過於霸道的酸度 - Ceretto Bricco Rocche Brunate 2008, Barolo DOCG

飲完新世界，跳回舊世界，希望可以飲番啲酒精低啲，優雅啲嘅酒。

開了才察覺，這個Barolo原來有15%酒精，堪比新世界酒。先看wine label，酒莊Bricco Rocche其實是名莊Cerrtto旗下位於Castiglione Falletto的酒莊，以外形"玻璃屋"聞名，所以樽上寫的是Ceretto。(Watson常見的斜字Ceretto酒則多是來自另一莊園Monsordo Bernardina) 當年學酒時還奇怪為甚麼wine label上同時有名田Bricco Rocche和Brunate。原來這裡的Bricco Rocche只是取自同名葡萄園的酒莊名稱，而真正葡萄園是位處La Morra的Brunate。Brunate本來就向南，雖然由多個莊瓜分，但風格相似，較接近新式Barolo，香氣強而迷人，入口早熟 (也要10年起)，酒精偏高，酒體也重。

顏色略深，啡紅。

香氣強而複雜，但這裡的強始終是Barolo中的強，而不是新世界那些"爆強"。但複雜度很高，帶頭的是一聞就知的焦油味 (尤其剛開酒時)，後來有較多的玫瑰味 (或其他紅花香)、raspberry、prume等，也有茶葉、欖檻、花生，甚至奶油 (新派的訊號) 等，不過未發展到松露、藥材的部分，所以成熟度仍然是較早。

入口有著真．強勁的酸度，一飲就知，加上特出的minty、酸梅、茶葉的味道，中等body，強度相當高，tannin也高，像是把口腔都充滿，但酒精感倒相當弱，如同飲12.5%的一般Barolo。強度雖高，但果味不算多，始終保留了一些優雅特質。惟獨是平衡度，甚為偏向一邊，口感太重也太酸 (Dry方面倒不太影響，畢竟飲得Barolo就預了)，並不算是最理想。

這個Bricco Rocche的Brunate，香氣強而複雜，甚為理想，入口偏重身，而口感則更強，就算是達到足夠成熟度，幾乎都被酸度和tannin掩蓋了本來應該散發的美感，大口地飲肯定叫救命，小口品嘗還算不錯，可以細味其變化之餘，總算可以試到新派Barolo的特色。

評分：84-85

售賣：TenCellars HKD 690 (特價時可見HKD 480)

新世界酒的想法 - Wine Event@Pheromone - Steak House

今晚來一場驚天新世界酒局。受Kent哥智哥等邀請"出山"，每人要帶一瓶舊年份的新世界酒。

可能受題目所限，結果大多為極厚身+難開+Cab/Syrah，令今晚變成"鬥快開到酒"的比試。此之所以，強如2枝智利酒王，都因為成熟速度較慢而落後；反而Yalumba、Torbreck、Vilafonte甚至是長熟型的Colgin都一馬當先，以成熟的香氣/甜度較高/迷人的果味吸引不少人；Arras和Mount Pleasant Semillon變成了惟二全熟的酒，令人失笑；鹿躍區的Clos Du Val和智哥帶來的"犯規"pinot都有著獨特氣息而穩佔一席位，而Block 6、嘉年華和Magill Estate都有不錯的成熟度，連Cullen都被強制喚醒......其他則是未試/忘了，見諒 (有不少人還要求Sam哥寫tasting note)。

回想起來，如果今晚的題目是舊世界，應該會有著較平衡的組合，始終坊間可以找到的酒款會更多更闊；但倒過來說，新世界的題目也有一個好處，就是容易區分，容易辨認，就算是酒齡不高的酒友都可以暢所欲言，不用介懷是哪塊田，哪個葡萄農 - 新世界多是大莊，就算未飲過exactly同一枝酒都一定會飲過同系列的其他酒，大家交流起來都有更多共鳴，絕對是一大好處 (甚至有撞酒危險和樂趣！)。

不過，原本以為新舊世界已經模糊化，現在看來還是有點分別。

又一次光顧大坑扒房Pheromone，由鄉村式的小酒館進化成現代化的餐廳，衷心希望這些有心，而且有良心的餐廳，可以一直帶給我們驚喜。

神水風土 - Chateau le Puy Cuvee Emilien 2017, Francs Cotes de Bordeaux

今晚開一枝名酒，被傳媒消費得最多的le Puy。

le Puy，作為"神之水滴"的名酒，電視版終極神之水滴，地位更在12門徒之上，以致非常多人慕名尋找。雖然名氣高企，但近年被各酒舖/KOL不斷提及，已經被過度消費，令很多人都覺得本酒是"吹大了"，並沒有傳說那麼神。撇除以上傳說，倒要說說le Puy真的如傳說般"自然"，更接近所謂風土。酒莊那些organic、用馬耕田等特色已經是見怪不怪，各大傳媒都有提及，這裡就不提了。但名字連"Chateau"都不再用 (自2017)，甚至連AOC都不再用，用回最入門的Vin de France則明顯不是人人做到。這種自然酒，為了更接近風土，不用新木桶，連發酵都加入stem (為了保持風土，也能避免氧化)，除了不用鋼桶發酵，還要作適量氧化 (Dynamization)。就算不試都會知道本酒的風格一定是走優雅風。

