完全體的村酒 - Domaine A.F. Gros Vosne-Romanee Aux Reas 2004, Cote de Nuits

一向開女人頭 (Domaine A.F. Gros)，都很少失望。

就算只是四百有找的成熟VR村酒，表現也相當有說服力。早前飲過女人頭的Maizieres，中上水平，今晚的2004 Aux Reas，價錢相同。Aux Reas葡萄園佔地大，也有一些斜坡，有不少葡萄農，但其中以女人頭最著名，其他莊包括Fouuier、TLB、JC (Jacques Cacheux) 等。A.F.Gros的故事上次已經說過，就不再詳述。

顏色橙紅，多渣，令本來淺色也會令杯底濛濛的。

香氣是本酒的武器，也就是反映了VR的特色，並不是澎湃的red cherry味，也不是強大的力量 (本酒的強度只是中等，略弱)，而是紅木夾雜，其中紅果味誘人，木味自然動人，加上淡淡泥土香，再加上發展出的nutmeg、spice、茶葉、欖檻等；整體相處融洽。

相處融洽的還有入口，甚至更明顯，更有說服力。果味和木味的融合度更佳，變成完全體。入口強度中等略偏弱，酒身中輕，但酸度良好，tannin非常滑身，質感甚佳，值得細味入口。Finish中等偏長，以本酒的強度，有這個finish都可以加分了。

力度偏弱，但細緻高雅是本酒的表面，內裡是"完全體"，果味、木味和發展味同為主角，但同時一起收儉，合起來很有marriage的感覺。不過由於表現有時太弱，而且始終不持久，只有兩三小時高峰。和Maizieres比起來，本酒略為優勝。四舊有找，用來做較佳的日飲，甚佳。

評分：87

售賣：Ten Cellars HKD 490特價時HKD 390

襯Parma Ham剛好 - Tenuta San Guido Le Difese 2017, Toscana IGT

如果讀者有留意Sam哥嘅MeWe嘅話，就會見到上星期的優惠 - 折實HKD 118就買到Le Difese - 今晚先來一枝。開得意大利酒，就順便襯parma ham，(最近有間網店parma ham平到癲，24個月100g，45蚊有找，買滿188送貨不止，仲要即日送，抵到爛)

說回本酒，Le Difese作為"獅子"，亦是Sassicaia三牌酒，水準一向不算差，用上較年輕的Cab加上Sangiovese釀成，不過評語普普通通，以本酒2017為例，作為較暖的vintage，不少專業酒評仍認為本酒太lean，太薄。Sam哥一向喜歡挑戰酒評，就看看本酒的水準有沒有拆Tenuta San Guido的招牌吧。

顏色是淺寶紅，以Cab來說是相當奇特的顏色。

香氣內儉但不弱，明顯滲出新鮮black cherry和currant香，還有茶葉、檻欖、薑、香草等香氣，雖然不複雜，但絕對不cheap，起碼不是純鋼桶味，有中價酒 (200) 水平，只是較橫向，一點也不深。

入口同樣反映本酒的intention，沒有過高的酸度，也沒有甚麼深度，甚至連果味都很薄弱，相信很多人都會認同本酒略為淡口，但個人認為這個方向非常不錯。首先是容易區分新世界酒，其次是把精神放在平衡度上，於是本酒的平衡度是極為不錯，絕對可以稱為easy drinking，加上頗為輕身的質感，和果香加起來頗為優雅，值得一讚。不過質感一般，加上savory味有時dominant，finish也短，肯定會扣點分。

以一般酒評角度，本酒乏善可陳，香氣特色有限，入口過於薄身，薄弱，連帶finish都短，如果只飲一啖就落筆，就算說是"失敗"也不過分。偏偏Sam哥認為這個故意造得薄身的Cab，入口很平衡美味，香氣很優雅，用一晚時間，襯同是不太濃味的parma ham，極之夾，勝過不少同價的超市酒。

評分：81

售賣：HKTVMall HKD 138 (折實118)

再戰紫天使 - Montes Purple Angel Carmenere 2015, Colchagua Valley

開智利酒，知名度可比智利四大天王的"紫天使" - Montes Purple Angel 2015。

兩年多前，曾用同年份的本酒硬撼右岸的Troplong Mondot 2001，雖然最後以1分之微落敗，但紫天使的實力不容少覷，JS評為99分可能略嫌過高 (還形容為greatest Purple Angel ever)，Sam哥當日評為86+應該是比較合理 (!?)。當日大戰的詳情可以參考......自己google啦。

好了，兩年過去，這個來自名莊Montes的旗艦船可否更進一步？紫天使的葡萄來自Colchagua Valley中，較近海平坦的Marchigüe區和在Santa Cruz外圍的Apalta，這裡除了Carmenere外還種有具質素的Cab。Carmenere這個曾被錯認為是Merlot的品種，在智利大放異彩，其中以本酒最聞名，青草味偏多，但平衡度良好，可早飲也可以擺。

