酒遍婚宴(2) - 白酒篇

數月前寫過一篇關於婚宴紅酒的文章，反應良好，於是再寫一篇關於婚宴白酒，希望幫助一般平民百姓買又平又不失禮的酒。

酒遍婚宴(1) - 紅酒篇
http://samliwine.blogspot.hk/2016/05/1.html

白酒比紅酒容易選 (因為都沒有多少人會慢慢品嘗)。白酒忌淡身、忌膩口，忌酸度不足。還有一點容易被忽略的，就是雪凍，因為一般平價白酒都是雪好過不雪，所以要留意會場有沒有冰桶。

葡萄方面，對一般中式婚宴，本人會有以下排法：

Riesling > Chardonnay = Pinot Gris > Sauvignon Blanc > Gewurztraminer

Riesling，水準穩定，fruity而高酸，是襯中菜的最好選擇，以不甜的German/Alsace為佳，但微甜則另有一番風味，數十元也大有選擇。另要注意火水味，越少越好。右圖Mosel的Spatlese微甜，超市只是HKD 80。

Chardonnay多變，要選地區，通常new world (澳洲/南非/智利) 穩陣，風格選中高酸+citrus fruit/grapefruit可以增加食欲。奶油/鋼鐵/mineral的Burgundy就留番自己飲吧。

Pinot Gris可選Alsace和意大利地區，價錢比以上2種葡萄通常還要平，低至HKD 50-60也不失禮。

Sauvignon Blanc的最大優點是清爽，但伴隨的青草味不是人人喜歡，只要選微微青草香+平衡就可以了，別忘了要雪啊！右圖的New Zealand Babich，超市只是HKD 80，平衡度佳。另外Loire Valley選擇多的是。

Gewurztraminer，聞就很香了，但平價的Gewurztraminer很多不是甜就是膩，個人就很少會選了。

白酒只要不難飲便可，要留好印象給賓客的工作就交給紅酒做好了。