酒杯(1) - 家中剩餘酒杯一覽

雖然今日開Burg，但其實係想講另一個可以開戰的課題 - 酒杯。

Sam哥寫了足足10年紅酒blog，但都甚少提及飲酒時同樣重要的酒杯。一來當然是無多餘錢玩杯，而且本身對酒杯不甚講究，一向覺得家中有數隻平價杯便足夠。不過很多酒友都會私訊Sam哥用開甚麼酒杯，甚麼酒杯好用云云。倒不如在這裡開個頭，比大家討論。

Sam哥家中本來有三五十隻大大小小的杯，但由於最近準備搬屋，就賣走大部分 (哭)，只留下數隻有用開的：

- Lucaris高杯 (Bord+Burg)：意外了吧！居然會留住人見人踩的"泰國"杯。無錯，Lucaris的杯質素在水晶杯中相當一般，series眾多卻無一精緻，機造杯都站不穩，基本款又重又厚又不美觀。但好處是常有特價 (二手市場更是慘不忍睹，四五十蚊隻周時都有)，跌爛不會痛，如果揀高身Bord/Burg拎出去都不肉酸。

- Riedel (機造杯Veritas+Somm+紅黑腳)：表面上最不抵買的品牌，旗下機造杯可以買到別人的手工杯。不過Veritas白酒杯可以做白酒+aged香檳杯用，而且相當輕盈，個人還是滿意的 (用asia miles換)。Sommeliers則是被高估，不過如果可以以HKD 450買到一隻都算合理，始終有人喜歡其較有力量有手感，正價避之則吉；紅黑腳雖然美觀，很多人眼中是終極杯，但特價幅度少 (最多8折)，表面上只是美觀而且不算輕巧，實際上表現甚佳，尤其是成熟的Bord和Burg，韻味、香氣和力度表現和其他高端杯比還是優勝。

- Zalto (Bord/Burg)：這個酒友心目中的神杯，實在是輕到無輪，更重要是用過便會有回不了頭的魔力，會覺得其他杯又重又貴等 (例如Sam嫂)。實際上Zalto無論新舊酒表現俱佳，而且沒有過多款式迷惑人，頗實在。不過經常很怕會打爛。買方面，有所謂行貨水貨之分，行貨大概500，水貨400有找，分別在於盒上的貼紙。

- Gabriel Glas (Gold)：香港好像找不到太多代理，而且公價不平，但如果找到水貨價就可以400有找買到Gold版，實際上重量相當輕盈，和Zalto相約，只有一個萬用size，不會很大隻，表現意外地極佳 (尤其是輕盈風格的cab/pinot，甚至白酒)，所以是Sam哥現在用得最多的酒杯。順帶一提，GG的普通版曾被外國網站評為最終極抵買。

- Schott Zwiesel (1872，未買)：原本上年入手，買時才發現"轉"了新的Zwiesel Glas系列，Sales姐姐說是一樣，實際上質量大幅度下滑，重量大增，手感下跌，變了Lucaris水平，有無人可以解釋下？

- Spiegelau系列：和Riedel同公司，丟了太久，忘記了。有酒友可以補充？

還有一堆BigO (Shiraz專用)，白酒/甜酒杯等，不過暫不詳寫。

有機會再說說"好酒杯"的條件。

一貫作風 - Chateau Lascombes 2015, Margaux

最近忙得很，開酒都冇時間。就算開酒都開枝熟啲，唔使溫書又搵資料。

當然，以本酒Chateau Lascombes (力士金) 的知名度，其實Sam哥不用多寫。這個Margaux區二級莊在華人社會非常有名，就算是副牌Chevalier de Lascombes也比其他副牌有名氣，每次大概跌穿200就會好多人買 (質素則是另一回事)。不過，力士金雖然有2級莊的名氣，但價錢卻往往只是3/4/5級水平。例如這個靚年2015，就算在Watson's Wine特價時都可HKD499入手。原因除了是產量高 (葡萄園120ha! 足足50000箱)，個人認為其質素實在一般，試過多個年份都未可以令Sam哥稱心滿意，各位酒友對力士金的印象又如何？

說回本酒，2015的力士金以50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon和5% Petit Verdot，在70%新木桶釀成 (近年減少使用新木桶)，近年多次轉手，最近2011則由法國保險公司MACSF購入。由於年份較新，今次用上較闊身decanter，decant一小時後再分階段試。

