精巧札實 - Domaine Taupenot-Merme La Combe d'Orveau 2016, Chambolle-Musigny Premier Cru

好多人都鐘意Chambolle Musigny，但硬係記唔到邊幾塊田。

今晚開CM，來自Domaine Taupenot-Merme。葡萄園是一級田的La Combe d'Orveau。先講莊，Domaine Taupenot-Merme位於Morey，但葡萄園由Gervey到Chambolle都有，只看名字就可以估到，酒莊是"Taupenot" (來自Beaune) 和"Merme" (來自Morey) 的家族聯姻而來。雖然其Chambertin的特級田也薄有名氣 (尤其是已經沒有多少人用的Mazoyeres Chambertin酒標)，但酒莊給我的印象倒是wine label上的年份總是沒有貼好，總是歪來歪斜的...

再講田。CM有很多出色的一級田，質素很少令人失望。但真正要記住的，除了是愛侶田，就可以數到本酒的La Combe d'Orveau。這個位處Chambolle以南，以前甚至有部分是現在Musigny特級田的一部分，附近就是Echezeaux、Vougeot等名園。但由於位處背斜谷，地勢和泥土和附近的葡萄園都略有不同，被稱為hidden gem，風格精緻優雅，非常受CM愛好者推崇。2016雖然是Burg困難的一年，但試過很多酒，表現都不錯。

顏色淺紫紅，年輕非常。

香氣優雅，複雜，非常誘人。年輕而強度不低，red cherry、strawberry和cranberry都不難找到，如葡萄般的dark cherry、汽水般的bubble gum、檻欖、紅花香、乾木、茶葉、花生都有，甚有潛力。雖然今天仍未是高峰，但已經相當誘人。要彈的話，就是香氣散得略快。

入口有一定甜度，重量足夠，果味以CM來說是中等，紅果味吸引，木味如奶油也和紅果味相處愉快。成熟度沒有問題，tannin表現佳，酸度理想。整體平衡度高。

本酒香氣吸引，像是特級田的水平。入口甜美，輕巧但有顧及基本的紅果味。tannin精巧，酸度活潑也十足，是本酒的亮點，飲下就像是圍繞在花田之中。以CM的一貫風格來說，是多了一點扎實感，整體仍是相當出色，物值近千。

評分：87-88

售賣：Wine Impact 特價 HKD 594

輕盈少果 - Adelina Shiraz - Mataro 2017, Clare Valley

開一枝Watson's之前做半價的澳洲酒 (HKD 119)。

Adelina，澳洲Clare Valley區精品酒莊。酒莊歷史短，規模小，釀酒設備原始基本，有如舊世界的"家中酒莊"一樣，在澳洲算是罕見。不過其葡萄園都是精品，就以本酒"Shiraz+Mataro" 為例，Mataro都是80年以上老樹，而Shiraz更是100年老樹。雖然是入門級別，仍用上手摘葡萄，40天浸皮，木桶陳年等。

不過最想提到的卻是佔35%的Mataro。這種跟Mourvèdre、Monastrell同名的黑葡萄，只是名稱都有50多種。個人並不算是Mataro的big fan，用上35%有點擔心。原因是品種本身相當tannic之餘，果味並不算豐富，而且很容易有reductive的香氣 (有時卻oxidative)。不過種得好時會頗香，所以可用作小量的blending (如GSM)。Sam哥在Penfolds作調配實驗時都只用上不足10%的Mataro作骨幹之用。本酒雖入門，分數有JS 95，Vivino都有3.9。

顏色深紫紅。

香氣新鮮，強度中等，新鮮的red cherry、black cherry就像是常見的GSM香氣。Shiraz明顯沒有種得如Barossa般熟，較像是Hunter Valley的成熟度。香氣直接，除了以上果香就是檻欖、舊木、有點野味，奶油香則較少。總的來說，有舊有新，總算不俗。

入口清新風格，以Shiraz來說頗為輕盈，味道濃郁，有老樹的性格。不過果味不算得上特別出色，加上酸度，像是提早摘下的葡萄，或者是較涼的地段。所以Balance會傾向酸度較高但輕盈的類型。Tannin略高，算是有點質感/骨幹，不是純賣即飲。Finish中等，也不算特別出色。

本酒風格新鮮、輕盈、清新，本來就像是如汽水般即飲風格，和很多澳洲的Shiraz相距頗遠。不過加上老樹的濃縮感和Mataro提供的Tannin和質感，則多了一份格調。但本酒本來就缺少成熟果味，甜美都稱不上，木桶的融入也略為格格不入，整體來說算是馬馬虎虎，合格的入門酒。

評分：80

售賣：Watson's Wine HKD 248 (特價HKD 119)

入口突然像pinot - Fattoria Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2011, Tuscany

有沒有酒友開始缺酒？

酒櫃開始缺酒，看到GDV Fine Wines做特價 (做到1/7)，便買了不少。難得Burg很平，例如有靚年VR一級田賣HKD 409、貓鬚Monopole HKD 269，貓鬚一級田則賣HKD 419，怎樣看都是買了不會輸的酒。不過令Sam哥眼前一亮的是意大利Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2014賣HKD 299。印象中這個第九門徒"副牌"從未試過跌穿300，就算是今晚飲的2011當年特價都要388。就算是略差的2014都值得入手吧！

