，本酒更像是新鮮釀造。Tannin中等，酸度中低，full bodied，本酒著實和Catena莊的Malbec很相似，加點savory和structure。Finish中長。

百多港元的質素無庸置疑，只是我認為aging potental有限，不太值93分。
本酒襯肉類一流，襯濃味如牛、羊都沒有難度。

評分：83 (Watson's wine HKD 178有95折)

高質舊式tempranillo - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva, Rioja DOCa

這枝酒，已經試過很多vintage，今晚試2004。

Vina Tondonia是西班牙的名酒，可以說是其中一枝香港最知名的西班牙酒，也是R. Lopez de Heredia這個古老家族最成功的產品，味道萬化很多，很有陳年潛力。而以Rioja來說，1994、1995、2001、2004和2005都是好年。

顏色上已熟，中深紅略帶啡邊。

香氣一如以往，由開瓶起三小時仍在變化當中，由primary的酸raspberry、陳皮、橙皮到熟一點的currant、leather、墨水、木桶香的甜vanilla、coffee、舊式吹波膠，複雜接近滿分。強度中等至中高，但香氣是絲絲的，優雅的。

入口倒沒有香氣般令人驚艷，但仍是出色的舊tempranillo，raspberry味很高、酸度仍有中等，tannin中低，有點像茶葉、中藥、醋的感覺，一不留神還以為是氧化了的酒。不過常飲tempranillo的我們，當然知道是舊式Rioja的風味，甚至是代表作，finish中等。今次RP說得很好，說2004是2001的follower。的確2004很有2001的影子，只是balance略有不及，是獨飲較好的酒。

p.s. Sales哥哥都說，不是很多人懂得欣賞本酒，甚至會說是壞掉了...

評分：87 (RP 94，Watson's wine HKD 288還有95折)

果熟木特出 - Château d'Armailhac 2009, Pauillac

考完試來一個小休，來一枝fine wine。碰巧又是Bordeaux...

Château d'Armailhac，人稱"單公"、"單跳"，Pauillac區5級莊，有名得很，有名得不用本blog介紹，價錢卻"入門"，可以說是列級莊的代表。現在是Mouton酒莊旗下，出產的紅酒帶有Pauillac深厚的風格，卻比其他名莊早熟早飲。今晚試的是絕世年2009。

酒色上還算年輕，深紅帶紫邊。又要開闊身decanter。

香氣當然不會失禮，Pauillac經典，black currant、black berry、cedar、cinnamon、oak木香，絲絲中帶點花香，帶點活潑，甚至有點吹波膠，強度中等，總括是成熟中的活潑。

入口有果味，但木味都很特出，中高tannin，結構充足，雖有酸莓味，但酸度比預期低，要在口中慢慢才感受到。本酒帶點savory，也帶點spicy，總括是樣樣皆有，balance得體，上得樓面，最少沒有人會投訴吧！Finish有spicy和savory支撐，很長。

300多元，有酒齡的人仕可能嫌悶，嫌貴，但其實，單公就是準確反映Pauillac的風格，怎樣說都是合格有餘。

評分：84 (忘了何時買，HKD 380)

更悠長的海軍 - Chateau Malartic Lagraviere 2009, Pessac-Leognan

減壓，有甚麼比開fine wine好？

Chateau Malartic Lagraviere 2009，原本無意開這一枝，卻是家中惟一的half bottle (還要是剛買!!)，既然要讀書又不想大醉，惟有開這一枝。

說開Malartic Lagraviere，這個波爾多左岸Pessac-Leognan的名莊，在十多年前更新酒莊設施後酒質不斷上升，本blog曾經評2008為"悠長的海軍"，tasting note如下：

http://samliwine.blogspot.hk/2013/09/chateau-malartic-lagraviere-2008-pessac.html

今天再試2009，應該會有更好的表現？(wine label上的船是紀念第一代Malartic家族中當海軍上將的兒子，卻和今天的owner沒有多點關係)

顏色深紅，帶紫，立即用闊身decanter。

香氣不俗，帶有成熟的black currant、木桶的spicy、cedar、還有最重要的煙燻味，典型Pessac-Leognan好年份的酒，強度中等至中強，頗有水準，略嫌太新。

但真正令人信服是入口，紅黑果味(black berry)熟而濃，中高tannin、中高酸，但有順滑、spicy的質感，加上帶dark chocolate的savory味，不難幻想出海中航行的味道，現在開稍太年輕，但仍可以有相當享受。Finish當然是長，帶savory還帶spice，是海上的悠長假期，比2008的優勝。

獨飲和襯食物都有很好效果，但要decant 30分鐘以上。

評分：87 (Watson's wine half bottle HKD 238再有折)

對決不似預期 - Chateau Haut Corbin 1998 VS 2001, Saint-Emilion Grand Cru

早前說過的vertical testing, Chateau Haut Corbin 1998 VS 2001，有朋友的幫助下，終於可以一決高下。

Chateau Haut Corbin，波爾多右岸Saint-Emilion區，Grand Cru Classe級，佔地只有6 Ha，小得很，以這個級數也沒有多少名氣，只知道位置上雖然是Saint-Emilion，也靠近Pomerol。年份1998 VS 2001倒有意思，因為1998和2001都是不俗年份，且也都是右岸較好，用作高級的blind taste可以獲益良多。

不過，一試之下，居然是一面倒的結果。

顏色上，兩者都是中深紅，啡紅邊。

2001的，果香所剩無幾，連木桶香也幾乎欠奉。中等強度，但酒精味，鐵鏽味特出，似是垂死的酒。
1998的，倒是還有活潑果香剩下，有raspberry，木桶香有pencil、泥膠、橡膠、熟肉香。雖然近黃昏，但總算對版。

入口更是判了2001的死刑，隨了酒精外幾乎沒有味，是oxidized了的氣息。
1998的，和之試的Chateau Faurie de Souchard非常相似，dried fruit，spicy，low tannin，中酸 (比2001的稍高)，入口容易，味道不俗，口感平滑，finish帶點currant味，平凡得來至少還可飲。