顏色是深紫紅，未至於不見底。

香氣上，果氣收儉，比較多blue berry，也有點black berry，相當缺少紅果香；木桶香較多，幸好不過多，以奶油、皮革、中藥、spice味 (白胡椒) 較多，也有點糖果、欖檻等，整體上勉強可以稱為優雅，但由於輕浮感不強，反而像是"想做得重身但做不到"。

入口上，以Margaux區來說tannin比較尖銳 (其實tannin質素不俗，可說是未融化)，口感上雖然圓潤，但由於果味不高，而且泥土味相當厚重 (那些中藥、苦茶味很明顯)，令本酒的平衡度在這個階段相當一般，亦是本酒扣分位最多的地方，finish帶點chocolate味。

本酒實在很"力士金"，很像它的一貫作風，表面上有點Margaux區的優雅風，但內裡並不溫柔，tannin過於突兀，earthy味過於突出，雖然未至於三尖八角 (tannin質素不俗，加上口感算柔順)，但平衡度實在一般，整體質素並沒有二級莊水平，比最近飲過同年份的Ganne和Fombrauge都要遜色。

評分：83

售賣：Watson's Wine HKD 998 (特價見HKD 499)

高Tannin而優雅 - Bodegas Enrique Mendoza Estrecho Monastrell 2017, Alicante

原本只想放工飲一兩杯，就用了Coravin，最後卻飲了大半枝，用了的argon gas貴過枝酒...

之前Watson做西班牙酒9折，配合特價再用上online shop用剩的500減100的coupon，就買了本酒 試試。這個是來自西班牙Alicante地區的Bodegas Enrique Mendoza酒莊，旗下的單一葡萄Monastrell。酒莊歷史不長 (1989)，但相當有名，可以說Alicante DO都是因為Enrique Mendoza才多人認識。以單一葡萄Monastrell釀造以前很少見，尤其被phylloxera摧毀時更是被救得最少。近年在氣候暖化下頗受重視，已經在西班牙的出口葡萄酒較多見。Monastrell晚熟，喜熱耐旱，tannin高但易氧化，理論上較適合作blending中的骨幹。本酒有RP 95加持，被稱為比2016版本來得優雅理想。

顏色仍紫，開始見紅，頗淺色。

香氣異常複雜，這是由於果味中的raspberry、dark cherry雖不弱，但傾向收儉，被很多味道緊隨其後，包括白胡椒、紅花、橡樹、欖檻，還有動物的肉、皮革味，還有法國木桶的vanilla。未必是非常迷人，卻已經是非常廣闊，甚有fine wine影子。

入口才見更強一面，中等強度加上輕身的本酒，卻帶來了深厚、沉醉的口感，這個由香草、藥材、薄荷和泥土配以中等但深沉的果味，加上強橫但鞋口的tannin，和優雅的酸度，構成了本酒的骨幹 (果味其實在酒的中心，但在口中要點時間才可感受到)。Finish非常長，有些nutmeg和chocolate味。

本酒雖然年輕而且平價，但已經展現了驚人的fine wine級水平。香氣廣闊，入口優雅感強，複雜有序，加上長長的finish和深度，令本酒很有風土的味道，現在看最少有HKD 500的價值。不過，本酒的風格不是很易入口的類型，香氣也未至於非常誘人，較適合有點酒齡的酒友，在口中細嚼風土的味道。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 328 (特價HKD 248還有9折)

香氣嚇人，入口更嚇人 - Chateau Haut-Brion 2000, Pessac-Leognan

終於到生日飯，有藉口開好啲。

本blog第四個first growth就輪到佢，被稱為"紅顔容"、"侯伯王"嘅Chateau Haut Brion。其實原本唔想開2000 (驚開唔到)，但因為另一枝89年已賣，較遠年份得番呢枝...

好了，又一個不需要多介紹的酒莊，作為五大，Medoc列級莊上惟一Pessac代表，2000更是好年，卻以較多Merlot (51%) 釀成。現在開表面上與殺嬰無異，實質上卻是另一回事...

