鄉村風格 - Vazart-Coquart & Fils Blanc de Blancs Grand Cru Demi-Sec, Champagne

開香檳，酒友們對香檳有沒有甚麼看法？

說起來，早排有位著名的酒友在IG問Sam哥喜愛的champagne house，老實說我並不是那些對香檳甚有看法的人，和那些枝枝RM風格都仔細研究的酒友相距甚遠。事實上，如非香檳發燒友，一般人都不會太在意"house"這個字的真正意義，和葡萄園的反映可以都多大差異。當然，RM可以為香檳帶來獨特的口味，但風險同樣不低，而那些平價但同時打著"Grand Cru"，"Blanc de Blancs"旗號的，就更是要小心。

今晚的Vazart-Coquart & Fils旗下的"入口酒"就剛好滿足以上條件，而且售價特價後只是HKD 220，幾乎是tank method的價錢了。這個在Côte des Blancs區Chouilly (其中一塊GC村) 的香檳莊，三代RM，本酒Demi-Sec，以數個年份的chardonnay blend而成，在酒莊上是較入門的出品，另有Brut、Brut Reserve和高級的Special Club等。

顏色是典型淺金，特別要提汽泡，極幼小，上升速度慢，非常持久，值得加分。

香氣就解釋了為什麼RM香檳總是有一群支持者。不俗的yeasty、餅乾味和常見的grape fruit、apple味包著神秘的泥土、香晶甚至有點野味和味，這些都難以在商業化的香檳找到，強度中等。yeasty味不算高，但本酒有其他複雜度搭夠。

入口顯示了本酒具精緻和力量的一面。首先是甜度，作為Demi-Sec的本酒，甜度大概是很多人說的"Off Dry"，力量上體現在body和強度上，但口感怎樣看都是gentle和soft的，只是層次一般，像是入門汽酒。酸度比一般入門香檳來得高，有點sharp，偏偏這個酸度卻沒有帶來持久的finish和層次，只停留在很酸很像grape fruit的層面。

和常見的商業入口香檳比較，本酒香氣有點鄉村氣息，入口的厚身和酸度 (加上甜度) 帶來力量，口感柔和順滑，但整體沒有帶來很大驚喜，尤其是暖後的複雜度和層次，像是停留在入門的汽酒，加上略為苦的finish，以本酒的質素大約值HKD 400。

評分：81

售賣：Golden Gate Wine HKD 448 (颱風特價HKD 220)

高質迴異 - Bodega Volcanes de Chile 'Igneo' 2016, Chile

最近在Golden Gate Wine買了一枝驚人的智利酒。

只看那如同超市酒的label，和那特重的酒樽，怎樣也看不出是高價酒，正價過600 (特價300多)，而且是以 55% Petite Sirah 和 45% Petit Verdot 釀造。說起這個被稱為"火山酒莊"的Bodega Volcanes，其理念就和名字一樣，希望發揮火山處葡萄的力量。酒莊的出品眾多，本酒"Igneo"雖然是高端酒，卻帶點紀念性質：紀念酒莊在2900座火山中找到理想的葡萄園。說回本酒，以Petite Sirah為主必然是深色、tannic但不失果味，釀酒時在法國木桶age 16個月，另bottle age 12-18個月。酒評卻馬馬虎虎，多給予91-93的分數，倒大眾的Vivino給了4.5分。

給讀者多一點資訊。酒樽上的所謂Petite Sirah"極大可能"就是當年在法國以Syrah和Peloursin雜交而成的Durif，寫極大可能是因為近年在美國以DNA驗出，稱為Petite Sirah的葡萄園其實來自最少四種葡萄，包括Durif、Syrah、Peloursin和Pinot Noir，不過就以Durif佔多數。更confusing的是，以Petite Sirah釀造的酒，風格常和Syrah、Zinfindal這類葡萄相似，有時都說不清實際的葡萄是甚麼了。

