高質BdB - Billecart-Salmon Blanc de Blancs Brut Champagne

其實冇咩喜慶，不過有時都會想開香檳。

Billecart-Salmon，香檳大莊，近二百年歷史，17代流傳。

從名字上就不難看出是Billecart和Salmon兩個家族結婚後的作品。這個到今天仍是家族營運的大香檳莊 (這可是非常少見)，其出產的幾款混葡萄香檳，都有相當好的評價。如果只以性價比看，那粉紅label的Rose可是很有名，兼很高質素，甚至比一般黑標的Brut更多人懂。而本酒就是更少人懂的Blanc de Blancs (即只以白葡萄釀造，而本酒就只用Chardonnay)。雖然已經是全Grand Cru葡萄園，不過作為non-vintage，好像比vintage的BdB差了一點。

本酒的葡萄是來自Avize、Cramant、Chouilly和Mesnil-sur-Oger這數個都在Cote de Blancs內的特級園。不過，特級園在香檳並不馨香，姑且試一試這個特價都要$500的水平如何。

顏色已有點金黃，比一般香檳深，不過整體仍是lemon。汽泡細緻，持久，集中在杯中心，都是加分位。

香氣強大，卻不失細膩。這個既有新鮮成熟的果香，如lime、lemon甚至pear的香氣，混在花生、白花香之間。果香像是取得一點優勢，甚至超過很多中等香檳。但並沒有得勢不饒人，而是讓木味和發展味都有其發揮空間。以這個香氣水平，就算是90分都不過分。

我知道，酸度一定是本酒的focus。尤其是以中價香檳來說，在沒有過度雪凍的本酒，酸度就更加重要。這個酸度很吸口水但很自然，證明是高質。不過以我來說，本酒的甜度更值得談。這個甜度，像是用來平衡本酒的everything，make sure沒有被葡萄的苦味有發揮。Finish卻也造得頗長。

本酒並不適合過度雪凍，甚至要去到15度這個近乎白酒上限，更能發揮本酒的強項。本酒的香氣成熟吸引，入口甜酸的平衡度令人信服，是極高質素的香檳。對我來說，本酒已具備一切中價香檳的條件。再tune好酒精感和入口強度(果和yeasty味)，甚至可上望貴價香檳了。

評分：88

售賣：Lyndurst Wine HKD 525另有優惠。

購買日期：06-Sept-2024

強度太明顯 - Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon 2021, Coonawarra

好啦，趁仲有得賣，我好快出一個酒評。

Wynns這個Coonawarra區最有名氣嘅酒莊之一，由創辦人John Riddoch於1891成立 (名為Chateau Comaum)，不過在1951年被Wynn家族買下。儘管如此，酒莊中的高端酒出品"John Riddoch"仍是用來紀念創辦人 (還用作酒莊的會員制名稱)。輾轉，酒莊已經歸到了Treasury Wine Estates的旗下，是Coonawarra佔地葡萄園最大的酒莊。至於本酒的66th Vintage，就是前稱"Black Label"的Cabernet Sauvignon，而另一款同稱"Black Label"的Shiraz，現在則稱為"Old Vine Shiraz"。

價錢上，"Black Label"的Cabernet Sauvignon就大約為200多，最近Marketplace傻了，$200可以買到兩枝，仲未計超市折扣，太誇張。

顏色深紫紅。

香氣是explosive的。那強烈成熟的Blackberry、black currant、和raspberry的味道，穿透嗅覺，非常厲害。還有，那些食用spice、smoky、玫瑰、mint和olive等等，都證明本酒並不只有果香。當然，本酒90%就是果香，其他component太minor了。

入口是full bodied的，果味偏香Blackberry，此外有著少量mint、olive和動物皮的味道，也有些black pepper。這個明顯是高強度，高得像濃縮液的果味，成熟度很高。味道上，本酒可能略嫌dry，質感不夠順滑，oak味也少。幸好酸度有中高，tannin也是。

本酒優點明顯，果香味濃，而且不cheap。但缺點同樣明顯，就是太dry，太強，質感上並不令人愉悅。而且，木味和其他平衡元素都不足，令本酒難以達到中端酒水平。不過，左折右折後，性價比卻高得可以。

評分：79

售賣：Marketplace HKD 305 (on sale HKD 200 for 2)

