優雅的代價 - Chateau Saint-Pierre 2017, Saint-Julien

煎牛扒，飲Bordeaux。

(by the way，煎一塊medium rare的牛扒的要決是：獲夠熱、落夠油、解好凍、計好時)

原來並不太常飲這個波爾多四級莊的Chateau Saint Pierre，對上一次已經是兩年前飲它的2010年份。今次的2017賣得平太多，只是HKD 390 (按：最近看只是370)。現代Saint Pierre的管理者是Jean-Louis Triaud，同時也擁有Chateau Gloria。說起Gloria，由於Saint-Julien區的釀酒規矩，Saint Pierre的葡萄收摘後，其實是會在Chateau Gloria內釀造。另外可以提的是Saint Pierre作為區內葡萄園最小的列級莊 (17 ha) ，而且是少數不設副牌酒的酒莊。酒莊釀Cab的比例很高，以2017的本酒為例，就有73% Cabernet Sauvignon、21% Merlot和6% Cabernet Franc。

顏色很紫，中深。

香氣要兩三小時才初開，但都不如熟如黑加崙子的，反而是black berry、cherry加上香草、香料、胡椒和煙草以主，輔以earthy和mushroom、熟肉味，香氣結構雖然不鬆散但也不是高度集中，算是自由隨意型，給人的感覺是不受束縛。質素上，個人認為就算是以Bordeaux準則也是略遜略弱。

入口是有一點驚喜，就是力量的克制，這救回了本來果味發揮過少，和味道過dry的部分。這當然令本酒的風格變為straight forward、輕盈但味道卻有點不上不下。當然，以優雅的觀感品嘗本酒是可以的，而且本酒現在已經有能力發展出適合這個風格的味道，實在不用擔心。反而本酒的其他基本因素像是剛剛合格一般，沒有一樣是值得讚美的。

本酒並不是以力量帶動，2017的本酒優雅感很重，以earthy、tobacco和mushroom的味道提醒著飲者，這就是Classic Bordeaux。波爾多，本來就不是賣力量的。但，本酒仍是有點dry dry的，略為缺果，令人飲下時雖然會覺有深有韻味，很high class，卻沒有"美味"的感覺，有點可惜。

評分：83

售賣：Classy Wine HKD 390 (最新已是370)

白酒強又強 - Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2018, Margaret River

這個是號稱南半球最好的chardonnay，很有霸氣吧！

原本是想求其開枝入門白酒襯襯今晚冷涼天氣下的火鍋，卻陰差陽錯下 (貪screw cap方便) 開了這fine wine級的澳洲白酒。Leeuwin Estate，是Margaret River由會計師Denis和妻子成立的。而當然最有名的"Art Series"白酒，則如Mouton一樣每年設計一個label (應該和當地的藝術館有關係？)。質素上，Art Series在強大木桶未興起時已經用這個方法培養chardonnay，令本酒一躍成為國際巨星。除了令酒價上升，也令一些人專程儲其wine label。當本酒在2000加入Langton's Classification成為"Exceptional" (最高級) 的一員時，已經開始被稱為南半球最好的chardonnay，大有來頭吧。不過，時至今天，已經有不少澳洲chardonnay能追上本酒的水平。

一般白酒的淺白黃，比預期略淺。

香氣是explosive的，就算雪凍，依然是傳千里，最重要是持久力也強。香氣上倒不是甚麼驚世大作，是既迷人又強力的果香，如pear、green apple、grapefruit等，加上香草、minerals、白花、白茶葉，還有些少木桶過的yeasty和炭燒味等，非常ordinary，四平八穩，但還未算是90分的水平。

當然，本酒的入口對版有餘，很像是perfectly grown的chardonnay，在最optimal的情況下收割，而且厲害之處，是帶有高度木桶的影響下，仍保有絕對的purity和minerals，還加上如soda的味道。另外，本酒的酸度控制得宜，很活躍，令人口水盡出。不過，入口的韻味始終有限，是很接近但沒有到達頂級的白酒。另外，finish也比預期短。