想不到，價錢相同，1998的比2001的好了不少！

2001評分：74
1998評分：81

價錢：Enoteca HKD 300九折

出色的木桶陳年 - Katnook Estate Prodigy Shiraz 2008, Coonawarra

最近沒有update，因為出國，也因為要讀書，更因為窮。

今晚開的酒是Katnook Estate，來自澳洲本人很喜歡的Coonawarra地區的酒莊，而試的是最高級之一的Prodigy (Shiraz)。Coonawarra地區由於紅泥土terra rossa的關係，Cab Sau的認受性很高，Shiraz的光茫被蓋過，但好的Shiraz仍值得一試。而Katnook，這個被財團收購但仍是獨立經營的酒莊，除了Odyssey (Cab Sau) 外，Prodigy (Shiraz)也是有名。本酒2008有RP 95加持，特別貴。

顏色實在漂亮，中等紅寶石色。

香氣盡在新鮮木桶的旋律中：Vanilla，椰子，檀香、泥膠等，非常出色，但不缺果香，有red cherry、black berry也是熟而深厚，可見出色的果實即使浸在26個月的美國/法國木桶仍是新鮮感忘足，複雜得很。強度中高。

入口倒以果味為重，black berry/cherry/spice和一般shiraz類似，texture滑身，重點是tannin不會太高，酸度也是中等，令人有易入口之感。複雜性也很高，spicy外還有花味、savory，口感多元化而平衡，finish長。

Shiraz的Cherry味自Penfolds St Henri 2010已經很久沒見。本酒最出色的地方一定是木桶陳年的composition和時間，令本酒intensity、balance、complexity和finish都有很高水準。本酒可以如RP/JS說留20年嗎？不知道，但現在已經很享受了。

評分：92 (Watson's wine 380?)

香氣變變變 - Chateau Pape Clement 2011, Pessac-Leognan

上次試舊酒，今次試新酒，還要是fine wine。

Chateau Pape Clement，黑教皇，波爾多左岸Pessac-Leognan區明星級酒莊。Bernard Magrez旗下最著名的酒莊，其實白酒比紅酒更令人印象深刻。今晚試的雖然是平凡年2011，卻是年度最高分的紅酒之一，RP 96。

顏色已經轉了紅，中等濃度。

香氣一如其他super second，由開樽起變個不停，落筆也有點難度。開始時的全vanilla、木桶香到果味初開，有點black berry和raspberry，再到茴香、椰子、chocolate，最後才有Pessac-Leognan的煙燻味。總的來說木桶香稍稍蓋過剛剛夠熟的果香，是新木桶的比重高的原故。果味中等濃度，木桶則中高等。

入口出奇地不是full bodied。果味有black berry和raspberry，木桶味主要是vanilla。中至中高body，tannin其實不低但被有點silky的結構加上earthy味遮蓋，變成一枝能較早飲都能享受的fine wine。酸度中高，finish理所當然地長。由於tannin高，果味也足，最少可多擺10年。

論質素本酒香氣濃度長度以致潛力俱佳，但平衡度則輸給同是2011 Pessac-Leognan的Smith Haut Lafitte了。

評分：84+ (Wine Buff half bottle HKD 395)

酸度統治的舊酒 - Chateau Faurie de Souchard 1998, Saint-Emilion Grand Cru

今晚試舊一點的酒。

Chateau Faurie De Souchard，波爾多右岸Saint Emilion區列級莊之一，佔地14公頃，說大不大說小也不算小，位置近Saint Emilion市中心，酒通常有75%都是Merlot。今晚試的年份是1998，算是不錯的年份，尤其右岸。

倒出來已經是啡紅色，中深。

香氣已經完全成熟，甚至稍過了peak。果味仍有一定力度，有dried fruit、氧化了的raspberry等，已經發展出皮味、橡膠、木林、氧化木桶等，強度中等偏少，但未至生鏽、森林和腥肉。整體還算是討好。

入口發現tannin已經融化了大半，但酸度仍高，味道有舊式吹波膠，舊木桶，而果味則dark raspberry、酸莓等。酸度取代tannin成為骨幹。本酒還有一種右岸特質 - 柔軟結構 - 來吸引消費者，成為舊酒的一大武器。Finish中等，偏酸帶一點spice，balance也是。

本酒作為右岸舊酒，風味對版，酸度稍為特出，襯食物要格外小心，油份高鮮味高的要避免，價錢2百多算是ok。

評分：81- (Enoteca HKD 299再9折)

WSET學紅酒(2) - 如夢似幻的Level 4

也淺談WSET的Level 4，這個傳說中真正難度高，連從業員都不一定必修的diploma。

一般人對WSET Level 4的認知就是：
- 很貴 (兩年最少6萬)
- 讀很久 (最快都兩年)
- 很難 (不解釋)

以上的都對，但個人認為，Level 4和Level 2/3最不同的地方的，就是自修。上課只能每個topic說少少，給你一個introduction，其餘則留給你自生自滅。Even worse，那幾本厚一厚的所謂course material (如上圖) 都只是introduction，真正要讀的是外面的書、雜誌甚至網頁。除了course work、exam外，Blind taste的難度也是專業級 (後來發現，blind taste相對course work/exam其實只是peanuts)。

以現在的syllabus來說，WSET level 4分成6個unit，其中有我們較少接觸的強化酒、烈酒等。所以坊間都說，如果不是對葡萄酒有exceptional的興趣 (如本人)，和有豐厚的財力、時間，多數人都不會跳進這個無底深潭。

偏偏，要再上一步，甚至是神之Master of wine，WSET level 4只是入場券罷了。

註：本人正在修讀WSET level 4，尚未畢業
Sam哥已經於2019年9月修畢WSET level 4，在此恭喜自己。

WSET學紅酒(1) - Level 2 or Level 3?

學紅酒，哪裡好？

最好的地方當然是本blog。不過坊間亦有不同課程，最認受性高的就是英國WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的葡萄酒課程。

簡單來說，WSET的課程就是以最系統性的方法令人掌握葡萄酒的內容，而難度有level 1 (最簡單) 至 5之分。那麼從哪裡學起？

由於level 1實在太入門，就算考了用途都不大 (一般都是公司福利的一部分，志在給員工試試"紅酒是甚麼"罷了)，所以有心初學者都是從Level 2/Level 3學起的。

Level 2

Level 2先說基本的葡萄酒入門知識 (制造、分類、氣酒等)，再由各種最常見的葡萄學起 (Chardonnay、Pinot Noir、Cab/Merlot、Sauvignon Blanc、Riesling、Syrah/Grenache)，再學習最著名的地區。
(France、Germany、Italy、Spain、Portugal、South Africa等...)

