比靚區更活潑 - Geantet-Pansiot Fixin Entre-Deux Velles 2022, Cote de Nuits

區區的Fixin村酒，居然有這個水平。

先講背景，Watson's Wine之前農曆年做過短期嘅"福袋"套裝，一pack $398 的福袋，必然會包一枝價值at least $300的酒，當中甚至有單公和部分Burg等，乍看之下穩賺不賠。我買了兩set，其中一枝就中了Burg，Geantet-Pansiot的Fixin Entre-Deux Velles (另一pack是Penfolds Champagne，質素暫時成疑)。

Wine label上的"Entre Deux Velles"，是酒村Fixin的葡萄園，比較靠近Fixin一級田的部分，以泥灰/石灰質土壤為主，比一般Fixin更有力量，甚至有點Gevery-Chambertin的感覺。事實上，Geantet-Pansiot就是位於Gevery-Chambertin。這個50/60年代的酒莊，合共有13公頃葡萄園，多在Cote de Nuits北面。Wine-making方面，酒莊會作四次葡萄檢選，加上作10度cold soaking，明顯會對果味有一定保護要求。

本酒是深紅寶石色，仍是發展當中的顏色。

香氣全以紅果味為主，如raspberry，甚至cherry為主，不過未到strawberry味，反而有點dark berry、dark cherry那邊了，以Fixin來說是頗熟了。另外本酒仍有點rustic、香料和earthy等，當中的香料味很強烈。以香氣來說，本酒大約是85分的水平。

入口活潑，柔順，是令人喜愛的Burgundy經典"紅果+spice"的組合，結構明顯，但質感乾淨不粗糙，令人愉快。本酒的入口是乾身的，且在口中後期有礦物感，很有Gervey-Chambertin的味道。只以成熟度來說，本酒絕不輸蝕。

本酒的確有挑戰靚酒區的本錢。香氣有果有spice，不過很虛無；入口典雅有序又平衡，就算是作為初飲Burg都很適合。Pairing的話，本酒比一般Burg能襯的食物較多，就算是中式有點魚肉的味道，都有一定抗性，不會份外地"腥"，可以加多少少分。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 560 (on sale ??)

購買日期：16-Feb-2026

黑標金字的誘惑 - Camus Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru 2017, Cote de Nuits

先祝各酒友新年快樂！

新年，講意頭，金就最好了。

這個法國Burgundy的黑標金字，一看便知是Camus Père & Fils。這個在GC被稱為"價格非常合理"的酒莊，當年Sam哥學酒時，價格平得驚人，村酒一百，一級田二百，特級田三百，是酒友間的共識。後來，Burgundy酒如同sky rocket飆升，特級酒除Corton全過千。惟獨黑標的Camus Père & Fils，以本酒為例，Charmes-Chambertin只是七百多元，是非常不可多得的價錢。不過，我已忘了本酒在哪裡買，記得的酒友不妨告訴Sam哥。

說回Camus Père & Fils，酒莊在Gervey Chambertin有12公頃的特級田，這個酒莊所有的Charmes-Chambertin部分，甚至本來是Chambertin葡萄園的一部分，不過因為Rote des Grands Cru (道路) 改道而改成Charmes。葡萄園全手工採摘，在法國木桶age 14-18個月，裝瓶前會用蛋白做filtration。

顏色非常淺，啡紅為主，有一定光澤。

香氣誘人，強勁，帶泥土和紅果香，不太爆，歷久常新。老實說，這個香氣，雅俗共賞，果香新鮮，發展味道橫向感十足，earthy味亦容易辨認。這個水平的Burg，基本分都在85以上。

入口的本酒，充分反映了Charmes的特色。略輕身，易入口易理解，但泥土和木桶的味道和層次，都帶給本酒更高的一級。要留意，Camus Père & Fils有部分葡萄園，本來是Chambertin園之下，所以果味同樣豐盈，甚至比一般Charmes都要重身，是很了不起的平衡。

本酒的香氣、入口，都是完全反映了風土，有果香果味，有持續性，有complexity，有味道平衡和發展，都是甚佳。以價錢來說，更是超值。要彈的話，可能是深度仍是處於淺層，未有太多記憶點。

評分：88

售賣：7百多

購買日期：??