本酒的商業味道很強，香氣的強度誇張，入口則是強力但穩打穩紮，活潑。可以說，飲到這個白酒，基本上不會有投訴，難以找到明顯的缺點，兼且有些值得欣賞的地方。但同時本酒像是停留在商業水平，沒有突破，以這個價錢，不難選擇其他更好或更低價的白酒 (一個好的例子是300中的Grosset Piccadilly Chardonnay)。

評分：86

售賣：Wine Direct HKD 498

p.s. 本酒不用雪太凍也有好表現，這是可以加分的。

柔軟人生 - By Farr Farrside Pinot Noir 2018, Geelong

每次隔一段時間，都會想飲番pinot。

來自澳洲Geelong區By Farr Farrside的pinot noir，名氣可能有限，不過供香港的酒也很多，就說多一點。這個Farr本身就是本自父子檔Nick和Gary Farr。但和多數的父子檔不同，Nick和Gary是分別成立酒莊，以各自的理念釀酒 (本酒的By Farr酒莊就是父親Gary，至於Nick則是Farr Rising)。雖然今天在"business"上，兩者已合而為一，但仍是各有各做的。Geelong區本身在Victoria區，在Melbourne以南，和對面岸的Mornington Peninsula相對，是種pinot noir為主的地區。本酒的葡萄園向東北，用上不同的pinot noir clone (包括114, 115, 777, 667和MV6等)，在本地賣的價錢可闊，由300多到700多都有，買時需要仔細格價。

顏色是明亮的橙紅，但這一刻未夠淺色。

香氣豐富，成熟、複雜，非常誘人的香氣不缺，廣闊複雜的味道也不少；時而高時而少的cherry味 (red cherry，未到strawberry，反而有點plum)，在頭一兩小時都在迷惑飲者，令人只感受到新世界的迷人果香。過一兩小時後才有香料、蔬菜、咖啡、藥材等非等尋常的味道慢慢浮現，形成相當闊的複雜度。

本酒的重心在入口的質感和重量，這個活潑的酸度和柔軟度，加起來是"不太複雜"，但非常和諧的味道。這個質感和和諧，就像是倒在最舒服的床鋪上，從上而下滑下來。在果味酸度的融合下，本酒的平衡和味道已經是pinot noir能提供的極緻。還有一點，本酒刻意沒有加入太多"風土"的泥土味，令本酒更是平易近人，可能是味道上最好飲的pinot noir之一。

Sam哥的pinot noir已經進修得很深入，這個不在熱門區的Farr Farrside，著實是給它嚇了一跳。雖然本酒沒有那些帶人進入夢境的超絕境界，卻在人間帶飲者走遍地球，遊戲人生，令人感受到pinot noir本來的好。如果酒精再低0.5，可以再給高2-3分。最後一提，本酒著實適合獨飲，襯甚麼食物都好像沒有多少提升作用。

評分：91

售賣：Wine Direct HKD 388

高於入門酒的Grenache - Domaine Saint Damien Gigondas La Louisiane Vieilles Vignes 2019, Rhone

老實說並不常開Gigondas的酒。

這個在法國南隆河谷South Rhone的Gigondas酒區，和教皇區一樣是以Grenache為主的酒區，而且是Cotes du Rhone Crus之一。作為新晉酒莊，Domaine Saint Damien當然沒有如Saint Cosme的名氣，不過其Gigondas的兩塊葡萄園La Louisiane和Les Souteyrades都有一定名氣，其中本酒的La Louisiane向南多clay，最好便是種植Grenache (80% Grenache，15% Mourvèdre，5% Syrah/Cinsault)，發酵完便在在大木桶作aging。本酒獲WA 94-96的高評價，但只是賣200中，算是daily drink的利器。

