其實冇咩喜慶，不過有時都會想開香檳。
Billecart-Salmon，香檳大莊，近二百年歷史，17代流傳。
從名字上就不難看出是Billecart和Salmon兩個家族結婚後的作品。這個到今天仍是家族營運的大香檳莊 (這可是非常少見)，其出產的幾款混葡萄香檳，都有相當好的評價。如果只以性價比看，那粉紅label的Rose可是很有名，兼很高質素，甚至比一般黑標的Brut更多人懂。而本酒就是更少人懂的Blanc de Blancs (即只以白葡萄釀造，而本酒就只用Chardonnay)。雖然已經是全Grand Cru葡萄園，不過作為non-vintage，好像比vintage的BdB差了一點。
本酒的葡萄是來自Avize、Cramant、Chouilly和Mesnil-sur-Oger這數個都在Cote de Blancs內的特級園。不過，特級園在香檳並不馨香，姑且試一試這個特價都要$500的水平如何。
顏色已有點金黃，比一般香檳深，不過整體仍是lemon。汽泡細緻，持久，集中在杯中心，都是加分位。
香氣強大，卻不失細膩。這個既有新鮮成熟的果香，如lime、lemon甚至pear的香氣，混在花生、白花香之間。果香像是取得一點優勢，甚至超過很多中等香檳。但並沒有得勢不饒人，而是讓木味和發展味都有其發揮空間。以這個香氣水平，就算是90分都不過分。
我知道，酸度一定是本酒的focus。尤其是以中價香檳來說，在沒有過度雪凍的本酒，酸度就更加重要。這個酸度很吸口水但很自然，證明是高質。不過以我來說，本酒的甜度更值得談。這個甜度，像是用來平衡本酒的everything，make sure沒有被葡萄的苦味有發揮。Finish卻也造得頗長。
本酒並不適合過度雪凍，甚至要去到15度這個近乎白酒上限，更能發揮本酒的強項。本酒的香氣成熟吸引，入口甜酸的平衡度令人信服，是極高質素的香檳。對我來說，本酒已具備一切中價香檳的條件。再tune好酒精感和入口強度(果和yeasty味)，甚至可上望貴價香檳了。
評分：88
售賣：Lyndurst Wine HKD 525另有優惠。
購買日期：06-Sept-2024
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