唞氣後的魔王 - Domaine de la Pousse d'Or Les Feusselottes 2014, Chambolle-Musigny Premier Cru

先祝各位酒友情人節快樂！

希望仲有機會出到過年post。

說起情人節，除了Bordeaux的Calon-Segur (心心)，就是Burgundy的Les Amoureuses (愛侶)。當然，一眾Rose、Moscato同香檳都是熱門之選。不過，心心唔易開，愛侶太貴，又想飲紅酒多啲，就開了同是Burgundy，Chambolle Musigny的一級田Les Feusselottes。

不要少看只是2014的Burgundy，現在在酒價下跌的情況下，Burgundy的酒仍是屹立不倒。"只"是一級田的本酒，都索價近千，真的要等大特價時才勉強買得一兩枝。

這個酒莊Pousse d'or，位於Volnay，當中包括不少Monopole，加上在CM都有特級、一級田，原文解作"黃金的泥土"。至於一級田Les Feusselottes意指小窪地/小坑 (Depression/Pit)，一般被認為位於沖積扇而產生的紅泥土Red soil，是提供本酒礦物味的來源。酒莊的部分是向東南。本酒以全手摘，在法國木桶age 15-18個月，NM的評分是...89-91，Vinous A. Galloni是87-89....無言。

顏色是啡紅的狀態，中等深度。

香氣上，本酒的果香如果不是落後，就是幾乎沒有。這個只有重礦物，olive、nutty、皮革和dried fruit的味道。極其量有點mint和raspberry吧，very limited cherry有酒心中而發，but that's it。Even worse，本酒剛開時更是接近沒有香氣，如果不是後來有點成熟的韻味，我開始會認同酒評家的分數！

不過，世事如棋，本酒的價值全在入口，而且必需要按照wine label背面所說，先唞氣一小時才好品嘗 (居然有攻略！)。唞氣後的本酒，酒的外圍都是老味道，沒有太多活力和迷人之處。但之後就會感受到酒味從中心而發的味道。甚麼味道？就是新鮮的紅果香，複雜的泥土但力量不強的氣息，混在"沒有力量的外圍"之中，零舍顯得優雅。

入口也會帶動香氣，香氣也回復一點迷人，有趣無比。慢慢，本酒變成了礦物的魔王，有優雅的外圍提供了甜美的核心。我在給分數時掙扎良久，決定給予一個不低的分數。個人認為，如果本酒有多一點紅果cherry的迷人力量，取90分都不足為奇。

評分：88

售賣：Classy Wine Cellar (Whatsapp Group) HKD 898

購買日期：8-Jan-2026

香氣還有得爆 - Les Charmeuses Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin 2021, Cote de Nuits

開呢枝Burg，有段古。

首先，本酒作為Gevrey Chambertin的Vieilles Vignes (老樹)，折實賣HKD350已經夠驚人 (2025年8月惠康)。而本酒更是名不經傳，Les Charmeuses酒莊的資訊寥寥可數，除了知道它是2010年代新酒莊，還生產Bourgogne和VR等酒外，甚本上一無所知。上個月，Sam哥帶同本酒到觀塘一間free corkage的中菜館和人battle，表現神奇，既輕身又jammy，像新世界酒一般 (但結果大敗，因對方出茅招帶香檳)。今天再開一枝，在家中慢慢品嘗，希望可以試真啲。

btw有人想知是哪一家菜館嗎？

顏色是個人最欣賞的，淺色明亮，既紅又橙。

今天用Burg杯開，情況完全不同。略開了後的本酒香氣非常對版，甚至是強大，令人有點沉迷。本酒一開始沒甚果香，只有絲絲的木味和樹皮、叢林的味道。但開了後的紅果香、bubble gum、泥膠、熟菜味，揮之不盡。加上本來從VV而來的earthy味，形成相當不錯的優雅感。這優雅感卻沒有減低本酒令人形容理解的部分。

入口比果味收儉，有點dry，有點澀 (不是tannin，較像是涼茶的後勁)，有點earthy。反而果味有點落後，變回一枝有野心但有點過於賣弄VV的earthy味。本酒算是輕身，味道單一，並未發展成深沉具韻味的優雅感。不過本酒仍有優點，Gevrey Chambertin式的層次明顯，酸度沒有太誇張，當成賣風土的味道，並無不可。