購買日期：10-May-2025

果味加沉實 - Grant Burge The Holy Trinity Grenache - Shiraz - Mourvedre 2020, Barossa

轉眼又回到Barossa，澳洲酒最代表性的地區。

那，這個又一枝掛上澳洲名莊，Grant Burge (格蘭伯爵)，旗下Barossa的The Holy Trinity，到底值多少錢？一方面，本酒的造法細緻，用上35-90年老樹的GSM (即葡萄Grenache、Shiraz 、Mourvèdre)，當中Grenache更是以80年老樹bush vine (即用上非整齊的方法種植，可以給葡萄提供足夠shading)，加上手摘葡萄，在開放桶發酵。就連官網，本酒都賣AUD 65，連惠康正價都要HKD 325。

不過，另一方面，本酒分數不高，Vivino只有4.0，就連一向手鬆的JS和WE，都只給了超市級的93分。還未算，在惠康特價時，只是HKD 130，非常誇張。那本酒的實際質素到底怎樣？

本酒就是深紅。

香氣有一定深度，不過仍是以紅果實為主 (這裡寫黑果實可能會被扣分)，包括明顯是red cherry的grenache味，既老又新鮮，既強又有韻味，都是本酒香氣的優點。除此以外，就是olive、花生、薑花的味道。不過，本酒的木桶影響相對少。以GSM/Grenache based的酒來說，深度既不及西班牙，也不及教皇區的，大概只和南法差不多。

入口同樣地展現了優點。安全、柔滑、成熟的紅果味，略偏向currant的味道，加上茶葉、white pepper等，大致上都是直接了當但不會有cheap鋼桶味 (應該是得益於open fermenter)。這個質感，如果以入門酒來說，已經是很高水平。不過，tannin略低，複雜性低，都是本酒距離中價酒還差少少的證明。

本酒香氣和入口都是簡單之餘，得益於old vine和wine making，可以說是明顯在入門酒以上的出品。或者說，酒莊就是想突出老樹特別是Grenache的風味，故意不作太多調整。以這個角度看，本酒是成功的。賣三百多，本酒有點勉強，但一百中，肯定值得買有餘。

評分：82

售賣：惠康HKD 325，特價可至HKD 130

購買日期：28-Mar-2025

夜闌人靜的老酒 - Chateau de Fieuzal 2013, Pessac-Leognan

相對Grant Burge同其他澳洲酒，喺超市中買到嘅真正寶藏，係Château de Fieuzal 2013。

原因，這個雖然年份一般的法國波爾多左岸Pessac-Leognan列級酒莊，折實連HKD 170都不用，實在太誇張。說回"列級酒莊"，Graves (Pessac-Leognan大區) 的列級酒莊，雖然都是寫上"GRAND CRU CLASSE"，但和1855 Medoc的分級不同，是有紅白酒之分。當中，紅酒佔13個，白酒佔9個，有部分酒莊重複。

而本酒Château de Fieuzal，就是當年列級"紅酒"。而它的白酒沒有入選，是因為選時還未開始釀白酒。實際上，Fieuzal的白酒都不錯。說回本酒，2013的本酒，葡萄成份55% Cabernet Sauvignon、40% Merlot和5% Cabernet Franc。本酒的Cab會在不銹鋼桶發酵，而Merlot和Cab Franc會在大木桶發酵。之後會在小木桶age 16-24個月。

顏色是中深啡，相當成熟。

香氣完全就是elegant style。相當內儉的檀香、plum、mint leaves、煙燻等。強度？當然不高，但複雜性是可以的，特別是滲出陣陣的木桶香、皮革味。是非常經典的波爾多，特別是Graves的風格。質素上，可能缺少了depth，也缺少果香，不過elegance可以略為彌補不足。

入口是很plain，但很有漂浮感。在這個前提下，只要dryness和酸度沒有走樣，都應該會是一枝合格以上的舊酒。味道上，本酒果味頗為缺乏，但幸好沒有過dry，也沒有造得太酸，更沒有過老，其balance是合格的。不過，要稱之為好飲，都還有一段路。

作為年份頗一般的本酒，香氣和入口質素都不算差，但都未至於可以出大場面，就連平日自己開來"餸飯"都有點勉強。不過，果木俱缺，但balance尚在的老酒，反而適合在夜闌人靜時，獨自飲兩杯，可以睡得好一點。

評分：80-

售賣：Wellcome 折實 HKD 169

購買日期：28-Mar-2025