好了，說回本酒。這個意大利中部甚有名氣的Poggio di Sotto，由於旗艦酒Brunello di Montalcino受神水影響飛升，就算是被視為次一級的Rosso (同樣是Sangiovese)都不便宜，比不少BdM賣得貴。不過就算只是Rosso，其質素同樣被推崇。本blog的一位資深讀者曾寄來2010作見面禮 (卻至今未見面)，試來相當有看頭，於是自己襯MyiCellar特價買來2011 (Vivino有4.3，近年最高)。

顏色中深紅，有橙邊，開始進入高峰。

香氣中強，發展香氣較多：炭燒、nutty、奶油、但果香仍能從中滲出，raspberry、dark cherry、prume味都有，另外有tar、玫瑰等。基本上就是四平八穩，age過的邱比特之血。

入口的酸度是一如預期的高，但有一個相當特別的特色，是強度、body和輕輕的紅果味和spicy味，加上本來就高的酸度，令人很有錯覺是略有age過的pinot noir (Sam嫂也是這樣認為)，只是口感、tannin和酒精感比pinot的表現強，否則就算是高手都很容易中伏。Body中等，Finish中等。

本酒的香氣水準以上，入口則有著意大利式酸，但造得輕盈，有輕浮感，加上有微量spicy味和略低的酒精度，很有陳年pinot noir的風範。質素上，大概比2010贏個馬鼻。用來做日飲，可能會嫌酸，但喜歡意大利酒的，愛不釋手，尤其是便宜時。

評分：86

售賣：MyiCellar 特價HKD 388

盡了力的副牌 - La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2014, Pessac-Leognan

打邊爐，雞煲，居然開fine red。

有好友帶來剛剛登場不久的LMHB的副牌 - La Chapelle (修道院)。其實Sam哥很少會推介副牌酒，原因很簡單，就是副牌的葡萄園往往和正莊有分別，位置不同，日照/泥土/樹齡都有出入，就算不計潛力，很多時副牌酒的味道都會大打折扣 (爛年為甚)，而賣副牌酒的很多時都會說 "X分一的價錢就可以試到YYY" 這種技倆四處可見，可不要被騙。不過有時都不得不佩服有些副牌著實對得住價錢，甚至在年輕時的表現力勝過正莊。本酒就是其一。

這個La Chapelle從1991年已有，自2006將La Tour Haut Brion的葡萄園都併入La Chapelle之後，質素有所提升。2014的本酒有著45% Merlot, 31% Cab Franc, 24% Cab Sau，就牌面看，Cab用得相當少，應該早飲不是問題。另外，副牌wine label和正莊頗為相似，神水也有比較過。

顏色雖不至非常明亮，仍透光，中深紅。

香氣強大，開瓶時的木桶香、果香四溢，black berry、dark cherry、奶油香、糖果香撲鼻而來，刻薄點說，本酒只聞都值。後期發展為欖檻、檀香、杉樹，不過香氣整體來說散得頗快，散後無以為繼。

入口第一口是相當酸，顯示出葡萄仍有輕微成熟問題，但襯上食物倒沒甚麼問題。果味略青，但質感幼細，非常良好 (very fine)，像在口中如絲幼滑，如流水般流動。tannin中等，finish也中等。

本酒香氣爆但散得快 (Sam哥blind taste初時以為是美國Cab/Merlot)，入口果味略缺，獨飲略酸 (但襯食物則沒問題)，質感卻奇佳，非常幼細，似水流年，證明甚麼？就是葡萄質素普通，但wine making (如木桶、extraction、blending等) 盡力彌補了不足，整體仍是一枝相當好的副牌酒。

評分：SL 85

售賣：街價HKD 490

舊派Barolo VS Barbaresco - Schiavenza Serralunga 2005 VS Ugo Lequio Gallina 2005

我知道好多人買了Cheers Asia的"Barolo/Barbaresco/Brulleno" set，貪佢有酒王酒后，有back vintage，仲有舊派，又唔貴 (一set 1050)，一直都想搞對決順便分享下，可惜唔夠腳，唯有自己開...