再開一次，本酒仍是充滿神秘感。有著水準以上的香氣，簡單又不簡單的入口，說是太賣弄風土、或者說是有點dry但有GC結構的平衡感，都無不可。本酒就像是，用三百中買一個"福袋"，就算飲完，都難以準確評價其價值，很奇怪，但又很"Burg"，很"葡萄酒"。

評分：83-84

售賣：Wellcome HKD 838 (on sale HKD 431，折實HKD 350)

購買日期：11-Aug-2025

唞氣後的爆發 - Les Charmeuses Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2018, Vosne-Romanée

Burgundy，Vosne-Romanée (VR)，還要是Vieilles Vignes (VV，即老樹)，應該又貴又天下無敵吧？

錯了，這個表面上無可匹敵的地區，在超市都有得賣。連同折扣一起計算，三百中已經可以入手，實在是非常誇張，如果有Follow我IG，應該都可以以這個價錢買到。不過，Burg平價背後亦伴隨一定風險，酒莊Les Charmeuses名不經傳，除了知道它會購買葡萄釀造不同Burg的酒，包括特級田外基本上一無所知。其次，以超市的環境來儲存fragile的VR，其實並不是最理想。無論如何，以三百多元可以買到VR VV，只買wine label都抵，Sam哥買的時候都不作太多考慮。

當然，既然買了，就不如出一個post，給大家看看真正頂尖超市酒的威力。

顏色淺啡紅，比預期中age得快了一點。

香氣和入口，可以一併講。

沒有想到，這個超市酒是要唞氣的。原本一開，香氣普通，就是berry和cherry的香氣吧，加上nutmeg、mint和茶葉的香氣。入口也是平平凡凡，酸度普通，勉強就是一枝平衡的普通法國pinot noir吧，80分是maximum...

唞了氣三個多小時，卻看到了本酒發展，有點超乎想像。吸引、紅果香為主的本酒，有著迴旋式強度、紅花香、兼糖果類的香氣，是完全對得起VR的產區。入口雖然複雜性很有限，不過活潑度和earthy味、savory味都上升，很有做"大酒"的資格。本酒缺乏的，可能是甜美感，和入口令人有無限想象空間的輕浮平衡感吧。

本酒唞氣前馬馬虎虎，breathe後躍進甚大，香氣能匹配Vosne-Romanée (VR) 和Vieilles Vignes (VV) 的表現，入口略為遜色，但仍是一枝不錯的old world pinot。以超市能買到這個質素，已經是超過其價值。和近千元的同區酒比較，本酒會蝕底，但當是三百多元的daily drink Burgundy，已經物超所值。

評分：84

售賣：惠康HKD 890 (特價HKD 445，未計其他折扣)

購買日期：16-Jun-2025

精緻難掩不足 - Domaine Moissenet-Bonnard Les Pezerolles 2018, Pommard Premier Cru

飲枝Burg，開Pommard。

在Burgundy的紅酒世界，如果飲不起Cote de Nuits，通常會先跳到南面的Cote de Beaune。當中的酒村Pommard和Volnay一剛一柔，加上紅白共融的Corton，支撐了Cote de Beaune的風格。Pommard雖然是較"剛"，即較強力、粗曠厚實。但由於處於Pommard村的不同位置，有一些葡萄園都會有較"柔"的表現。當中包括本酒的Les Pezerolles，由於已經在頗北位置，相當接近Beaune村，反而會有較細緻表現。上年在一個偶然下，以特價HKD 403.5買下這個一級田，這可是超乎想象的平。還未算酒莊Moissenet-Bonnard都是Pommard的能手，是Les Pezerolles最佳的酒莊 (莊主之一的Jean Louis可是第一塊接觸和工作的葡萄園就是Les Pezerolles)，再加上Vivino 4.2分，應該會很安全吧？...