顏色紫紅，帶紅邊，仍年輕。

香氣如同當年開時，帶有大量的青草味，但和之前不同的是，青草味散得較快，餘下的的果味非常熟了，如果Cab/Merlot的Black currant味，加上black cherry為主 (cherry味比當年成熟多了)，輔以coffee、燒玉米、薄荷葉等，可見本酒已經初熟。

入口同樣地有著很好的平衡度 (尤其抖一小時後)，合理的酸度和溫柔的tannin，加上故意加入的savory，形成美好的三角。果味雖豐盈但未發展出太多味道，除了是signature的青草味，就是Black currant leaf、茶葉味，還有點olive、nutmeg口感。Body很full，酒精高得有點嗆喉，finish也有中長水平。

和兩年前比較，本酒開始成形，果味很成熟甜美，平衡度理想，雖然過於偏向成熟和body，但仍是很美味的酒。青草味比當日略為減少，但整體的發展仍是有限，現在飲都只是停留在"很好飲的新世界酒"水平，頂多和新年份的Bordeaux相約 (較貼近的比較：Chateau Fombrauge 2015或Montes Folly Syrah 2015)。

評分：87+

售賣：當日DFV Wine HKD 340

盆菜襯得好 - Delamotte Brut NV, Champagne

開年，開香檳。

由於Champagne Delamotte是本blog名酒，也是Sam哥第一次酒聚的指定香檳，讀者應該不會陌生，所以今次不多作介紹，反而想講講wine pairing。事關新春來到，盆菜不少得，網上不少KOL/文章都有分享盆菜可以襯哪些葡萄酒，比較多人推介紅酒，例如Burg，右岸，Barolo/Chianti都有支持者，個人認為這些建議不俗，但心中最理想的盆菜襯酒是 - 入門香檳。

這些香檳汽泡大，順口，非常enjoyable。最重要是酸度非常活潑，加上澎湃的CO2，可以大幅度refresh你的palate，每飲一啖，盆菜的料和醬汁就會重新刺激味覺，形成多重享受。而最重要的是，盆菜味道眾多，而且咸而濃，用高級酒好像有點浪費，又吃得不暢快，而飲入門香檳，不用就住就住，可以大啖慶祝，和盆菜的粗豪味道風格，非常一致，

而入門香檳中，Sam哥一向討厭MC，也不算喜歡VC或巴黎之花，反而大力推介Salon旗下的Delamotte，貪其所有元素都是水準以上，平衡度更是絕佳，希望酒友都會喜歡。價錢大概只是250，通常跌穿220就會入少少。

Tasting note寫過很多次，今次就免了，評分85。Enjoy！新年快樂！

西施佳人的豐盈感 - Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri 2009, Tuscany

收爐。先同大家拜個早年。

祝大家新年快樂，希望疫情快啲過去，快啲可以搞酒聚。

今晚開Sassicaia，不是因為新年，而是過去一年太辛苦，工作超乎想像的繁忙，開枝較好的酒，純粹用嚟慰勞自己。很多酒友都同Sam哥講過想我寫這枝酒，其實我又不是太想寫，原因是本酒太有名，可以寫的特別事有限，加上本來Sassicaia水準就好穩定，基本上一定好飲，只是值唔值咁解，所以基本上tasting note作用有限。

好吧，就簡單介紹一下，這個意大利真正最有名氣的酒，被稱為"西施佳人"或"殺死奸人"的Sassicaia。Sassicaia是Tenuta San Guido酒莊的旗艦酒，酒莊位於Tuscany沿海的Bolgheri區。當年Piemonte人Mario覺得Bolgheri區有著和Bordeaux相似的氣候，加上泥土也多碎石 (Sassicaia意大利文Sasso"碎石")，就釀造紅酒自用。後來經兒子Nicolo和姪兒Piero Antinori (就是Tignanello的Antinori) 力堆，才推出市場，當1985年被RP評為100分後就真正衝出國際。

作為Super Tuscan的真正始祖，Sassicaia自然以Cab為主，也加入Cab Franc。在大木桶開蓋發酵，再在1/3新法國木桶age 15個月以上。市場上的評價和價格都穩定，多在HKD 1500起。由於財力有限，Sam哥只試過數個年份，倒是second wine的小教堂Guidalberto和third wine的獵犬le Difese就經常買......