顏色深紫紅，沒有疑問。

香氣是重點之一，因為由開酒時的野味、鹿肉還有green pepper、草青的味道，到中期的紫羅蘭、black pepper、mint再到後期的成熟黑果味，都是複雜有序的表現。也許味道對飲慣Cab、Syrah的人會有點不慣 (因為那野味味)，而且紫羅蘭和草青香的比例佔很多，未必是人人喜愛。個人並不是特別喜歡，但肯定是高質的表現。

入口原來都有獨特之處，相當高而chewy的tannin，和中等果味加起來為甚麼是甚為順滑的口感？就是那拿捏準確的酸度。表面上果味也有相當幫助，最少在甜美的口感和攸長的finish，都依靠著成熟甜美的果味。不過要令本酒飛翔，酸度和順滑才是利害之處。相對地，木桶味不算明顯，木桶的運用都幾乎用本磨平Petite Sirah的tannin上。

本酒的優點在：香氣中變化不斷的複雜度、入口超凡的質感和極為準確的酸度。加起來好像是順滑深度兼備的絕世好酒。但在另一面，本酒香氣迴異，又青又草，入口有時也會變回常見新世界酒的成熟味道，有時會令人無所適從。質素上，給予高分不是問題，但要找到真正知音可能有點難度。

評分：89

售賣：Golden Gate Wine HKD 619 (颱風特價HKD 310)

夠酸夠甜 - Bottega 'Petalo Il Vino dell Amore Moscato' Spumante Dolce Colli Euganei, Veneto

不知道大家對Moscato的觀感如何？女性專用酒？還是只是有點酒精的汽水？

對Sam哥來說，Moscato就是坊間酒展中出現得最多的酒款。

無他，又香又甜又易入口，仲要平 (有酒展見過夠擔死賣三舊)，男女通殺，而且通常酒樽和label都會有獨特設計，怎樣看都是極易sell的酒款。今晚開的是來自意大利Veneto區的Moscato，買自HKTVMall，80有找，銷量極好。不要以為Moscato一定易飲，除了會來自不同地區 (本酒的酒區Colli Euganei，則規定最少90% Moscato)，造法也會有不同，酒精度也會有高低，坊間也有不少伏酒。買Moscato的心得很簡單，試飲和格價，好飲的話以後特價就買它就是了，不用計較太多造法和深度。

顏色是pale lemon，算是比一般寒冷地區的白酒略深，汽泡超澎湃，一散就無。

香氣如果沒有寫上lychee、peach這些熱帶果實，就要由頭train過了。另外，本酒也有少量花香，屬白花味，也有微量mint leaf、果皮的味道。整體簡單，強度中等，吸引而清爽。

入口甜度中等，屬medium sweet (即大約100g/l)，酸度相當高，雖全被甜度中和但很實在，兩者的配合度相當高，平衡度非常好，另body中滿，頗有黏口感，但當然不及甜酒。口感中等，但Finish偏短，過目即忘。

本酒有著非常足夠的酸度，平衡著相當高的甜度，有點像"維他檸檬茶"的特性，極易入口，但有時會簡單得像是果汁加酒精。和另一常見產區的Moscato d'Asti比，果味較特出甜美，花香則較含蓄。無論如何，80有找的價錢都是超級利器，多買無妨。

評分：84

售賣：HKTVMall HKD 229 (時有特價，有時可見HKD 78)

香檳神話 - Krug Grande Cuvee 168 eme Edition Brut, Champagne

打風，開酒，開Krug。

開Krug並不是有甚麼慶祝，有留意Sam哥的IG會看到上星期開了一枝過千元的La Mission HB，但corked，非常不幸，於是襯這個打風日開枝同是千多元的庫克"報復"一下。

