木味典範 - Grandes Cariñena Valdemadera Gran Reserva 2007

平時飲得多Rioja，今次試試其他地區的...Carinena，位於Spain的Aragon，典型內陸氣候，熱很熱，涼很涼(絕非廢話!)

由於是Gran Reserva，木桶味一定非常突出，(最少60個月陳年，其中18個月在木桶)

一如所料，香氣幾乎盡是木味，果味相對較輕，也聞到Black Currant, Black Berry/Cherry

中等(+)的酸度、Intensity、Tannin和Length
中等酒體

M&S賣HKD 108

評價：***1/2 (新評分：74)

Wine Dinner@Oyster Station 高酸複雜 - Charles Montserat, Chablis Grand Cru Les Clos 2010

個人並非經常飲白酒，但就是因為如此會選擇得很小心

Chablis - 很多人又愛又恨的勃根地北部產酒區：愛，無可比擬的酸度加上重重的礦物味，令Chablis成為生蠔的最佳拍檔；恨，是他的酸度過高，而且質素參差。

Chablis與生蠔的配合是一個Rule，但不是萬試萬靈

好像今天的Chablis Grand Cru，由於是最高級的Chablis (還要在Les Clos!!)，與生蠔反而顯得生蠔更腥。我想是因為他的味比較熟成而複雜吧！反而跟熟了的海鮮更好！

說回這枝酒，高酸度，Medium(+) Aroma, 香氣和味覺都是Tropical Fruit (加一點點Grapefruit) 和Mineral為主，再加上花香，所以應該是長熟型的乾白酒。

評價：**** (評分：83)

新世界入門 - Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2010

新世界的酒以Fruity為主人人皆知，要試的話最好用一樣的堤子跟舊世界比較。其中智利地勢高、熱天氣就很好比較。

雖然不是Fruit Bomb (本人對Fruit Bomb有很高要求，要有Medium(+) Intensity的Aroma和Palate)，但Fruitiness很特出，像是純為了果味而做的。

黑莓味佔有過半，其餘有Black Currant、Wood、Leather、Spice、Earthy等

中高酒體、中高酸度、中高Tannin，令本酒變得平衡，加上漂亮的收結，這新世界的高手，不愧是RP91

順提，只是HK$120

評價：*** (新評分：76)