餐廳內顔色看不清楚，大概是中深血紅。

香氣以first growth來說非常輸蝕，因為其果香雖然新鮮，很juicy，卻太流於表面，black currant和black Berry都很容易理解，加上入門酒常見的roasted Berry味，卻沒有多少木味，連發展味都缺，只有少量tobacco和spicy，很奇怪。後期發現本酒香氣長久，但略為粗疏。這個情況可能和較多Merlot成份有關，令本酒意外地早熟。

寶物沉歸底，入口本來都只有三級莊水平的"非常順滑"，"極為滑身的tannin"等好處，但原來後勁凌厲，一小時後，強勁爆炸的tannin加上纏綿高檔的酸度，一次過轟向味覺，而更利害的是可以保持原本的優雅感和輕身，令本酒突然變成first growth水平。平衡度是歷史級別的，finish悠長，帶spicy和smoky。

作為慶祝今年生日的first growth，Haut Brion 2000的香氣表現實在較為普通，新鮮但粗糙，並未達至first growth水平。但入口卻是驚艷，酸度和tannin在的後期表現完全超班：本來輕浮的腳步在沙灘慢步，被突然其來的大浪淹過來，回過神來感覺卻是非常舒適。這次的tasting note和96分的WE非常接近：

"The flavors are black, intense and ripe. It is a delicious wine, surprisingly ready to drink"

評分：90

售賣：街價HKD 6000

p.s. 三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA以前是不容許BYOB的，現在都可以了。Corkage六舊，但買枝價錢類近的酒可以抵銷，我買枝580都可以，算係唔錯。

較早飲更佳 - Domaine des Varoilles Clos de Vougeot Grand Cru 2015, Cote de Nuits

(今晚有隻蚊整晚都圍著酒樽飛都不咬極惹蚊的我，是蚊很識貨，還是當了酒是血？)

復活節太熱，在家開Burg已經是極限。

這個Domaine des Varoilles名氣不算頂級，但這個位於Gevrey-Chambertin的酒莊，擁有10 ha以上的葡萄園，更利害的是其中四塊是monopole (獨佔)。Domaine des Varoilles今天由瑞士的商人Gilbert Hammel擁有，但其歷史很長，很多年來都由合作社Naigeon家族擁有，直到1990賣給Hammel。

說回本酒，當然Clos de Vougeot並不是Monopole，而且佔有的1 ha位置在Clos de Vougeot較低坡處，兼有一部分近公路，理論上未必有太高質素？不過酒一向是飲過才知，而且葡萄樹齡高，全destem、加上5/6天cold maceration和在法國木桶age 15-30個月，理論上不會太差，還不算酒已經踏入成熟期。

顏色是中等啡紅色，比預期略深。

香氣並不是甚麼cherry、strawberry的新鮮果香，最多都只是blueberry和plum。不過都發展出橡樹、橡膠、coffee、香草、smoky、也有點熟肉和皮革氣息，發展已到高峰。強度中等，不要指望有explosive的表現，但香氣持久，慢慢滲出。

入口必然會問：tannin呢？答案當然是幾近全無 (除了年紀，也受全destem影響)，所以質感相當平滑，骨幹只由酸度、earthy (汗水?) 和spicy味支撐，另有茶葉、coffee的味道。這種平滑有著很易入口的好處，但同時有沉悶的壞處，加上果味僅餘少量，實在難以帶飲者到仙境一遊。還有一點要highlight，本酒的extraction偏多，酒精感重，後期會影響觀感。

Clos de Vougeot一向質素參差，本酒則算是中規中矩，而且優點缺點都明顯。優點是發展成熟，香氣有足夠複雜，入口順滑，酸度處理良好，有優雅感；缺點是tannin質感沉悶，extraction略多但果味散得快。從wine making和結果看都明顯是早熟型葡萄酒，較適宜在頭十年內享用。

評分：83-85

售賣：French Wine Direct HKD 950 (復活節還有9折)

多果也優雅 - Domaine Jean-Paul et Stephane Magnien Les Faconnieres 2008, Morey-Saint-Denis Premier Cru

平日開Burg，必然是平價酒。

也對，這個踏入成熟期的Morey-Saint-Denis一級田，上星期在French Wine Direct買來都只是四百有找 (現在還有復活節優惠)，以Burg來說當然是平價酒。但酒莊Domaine Stephane Magnien在Morey-Saint-Denis四代經營，兼以不用農藥自豪的小莊，出品著實不俗。加上這個只有4.5 ha葡萄園的酒莊名氣並不如其他同區名莊，希望這種價錢不會升得太快。