酒色比較年輕，橙紅，還有一些紫，有著相當多酒渣。

香氣複雜，奇怪的是，果香非常少。大抵只有些dark cherry和blueberry吧，這可和想象差很遠。其餘都是發展成熟過後的味道，像是熟菜、茶葉、芝士、鋼鐵的味道。間中有點清爽，有時都會滲一些木桶味出來，以複雜性是可以接受，不過果香真的太少。

入口可能挽回一些分數。質感柔順 (就算是以Burg的標準都可是相當滑)，像是絲質一般。味道平衡，酸度不會太高。不過本酒有另一問題，過於Savory，和本來就不算甜美風格的本酒，更是互不相容，很是可惜。

本酒香氣複雜，但缺少了最迷人的部分。入口質感和淨度分數很高，但同樣缺少了甜美。於是整體在和諧的部分失分不少，難以和其他同區酒相提並論。要飲的話，都是襯一些味道中性的食物便可以了，不用多費心機。

評分：75

售賣：TwoMoreGlasses HKD 538 (on sale HKD 403.5)

購買日期：18-May-2024

迷人複雜老樹 - Domaine Armelle et Bernard Rion Vosne-Romanee Dame Juliette Vieilles Vignes 2019, Cote de Nuits

最近比較辛苦，有時間嘅話，開好一啲。
反正就來11.11，不如開枝舊年11.11買來的酒。

這個Burgundy的Vosne-Romanee (VR)酒，酒莊就是Domaine Armelle et Bernard Rion。這個其實是家族酒莊。本來是Domaine Rion，不過後來分裂，其中一兄弟Louis就成立了這個酒莊。家族酒莊和分裂在Burgundy都是見怪不怪了。現在Domaine Armelle et Bernard Rion在Cote de Nuits有8 ha的葡萄園，酒莊本身就在VR。

酒標上的"Vieilles Vignes"就是老樹 (VV)，其實酒莊的葡萄園都有50年以上樹齡。至於"Dame Juliette"就不是VR的葡萄園名稱，而是酒莊主人祖母的名稱。Anyway，這個VR用上手摘葡萄，在法國木桶age 15個月。個人對這個老樹是相當有期待的...

顏色有點啡紅，淺色卻不盡淺。

香氣強力，可人。紅果盡現。這個成熟濃郁的cherry味，肯定就是VR了。那和New world那些pinot noir有甚麼分別？首先是紅花香的味道，溫柔自然，而且有點香水感。其次更重要是，香氣並不外擴，而是從酒的中心而發。所以並不會一下子散盡。而是隨時間會擴張收縮，時有時冇，相當有韻味。

入口，更顯出本酒的韻味。雖然紅果、candy味很多，但spicy味、熟菜、茶葉和earthy味，明顯就是Burgundy的反映。個人其實是相當喜歡高earthy味的酒，provided that果味和迷人度是可以平衡到。另外，味道和finish都反映了其他複雜性，例如pear(?)，相當奇特。

本酒作為老樹VR，相當稱職。香氣吸引迷人，入口複雜有加，是"現在"和"未來"兼備的酒。用來作aging，亦大有可為。不過本酒有兩點要注意：本酒味道非常纖細，要找可以襯的食物並不容易。其次是本酒的earthy味道頗高，要獨飲又不盡完美。酒，有時就是如此。

評分：88

售賣：French Wine Direct HKD 650 (on sale HKD 552.5)

購買日期：11-Nov-2023

韻味和Earthy - Domaine Besson Givry 1er Cru 'Les Grands Pretans' 2020, Côte Chalonnaise

平Burg何價？

正當很多主要葡萄酒產區的價格，近年都因經濟或其他因素下跌，偏偏Burgundy一枝獨秀，越賣越貴。有時買了的Burg放在家中都不捨得開，怕之後價格再升後買不到。其實這樣有點本末倒置，酒，是買來飲的。所以Sam哥都盡量share大家能afford的酒，例如今晚開的Burg，一級田，三百頭，特價後二百多，超乎想象。

說回本酒。Givry就在Mercurey南方，十分鐘車程。雖然近，但Givry和Mercurey的風格有少許不同。Givry的酒細膩精巧，比較像是較北酒村的風格。不過，本酒的Les Grands Pretans比較接近公路，地勢低，多黏土，風格又會豐滿一點。雖然酒莊是Domaine Besson，但和Chablis同名的酒莊不同，這個Besson是在Givry的，有機會再多介紹。

