脫韁野馬 - Chateau Duhart-Milon 2009, Pauillac

近日電視介紹了一間位於灣仔的fine dining，貪其有42度慢煮三文魚，加上這間餐廳到目前為止還是free corkage，就一於試試。帶了一枝櫃中的靚年四級莊，Chateau Duhart-Milon (都夏美隆) 2009。

先講餐廳，美食質素水準以上，尤其三文魚、蟹蓋等名物都是Michelin standard，加上有decanter和不俗酒杯，一位連加一不過千其實絕不算貴，難怪滿客。

再講酒。Chateau Duhart-Milon，作為Chateau Lafite-Rothschild旗下的酒莊之一，Duhart-Milon不但名氣高，雖然沒有自己的"Chateau"，但酒窖設備齊全，而且質素穩定，和Lafite一樣位處Pauillac，比大多世界各地所謂"Lafite"代替品好得多，很多人都視為超越四級莊的水平，也是近年價格升得最快的酒莊之一。本酒2009，用上63% Cabernet Sauvignon and 37% Merlot，當然是長熟型的深厚酒款，RP給予 97分。

顏色深紅，居然略有紫邊。

香氣複雜動人，深厚，強度高，而且持久，足以頂一晚。果香大概是black currant (少)、blackberry (多) 和blueberry等，加上新木桶香、煙燻、olive、cedar和胡椒等，椒味隨時間上升，典型新Pauillac酒，和單公相比少了些currant和cedar，但多了煙燻味，雖然年輕，但絕對附合四級莊身份。

入口先讚，大有功架，tannin中高，年輕，質感良好，雖然順滑但苦味不缺，酸度高，強度更高，甚至是過高，中滿的酒體相對沒甚威力。Spicy、currant和dark chocolate是第一印象，長長的dark chocolate和earthy收結則是第二印象。

本酒表面相當優秀，不論香氣入口都屬高水平，香氣果木俱新鮮而複雜，入口豐滿而且tannin優秀不粗糙，但口感則像脫韁野馬，強度過高，tannin太特出，苦味明顯，明顯現在還未可以馴服。何止要等數年？襯濃味食物，如芝士有良好表現。

評分：84+

售賣：忘了哪裡買 HKD 680