說回本酒。這個Morey-Saint-Denis一級田的Les Faconnieres，位處底部，比山上的名田有較多Clay和Limestone，較少大石塊，風格濃厚多果，但同時耐擺。酒莊做Les Faconnieres以較自然方法釀造，希望造出優雅但具果味和反映風土的作品。

顏色淺紅，有啡邊。

香氣優雅，具高度紅果香，由Red cherry到Cranberry都可以輕易找到，強度中等以上，加上有花香，有玫瑰、茶葉等，但特別在沒有太多泥土香，明顯是偏向新派的風格，以香氣先聲奪人。不過要留意，香氣散後有點無以為繼，兩小時已經變了醬油為主。

入口果味豐富，紅果味和發展味相輔相成，成熟有序，平衡度理想，酒身也是中等，很附合造酒的初衷。不過缺少泥土氣息的本酒，入口同樣欠缺深度，tannin雖然滑身也幼小，但要潛下去找尋多一點深度就有點困難，而且finish帶點cranberry的苦味，應該是成熟度還差一點點。

本酒已經高峰，開半小時已經可飲。風格較多果但能保持優雅，香氣頗強，略嫌不持久；入口果味和平衡度都是水準以上，略缺深度，而且葡萄成熟度一般，影響finish。不過以這個價來說，怎樣都是非常愉悅，可以停下欣賞，也可以一灌入喉，作為日飲，足夠有餘。

評分：84

售賣：French Wine Direct HKD 430 (復活節還有9折)

大酒風範和缺點 - Chateau Lafon-Rochet 2009, Saint-Estephe

啱啱飲完Gloria覺得麻麻地，再開09。

今次這個四級莊，位處Saint-Estephe的Lafon-Rochet。說這些大有歷史的列級莊，通常都不用介紹太多，因為坊間通常有更詳盡的介紹，就只作簡介。酒莊擁有41 ha葡萄園，但幾乎是一大塊過的，有些在山上，種有57% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot還有Petit Verdot和Cabernet Franc。比較特別的並不是那同時擁有Pontet Canet的Tesseron家族，也不是漂亮翻新的酒莊 (可以俯瞰附近酒莊)，更不是鄰近Cos'和Lafite這些名莊。而是Lafon-Rochet過去的水準在酒友中的評價實在一般，都是過於tannic、過dry和spicy，希望今晚的09會好一點。很多年前本酒還是超市酒之一，但價錢飛升後就轉了賣副牌，質素同樣馬馬虎虎。

顏色中深寶紅色，開始略有啡邊。

香氣雖稱不上奔放，但最少不是含蓄。清楚可以聞到黑果香，特別是currant，另有熟肉、紫羅蘭、白胡椒等，頗spicy，果味略少，但仍是可接近，而且複雜性良好，有時可以感受到迷人、優雅的格調，起碼具一般以上質素。不過有時強度偏低，以上元素未必容易逞現。

入口強度中等，中等body (以靚年Bordeaux略為輕身)，tannin的質感其實不俗，不算鞋口，但tannin強度高，於平衡度會有點吃不消。另外酸度高，和tannin和黑果味加起來甚有Cab的風味，更不用提spicy的口感。雖然平衡度未必甚佳，但finish長，還算不俗。

本酒明顯比同酒附近的數個年份都好，香氣算不俗，入口平衡度雖只屬中等，但宏觀地說有韻味，有深度，具大酒風範，抵消了其餘缺點 (略過於dry和tannic)；以同年份來說，比Gloria略佳，但在Kirwan、Giscours、Lagrange等之下，就連電飯煲都比本酒好。

評分：83

街價：HKD 500

首都酒也高性價比 - Poggio le Volpi Rosso Roma 2018, Lazio

先講明，呢枝酒原本只係為湊夠6枝送貨所以求其買，Sam哥係唔熟悉嘅。

原因係我好少飲Roma (即Rome) 區的酒。這個遊客區附近的酒區一向不愁賣酒，所以都不會有太多期望，尤其Rome所在的Lazio區本來是生產白酒較多較有名，就算種有土炮Cesanese和國際葡萄Cab/Merlot等，Lazio區的紅酒發展比其他酒區算是相當慢。不過，2011年才成立的Roma DOC，開始給予這個區承認 (另有Cannellino di Frascati DOCG和Frascati Superiore DOCG)。酒莊Poggiole Volpi的成立區短，葡萄園圍在火山區，據說還有狐狸追逐葡萄...說回本酒，雖然只是百元入門酒，由同是土炮的Montepulciano, Cesanese和國際葡萄Syrah釀造，在木桶age 12個月，表面看頗有誠意。