顏色相當深，帶非常小的啡紅邊。

香氣強橫，甚至比其他年份更強，果味也更熟，熟得像剛跑上樹上摘下的果實。但並不代表木味輸蝕。事實上木味也非常霸道，開酒後的vanilla、cinnamon特出，襯上同是強橫的black cherry, black currant味，甚有marriage的味道，果木合一，配襯非常，吸引無比。現在來說還未有太多發展味道，最多是熟肉、茶葉、紙菜味，可能是抖氣不足吧。

入口同樣強橫，老實說試過數個年份，都沒有本酒的強，果味必需要寫currant味，否則tasting note必然肥佬，當然，black cherry和black berry也不少。果味在味道的表現比木味強，幾乎是全果味帶動，木味則多是香料、香水味。但，多得活潑的酸度 (但不過強，是優點) 和相當強而成熟的tannin，本酒的平衡度來得很好，雖然不是superb但一定是中上。最後要提finish，非常長，以分數計。

和之前試過的Sassicaia略有不同，09的本酒很rich，很爆，口感強大，有點吃驚 (雖然果味同樣成熟)，和其他09年的super tuscan表現一致。當然，本酒的品質本來就很高，果木融合度極高，佐餐齋飲都佳，不過未必可以進入意境級。現在本酒開始進入高峰，可以擺很多年，但預期發展高度不會高過現在太多。

評分：89+

售賣：市價大約HKD 1500

涼風的草皮 - Chateau Siran 1982, Margaux

開82。很厲害對不？

才不，這個Margaux區的Chateau Siran作為中級莊，新年份大概只值兩舊。就算靚如82都是4百多，這個價錢只夠買普通新年份的三級莊。原本開這枝酒的時候是相當沒有信心的。Sam哥常言道，中級莊的寶藏多，但中伏的機會同樣多，82年的酒，老實說除了最佳的數個莊，多數都過了最佳飲用時期。說回Chateau Siran，和很多多次易手的酒莊不同，由1858年起一直都由Miailhe家族管理，但也因為這個原因並沒有參加1855的列級莊分類。不過在1932的中級莊分類則被評為"Grand Cru Exceptional"。最後值得一提的是，Chateau Siran以前的wine label和Mouton一樣也是年年設計的，但只2006後則改回統一label。

顏色比較多啡，中心仍有深紅。

香氣上，不用太多時間就散去老酒味，這個可以一讚，但酒的中心仍有相當老酒味，如像渠味般暗暗影響著香氣。幸好本酒的其他factor有足夠強度顯露它的強勁，果味雖然沒有新鮮的果香，但間中仍有black berry和dried berry滲出，也大搞皮革、中藥、涼茶、醬油、花生、杏仁等完全發展的香氣，但整體來說，是僅餘的果香拯救了本酒。

入口同樣驚艷。已經39年老的中價酒郤有一定活力、果味，實在非常令人振奮。果味有點dried fruit，中段很新鮮，更是驚喜，Tannin當然是完全溶化，酸度流露自然，以上component合起來的口感意外地舒服，像是躺在吹涼風的草皮上，絕對附合Margaux區酒的性格。Finish有點果味和中藥味加持，相當長，同樣地是加分位。

其實Sam哥有著大量中舊酒伏的經驗，本酒卻有著意外地高的質素，無論是果味的保持，酸度的自然和整體的柔和感，都令本酒的複雜味道變得吸引。本酒能帶領飲者進入"涼風的草皮"上，是值得90分以上。不過，本酒的舊酒渠味仍有點困擾，否則可以直逼first growth水平。

評分：90-

價錢：HKD 490 (MyiCellar，有個別信用卡有9折)

爆完又爆 - Kaesler WOMS Shiraz - Cabernet 2018, Barossa Valley

今晚一收工就買韓燒，原本想開意大利犀牛，但怕開唔切，搞下搞下都係開澳洲，起碼唔駛驚殺嬰。

Kaesler WOMS，Kaesler寫過很多篇，不重複了。WOMS長寫是Weapon of Mass Seduction，酒莊現在很少提長寫了，當年酒莊負責人都說長寫有點不吉利。Anyway，酒的風格就是字面意思，只是葡萄的成熟度為頂尖的年份才釀造，所以必然是"爆果"。Kaesler老樹不少，很多都在已經在酒莊附近，本酒的Shiraz來自1961，而Cab則是1985。釀造特色是以free run juice直接在法國木桶發酵，再age 19個月。本酒的官方定價是AUD 90，是Premium wine，但香港特價時可見HKD 250。

顏色深紫。

香氣極為霸道，基本上是新鮮得像剛摘下來的葡萄香氣，以black cherry、black berry為主，其實都找到紅果氣息，所以不用太在意本酒是紅果還是黑果帶動。木味卻有白胡椒、vanilla、檻欖等，風格清新、芳香，表現良好。果香雖爆，但搖多兩搖，一樣散去無縱，算是downside吧。

入口同樣是爆果，以一兩啖來說，強力，平衡而且具深度。這個深度是有層次的，但層次不及價位差不多的St Henri，而順滑度則不及低價的Bogan。果味強之餘甜度也高，酸度可以說是僅僅趕得上，tannin也略為偏低。所以很容易理解本酒是即飲/快飲/襯食物，而不適合慢慢咀嚼。

比起Kaesler其他line，WOMS明顯更是以果味帶動，甚至果味就是一切的極緻。木味、發展味的重要性有限，像是只是為了平衡過高果味而存在，如果不喜歡過高果味的肯定會叫救命。雖然本酒的陳年條件不俗，但個人認為發展空間有限，現在開都不會差太多。

評分：84

售賣：Watson's Wine 特價時HKD 250