考試全是MC，即是死背書。只要溫3幾日書，要pass不難。題目例子：

What does Spätlese mean?
(1) A Spätlese is a crate used to harvest grapes
(2) The wine is a German Riesling
(3) Noble Rot
(4) Late Harvest

Level 2資料頗多但不深入，也沒有地區性的風土探討，所以成功考到後只能和行內人仕吹吹水，不能對葡萄酒作有效、有說服力的判斷。

Level 3

Level 3基本上就是Level 2每一個chapter加長3倍內容再讀，另加一大堆較少見的葡萄/地區，例如希臘/Naoussa、奧地利/Wachau等。

考試除了是MC還有另一份paper (short/long question)，還有blind taste。MC不用說，3倍死背。Blind taste看似難其實只是"另類的背書"，基本上有上堂捉一捉老師的味覺方向就很容易合格。反而short/long question非比尋常，沒有大量讀書背書很難pass，一定要多擺時間，因為內容之多單要入腦已經很花時間。

Long question例子：
- State and explain the making of fortified wine (30%)

難度比level 2高出不只一截。我認為Level 3的難度不是難明而是資料太多，如果沒有Level 2的基本知識直接上Level 3實在是難度太高，合格率也大打節扣。

Level 3合格以後，基本上wine shop的wine label都不會難到你，只要加上自我訓練、實戰就已經可以成為不俗的品酒師，還可以challenge餐廳的sommelier (笑)。

有空談Level 4。

蘋果與木 - Frog's Leap Chardonnay 2009, Napa Valley

昨天上課，白酒blind tasting，全班覆沒。惟有開多點白酒增進知識。

Frog's Leap，美國Napa Valley的酒莊，位於Rutherford副產區，歷史不算長但已經是旅遊名勝，生產的Chardonnay的特別之處是加入Sur Lie這種yeast，會造出和champagne類似的yeasty、餅乾味。

顏色金黃，是曖氣候的表現。

香氣強度中強至強，有熟chardonnay的honey、green apple、pear等果味，風格介乎清爽和濃郁，但絕不少了木桶香，有vanilla、yeasty等，但沒有花香、青草味，是純以果味加木桶作調理。

入口有平衡的果香和酸度，grapefruit、green apple的果味，nutty、peanut的secondary palate。中滿body，但只有中濃度，savory可以和果味抗衡，finish中等帶mineral。

本酒想以木桶造出複雜性，但到喉不到肺，入口還是要果味擔大旗，造成"青蘋果加木"的結果。幸而果味足，不致於四不像。

評分：82 (HKD 180 Berry Bros. & Rudd)

物值稍遜 - Dalrymple Single Site Pinot Noir 2013, Coal River Valley

襯燒雞，開Pinot。

又一枝來自Tasmania的Pinot Noir，Dalrymple，莊主來自Yalumba家族，主要的葡萄園還在Piper's River (即北面近Launceston)，不過還造一些特別地區的紅酒，例如本酒的Coal River Valley，是南部接近Richmond的地區，價錢比北面的Piper's River高了一截。而2013，已經是最新一年的出品。

中淺紅，偏紫。

香氣有一定複雜性，除了中等強度的dark cherry、currant外還有點木桶香，有點食用香料、半新木桶香，酒似乎因為陳年而稍稍氧化，似乎是以犧牲新鮮度而造成的複雜感，而換來的是絲絲Bugundy的感覺，即有點泥土，鐵鏽感。

入口味道來自dark cherry、酸莓、白胡椒、香料等，酸度不太高令balance選好，tannin少，body中輕，是一枝入門稍有功架的Pinot Noir，Finish中等偏長。

不過，本酒價值300有多，一貫tasmania酒作風，絕對是overpriced了。

評分：82 (Watson's wine 350?)

青草中的果香 - Saint Clair Pioneer Block 20 Cash Block Sauvignon Blanc 2014, Marlborough

開了枝較平的白酒用作日飲。

Saint Clair，紐西蘭酒莊，葡萄園遍佈很廣，出產的酒更廣。和一般澳紐酒相似，有多條不同的生產線 (以本酒以例就是"Pioneer Block")，旗下再有各式各樣的葡萄，以不同葡萄園的名稱用作不同的葡萄酒，本酒Sauvignon Blanc就以其稱為Block 20 Cash Block的葡萄園上，大概在Wairau Valley較低處，多雨且土壤肥沃，葡萄酒都以清新早飲為賣點。

顏色淺金。

香氣強度中等，新鮮的青草味和gooseberry當然是鐵膽。但當中仍滲透出相當果香，green apple、grapefruit，不被青草味專美，本酒還帶一點savory，麼該會在palate中找到。當然，這種Sauvignon Blanc沒有任何木桶香。

入口intensity中低，body也中低，果味比香氣來得強，有lime，apple等。原本沒甚特色的本酒被savory味帶起，不過savory味討好與否則見仁見智，對本人來說就提升了酸度，變相提供了結構。Finish中等偏短。

本酒是一枝Marlborough的Sauvignon Blanc教材，味道尚算balance，但必需雪凍。如網頁所言，襯煎魚一流。

評分：80 (Watson's wine HKD 138，WS90)

"Perfect table wine" - Bodegas Muga Seleccion Especial Reserva 2010, Rioja DOCa

接著說自己帶去的紅酒，襯Angus beef。

Muga，非常著名的西班牙莊，由入門酒到Reserva再到Seleccion Especial都很容易找得到，還記得以前為了要試Muga的陳年能力開了枝94年的Reserva，今次試的更高級的Seleccion Especial，只在好年份出產，木桶陳年足足28個月，不過尚很年輕。

從餐廳的光線看是紫紅色，心驚。

香氣以Rioja Reserva來說已經是新鮮活潑，充滿果香，blue berry、plum、花香 (菊花/玫瑰)，還有點像香水，很誘人，中等強度但不會很爆。只是香氣已經具備table fine wine的條件。

