評分準則

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2015年10月15日星期四

複雜而優雅的樹林 - Chateau de Saint Cosme Chateauneuf-du-Pape 2007, Rhone

Saint Cosme,Rhone(隆河谷)大莊,在南北Rhone也有出產令人非常驚喜的葡萄酒,也是神之水滴常客。上次試的窮到燶 (Cotes du Rhone) 也令人留下印象。那麼在2007這個傳奇年份的教皇Chateauneuf-du-Pape應該不會失手吧!

顏色仍紫紅而不深,立即要落decanter。

由於是絕對慢熱型的酒,香氣變化萬千,由開始時的封閉到開酒時的白花香、茉莉、紫花香、樹林、紅果實到完全開了酒的黑果實、生肉、vanilla、皮味,是一整個長長的cycle慢慢地出現,是一個完整的故事。但強度中等偏弱,仍是以樹林的味為主幹。

味道因為酒始終年輕沒有全開,遠沒有香氣複雜,入口有GSM常見的spicy、紅果實 (raspberry),tannin中等,酸度頗高,body中等,intensity中高,酒精明顯,finish開始時短,酒開了後是中長,有cinnamon味。

本酒由於變化多,網民的tasting note非常不一。但只要理解Saint Cosme的造酒便知道本酒是要細味品嘗,不是一啖半啖酒可以說得明白。

評分:84 (RP94,本酒雖decant1.5至2小時)

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