平衡的吸引力 - Bodegas Emilio Moro 2020, Ribera del Duero

如果仲以新舊世界區分葡萄酒，咁西班牙可能係舊世界中最有資格以"性價比"作為selling point的葡萄酒國家...

Emilio Moro，雖然在1932年已經種葡萄樹，但在1987年才開始造酒。這個在我相當喜歡的西班牙Ribera del Duero酒區中，Emilio Moro可以說是數一數二的精品酒莊。首先他的葡萄園全是tempranillo。Emilio Moro的出產眾多，由Resalso到老樹Malleolus都有。本酒的定位算是中等，但價錢頗入門，HKD 220，在on sale時不足200就買到。本酒 (沒有特別稱號，只是"Emilio Moro"，即酒莊創始人) 曾入選WS百大，足見實力。而其他series都入選不同獎項。本酒當然是100% tempranillo，以一半法國/一半美國木桶作aging。

作為Ribera del Duero的tempranillo，本酒的顏色頗深，但tone是紅色。

香氣相當迷人，是Ribera del Duero常見的魅力所在。乾淨吸引，成熟但活潑的紅果香是主軸，加上各種木桶和aging的配合，例如是皮革、塑膠、橡膠、朱古力、煙草的香氣。一點cheap的味道都沒有，甚至有強度有些fine感 (即沒有過於集中，卻同樣迷人吸引)，可是令人意外。

入口，是另一層面的表現。平衡度的重要性，在本酒可以說是極致。那酸度略有收儉，強度都像是被強行回收了的入口，就像是為了讓飲者絲毫難以從平衡度挑剔的理由。本酒的平衡度，是近來飲的酒中，最特出的一環。可能，會被說是過度人工干預，卻令本酒非常均衡優雅，個人仍是非常欣賞。

本酒就像是為了平衡度而存在。這裡，沒有澎湃的果香、過人的body、極為silky的質感。卻有極力保留木桶味好處的同時，對外宣揚本酒的均衡雅致的感覺。那，對一般人有甚麼影響？就是，一人，一晚能輕鬆KO一枝。這，還不足夠被稱為好酒？

評分：85

售賣：Vivino HKD 220 (on sale再85折)

購買日期：15-Apr-2024

高端的平衡和難忘 - 2004 Krug Vintage Brut, Champagne

遇著屋企有啲喜慶，開枝好少少嘅香檳。

記得試過不少年份嘅普通Krug NV (其實並不普通)，但未正式試過年份香檳。Krug一向並不賣口感平衡，而是賣與別不同的風味。2004的本酒，原來不經不覺已經20年，當年是略遲收割的年份，現在是時候開來試試了。這個2004年，用上39% Chardonnays, 37% Pinot Noir和24% Meunier釀造，在cellar age了12年才推出。數年前買本酒都是千多元，現在已經要二千中以上了。值得一提的是，Krug的年份香檳背後都有個6 digit，可以上官網查得番，本酒的成份等等。分數方面，就是Decanter 96、WA/JS 97，都是可預計的分數。

顏色非常金黃，氣泡非常幼小，而且只有杯的中心有氣泡升上來。另外，本酒的掛杯能力，是數一數二。

香氣的質素率先反映在極闊的range上，由白花香、honey、peach、apricot等都有，非常強勁得體，開酒都能遠遠聞到。但本酒並不只有力量，香氣的層次豐富，有著多數香檳都沒有的layer。我比較喜歡的，是年份Krug可以略為提升溫度，令本酒的香氣能徹底發揮。可以說，這個香氣的水平，是上等質素的。

入口清脆、乾淨利落。強度相當高，有著異常的清新，這明顯是故意的。citrus果味非常成熟得體，但這不是重點。而是本酒的酸度非常自然活潑，和甚有深度的earthiness，和本酒的果味，加起來是極有韻味的平衡口感。這個平衡度並不只是"甜和酸"這種，而是primary、發展味道和質感的混合體，非常高端，finish也令人難忘。

本酒的強度充足，甚至是比正常足夠的水平造得更高，看那掛杯和略重的body就知道了。至於深度就更厲害，savory和wet stones味道，令本酒的中段和finish變得更有複雜性和高端平衡，是非常值得慢慢品嘗的極致佳釀，不給90分說不過去。最後，記得本酒不宜雪得太凍，12-14度都可以了。

評分：90

售賣：Metro Wne & Cellar HKD 1950

購買日期：14-Jun-2021