入口倒回到Rioja酸莓raspberry的世界，中高等而成熟的酸度，少許spicy，tannin中等，雖然年輕，但可飲有餘，不用如WE所說要hold until 2017。Balance可以用superb形容，應該說，襯桌上的Angus beef真是上佳，因為本酒味道不會強得蓋過牛的味。Finish長。

如RP所言，本酒是Perfect for the table。

評分：91 (Watson's wine HKD 380)

Jingle's oyster + grill的Angus烤得頗有水準，又不貴 (Set只是280)，服務食物都理想。




同場加映枝以色列Recanati Petite Sirah 2013，waiter哥哥給我們試，果木俱備而新鮮，有趣得很。

Wine Event@Jingle's Oyster + Grill - 生蠔良伴 - Jean-Paul & Benoit Droin Fourchaume 2014, Chablis Premier Cru

紀念日，到九龍城的Jingle's Oyster + Grill，吃生蠔，飲靚酒。叫了枝Chablis襯生蠔，Jean-Paul & Benoit Droin一級田Fourchaume。

Jean-Paul & Benoit Droin在Chablis擁有很多田，特級一級也有多種，Fourchaume就是屬於較有名的一級田，位置在Chablis城鎮以北，Serein river東面，風格既圓潤又活潑，相當有質素。

顏色應該是淺金，餐廳黑，看不清楚。

香氣不是強大，有creamy soda，lemon，grapefruit等果香，mineral中等，整體算柔順。

入口有中等強度的citrus fruit，grapefruit，中等mineral，海水加上礦石的酸度，口感中規中距，但酸度因為很有mineral和海水味而變得美妙，襯上生蠔變成了絕配，和生蠔互相提升了味道。(尤其本酒沒有加木桶，純Chablis更好) 如果不計複雜，Balance可以稱得上是上佳，finish中等。

評分：85 (餐廳叫酒，HKD 280 half bottle)

生蠔方面，跟餐的Zeeland Pearl已經很鮮甜，其餘Gillardeau、Scottish Rock很好之餘很抵吃。

揮之不去的up味 - Chateau Fombrauge 2004, Saint-Emilion Grand Cru

試完意大利酒後，覺得so so，下一枝法國酒牌面較高，應該有較佳的表現吧，可是......

Chateau Fombrauge，由名人Bernard Magrez主理的波爾多右岸酒，卻連"Classe"級都沒有，上次試的2006有波爾多典型的優雅感，今次試2004。

2006的酒評：
http://samliwine.blogspot.hk/2016/07/chateau-fombrauge-2006-saint-emilion.html

顏色深紅，還帶點紫。

香氣令人失望，幾乎全是怪怪的up味，水渠味，鐵鏽味，豉油味，但又不是cork taint的濕紙皮。好了，受夠，就當是oxidized了的酒吧 (反正味道幾乎只剩下酒精)。幸運地剛好買了兩枝，就開了第二枝，好一點，總算有點dried red fruit，但整體仍是非常失望，鐵鏽up味揮之不去，越擺越有。

入口 (以第二枝計)都不討好，像是oxidized了的黑莓，豉油，earthy，中等強度，酸度tannin兩種極端，酒精度過於特出，縱有full bodied但balance實在不堪，finish中等。

居然被一枝入門Chianti打敗，總算明白為何本酒仍未有"Classe"級，非常合理。

評分：74 (HKD 180 Watson's wine加錢送)

可飲初級Chianti - Mazzei Fonterutoli 2013, Chianti Classico DOCG

昨晚對決，第一枝選了飲過數個年份的Fonterutoli Chianti。還記得以前買只要HKD 128，現在已經是HKD 168，升幅驚人。

Mazzei酒莊在Tuscany地區有好幾種酒款，較多人識的除了本酒"Fonterutoli"，還有較高級的大哥"Castello di Fonterutoli"，兩枝都是用上不同葡萄園的sangiovese，佔90%，其餘則有Merlot等。(題外話，我們試Chianti很多時都偏向選大莊，因為Chianti質素實在太參差，就算加上"Classico"，加上"DOCG"再加上"Reserva"都沒有太多保證，實在令消費者很難選擇)

顏色是漂亮的寶紅。

香氣以簡單的果香和小木桶為主，中濃度的dark cherry，apple，成熟度頗足但不是新鮮的。木桶有典型法國桶的vanilla，sweet spice等，從香氣看實在入門得很，也肯定不用擺多久。

入口最特出的不是Chianti典型的酸度，更不是邱比特之血式的紅果，而是spicy、活潑的dark cherry，savory味，頗有特色，tannin相對酸度著實不高，balance不錯，finish中等。

質素並不特別高，但總算是認真的制作，可飲，HKD 128較合理。

評分：80 (Watson's wine HKD 168)

到高峰的食物良伴 - Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG 2009, Tuscany

應讀者要求，飲意大利，Brunello di Montalcino。

Brunello di Montalcino，意大利中部，以Sangiovese葡萄的"clone"種植，雖然沒有如Barolo般分成新舊派，但其實在Montalcino本土也有一定聲音想加上sub-region，以作識別風格，尤其Montalcino市北部和南部風格頗有不同。就以本酒Castiglion del Bosco為例，就是北部較傳統淺色多酸的風格。

顏色中淺啡紅，似乎已到熟透。

香氣以意大利酒來說中等，即是不強，果味有dried fruit、放了很久的raspberry、sour cherry味，加上同等的tobacco、vanilla味，間中還有熟肉。這已經是到了高峰而長時間浸在法國木桶的酒。

入口酸度高而lively，tannin只是中等，帶sour cherry、tar、vanilla等，body中等，其實味道的特色有限，但balance頗高，襯食物更是"百塔"，尤以茄汁意粉為佳。最後要提酒精度表現很理想，14,5%也不覺。Finish中長帶木桶香，加點優雅感。

本酒肯定已到peak，和很多舊式意大利酒類似，不重視aroma而重視酸度和食物的相襯。

評分：84 (Watson's wine HKD 175其實物值非常高)

香草黑果，缺一不可 - Penfolds St. Henri Shiraz 2009, South Australia

原本想開平酒，知道有位讀者將要探訪Barossa Valley，就開枝Penfolds St. Henri給他餞行 (擺明是藉口！)

