平衡度一般 - William Hill Estate Winery Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley

話說早幾個星期，AEON酒做九折，就求其揀幾枝酒試下。其中一枝係美國Napa Valley，William Hill的Cabernet Sauvignon。

以超市酒來說，原價HKD 389著實不平，折上折後300有找 (另有買滿500減50)，勉強講得通，不過在場sell酒的姨姨倒不贊成買這枝酒，說寧願買其他美國區的酒，不過是Sam哥堅持罷了。(題外話，聽說AEON今年轉了供應商，所以很多酒款都和以前不同。)

說回本酒。William Hill的名氣不算大，歷史也不算長，葡萄園在Napa南端，非常多大石的土地。酒莊以木桶的運用自豪，和很多美國酒莊一樣，先hand pick，再cold soak，再在不锈鋼桶發酵，在法國和美國木桶age 19個月才推出。

酒色純深紫紅。

香氣很紫，紫花香和black berry的混合是本酒的亮點，並不壞，但木桶味很突兀，像是在外面故意inject入去，很有人工的味道。如泥膠、jammy、皮革、車軚等，卻沒有多少奶油味，以致不能磨平特出的香氣。(一般來說，新法國木桶的利害之處就是奶油味可以中和、融合和磨平其他特出的果香，形成妙絕的平衡)

入口可見葡萄是足夠成熟的，也相當濃郁，酸度也比預期高，在舌中沒有多少甜美感，取而代之是辛辣感和香料，強度很高，高得舌頭有點招架不住，加上savory味都高，所以雖然本酒的各項表面條件其實不俗 (無論果味、酸度、tannin和body都高)，但整合起來的平衡度相當一般，是Marriage的相反。

本酒成熟度沒有問題，葡萄的質素應該不俗，但wine making上頗有改進的地方。各方面的強度是足夠有餘，但融合起來平衡度則頗為一般，頗酸、頗鞋，和很多甜美的Napa相距甚遠。本酒的質素最多只是和百佳更平價的Louis Martini Sonoma County差不多。

評價：80

售賣：AEON HKD 389 (特價HKD 329還有9折)

吞噬飲家的口感 - Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon 2008, Coonawarra

開澳洲Katnook。

Sam哥其實很喜歡新世界酒，尤其是性價比和甜美度較高的新世界，不像很多晚晚法國酒的酒友，講到底都係因為窮，也因為自己喜歡飲得較闊。

這個來自澳洲Coonawarra的明星酒莊，已經被本blog多次提及。原因除了Katnook是Coonawarra區規模僅次Wynns的酒莊外，其旗艦酒Odyssey (Cab)也被本blog稱讚過，甚至其高端Prodigy Shiraz是本blog 90分酒之一。個人認為，Katnook的入門酒只屬普通水平，不算很耐擺，但旗艦酒則比Wynns的不少高端酒做得好。說回本酒，Odyssey 2008，只在較好年份做，而08天氣相當熱，而wine making則是有70%新的法國/美國木桶age 30個月，牌面看非常高質素。

顏色深橙紅，開始踏入成熟期。

香氣複雜，集甜美果味、法國木桶、美國木桶以致發展味道於一身。成熟但不搶的black cherry、black berry和奶油、玫瑰、茶葉、青椒、泥膠、香水、熟檻欖等，果味並不比其他味道強多少，香氣廣闊，迷人，強度中強。

入口開始時強度有點過高，果然是08的。但不久變得較平衡、有點savory，相當full bodied，酸度也相當高 (奇特)，很有辣椒、胡椒的口感，酒精感強，非常powerful的酒，比以前試過的04年要強。發展味道開始有，雖然仍被強大的果味和口感蓋過。Tannin高，帶點沙石感，finish卻是中等。

本酒容易開，而且耐擺，起碼可以擺多15年。香氣廣闊迷人，入口卻非常powerful，像是食人一般，必需要襯如牛扒般的濃味食物才可中和，獨飲則容易反被酒吞噬 (另外tannin有點沙石，未算特別順滑)。和美國酒的分別是，本酒有明顯較高的酸度、較低的甜度和較高的胡椒味。本酒物值大概350-400，要看著特價才好買。

另外可以一提本酒經常可以在Watson找到"Vertical set"，可以玩vertical。個人家中還有04和12，遲點可以作比較。

評分：84

售賣：Watson's Wine HKD 698 (特價時大概HKD 398)

香氣平凡，入口可接受 - MontGras Antu Cabernet Sauvignon 2018, Maipo Valley

開始前先recap。

上次Grant Burge 'Barossa Ink' 有相當迴響，其實Sam哥仲試過同系列的Cab，同樣地順滑入口，不過香氣則沒有Shiraz般理想，所以是78分，同樣地算是不俗。

好，入正題。

今晚開的百佳酒是智利MontGras酒莊旗下的"Antu" (解作太陽)的Cab。一向超市中的智利cab很多都帶有"Cheap酒味"的酒，即是鋼桶味太重，味道好似好順滑，但係太單一，質感上也唔夠磨平。今晚的Antu來自智利Maipo Valley 450米高，人手摘，用上30%新的木桶陳年一年。這麼有誠意，應該不會太差吧。另外酒莊同系列的Shiraz和Cab+Camernere，都可以在超市找到，同樣不貴，百多元有兩枝。不過評分只屬一般，3.8。