顏色算是略有紫邊的明亮紅色，非常漂亮。

香氣有著dark cherry的甜美果香，也有些意外的raisin的乾果味，木味倒是被發展的鐵鏽味蓋過，另加一些樹皮、橄欖和mint的香氣，整體來說很直接、明亮但不低俗，和平價的Grenache始終有著結構上的分別。

首先要說，本酒是和Giscours 2013作horizontal的。相比之下，Saint Damien的本酒甜度明顯高一截，而且質感上是輸蝕的。不過本酒的新鮮活力也挽回一些分數，可以令沉悶的一夜忽然有活力起來。口味上除了以上元素就是milk chocolate、savory的味道，對風格也有一定影響，起碼不是入門酒。不過本酒的finish仍算長，可以說是重酒精的附屬品吧。

本酒顏色明亮，香氣的果香氣息重，酒精感高，鐵鏽味重，表面上和超市的Grenache無異。實質本酒的savory味和木桶味已經能將本酒帶到日飲的利器上，有韻味有finish，過一個有起伏的平日亦無不可。

評分：82

售賣：W Cellar HKD 215

質感來自風土 - Jean Michel et Laurent Pillot Mercurey 1er Cru 'En Sazenay', Côte Chalonnaise

煎和牛。

襯Burg會否怪？正好相反，這些較straight forward而且酸度活潑的Burg，正好balance和牛的膩感。

這個之前已經試過其他葡萄園的Domaine Pillot，在Mercurey村除了上次試過的Le Montaigus外，還有如本酒般的En Sazenay。Burgundy天南地北，有名的村都在北部的Cote d'Or，而南部地方較大，但村落較不有名，尤其是接近最南面的Côte Chalonnaise區，Mercurey村可謂一枝獨秀。Mercurey的一級田多得不值錢，但近年都開始被追捧，如本酒都賣過300。Mercurey村的葡萄園就不容易記了 (也太多種類)，但大致上分為南北兩面，南面的多柔和，但碰巧本酒的En Sazenay就面向東北，就形成更澀口 (同時muscular) 的感覺。印象中另一莊Chateau de Chamirey的En Sazenay也是這個風格的。

以上如果太難便算了，暫時只記著Mercurey一般紅果味成熟，但同時有一定陳年能力便可以了。

顏色中紅，清晰，比一般Burg略深。

香氣有著不少Burg的優點，但同時不難明，那些迷人的紅果香 (偏向dark cherry而不是red cherry) 和木味發展出來的olive、nutmeg、茶葉和earthy等，大抵上各佔一半。這可是很不錯的分配，是雅俗共賞的感覺。

入口一開始是略鞋口的，那些tannin頗活潑，仿佛在舌上提醒著飲者，這可是En Sazenay的特色。但，同一時間本酒的果味頗多，足以balance酸度和tannin的"高層次"，令本酒沒有變成難以理解的高端酒，而是平衡度理想，有探索空間的酒。當然，本酒的層次還是比NZ那些普通的pinot來得多earthy味，酸梅的味道也較多。

本酒香氣不俗，入口平衡度也沒有問題，可能會有人挑剔本酒的質感比Mercurey其他酒來得"起角"和突兀，Sam哥不會用"這就是En Sazenay的風土"來回答這麼膚淺，而是這個質感，在豐富的果味下，提供了一個給飲者向下探索的機會，令本酒有多一層價值。和同為南部的Clos des Montaigus比較，思前想後，仍然是同分。

評分：85

售賣：French Wine Direct HKD 300 (特價時可以HKD 264)

終極老樹之戰 - Torbreck Run Rig/The Laird vertical tasting

很久沒有出席活動！

識得Sam哥多就知Sam哥雖然鐘意飲酒寫文，但其實係"好摺"同"深居簡出"，冇番咁上下吸引力嘅活動通常都會拒絕。但今次受母校AWSEC邀請可以試Torbreck嘅top wine之餘，仲有HKD 150報讀course嘅cash coupon益各酒友！就忍唔住應承了 (coupon code在下面)。