Penfolds St. Henri，就是Penfolds最高端酒之一，甚至能和澳洲酒王Grange一決高下的酒。不過，St. Henri本身就和Grange不同，採摘的葡萄大小、葡萄園和釀造都不同。只可以說，和Grange的市場較量是落敗了，價錢也差數倍。不過只要認真地試，St. Henri都是頂級酒，也許更value for money。

深紅色，理所當然。

從香氣看來，本酒仍是年輕得很，dark cherry、black berry甚至有點currant。spicy味滿佈，強度中高，深沉但仍是可見人。花香也強，紫花香居多。Spicy除了青豆、木桶、黑胡椒外，還有dark chocolate、milk chocolate味，強中帶溫柔。

入口有甜度，高酸但只是中高tannin，full bodied，high intensity，高濃度以下有不可思議的平衡，果味熟，帶savory，絕對是fine wine中的fine wine，dark chocolate味滿佈口腔，還帶香料、coffee等。雖然堪飲，不會浪費，但還有可以發展的空間。Finish長，沒有疑問。

本酒balance絕佳，不會過火，襯香草羊架突出了羊的"羶味"，是喜愛香料人仕的褔音。和Grange比當然性價比更高。

評分：90 (Decant 30分鐘)

文藝復興，新舊難辨 - Poderi Aldo Conterno Barolo DOCG 2005, Piedmont

接著是舊世界的代表，Barolo的大佬Conterno家族Aldo Conterno的混合入門Barolo。老實說，blind taste上我有點不知所措，錯到九彩，因為不常飲，也因為有點像新舊派的混合物。

說Poderi Aldo Conterno，就要提提他的父親Giacomo Conterno，舊派大佬，不怎肥沃的土壤、超長浸皮、大型木桶，他的酒沒有三幾十年都很難覺得"好飲"。但Giacomo Conterno容許兒子Aldo Conterno釀造較早飲的Barolo，例如縮短浸皮時間等。所以，他的風格又新又舊，可說是文藝復興的Barolo。

中等紅色 (以此為例，中等紅色，不是舊派淺啡紅色，也不是新派深紅色......)

香氣有black cherry、少量raspberry，和很多意大利甚至舊世界相似，香氣強度有限，微量至幾乎沒有木桶味，還未有甚麼development，勉強說得出森林木香，遑論松露、蘑菇味。

入口卻將香氣上的優雅感擊破，本酒一入口就是high acidity和high tannin，看似不易入口，但果味卻是approachable的raspberry、sour cherry味，也有木香，只以入口來說，是不容易做到的balance。如此高口感的酒襯意大利食物沒有難度。Finish中等，稍偏短。

要說本酒fruit driven當然不可能，complexity也未展示出其價值，新舊派難辨。

評分：84 (朋友帶來)

香氣就是一切 - Paul Hobbs Russian River Valley Pinot Noir 2013, Sonoma County

昨晚blind taste對決，新世界對舊世界。新世界的代表是Paul Hobbs的Pinot Noir。當日買是因為泊車加上Sales極力推介。

數月前，開了一枝Paul Hobbs旗下Crossbarn by Paul Hobbs的Cab Sau，覺得還好，當時也提到正莊的酒會貴一點。本酒雖然是正莊，卻是最入門的Pinot Noir，即是說葡萄是從數個Russian River Valley採摘而釀成的。Russian River Valley在Sonoma County這個大地方因為近海，屬偏涼，當然是種Pinot Noir和Chardonnay的好地方。

顏色，中深紅，比預期深。

香氣是賣點，重心，甚至一切。高濃度的Red cherry、strawberry、紅花香佔了90%，沒有其他水果。雖然高濃度但不會過熟，比較像是新鮮採摘即時釀造，沒有加料的純天然水果味。濃度、甜香甚至比Beaujolais高。當然，downside就是連一般木桶味都欠缺，極其量有點bubble gum、豆角香。

入口由香氣帶動，果味倒傾了向raspberry味，變成balance上四平八穩的"good pinot noir"：中等酸度、中等強度，稍低的tannin，稍稍的savory，有點豆角、新鮮未煮的spice，finish也是中等。直腸直肚，當然好飲，只是複雜度和香氣一樣欠捧。

香氣帶動了全酒，直到今朝在公司仍能想起。

評分：85 (RP93，Watson's wine HKD 338)

何止是潛力? - Mastroberardino Radici Taurasi Riserva Antonio 2008, Taurasi DOCG

今晚開的是特價買下的高分 (RP96) 平價 (HKD 338) 意大利酒。由於不常試Taurasi的酒，今次會以較多篇幅說明。

先說地區，Taurasi是意大利中南部地區，位於Campania區，Taurasi DOCG面積很少，種的是Aglianico葡萄。Aglianico是僅次於nebbiolo和sangiovese最偉大的意大利葡萄，非常遲熟，因此不能在較北地區種植，也因為如此可以有更深層次，而tannin通常高而成熟。在90年代Mastroberardino幾乎是惟一酒莊，但現在已經有200多間酒莊，可說是高增長地區。特別要提的是本酒是one-off釀造的，wine label上的"Antonio"，就是Mastroberardino家族中的Antonio Mastroberardino，被譽為是"葡萄考古學家"，紀念他在2014去世。

顏色中深，一般深紅。

香氣已經散落，就算抖氣後極其量是中等強度，帶有強烈tar、煙草香，木桶、vanilla、黃花香也有一定比重，果味有dark cherry，但整體被其他氣味蓋過。順帶一提，本酒先在法國/斯洛文利亞木桶age 30個月，再bottle age 40個月，換言之"2008"也只是剛推出市面......

