早飲長擺卻欠個性 - Dom Perignon Brut 2009, Champagne

很少飲得咁密。早上起來，聽到有消息，將會"制裁涉嫌侵害香港自由的中國與香港官員"，唔駛講，開Dom。

Sam哥當然知道這個Moët & Chandon (LVMH) 的王牌，被稱為"香檳王"的Dom Perignon，其實並不如傳說中強橫，甚至以過千元的香檳來說，很多人都會說是marketing的技倆多於質素，比一些只是數百元的香檳更不值。不過以理念來說，Dom Perignon本來就是想造出既能早飲，又可以長擺的絕佳大眾飲用酒款。所以這個以接近50% Pinot Noir + 50% Chardonnay的釀造的酒，本來就不應該會是極具深度和複雜性 (或變化，由於沒有以木桶作aging，Dom的複雜性多反映在Lees aging)。葡萄方面，Dom取自的多數是grand cru級葡萄園 (除了大本營Hautvillers是premier cru)，grand cru級葡萄園則包括Moet從Lanson收購來的。這個JS97、WS96、WA93"的香檳王"09，可以從Sam哥手上拿多少分？

顏色比預期淺，淺金色。氣泡水平則是絕佳，非常幼小，澎湃，卻長久不退。

香氣則是多數中價香檳的水平，中等強度的stone fruit/citrus fruit，apple、pear (但沒有peach)、grapefruit、lime和green apple，而沒有tropical fruit。yeasty味中等，加上一定minerals，老實說只比年份Moet好少少，個人認為過千元的香檳，yeasty味應該會有更強橫。另外本酒都發展出white flower、elderflower等氣息。

入口強勁，深具重量，頗有深度，酸度和dryness非常匹配，finish更是遲遲不退，加上有恰到好處的回甘 (不是苦，回甘和苦味不同，苦味可以從最入門的Moet找到)，這都是本酒的好處。不過本酒仍要彈，精緻、精巧都未到千元水平，質感和結構都只是中價香檳水平，沒有構成一幅令人感動的圖畫。

誠然，本酒香氣合理，入口在酸度、強度和finish都是頂級水平，可以輕易age 20年，可以想像為何JS會以Batard Montrachet作比較。而且，Sam哥品香檳，一向會由最凍開始一路試到暖身 (越高級香檳越不用雪太凍)，而本酒也是keep住高水準，甚為難得。不過，飲到最後，仍然未可以找到令人感動之處、或者是令人難忘的結構、風味，加上yeasty味都未到極佳，頂盡是marketing酒款之最，甚為可惜。

評分：89

售賣：街價HKD 1000