香氣還有得爆 - Les Charmeuses Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin 2021, Cote de Nuits

開呢枝Burg，有段古。

首先，本酒作為Gevrey Chambertin的Vieilles Vignes (老樹)，折實賣HKD350已經夠驚人 (2025年8月惠康)。而本酒更是名不經傳，Les Charmeuses酒莊的資訊寥寥可數，除了知道它是2010年代新酒莊，還生產Bourgogne和VR等酒外，甚本上一無所知。上個月，Sam哥帶同本酒到觀塘一間free corkage的中菜館和人battle，表現神奇，既輕身又jammy，像新世界酒一般 (但結果大敗，因對方出茅招帶香檳)。今天再開一枝，在家中慢慢品嘗，希望可以試真啲。

btw有人想知是哪一家菜館嗎？

顏色是個人最欣賞的，淺色明亮，既紅又橙。

今天用Burg杯開，情況完全不同。略開了後的本酒香氣非常對版，甚至是強大，令人有點沉迷。本酒一開始沒甚果香，只有絲絲的木味和樹皮、叢林的味道。但開了後的紅果香、bubble gum、泥膠、熟菜味，揮之不盡。加上本來從VV而來的earthy味，形成相當不錯的優雅感。這優雅感卻沒有減低本酒令人形容理解的部分。

入口比果味收儉，有點dry，有點澀 (不是tannin，較像是涼茶的後勁)，有點earthy。反而果味有點落後，變回一枝有野心但有點過於賣弄VV的earthy味。本酒算是輕身，味道單一，並未發展成深沉具韻味的優雅感。不過本酒仍有優點，Gevrey Chambertin式的層次明顯，酸度沒有太誇張，當成賣風土的味道，並無不可。

再開一次，本酒仍是充滿神秘感。有著水準以上的香氣，簡單又不簡單的入口，說是太賣弄風土、或者說是有點dry但有GC結構的平衡感，都無不可。本酒就像是，用三百中買一個"福袋"，就算飲完，都難以準確評價其價值，很奇怪，但又很"Burg"，很"葡萄酒"。

評分：83-84

售賣：Wellcome HKD 838 (on sale HKD 431，折實HKD 350)

購買日期：11-Aug-2025

汽泡大慶祝 - G.H. Mumm Cordon Rouge Brut, Champagne, France

由於超市碰巧特價，我都出一個快post講講，呢個G. H. Mumm香檳。

講起G. H. Mumm這個總部在Reims的歷史悠久的香檳，就一定要講兩樣嘢。第一，佢曾經取得Legion d'Honneur Red Ribbon Award，法國最高榮譽紅絲帶。自此，wine label上的紅絲帶就成為了酒莊的標誌。第二，G. H. Mumm之前一直sponsor Formula 1賽車，慶祝時都不停噴香檳，所以在書"世味葡萄園"中，G. H. Mumm都被稱為"被飲落肚比例最低香檳"。不過酒莊近年改了策略，改為sponsor電動方程式Formula E。

(葡萄方面，Pinot Noir來自較暖的Montagne de Reims和Aube，Chardonnay則是Côte des Blancs，Sézannais，Vitryat和Aube，而Meunier則是Marne and Ardre valleys，還有Montagne de Reims。)

作為最有名氣香檳之一，我比較關注其格價。不知不覺，本酒已經能以HKD 199任買，再加上各種特價 (如超市88折)，更是開始比一般Prosecco / Cava便宜了。

顏色清晰，汽泡非常多，倒一大杯，九成都是泡。汽泡大顆，散得亦快。

香氣上，本酒並不很收儉。大概是grapefruit和apple為主吧。之後則是少量，以香檳來說是比較少的yeasty和麵包發酵味，都有少量ginger和almond等。香氣來說，並不突出。

入口有點dry，以brut來說都並不太好，主要是酸度的突兀和果味略有追不上。酸度的體現在口水，會源源不絕產生。其餘都是savory、柚子的味道。複雜性是有，特別有餘韻中可以sense到，不過基本味道還有可改善之處。

作為"慶祝香檳"，我可以理解本酒以清爽為主，其餘component都不太重要。不過就算把本酒雪凍，仍是難登大雅之堂。用來"噴"也許太浪費，不過比本酒好的香檳實在太多。又這樣說，百幾元買到正統香檳，還是可以用來買一買醉。

評分：77

售賣：Wellcome HKD 199 (還有其他優惠)