入口就是dry，dry得不是人人喜歡，但和意大利舊派酒作風相近。本酒已經develop了一些深層次的味道，酸莓、dried fruit、dark cherry、草本植物、savory等，tannin非常咄、高得很，酸度也中高，中body，偏長finish。Balance主要是tannin和酸度帶動，果味有點落後，但仍足以支撐長時間aging，結尾帶少苦，典型Aglianico。

"甜美"、"高果香"、"易入口"這些字眼似乎和本酒相距甚遠，本酒對飲者要求較高，要從心中領略為何本酒是值96分。不過，一般襯西餐肉食都可，始終是意大利酒嘛！

評分：87+ (Watson's wine HKD 338，decant 30 mins)

酒遍婚宴(2) - 白酒篇

數月前寫過一篇關於婚宴紅酒的文章，反應良好，於是再寫一篇關於婚宴白酒，希望幫助一般平民百姓買又平又不失禮的酒。

酒遍婚宴(1) - 紅酒篇
http://samliwine.blogspot.hk/2016/05/1.html

白酒比紅酒容易選 (因為都沒有多少人會慢慢品嘗)。白酒忌淡身、忌膩口，忌酸度不足。還有一點容易被忽略的，就是雪凍，因為一般平價白酒都是雪好過不雪，所以要留意會場有沒有冰桶。

葡萄方面，對一般中式婚宴，本人會有以下排法：

Riesling > Chardonnay = Pinot Gris > Sauvignon Blanc > Gewurztraminer

Riesling，水準穩定，fruity而高酸，是襯中菜的最好選擇，以不甜的German/Alsace為佳，但微甜則另有一番風味，數十元也大有選擇。另要注意火水味，越少越好。右圖Mosel的Spatlese微甜，超市只是HKD 80。

Chardonnay多變，要選地區，通常new world (澳洲/南非/智利) 穩陣，風格選中高酸+citrus fruit/grapefruit可以增加食欲。奶油/鋼鐵/mineral的Burgundy就留番自己飲吧。

Pinot Gris可選Alsace和意大利地區，價錢比以上2種葡萄通常還要平，低至HKD 50-60也不失禮。

Sauvignon Blanc的最大優點是清爽，但伴隨的青草味不是人人喜歡，只要選微微青草香+平衡就可以了，別忘了要雪啊！右圖的New Zealand Babich，超市只是HKD 80，平衡度佳。另外Loire Valley選擇多的是。

Gewurztraminer，聞就很香了，但平價的Gewurztraminer很多不是甜就是膩，個人就很少會選了。

白酒只要不難飲便可，要留好印象給賓客的工作就交給紅酒做好了。

Wine Event@Manhattan Grill & Bar - 逐漸成熟 - Elderton Command Single Vineyard Shiraz 2006, Barossa Valley

結婚週年紀念，想平平地過，來到觀塘Manhattan Grill & Bar。

Elderton，在本blog曝光率很高的澳洲酒莊，應該不用多介紹。這枝2006 Command Shiraz，是Elderton的旗艦酒，用上過百年老樹Shiraz而且在美國+法國桶較長時間陳年，以較優雅的姿態推出市場。

深紅，總算開始熟成。

香氣討好，就是fine wine level。Blackberry和blue berry味仍新鮮，但有絲絲rose的花香，豉油、earthy、white pepper等，中等intensity，不是以爆果為賣點的本酒，倒有幾分優雅，有點中新年份Bordeaux的感覺。

以高酸和中tannin作骨幹的本酒，果味豐厚，intensity和body都是中高至高，很有"熟成Barossa"的氣息，finish長長的，帶高酸，帶earthy。Spicy倒不很高，像是隨時間消失了。

本酒有aging的能力，豐富的口感，襯重味的肉眼牛扒沒有問題，最重要是接近高峰，可以一睹Barossa的潛力 (!?)。

Manhattan Grill & Bar的食物質素良好，corkage合理 (只是HKD 100)，尤其肉眼的成熟度佳，價錢雖稍高仍屬合理。

評分：88 (Watson's wine HKD 390，價錢比直接在酒莊買更平)

青草香、蜜糖味 - Casa Marin Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2014, San Antonio Valley

原本想開紅，但襯的是一條巨型煙三文魚，惟有開白。

來自智利San Antonio Valley的Casa Marin Sauvignon Blanc。Casa Marin是San Antonio Valley的名莊，San Antonio Valley的位置比名區Casablanca Valley南，也更冷，地形多變，成就了出色的Sauvignon Blanc，本酒有RP 92，價錢不過是百多元。

顏色淺金。

香氣一開瓶倒落杯已經知是Sauvignon Blanc，因為其青草香不輸New Zealand的，但風格稍較集中，強度中等，果味多是stone fruit，grape fruit，有點杏仁，gooseberry。照香氣看，估是和NZ差不多的普通清爽風格。

但入口是兩回事，中等lime、citrus fruit、honey、金銀花佔多，倒沒有甚麼青草 (gooseberry倒有多少)，強度和body都是中等，平衡度以百多元的酒來說非常高，mineral受海邊風影響很突出，和煙三文魚的咸味相襯。Finish帶honey、菊花和mineral，中等長。

味道幾乎統治了本酒，而和難襯的煙三文魚效果還好，宜雪凍。

評分：85 (Watson's wine HKD 123，價錢屬極抵)

甜美萬千 - Bodegas Alto Moncayo Garnacha 2013, Campo de Borja

在家中襯日式燒肉，開了襯食物一流的Alto Moncayo。

Campo de Borja，本人從來不會懷疑這個西班牙酒區種Grenacha的質素：夏天時內陸性氣候加上冬天時的海洋暖化，更有排水性佳的rocky土壤；酒莊Alto Moncayo就是旗手，而同名的紅酒Alto Moncayo就是其旗艦酒，多次獲得高分。今次試的2013價錢雖平，絕不失禮。

顏色仍紫紅，中等強度。

老實說，本酒的"年份"因素並不強，風格也類似。2013的香氣強度比2012稍稍下降，但果香和木桶仍出眾：中高濃度的dark currant (注意是currant，即是grenacha已經熟)、black cherry，紅果香仍佔有一定比重，老樹味縱橫 (題外話，Granache和Syrah老樹味感覺類似，可以加少少分)，木桶香也不弱，滿是紫花香，似是新木桶佔多。

入口是成熟的dark cherry味，酒精度非常明顯，酸度被甜度蓋過，甜度高得連tannin也不容易察覺。Medium to full bodied，medium to high intensity，相當spicy，老樹味反映在finish上，多層次，帶savory，頗令人回味。複雜度雖高，但個人認為aging不會有太多發展空間。

本酒的甜美+高酒精是重點，幾乎是一枝new world (Barossa!?) 的風格。喜歡淡淡優雅風格的可以直接跳過。

評分：90 (Watson's wine HKD 260，實在太平。和2012比稍稍收斂)