顏色就像血一般的中紅。

香氣並不是refreshing的strawberry，但都有具韻味的red cherry、raspberry和dark cherry。不過，本酒的重心，明顯是另有元素。原本認為是果香偏強的本酒，其木桶融入了的橡木、茶葉、咖啡等味，倒搶了fo成為主角。加上同樣強的savory、earthy和wet stones等，可以說本酒並不太賣primary aroma。

入口也印證了。酸度略高，入口其實頗飽滿，頗具spice，果味成熟度都問題不大。但earthy和minerals味相當突出，像是和tannin聯軍攻陷舌頭。當然，earthy並不只代表單純的"咸"，而是有茶葉、chocolate的味道，韻味頗重。Finish略長。

本酒略為擺下，可以令喜歡Burg earthy味道的人士愛不釋手。而本酒對一般人都能照顧到，並沒有造得過度難理解。甚至乎，本酒的味道，就是能代表Givry在低地勢的表現。三百頭的Burg，同樣有其能表演的舞台。

評分：83+

售賣：French Wine Direct HKD 320 (On sale HKD 272)

 

購買日期：18-Aug-2024

過度嚴肅的南非之風 - Vilafonte Seriously Old Dirt Red 2020, Paarl

講少少南非酒吧。

之前有段時間，對南非酒有一定喜愛，今次試試其近年備受重視的酒莊Vilafonte。

Vilafonte就是南非Stellenbosch的精品酒莊，不過我今次先不介紹酒莊，反其道而行。畢竟現在的新酒莊，都是賣名莊XXX的YYY Winemaker主理。我已經厭倦這種語調，決定先試質素，再comment酒莊。當然，本酒雖然名為Seriously Old Dirt (Dirt即土壤)，其實是入門級別。價格大約是HKD 220 (on sale還有85折) 的本酒，以86% Cabernet Sauvignon釀造，其餘就是Merlot、Malbec和Cabernet Franc。雖然酒莊在Stellenbosch，但本酒的葡萄多在較北的Paarl，在法國木桶age 18個月。本酒在酒評家都是91-92分，倒是Vivino有4.3分。

顏色橙紅，仍是年輕的顏色。

香氣並不普通。可以說，一般新世界百多元常見的果香，對本酒來說一點都不重要。Olive、tea leaves、皮革等，成為了本酒的主調。不過，果香如black berry、blue berry等，仍有一定比重，提升了本酒的甜美感。其餘的複雜性，則在煙草等味在反映中。

入口雖然有些fruitiness (也有dried fruit和spice)，但頗dry，頗意外，而這個頗影響平衡度。酸度和tannin都是中高水平。最少，和入門酒是有相當大的分野。結構緊緻，入口嚴肅，難怪本酒被稱為Seriously Old Dirt，像是認真地反映泥土般。不過，本酒的入口並不算容易，甜度絕無僅有，finish卻相當悠長，可以說是高手向的酒了。

本酒香氣複雜，入口認真，不失為感受南非風土之作，難怪Vivino平均有4.3分。不過，本酒絕不容易理解，入口的嚴肅泥土味，仍會嚇退不少酒友。以本酒的表現，暫時不能過度讚賞，要繼續觀察其他出品。

評分：79-80

售賣：Vivino HKD 220 (on sale還有85折) 

購買日期：15-Apr-2024

Earthy會否太大影響？- Louis Latour Macon-Lugny Les Genievres 2020, Burgundy

屋企又整飽魚又整辣雞，都是開白酒比較穩陣，不如開枝Burgundy白吧。

Maconnais區有很多村，但稱之為"Macon"的都是比較入開的酒，就像"Bourgogne"水平。較高級的稱為Macon Villages，全部都是白酒。再往上級就是連帶村名的，如本酒的"Macon-Lugny" (另有一個特別有趣，叫Macon-Chardonnay!)。Macon-Lugny如同其名，就在Maconnais以南，但Macon市以北的小鎮Lugny附近。Lugny本身就有一座小山丘，有不少酒莊都有造其出品，風格香氣強烈，有花香、有earthy、有杏仁，頗為豐富。本酒的Les Genievres則可說是Macon-Lugny較有名氣的葡萄園了。