除了Dom，Krug和Cristal都是香檳界最著名的頂峰。Krug位處香檳區的Reims，和Dom同是LV集團的一員。Krug最多人會試的是入門級的Grande Cuvée NV，另外還有年份香檳和Rose，當然價格會更高。雖然說是NV，但Krug的NV是以其中一個年份為基酒，和十多個不同年份的blend為一起，以本酒的"168 eme"為例，是以2012年的葡萄為基礎 ，加上up to 1996的香檳，共198種不同年份/地區的酒，是非常考功架的做法。由於168的pinot noir含量較高 (52%)，本酒會有多一些酸度和結構，甚至可能會感受到tannin。

顏色是superb，滿分的金黃，淺而清晰。汽泡非常幼小。

香氣的yeasty味相當高，是高級香檳的標誌，果味的融合性雖佳，而且成熟有序，那些grapefruit、pear、apple味都不少，不過論質素則被花香搶去，像是茉莉般的花香和蜜糖香夾在一起，帶人在花園中飛翔，是無比elegance和力量的結合。以上香氣散去後則像是發展的烤木、炭火、橄欖、石灰味等。

入口就feel到本酒的"性格"，酸度會明顯高一格，結構感也強，完全顯示到pinot noir為主香檳的特色。味道大都是新鮮的果味和yeasty味的混合，另有一些花味 (倒像紅花)、花生、杏仁和minerals等。論順滑度和可口度不及Dom，但甚有韻味，不同的層次散發著不同味道，finish也極長。

本酒的顏色就是滿分，而香氣也有特殊花香氣息和強大的yeasty味取得極佳成績。相較之下入口會有多點討論空間。論順滑，本酒不及很多中價香檳，也不及Dom，但來自不同年份blending的韻味和複雜度，本酒都是極高水平，尤其是finish直頭是歷史級別。整體來說，本酒有90分是理所當然，不過論性價比，可能有較好選擇。

評分：90

售賣：Metro Wine HKD 1150

只有顏色是玫瑰 - Chateau Giscours 'Le Rose de Giscours' 2018, Bordeaux

難得開Rose。

這個label大有來頭，一看便知道是來自波爾多的三級莊美人魚 (Giscours)。不過，這個"Le Rose de Giscours"，折實只需一舊，真的會有列級莊質素？

這個，要先了解Rose (玫瑰紅酒) 的造法。Rose有多個造法，而本酒"Le Rose de Giscours"，在2020的新Rose產品登場Le Rosé x Giscours登場前，實際上是用上Saignée (放血法) 釀造。甚麼是放血法？這個方法實際上是釀造紅酒的技術，在紅葡萄汁和葡萄must發酵時將部分葡萄汁抽掉，用來增加紅酒的extract，可以加深顏色和紅酒的tannin等，而抽掉了的葡萄汁則可以分開發酵，造出"副產品"的Rose。這類Rose的用途多用來增加酒莊Cash flow。在Bordeaux，Rose的葡萄也是用Bordeaux Blend，本酒則是用100% Cab，一般來說顏色會較一般Rose略深 (但比Syrah的Rose淺)。不過要提的是，2020後新出的Le Rosé x Giscours則是用上獨立葡萄園專作Rose，質素會較高，在Vivino也反映了。

顏色以Rose來說頗深，實實的粉紅色，比Salmon也來得深。

香氣有一定水平，有點cab的dark cherry、橙香，也有炭燒、薯蓉、熟肉等，不過則沒有木味、木桶味等，強度也略少；整體表現勉強合格。

入口果味直接，算是不難飲，除了果味外還有點發酵過的yeasty味和海水味，但果味強度卻低於正常，咸香味過於突出，酒精也是，平衡度馬馬虎虎，幸好酸度和Body正常，也沒有像鹼水味的怪味，也沒有膩感，總算是合格以上。Finish過短，過目即忘。

雪凍的本酒表現還算可以，香氣沒有任何wine making上的bonus，只屬超市水平；入口的平衡度總算合格，不難飲，不過從任何角度看都是非常平凡，咸味比果味還要突出，作為三級莊的官方出品實在有點失禮，希望新出品的Le Rosé x Giscours會有更好的質素。

評分：77

售賣：HKTVMall Foodwise HKD 158，特價HKD 126.4還有8折