顏色中深紅，明顯比其他Bordeaux淺，也更接近橙紅。

香氣表面上強度不高，甚至會被認為是過度收儉。但只要抖夠氣 (2.5小時)，也能感覺到深沉的果香在酒中漫漫滲出，很有prume、black berry氣息，加上白胡椒、樹葉、皮革、白花、松子甚至果仁 (炒過) 等，明顯是已經被刻意age過，但想保有新鮮風格的做法，整體表現中上。

入口到底見不見到風土？風土首先反映在刻意調低的酒體，還有有點嚼口的tannin，加起來是平衡度可能略為不足，甚至不怎麼fruity和順口的酒，取而代之是中等savory (由於不影響平衡，可以加分)，和中藥、藥油和富有層次的tannin。由於是反映風土的酒，活力是相當有限，強度不高，甚至平衡度也不太重要。Finish中等，抖夠氣後略長。

作為有名的organic wine，2017本酒的塑造是相當成功的。雖然明顯不是fruity/可口風格，甚至可以說是有點古舊，不算順口，但有酒齡的朋友一定可以領略其中的精神。就是風土先行。個人最欣賞其較輕的酒體，如同生長在石礫中的tannin和有纏綿savory的口感。不過，沒有新木桶的味道始終不是頂級酒主流，而且這種自然酒通常年份差距甚大。本酒較適合獨飲，每隔一段時間試酒都會有不同感受。

評分：86

售賣：Wine Time HKD 295 (特價時見250)

潛力也可顯優雅 - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva 2008, Rioja DOCa

舊世界，很喜歡西班牙 (比意大利更甚)。

雖然又是Tondonia，但每次都會有不一樣的感受。這個正名為R. Lopez de Heredia的酒莊，古式古鄉，甚至會令人懷疑自己學過的現代造酒theory。各種出品以紅酒"Vina Tondonia"的Reserva版本最多人認識，除了是因為Watson長期入貨，還有是極高性價比的表現。Sam哥初學酒時常會喜歡買200多元但有96/96分以上的酒，貪其抵買。而本酒 (當年買2001) 就是其中之一，不過價錢已經升到特價都要280，而且有數個年份都不及01、04的溫柔，是否當年太主觀？

說回本酒的基本，主要葡萄當然是Tempranillo，還有20% Garnacha、5% Mazuelo和Graciano，共age 6年，會以蛋白作fining。2008的本酒受到非常高評價，RP和JS都95，而Vivino更是近年新高的4.3。

顏色比預期深，中等深紅，像是血一般。

香氣很old style，但比成熟的年份已經是很新鮮，例如那些prume、dark cherry (開後還有點cranberry和blue berry)都很像是新酒頭10年的水平，不過整體是優雅類，主要反映在強度不高，香氣不集中但絲絲迷人，誇張點說，可以作為優雅酒的代表，就算果香完全散去，都有其可取之處。

入口才見到其真身，滿口都是欖檻、橡木、熟肉和茶葉的味道，很有韻味，不過輕盈感不足，主要是除了其比其他年份重的酒身外，還有新鮮緊緻的tannin，不算高但明顯的酸度所致。可以說，本酒從其tannin看，已經是明顯過於年輕，以致很多味道都未出之餘，也未有令人感動和漂浮的優雅感。強度也略為過高，搶去了一定的平衡優雅感。

雖然本酒帶有一貫的elegant style，但tannin緊緻，強度仍高，果味尚算新鮮豐盈，明顯本酒仍是相當年輕的階段，現在開則未到高峰，未可以和那些已經成熟的01、04年相提並論 (當年Sam哥給90分的年份！)。現在開的話，就是欣賞其力量和活力，加上酸度和tannin為骨幹的平衡old style，質素仍是可圈可點。

(一如其他酒評，分數只反映現況，未來潛力一律只用"+"表示。)

評分：84+

售賣：Watson's Wine HKD 特價280還有9折

p.s.要開本酒，不能太冷，20度的室溫會較好