顏色非常深，比較深紫。

香氣實在相當一般，就像是一般Cab那些，檻欖、樹枝般的半熟、鋼桶味，加上Black berry、白胡椒等。Sam嫂話有藥味，我就覺得有點藥材、草藥。熟就熟但未到甜美水平。香氣中等強度，非常平凡。木桶味的融合？我幾乎sense不到木桶。

入口更平凡，不過酸度是理想的，最少不是過熟或者過甜，不過本酒的優點就只有這樣。另外有點spicy (比澳洲的高)，但係奶油味幾乎沒有，質感頗粗，幸好仍算易入口，只是太平凡，太多同一樣的味道。

如同很多智利Cab，本酒的基本格局也頗類似，鋼桶味，檻欖味、熟黑果味等，其實沒甚特色，甚至有點bored (尤其香氣)。不過，本酒刻意做的酸度和平衡，仍有些微值得談論的地方，最少唔會覺得難飲。

評分：76

售賣：百佳HKD 168 2枝另有折

只賣香氣 - Grant Burge 'Barossa Ink' Shiraz 2017, Barossa

最後都是開百佳酒。

開始前先看看兩張相，分別是20/9和27/9於同一超市影的。

不錯，短短一個星期，同一枝酒已經減了價，所以就算沒有85折，最後都是屈服買來試 (還未計算買滿300送XXX)。

這個來自澳洲Barossa Valley，名為Grant Burge酒莊旗下的"INK" (Shiraz)，除開80元有找，很便宜很入門對不？才不，這個以Barossa葡萄釀造出極深色的酒，在Vivino取得4.1的高分 (2000多ratings)，直頭是劍指fine wine的超市酒。

說多少少，Grant Burge的歷史比多數澳洲酒都要長 (1855)，已經是第五代經營，現在已經歸入Accolade Wines旗下 (澳洲酒多是歸大集團，以Accolade Wines為例就已經擁有Hardys、House of Arras、Ravenswood等常見的品牌了)。在超市除了"INK"，還可以見到5th Generation等系列，同樣不貴。

顏色深如墨，如其名，深到酒杯邊都是深紫紅。

香氣，that's why。這個強而有力，成熟而活潑的誘人果香，肯定就是本酒的價值所在。雖然像是果汁般膚淺，但討人喜歡，很jammy、很plum，red fruit為主。木桶？奶油？You're kidding.

入口強度不算太高，但甜度則是。雖然是"dry，但甜度像是加了糖的，雖然也不算差，直頭可以說是美味，但這個甜度喝久了會令人生厭。原因？當然就是果實有點過熟、酸度不足所致。酸度中等略低、tannin中低，酒精酒高但被甜味遮蓋了，Finish倒長，像是濃縮的plum juice。

可以理解為什麼本酒在Vivino有這樣好的表現。簡單，香氣活潑、誘人，入口帶點甜度，表面上是非常易入口的酒。香氣頗佳，有200元水平這個我同意，但入口則是100元水平的入門酒，葡萄略為過熟，過於顯露甜味果味而忽略酸度和其他成份，令本酒就只能是超市酒水平。當然，沒甚要求，平時襯襯小食，甚佳。

評分：79

售賣：百佳特價HKD 80

遊魂半空 - Chateau d'Yquem 1998, Sauternes

首先預祝讀者中秋節快樂！

原本打算開百佳酒，但中秋冇理由咁寒酸，加上Sam嫂提議用Chateau d'Yquem襯嘉麟樓月餅。咁貴的組合，虧佢諗得出。

OK，d'Yquen就d'Yquem。這個被稱為"滴金"的甜酒，在波爾多甜酒界以致全世界都有最高地位。首先要提一次，d'Yquem在1855的分級是"超一級" (Premier Cru Supérieur)，也是惟一的超一級的甜酒，所以如果有賣其他甜酒而寫上"和d'Yquen同級"的肯定是騙人。

好了，這個滴金有什麼強大之處，以致直到百多年後的今天仍有同等地位？首先是風土，d'Yquem擁有過百ha的葡萄園，但有部分地勢較高，較受秋風影響令葡萄處於較乾狀態，加上泥土有著極佳排水 (深土都是limestone)；其次是葡萄的篩選，只篩選最佳的葡萄，甚至會screen足足13次，一棵葡萄樹也做不到一枝酒；還有是將不同貴腐程度的葡萄混釀以增加複雜性，和用上100%全新木桶。

在這個並不算是完美的98年，價錢卻是極吸引，本酒半枝裝大概1000有找，算是非常親民。

顏色非常金黃，帶琥珀色，有杯中高的位置較深。

香氣非常優雅，動人，複雜。既有一般甜酒 (以致一級莊) 的蜜糖、apricot、pineapple、mango、橙皮、溶膠味外，還有特殊的花香、檀香、橡樹等；木味/發展味和果味同等強度，本酒的成熟度已到高峰。一聞之下，如同升天，遊魂半空。

入口同樣是果木兼備，如同honey一般的甜度，極為full bodied的重量，和非常高而優雅的酸度。以上都是和一般甜酒相約，但尾感攸長，如同橡木、檻欖般的發展味在口中盤旋，長久不退，像是永恆的歲月，finish長而纏綿，但吞後的酒精感、加上apricot和橙皮味，令人感到只是近黃昏。

本酒無論香氣、入口都是極佳水平，平衡度和複雜性都是極高，香氣中的檀香是畫龍點精；入口的纏綿感則是歲月流星，像是躺在柔軟的綿被上，只要不吞下，都不會想起床。和奶黃月餅的甜度襯得恰到好處，沒有一方會過於強大。

評分：SL 94

售賣：?? 375ml大概HKD 1000