(話AWSEC係母校絕不為過，當年一take pass嘅WSET level 4就係呢度讀，而直到今天都只有AWSEC有level 4讀。)

講番試酒，今晚試嘅係Torbreck Run Rig同The Laird。枝枝都價值連城，酒單如下：

• Torbreck Run Rig 2014
• Torbreck Run Rig 2017
• Torbreck Run Rig 2018
• Torbreck Run Rig 2019
• Torbreck The Laird 2010
• Torbreck The Laird 2013
• Torbreck The Laird 2015
• Torbreck The Laird 2016
• Torbreck The Laird 2017

是否太豪華？

講番Torbreck基本資料。這個由David Powell於1994年在澳洲Barossa Valley成立的酒莊，靠著修復當年不少荒蕪的老樹葡萄園而起家。除了神之水滴提到的入門酒Woodcutter，其高端酒Run Rig和The Laird都在市場上大有威名。

以Wine-searcher公布的最貴澳洲酒名單，Torbreck The Laird排第四，比Grange還要貴，而更有趣的是，被趕了出來的David Powell自己另闢的Powell & Son Kraehe Marananga Shiraz也緊隨其後 (當年2010公布The Laird 2005的售價時，是澳洲售價最貴的酒)。

對了，雖然當年David Powell成立了酒莊，卻因被分身家曾經賣掉酒莊，後來和Peter Kight買回來後2013又被Peter Kight趕了出去，最後自己和兒子成立了Powell & Son，這是後話。

Run Rig就是旗艦酒，以超級老樹釀造 (120-160年)，加入少量Viognier，新年份的市場價格大約是HKD 1500；而The Laird則是酒莊的酒王，在Marananga葡萄園面積僅2 ha，用上Dominique Laurent手工切的木頭作木桶陳年，厚度比一般木桶厚一倍，被稱為Magic Casks，新年份的市場價格大約是HKD 5000。無論是Run Rig還是The Laird，好像都是WA 97以上，是年年水準穩定的終極好酒。

廢話講完。雖然有以上背景，但如果試酒的質素不佳，一樣會被Sam哥負評低分 (!)。

• Torbreck Run Rig 2014 - 發展相當不俗，最plum的一枝，兼具酸度和finish，很有熱帶氣息 (90)
• Torbreck Run Rig 2017 - 相對較輕盈，果味偏blueberry，帶有floral氣息，較多pepper和earthy (86)
• Torbreck Run Rig 2018 - 仍是primary fruit和oak分開的階段，頗柔順，有較多chocolate氣息 (87+)
• Torbreck Run Rig 2019 - 有些yogurt味道，頗多primary fruit，甜美感高，有些cupcake的味道 (85)

• Torbreck The Laird 2010 - Wine of the night，發展味道良好，有meaty和preserved fruit的味道，整體很pleasant很smooth，finish很長 (92)
• Torbreck The Laird 2013 - 踏入發展期，甜美感重，酸度很高，很有潛力 (91+)
• Torbreck The Laird 2015 - 有泥膠味、smoky和大量oak的味道，tannin較少，很balanced (89)
• Torbreck The Laird 2016 - 帶點floral氣息，其餘component和2015相約，強度略較高 (90)
• Torbreck The Laird 2017 - 果味和oak味分得最開，各有各做。現在水平良好，潛力可能是最高的一枝 (91+)

結論

Run Rig由於加入了Viognier，所以會有些floral，風格屬高酸高tannin但酒體中等的優雅型，個人認為Run Rig對vintage較sensitive，個別年份性價比比The Laird更高。The Laird則是力量型，枝枝都是甜美果強，但木味同樣地強勁，強得第二天睡醒都還記得那個味道，很誇張。

Jennie的教導很有趣，強如Sam哥都大有得著，一同試酒的同學同樣高手林立。在此再一次多謝AWSEC的邀請，也希望下列coupon code對酒友們會有幫助！

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