顏色中等紫紅，明亮。

香氣強度高而且集中，由成熟美好的果香帶動，直接的dark cherry、black berry打進鼻子，木味也不弱，香草、藥材、青草、墨水、cedar等味都相當強，複雜度一般，而且很直接，變化很有限，不過作為日飲酒，相當足夠，最重要是沒有鋼桶的cheap酒味。

入口，只以酸度判斷也會認為是意大利酒，因為實在太明顯。果味不俗，黑果味佔多，tannin有點生硬，但整體表現良好，平衡度上佳，果味的成熟度和強度足以抵消表面很高的酸度，就算是獨飲也不會過酸。Finish中等略長。

本酒以Montepulciano+Cesanese+Syrah釀造，作為日飲酒表現非常對版，雖然意大利式的酸仍然偏高，而且味道直接，複雜度有限，但入口還算順，果味中和得理想，最重要是沒有cheap酒的味道，不失為日常襯襯小食的理想之選。特價一舊有找，無謂demand太多。

評分：85

售賣：WineTime HKD 108 (1111特價時還有89折)

平民列級的對於 - Chateau Gloria 2009/2010, Saint-Julien

今晚買燒鵝，就試試很久沒有出現的對決，還要是vertical。

兩枝最近買來的Chateau Gloria，都是靚年 (2009和2010)，理論上盲品有一定困難。不過Bordeaux靚年的表現大有不同。09果熟而甜美，10天氣乾而tannic，以Sam哥的經驗可謂沒有難度。可惜，人算不如天算，由於酒未開，加上Gloria本來就是內儉型，隨時間多變化，就算有1/2機會都估錯年份，又一次拆了自己招牌。

沒關係，就當是上了一課。這個在St Julien被稱為"遺忘的列級莊"，由於1855時還未正式面世，錯過了這個重要的分級。不少人都認為以Gloria的水平，最少可以進入4/5級。無論如何，今天的Gloria已經有相當知名度，隨了是管理的Jean Louis Triaud家族同時管理Chateau Saint-Pierre外，價錢也上漲了不少，2009和2010都最少400起。

2009的Gloria深紫紅，但有啡邊，這和顏色和2010基本相同。

2009的Gloria香氣意外地封閉，要等兩三小時才開始聞到多一點的香氣，欖檻、black berry、sour cherry、cedar、鉛筆，薑、還多了一點香水。話雖如此，香氣時有時無，有時全無，加上強度薄弱，質素並不特別高。2010的本酒香氣一開始倒較明顯，除了以上香氣還多了些甜香、胡椒，松露，但缺少了香水和鉛筆的部分。相比之下，2009較內儉而優雅，2010較甜美活潑。

入口方面，2009的本酒強度略高，酸度中高至高，tannin中等，果味雖多，但酸度明顯，強度略為過高，但仍是可接受範圍，整體的平衡度表現馬馬虎虎，finish帶點苦。2010好像是較活潑，果味更熟更明顯，也較tannic，強度仍是過高，而且更為濃縮，酒精感也較高，像是更不受控制，隨意瘋狂駕駛的汽車，平衡度更是較差，只有中級莊水平。

老實說，未全開的Gloria無論是2009還是2010都是相當一般。開了後，相較之下，2009的Gloria像是小心翼翼的學神司機，有點左搖右擺，但幸好行慢速，整體表現仍是可控範圍 (和LalandeBorie非常接近)；2010則像是醉駕，超速而且經常過線，不受控制。總的來說2009算是小勝，但兩枝都需要上駕駛課程，重考please。

評分：80-81 (2009年)、79 (2010年)

