收儉非常，收結非常 - Chateau Dauzac 2000, Margaux

Chateau Dauzac，早前試過06, 10，也試試舊年份的，00的豆沙，連wine label也是上一代的。這個五級莊價格相宜，沒有太亮眼的表現，個人認為其質素在Carmensac之上，D'Armailhac之下。

雖然渡過了14年的光陰，顏色還是紫紅偏紅。香氣非常收儉，甚至令人懷疑是否corked。meaty味很重，良久才有淡淡的紅莓，vanilla，帶少量coffee，茶葉，薄荷，米香甚至墨水味，變化很多，但整體很微弱。

味道方面，酸度仍高，tannin很熟很柔和，中酒體，味道很有Margaux風味，高酸柔軟，果味收儉，Finish非常長，達30秒之久，絕對是quality的指標，帶chocolate味。

一向都認為豆沙很有Margaux特色，要嫌的話，稍為酸了一點。

評分：***1/2 (本酒需decant 30 mins) (新評分：78)

寶嘉龍代替品 - Chateau Lalande-Borie 2009, Saint-Julien

來一次殺嬰。只看wine label，和Chateau Ducru Beaucaillou (寶嘉龍)有九成相似，除了一樣的釀酒師，也有一樣的管理團隊和釀造工序，只是葡萄園的位置稍有不同，價值卻相隔幾條街。雖然如此，Chateau Lalande-Borie這個代替品品質非常穩定，每年都獲得不少好評。

由於酒仍新，紫色邊還明顯。Aroma是本酒重心，開始時大部分是cedar和煙草味，後來則有成熟的black currant味，少許薄荷，再演變成vanilla、milk chocolate等oak味。再一次證明Bordeaux就是變化和層次的最核心。本酒Aroma變化很多，有些氣味不懂表達，是感受寶嘉龍的利器。

Palate反而顯得配角。雖然味道和風格Saint-Julien來說很齊整，偏柔和，但果味不及aroma，複雜度以fine wine來說欠奉，反而酸味頗突出，tannin中等，finish中等稍長，帶微苦。

評分：***1/2 (新評分：80)

優雅成熟，果木皆香 - Heritiers Duffau-Lagarrosse Chateau Beausejour 2004, Saint-Emilion Grand Cru

法國酒從來都是果木皆香的的象徵，Chateau Beausejour 2004可以說是精品之一。Chateau Beausejour，右岸fine wine，原名Château Beauséjour-Duffau-Lagarrosse，名字上很容易和Chateau Becot混淆 (Becot原名是Château Beauséjour-Dr-Fagouet)，而且兩者皆為Saint-Emilion的Premier Classe B，不過label還算易認。

右岸酒來說，Merlot氣息很重，04年香氣已經完全成熟，中等強度，集中但優雅，美麗而具變化，一來就是紅果木香，直接了當，後期發展為黑莓，熟肉，煙燻等香味，討好動人。

Palate也是直接，高酸但不會破壞平衡，tannin中至中高，果木皆重，微量spicy，finish中等帶chocolate的苦。易飲但不失結構。

本酒完全熟透，要試試法國右岸fine wine，本酒受得起有餘。另外，和中重味的食物例如餐肉陪襯很好。

評分：**** (完全成熟，應該是最高峰) (新評分：91)

神水一千，需細味品嘗 - Saint Cosme Cotes du Rhone 2012

神之水滴的1000日元代表 (雖然輸掉)，是Saint Cosme的Cotes-du-Rhone。這個被人戲稱為「窮到濃」的地區，位於South Rhone，地勢較北部平坦，因此以割成平較平，而本酒的葡萄是Syrah。

和澳洲的Shiraz有點不同，本酒香氣只是中下，黑莓和dark cherry仍有但只是配角，其他香氣盡是變化而來的，甘草，奶油甚至豉油，earthy，咖啡味等，由於不同氣味在變化但不明顯，需細味品嘗。

Palate卻不和aroma般收儉，厚身，果熟而順滑，中tannin，中高酸，有帶一定程度spicy。特別要留意finish，非常earthy甚至帶中度苦。起初令人不快，其實本酒的信息是要細味，所以大口大口的喝相當浪費。慢慢試，慢慢想，令人有「先甜後苦」之感，像回憶般，最後遠去。

雖與個人口味不符 (果然是Syrah嘛)，複雜度卻遠高於價格。

評分：*** (評分：79)

比日飲好的日飲 - Taylors Wakefield Estate Shiraz 2012, Clare Valley

澳洲的，Clare Valley的，卻不是Riesling，是最傳統的Shiraz。原本沒有興趣試的，見其獎多得誇張，又平得誇張，就試一試吧！

由於是2012，而且在2013年5月才入樽，本酒可以說是相當新，顏色也紫。香氣方面，中等強度，spicy味撲鼻，像在草原摘的新鮮香料，Shiraz的黑莓也很出，但不完全熟透，加上dark cherry，有一點黑中帶紅的感覺，也有一點bubble gum和咖啡味。

味覺上，spicy雖不及香氣仍明顯，刺舌但不嚴重。，酒體中上，酸度一般，tannin中等但不覺苦，果味濃而圓潤，帶多一點酸莓的果味。由於果濃，finish也長而帶果香，balance不俗，只是savory高一點點。

總結，果濃平均但不帶complexity，比一般日飲好的日飲，其強勁的風格，襯食物較好。

評分：***1/2 (新評分：75)

易飲不苦 - A. Margaine Cuvee Traditionelle Premier Cru Demi-Sec, Champagne

新一年，繼續舊年年尾的champaign。和之前試的Brut不同，今次的A. Margaine Premier Cru是Demi-Sec的。開始前溫溫書，champaign的甜度分級如下：

Extra Brut (less than 6 grams of residual sugar per litre)
Brut (less than 12 grams)
Extra Dry (between 12 and 17 grams)
Sec (between 17 and 32 grams)
Demi-sec (between 32 and 50 grams)
Doux (50 grams)

即是說，本酒其實是頗甜的，不過飲落又不覺得甜。Aroma方面，toasty氣息比之前試的少。取而代之是清新和芳香，很有新鮮tropical fruit的氣味，比較明顯有pineapple和pear。

Palate方面，中下等intensity、中等酒體和酸度，但平衡度異常地高，雖然是Demi-Sec，但不很甜，倒如完全不苦的finish相當突出。

評分：***1/2 (新評分：82)