顏色就是pale lemon了。

香氣是本酒最出色的地方，直撲85分了！這強力的花香、蜜糖、creamy和apple、green apple、grapefruit等的果香，加上earthy、金屬味等，複雜的闊度和深度兼備。當然香味並沒有太多發展味道，不過暫時只有這個水平，已經是相當不俗！

入口也有些好處 - 有相當body而且滑身、具soda般的creamy味，表面上是可敵北面的白酒。不過，本酒入口的earthy很高，甚至本來就知道Lugny很earthy，都沒有想到是這個水平。連同minerals和wet stone味，本酒的味道就顯得相當dry。這個dryness，頗為影響本酒的口感。其實一開酒時本酒的味道還是不錯的，但酒變暖後，本酒的balance問題就很明顯。

不過怎樣都好，本酒的優點還是很明顯，加上本來這就是Lugny的風土表現和本來就是入門定位，並不宜扣分太多。另外，本酒由於入口果味略少，意外地襯不少食物都不會有沖突，都是本酒的好處之一。

評分：79-80

售賣：Wine Impact HKD 180

購買日期：25-Jun-2022

輕盈清新奔放 - Jean Michel et Laurent Pillot Mercurey 1er Cru 'En Sazenay' 2021, Côte Chalonnaise

誰說平Burg冇好嘢？

Sam哥每隔一段時間都會開枝Burg，今次開得比較"南" (因為比較便宜) - 已經開到Côte Chalonnaise的Mercurey了。這個足足有32塊一級田 (佔全村1/4)，但沒有特級田的酒村，論天氣，表面上比北面有名的酒村來得暖，但和附近的酒村相比仍然會受到寒冬威脅。因此，這個酒區的wine making rules (如產量) 也比附近的來得strict。說回本酒，這個一級田En Sazenay並不是最有名的田，而是面向東北，風格較有活力和力量。

寫到這裡才想起，原來已經寫過本酒的2019版...那我懶一點，放link算了：

https://samliwine.blogspot.com/2022/10/jean-michel-et-laurent-pillot-mercurey.html

反正Tasting note也應該相差不遠？但是.....

顏色已經接近淺血紅，非常漂亮。

香氣，和當日試的2019相比有頗大分別。特別是strawberry和red cherry味相當特出。這和一些像是玫瑰的味道，合起來非常迷人。更利害的是本酒並沒有多餘的dark cherry味，令本酒就算blind taste都能分辨這不是NZ酒 (但會struggle會否是Oregon的)。個人是相當欣賞這個香氣風格，集中、迷人，更重要是入門Burg價。

入口又是另一風景。一點酸度，一點順滑，一點紅果味，就概括了本酒的大半。那些spicy和mint、茶葉等，都只是陪襯，對本酒的風格影響有限。可以說，本酒就是順滑的Burg，tannin很低，酸度以這個"弱弱的強度"之下屬中等。雖然結構像是東歪西倒，搖搖欲墮，其實還算企得穩。可能會有人會嫌本酒太輕盈太少味。個人倒是相當欣賞。

Burg就是這樣，總是可以給你驚喜，就算新年份都可以讓人驚雅可以以這個價買到這個質素 (當然高價買到麻麻的酒，風險同樣高)。本酒果香吸引，入口容易輕盈，清新奔放，活力十足，令人飲得舒服。個人認為2021的本酒比兩年前試的2019年造得更好。

評分：87

售賣：French Wine Direct HKD 320 (on sale時還有88折)

購買日期：13-Nov-2023

未開的Burg該如何 - Domaine Henri Richard Charmes-Chambertin Grand Cru 2016, Cote de Nuits

聖誕期間還開了一枝Burg。

這個Domaine Henri Richard酒莊，是在Gevrey-Chambertin村的精品酒莊。雖然本身名氣不算高，但連同Henri Richard的父親Jean Richard在內，Domaine Henri Richard至今已經是四代酒莊。而本酒的特級田Charmes-Chambertin已經是酒莊初成立時已經買進的葡萄園。Domaine Henri Richard對本酒"理所當然"地會手摘葡萄，另外在228L的木桶age 12-18個月。值得一提的是本酒不作filter。