列級莊代替品 - Cullen Diana Madeline 2005, Margaret River

難得有時間下廚，煎西冷和鵝肝，就開枝fine wine。

Cullen，又一個biodynamic的澳洲酒莊，上次試其白酒，表現平平。今次試其高端。Wine label上的Diana Madeline就是酒莊上一代女主人，對酒莊的歷史貢獻良多。而本酒則是Bordeaux-blend，用上Cab、Merlot、Malbec、Cab Franc和Petit Verdot，如果blind taste都很難估到是Margaret River。

雖然是十多年前的酒，酒色還年輕，中深紅，紅邊。

香氣實在太Bordeaux，約隱約現的black currant、高濃度的熟black berry、新鮮的奶油、vanilla，炭燒，紅花香、coffee香都令人感覺至少是二級莊的水平 (以本人的經驗就比較接近Rauzan Segla)，中強度，木桶香新鮮，像是全新木桶。

入口的感覺就是 (1) silky tannin (2) 熟黑果味和spice都很高 (3) 本酒tannin雖然silky但仍高得很，有一定發展空間，現在還只是年輕。木桶味、tobacco、coffee、chocolate甜味都很明顯，酸度和酒精度 (14%) 掌握得很到位，finish很長。本酒很新鮮很Bordeaux，很有挑戰列級莊的意味。而實際上本酒沒有很多要挑剔的地方，惟有要挑剔是本人太早開了，最少可以等多三年。

評分：89 (Watson's wine HKD 599)

低酸低tannin - Renmano Chairman's Selection Shiraz 2014, South Eastern Australia

接著說宴會上紅酒。

Renmano Chairman's Selection Shiraz，只看label也估是入門酒吧。其實Renmano生產的都是入門，本酒還好，還用"玻璃樽"，其他的出品還有"紙盒裝"......Renmano本身是Consolidated Co-operative Wineries (CCW，類似合作社) 的其中一會員，而CCW就是最大銷售商Accolade Wines的主要提供者。

深紫色。

香氣說是syrah的不甚準確，雖然有blue berry, chocolate和dark berry，但沒有太多spice。如果blind聞，未必一估就中。

易入口，尚算平衡，果味開始，果味收結，和香氣一樣的dark berry、blue berry和dark chocolate，但沒有木桶的味道。低酸低tannin，可口易飲，但當然不能擺。

不要對"Chairman's Selection"有期望了，本酒實和超市酒無異，襯豬脾可有可無。

評分：75

不凍便出事 - Errazuriz Estate Series Sauvignon Blanc 2015, Aconcagua Valley

出席了朋友在Bankers Club的婚宴，試了package包了的一紅一白，先講枝白。

Errazuriz Estate Series，還記得不久前才試過同系列的Cab，不想這麼快便會試其Sauvignon Blanc。和Cab相同的是，雖然只是入門數十元的超市級，但仍有專家給予其90+的分數。不過在嚴厲的本人之下，還可否有如此高分？

顏色淺金，但現場燈光太暗看不清楚。

香氣頗有New Zealand入門Sauvignon Blanc的感覺，青草味理所當然地不少，果味則是citrus fruit和green apple，中等強度，沒有其他特別之處。

入口開始時不俗，凍時頗refreshing，味道有不淡的草味、鵝莓味相當明顯，簡單直接，fruitiness還可。不過本酒不論香氣味道都散得很快，而暖後甚至加速變酸而不平衡，變成有酒精的草汁了。

評分：75 (數十元的話，試試無妨，但必需雪至8-9度，襯煎三文魚還可。)

慢慢發現花香 - Neudorf Sauvignon Blanc 2014, Nelson

其實，很久沒試白酒，但碰巧有加拿大的煙三文魚，就開Sauvignon Blanc吧！(煙三文魚油份高，chardonnay未必合適，而NZ的Sauvignon Blanc香草風格強勁，最少不會和煙三文魚相撞)

Neudorf，位於Nelson的New Zealand酒莊，較多雨，土地較肥沃。種Pinot Noir固然良好，但Sauvignon Blanc也不錯，成就甚至超過Pinot Noir和Chardonnay，但價錢只是百多元。2014年Decanter評分有18.25，實在高得有點不可思議。

顏色當然是淺金，但不太偏白。

香氣，一開始就是NZ Sauvignon Blanc的青草味，中高強度，老實說一開始並不討喜，但後來發展成honey、金銀花的時候，已經動人，不是一味的青草了。果味稍青，green apple就是了。

入口有另一種體驗，果味以cirtus fruit為主，有西袖味，也有honey，菊花味，較熟的青草，帶點複雜，酸度中高，body中等，mineral是本酒重點，因為有mineral的支撐，本酒無論襯食物、aging也有較佳表現，不會被食物搶去光環。Finish中等。

今晚本酒襯煙三文魚，最少不會排斥，實在不俗，價錢更是不可多得。

評分：82 (Watson's wine 85折，大概HKD 120)

居然連Classe都不如? - Chateau de Fonbel 2009, Saint-Emilion Grand Cru

今晚試右岸酒，Chateau de Fonbel，內子稱之為"電飯煲"，有"窮人Ausone"之稱，因為酒莊是Ausone莊主Alain Vauthier擁有的，而且釀造法也相同。除了有很多Merlot和Cab Sau外還有相當高比例的petit verdot。雖然出自名莊手筆，但本酒連Grand Cru Classe都不如，所以價錢仍大眾化。

中紅色，相當漂亮。

香氣充分展現了Merlot的強勢，熟dark cherry, raspberry但幾乎沒有Bordeaux靚年常見的cedar, lead和black currant味，即是說，就算是2009，從香氣上本酒已經較可飲，而且不像是powerful風格。另有vanilla和少量皮味。強度中等。

入口更有一種Bordeaux久違了的優雅感，首先是silky的tannin，酸度比tannin特出，中高酸，中tannin，果味black cherry，酸莓味也有，body和intensity意外地只是中等，這才是優雅感。但本酒複雜性相當有限，aging potential成疑。finish中等。

本酒質感，酒精，平衡俱佳，實在有Grand Cru Classe水準。難怪嚴格的Jeannie Cho Lee都給予本酒90分。另外她的tasting note都算準確:

Ripe plums, blackberries. A juicy delicious wine that is classy with its restraint and elegance because it doesn't try too hard. The tannins are silky and smooth balanced by flavours of plums and cedar

評分: 85 (Watsons wine sale HKD 238)

一味鉛筆 - Errazuriz Estate Series Cabernet Sauvignon 2014, Aconcagua Valley

本酒是一間酒樓送的智利Cab Sau，就當是超市酒看待吧！從wine-searcher看，本酒只是不足百元的入門酒，但得獎頗多，分數也不差。

Errazuriz，智利名莊，有過千元的Don Maximiano和中高階的Max Reserva。相比之下，本酒Estate Series實在是入門中的入門。但，新世界尤其南美，平過一百都可以是好東西。

顏色深紫，理所當然。

香氣雖非特別，仍值得一談。有著接近Bordeaux的Black Currant味(只是接近)，black berry，中等強度，最特出的是Black pepper、鉛筆、香草和食用味精。基本上已經佔了本酒七成。

入口tannin只是中等，酸度也只是中等至中高，不難想象本酒的定位是入門易入口的類型。是特出的是鉛筆味，幾乎是味道的全部。相比其他新世界入門Cab Sau，本酒入口柔順，平衡不俗，但鉛筆味揮之不去，影響一般人印象，多飲會膩。Finish中等偏長，帶earthy。

本酒"非常Cab Sau"，令本人想起"Bold Vine Zinfandal"那種以一種葡萄獨大的風格，可作教學之用。

評分：76 (HKD 100)

年輕但已可飲 - Chateau de Lamarque 2012, Haut-Medoc

第二枝"福袋"裡的酒是來自左岸Haut-Medoc的Chateau de Lamarque 2012。

Chateau de Lamarque，雖然是Haut-Medoc區，但無論酒莊和葡萄園都靠近Moulis en Medoc，也曾經是2003超中級莊 (Cru Bourgeois Supérieur)，價錢在Haut-Medoc區已經數一數二，本酒2012大概是HKD 200，759有賣其副牌D De Lamarque。

顏色如預期，深紫紅色。

由於新酒，香氣隨時間頗有變化，由剛倒出的raspberry、blue berry味慢慢開放出black currant的香氣，強度中高，相當不俗，絕不丟中級莊之名。木味流於表面，鉛筆雪松固然最多，間中也流露少許菊花、紫花香。

入口有幾種特色，長長的black currant和black berry味，墨水和鉛筆的木味，特出的spicy以致finish，這種中長finish還帶點earthy。酸度雖有中高，但被年輕的tannin搶去風頭。Tannin是本酒骨幹重心，有趣的是如此高的tannin被不同的酒評家分成不同的類別：JS說的"Firm Tannin"，WE說的"Dense Tannin"，Decanter的"Nice Tannin"，NM的"grainy tannins"和JR的"Harsh tannin"等。對本人來說，這種tannin是年輕實淨的，是本酒的aging potential的主要來源。

雖然本酒甜度、酒精俱略高 (如JR所說可能over extracted)，但絕對有中級莊水準，HKD 200作日飲，長擺皆可。

評分：83 (本酒需decant 30分鐘)

複雜高，酸度也高 - Artadi Vinas de Gain, Rioja DOCa

試Rioja，這枝是最近Watson's Wine做"福袋"時買到的其中一枝。

Artadi，西班牙Rioja區有名的酒莊，但都是近年才有高水準而且高價錢的酒。今晚試的雖然入門，仍用上20-30年較年長的葡萄樹，100% Tempranillo。也有在法國木桶age 12個月 (雖然仍未能滿足Rioja區Crianza的bottle age要求)。

顏色深紫，仍年輕，已經有楂。

香氣頗誤導，就算是有經驗的品酒師都不能肯定是西班牙Rioja甚至Tempranillo，反而更像是法國table wine。Black fruit為主的black berry，有點紅的dark berry、而果香的強度有中上更是誤導。木桶香則有lavender、乳酸、紫花至白花的植物。就以香氣來說就不平凡。

入口，不是full body，但酸度非常高，tannin也有中高，兩者一起就令舌頭、嘴唇非常"咄"，在口中的風格倒像是一枝年輕的西班牙酒，酸度和紅莓味突出，也有木桶奶油和vanilla，也有dark chocolate的苦，有點像鬥牛勇士的狂妄 (笑)。Finish以酸度和tannin帶到尾，雖長但不特別。

本酒複雜度高，酸度更高，連內子都評為"一味得個酸字"，一般人都應該覺得"麻麻"。本人認為，襯食物 (如牛舌、鴨胸、叉燒)更能顯示本酒價值。

評分：79 (Watson's wine福袋)

為"Sour"味定義 - Felton Road, Cornish Point Pinot Noir 2014, Central Otago

回到new world，又試New Zealand。(這裡要先向某讀者賠過不是，因為原先應該先試的Craggy Range由於愚蠢的理由寫不了tasting note，有機會再說明)

今晚試的Felton Road, Cornish Point的Pinot Noir。Felton Road最著名的除了是Central Otago的先鋒，更是new world以自然動力法種葡萄的先驅，無論是入門的Bannockburn (在莊園附近) 還是高端的Block 3 Block 5都有好評。今晚試的Cornish Point，葡萄園位置在Bannockburn東面，斜度較高。

中深紫，帶點紅，很年輕。

香氣，就是甜甜的cherry或sour cherry，頗活潑，另有熟raspberry，black plum等果味，本酒從香氣看一定浸過木桶，有青竹、青草、少許奶油、香水。雖然香，但不是盡是果味，有優雅的成份。

香氣上的青草味反映在舌頭上，spice像是青椒，很青澀，果味雖熟但被青澀味追上，在此之上是sourness。Sourness表面解作酸度，於本人來說是酸度夾雜咸和苦的混合物，異常地特出。Tannin中低，body也是中低。從口感上，應該理解Felton Road是以Central Otago的氣候要造出Burgundy style，但似乎葡萄成熟度不一，有點四不像。Finish中等，以青椒味作結。

老實說，HKD 400的NZ酒，有點失望。見到網上有人評95、96分，真的有試得仔細嗎？

評分：81