成熟甜美又tannic - Chateau Pontet-Canet 2012, Pauillac

今晚去餐廳開Bordeaux，開"區區"五級莊，但近年卻和一級莊平起平坐的名莊 - Chateau Pontet-Canet。

這個五級莊的奇跡，由多年前的中等水平在十多年前突然跳升到最高端酒的水平，09和10更取得滿分，價錢也以倍數級上升，就算是較平凡的如本酒2012，都索價600有多，滿分年更是1500有多，連帶舊年份都貴了。很多人都歸功於莊主Alfred Tesseron，和更重要的技術總監Jean-Michel Comme在2004開始生物動力種植法 (包括以馬耕土)，原來認為這種當時是新式種植會令葡萄樹不能抵抗病毒，結果剛好相反，葡萄樹更健康能自然抵抗病毒。個人認為，與其是說生物動力種植法的功勞，倒不如說是對葡萄園和泥土有著更多的愛護關心。無論如何，Pontet-Canet已經成為新Pauillac的代表，有著深厚、tannic、濃果味多木味等優點，怎樣看都是RP杯茶 (又其實，其木味已經算收儉)。

顏色深紅，有略啡的邊。

香氣強勁，由外到內都是極具威力的武器 - 濃厚實在的黑果香，black currant、black berry和black cherry都有，而且果味偏甜，木味雖多但絕對只是配角，有鉛筆味但不強 (比單公弱不少)，有olive、有茶葉等，另外發展出花香、savory味等，意外地從果香已經展現出高峰。

入口有著強而有力的果味，偏甜 (實際上不甜)，帶上成熟、高端但不算silky的tannin，但不缺酸度，其實本酒酸度頗高，但被其果味中和得七七八八，味道除了果味外，很多是茶葉味、橡木味，一直伸延到收結，結構有力，複雜討喜，更利害的是以這個甜度，酒精只是13.5%，雖然本酒入口的重心仍是成熟的黑果味。

對於本酒，果味、濃度、tannin等都屬高水平，且已在預期之中，但意外地成熟得很快，現在已經可以享用，加上價錢比其他年份平，實在是上枱的利器 (這個2012實在不會輸給其他靚年的名莊)。對很多傳統酒友來說，Pontet-Canet可能過於造作，太強調果味成熟甜美，失去Pauillac歷史上優雅的一面。個人認為，葡萄園可以出產不同風格的酒，令市場上多一個選擇，怎樣都是好事。或者說，這才是葡萄酒。

評分：88

售賣：?? HKD 650

最後要提提餐廳，Villa Villa作為北角名店，食物特別 (如黃金薯條、墨汁薄餅等)，份量偏多，價錢親民 (2人連開瓶加一只是500多)，但開瓶費收一舊，只是一般酒杯，加上環境頗逼，是其短處。