說起這個Charmes-Chambertin。受制現今的價錢所限，個人其實飲得非常多 (Charmes可說是GC村最平而且是最大的Grand Cru了)，而老實說，中伏機率都很高。而有時GC一級田的Les Cazetiers和Clos Saint-Jacques甚至村級的VV都比入門的Charmes來得可口動人。不過，亦有一些Charmes的售價不高，千元有找亦有高質素的，只是越來越少。

顏色為中啡紅。

香氣要全開有點難度，三小時起標。之後才會有一枝理想Burg的形態：Sour Cherry、black cherry、prume、花香、coffee、有點earthy和未age完嘅塑膠味等等。未算特別迷人或吸引，但卻有種神秘的優雅感。像是在遠處的姑娘，但沒有露面。暫時以這個質素，算是中上，但明顯未盡全力。

如果說香氣要全開有點難，那入口則更花時間。沒有唞夠氣的本酒，入口就像是"帶澀味的茶"。那些香氣中的果味雖然都能在入口找到，卻像是虛無飄渺。反而savory味佔比很重，幸好這份"重量"沒有壓過balance，是最能反映"Charmes"的風土。質感是本酒的重點，以柔制剛，或者應該說剛柔並重，並沒有刻意造得輕身。

本酒明顯未開盡，味道像是開了三成，頂多可以初探Charmes的特質，和earthiness+balance的藝術。 誇張點說，如果本酒再造輕盈一點，那可能更難於現階段欣賞。這個Grand Cru，大抵可以擺多15年才開。夾硬開的話，起碼3-4小時才可以一試。現在來說，質素和價錢暫不成正比。

評分：84+

售賣：W Cellar HKD 999

購買日期：27-Mar-2023

沉思的力量 - Domaine Faiveley Lavaux Saint-Jacques 2017, Gevrey-Chambertin Premier Cru

Weekend開Burg，沒有更好的享受了。

Domain Faiveley，位於Côte de Nuits的Nuits-Saint-Georges，可以說是最有名的酒商之一。雖然說是"酒商"，其實已經持有過130 ha的葡萄園 (當中Côte de Nuits的較多更是一級田以上，所以坊間見到的Faiveley很多都是一級田以上)，其"酒商"的生意已經比較少了。Domain Faiveley七代釀造，其實不同時代的風格略有不同，在現代風格盛行下，到Erwan的時候酒風比較甜美。不過，Burg的實際味道和質素，還是要看葡萄園。

Gevrey-Chambertin的Grand Cru大家很熟悉了。一級田Premier Cru方面，本酒的Lavaux就是其中之一。Lavaux就在有名的Clos St Jacques隔離下坡處，也因此酒標的名稱可以用上Lavaux Saint-Jacques。和Clos St Jacques相比之下，Lavaux更寒冷，所以紅酒風格更優雅純正。不過論甜美則不及，更不及Champeaux或Les Cazetiers (Faiveley也有出Les Cazetiers，應該不久後會介紹)。

顏色略深的橙紅 (深是以Burg來說)。

香氣豐富，紅果味尤其集中，不過是cranberry和raspberry味較多，red cherry有但較少，而strawberry味則絕無僅有。不是說本酒的香氣不迷人，但與其說是迷人，不如說是工整、純淨，沒有雜質的。就連複雜性都是，那些earthy、wet stones、樹枝、豆角、奶油等，一個方向，變化較少，但很"穩打穩紮"。強度中上。

入口同樣地首先感受到本酒美好的一面，質素高，尚算平衡，clean，很像是現代化的出品。Earthy味比預期稍多，襯食物會有一定難度。酸度中高，body中等。整體風格雅致、精巧，絲毫不賣強度和甜美。而更多是反映風土的優雅風格，這可是預期之外了。如果不是一貫倒落喉嚨的話，本酒是會令人有更多思考的空間。

本酒的風格表面上很現代化，奶油香，木桶味，無處不在。實際上風土的力量可能更明顯。Earthy、savory、wet stones的力量，有時比紅果玫瑰味更特出，這可同時是優點和缺點。雖然未必很可口，未必很易襯美食，卻帶來令人沉思的時間。在風土之中，可以讓都市人冷靜下來，放慢一點。也許，這就是Burg的力量。

評分：84-85

售賣：W Cellar HKD 680

購買日期：25-Mar-2023