同年份的Barolo跟Barbaresco除了值得對決，其實更值得blind taste，先睇牌面。
Schiavenza Serralunga的Barolo位於舊派的Serralunga村之中，酒莊歷史不算長，仍保留長時間浸皮20天，在大木桶 (botti) aging。
至於Ugo Lequio 的Barbaresco (Gallina) ，Gallina屬較大面積，風格因莊而異。雖然泥土成份不同，居然也是帶著極重傳統氣息，同樣地是長時間浸皮 (15-18天)，在25hl的超大木桶age 20個月。

這樣看來，blind taste時的難度並不低，應該要從以下入手：
1. Barolo的應該較強力，但果味可能更少
2. Barbaresco的木桶味應該會更明顯，果味可能仍有少量留下

於是，各自試得仔細，先公開Sam哥一開酒時blind taste "Wine 1"和"Wine 2"的brief note。

Wine 1: 如同涼茶中藥的味道，有力但仍顯示出柔和的的一面 (甚難得)，非常缺果，極dry，深具複雜，但難以理解，味道上相當不易入口。評分：84-

Wine 2: 抖氣後流露出玫瑰的氣息，較像是常見的陳年Nebbiolo，果木味都較明顯，較容易理解，複雜度也高，口強和tannin上仍硬。評分：85

答案呢？

當然是Wine 1是Barolo，Wine 2是Barbaresco了，盲品僥幸估中。質素上，Barbaresco贏個馬鼻。

作為舊派代表，兩枝酒都不是user friendly類型，和"易入口"相距甚遠，對入門者並不太合適 (Sam嫂也明言兩枝都不適合她，但Barbaresco稍較好)。但對有資歷的酒友，舊式酒帶來的憂鬱感，風土和微氣候的純真表現，並不是一般坊間酒能找到 (尤其是Barolo)。不過要注意，兩枝酒的開酒時間極長，5小時起標，2天也不散。

售賣：Cheers Asia

詳細tasting note：

Wine 1:
比預期略深的啡色。
(開酒時) 暮氣沉沉的香氣，如同中藥、藥水、紙皮、紫菜、磨菇的香氣，幾無果香，入口時tannin中高、酸度高，有力，但同樣欠缺果味，但複雜性高，而且和柔和性取得絕佳的平衡，風格柔和，帶苦茶味、焦油味，長finish。
(抖夠氣) 從內裡透出black cherry/dried berry的果香，入口多了質感和結構。
總的來說，有力但仍顯示出柔和的的一面，非常缺果，深具複雜，但難以理解，味道上相當不friendly
評分：84-

Wine 2：
中啡色。
(開酒時)仍有一定活力的果味，帶特殊薄荷、焦油、dried berry，有點木桶氣息，如奶油、木味。入口具活力，仍有一定果味，有點山渣、玫瑰味，tannin和酸度都高，finish中長。
(抖夠氣) 透出玫瑰等花香、糖果香等，香氣爆發。
總的來說，較像是常見的陳年Nebbiolo，較容易理解，複雜度也高，口感上仍硬身
評分：85

一級質素可更好 - Chateau La Mission Haut-Brion 2002, Pessac-Leognan, France

一般黎講，Sam哥開完貴酒之後就會因為窮而立即跌番落去飲超市酒。今次就破例一次，開完Dom再開枝如同first growth的La Mission Haut-Brion。(開貴酒有個好處，就係好多讀者會比我熟悉，我就唔駛寫咁多)。

Chateau La Mission Haut-Brion，在法國波爾多和同區的競爭對手Chateau Haut-Brion同為Domaine Clarence Dillon旗下，有著不輸一級莊的質素，但沒有參加1855的分級。和很多Bordeaux酒莊一樣，La Mission Haut-Brion也曾經多次易手，但和很多酒莊不同的是，質素基本上都能保持。酒莊雖然和Haut-Brion一街之隔，但葡萄園則多在Talence (Pessac隔離)。Wine making上有兩個要點：第一是blending是發生在木桶aging之前，第二是用上100%全新木桶 (2002的本酒則是66%)。2002年份較差，RP和NM都給予超市酒水平的89分；WS也只有91分。Sam哥一向喜歡劣評靚酒，今次會否也跟隨其他酒評的步伐？

顏色相當深，但光澤如同寶石，紅邊，相當年輕。

香氣是本酒的第一要點：中高強力，深厚 (深厚不是指力度，力度和深度的分別是：力度會主動吞噬人，而深度是被動拉你進深淵的)，香氣隨時間表現得非常複雜，新鮮的果味如black berry、black cherry、prume都不缺，但更多是木桶的奶油香、香草、煙草、煙燻，鉛筆、甚至香水、枇杷膏等，驚人、迷人的感覺接踵而來。

入口有數個要點，首先是酸度，本酒的酸度其實相當高，但被複雜性和果味中和了大半；其次是tannin，在這個階段仍有點青 (年輕)，果味豐盈而不自誇，最後是新木桶的味道，在口感上相當濃，很多奶油、cedar，還有極多煙燻的finish。開始時果味木味佔多，口感複雜但不難理解，後期的tannin和酸度則顯得有點過於年輕、生硬。Body中等，finish卻相當長。

很多專業酒評都著重本酒的tannin過於生澀，甚至因而給予相當低的分數。個人雖然認同這些評論，但似乎都忽略了本酒本身的深度、複雜性就具備一級莊的水平 (尤其是木桶的融合、body和強度的控制、還有極多煙燻味的finish)，也忽略了本酒的tannin再過多10年後再柔和的潛力。當然，和perfect wine比較，本酒也許仍有不足之處，但90分似乎走不掉。抖氣方面，開瓶一小時已經可以小試。

評分：91+

售賣：街價大概HKD 1500