售賣：街價大概400-500

輕盈具闊度 - Cullen Diana Madeline 2016, Margaret River

澳洲酒之中，很喜歡Cullen的Diana Madeline。個人認為是可以直接挑戰二級莊以上的酒。

如果有酒友仍未熟悉Cullen，就說少少。Cullen這個在西澳Margaret River酒莊的歷史不長 (1966)，位處Margaret River略北的副產區Wilyabrup，是biodynamic的先驅。本酒的Diana Madeline以創始人之一Diana為名，以Cab為主 (93%)，在2005取得Langton’s Classification最高級的Exceptional。本酒在67%新木桶age 14個月，一如其他年份，非常高分。JH 98、Decanter和BC都有96。以上分數其實都不重要，最重要是Sam哥曾評為89分，譽為有二級莊以上的水平。

顏色很紅，仍有點紫邊，仍非常年輕。

香氣一如其他列級莊，迷人具闊度，雖然直接但有點輕浮感。包括black berry、black cherry、紫羅蘭、欖檻、candy、奶油、紫菜等，不過沒有black currant。和Bordeaux相比，優雅感有Margaux區的9成了，但深度則頗不及Pauillac區的。

入口強度刻意沒有造得過強，是加分位之一；同樣地酸度和tannin都是控制得剛好，不會太誇張。本酒最重要的是tannin：chewing、順滑，質感柔軟，但不代表tannin低，更不代表aging potential會差。相反，非常看好這枝所有factor都"留前鬥後"的潛力。Finish極長，帶raisin、檻欖味和泥土味。

本酒的風格像是故意造得輕身、少酒精，也特意造出順滑柔軟的tannin和質感，如果開得澳洲Cab就預期是重身澎湃，就肯定會嚇了一跳。雖然說深度未必是最頂級，但個人很欣賞這種wine making的技巧和理念，加上長久的finish和預期極高的潛力，本酒取得90分可說是理所當然。要注要分數雖高，較輕盈的本酒襯食物時很容易遇上挑戰。

評分：90

售賣：Watson's Wine HKD 798 特價時見過HKD 500

古舊像sherry - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia 'Vina Gravonia' Crianza Blanco 2011, Rioja DOCa

飲白，飲西班牙白。

雖然讀者都會知道Sam哥非常喜歡被誤稱為Vina Tondonia的R. López de Heredia酒莊，但好像未介紹過其白酒，最近HKTVMall見有特價，二舊有找就買來試。

這個也被很多人稱為"時間停止"，甚至是"釀酒技術倒退"的地方，是Rioja區Haro車站群的古老酒莊之一，內裡非常古舊，那些現代化的酒槽、甚至只是新木桶，這裡都沒有，就只有滿佈蜘蛛網、小生物的暗黑通道。但就是這個原因，直到今天仍受到一些人的熱愛，紅酒固然有名，但白酒更為罕有。以本酒的Gravonia為例，就以100% Viura，發酵完在美國木桶age 4年，但每年只生產萬多枝 (幾乎全外銷，當地也買不到)，而且只用自家葡萄 (R. López de Heredia在酒莊背後的葡萄園多是黑葡萄，惟獨有一小塊是白葡萄)，在本酒Gravonia對上還有真正的Vina Tondonia，Reserva版本。

顏色是淺金黃，明亮動人。

香氣像是像是為美國木桶而設，椰子、奶油、牛油香、樹木等，果味非常缺少，或者說，果味雖有，但非常中性，很難概括是哪些果香，大概是tropical fruit的grapefruit、apricot，還有點apple等。但整體都是木桶味的天下。要說木味極強？也不是，最多是中等。

入口重量略輕，酒精也不高，甚至果味也不算太多，偏偏平衡感極強，像是特別調配的秘方；另外木桶仍高，也有些nutty、buttery的味道，不過卻不及一種味道 - Sherry。這個雪莉酒signature的梘水味、欖檻味非常明顯，尤其在finish。

必需要說，本酒肯定不是甜美動人的白酒，更不是果味豐盈，而是木味帶動，加上精準平衡度的作品。口感雖佳，但味道古老，加上像sherry的out-dated味道，並不是入門酒的類型。不過這些古舊味道，在近年越是難找到，更不用提本酒本身的水準本來就是不錯。

評分：85

售賣：HKTVMall HKD 192

停留在柔軟 - Chateau Musar 2000, Bekaa Valley

讀者應該仲記得幾個月前開嘅Chateau Musar 1998，複雜爆滿但不算pleasant，今晚再戰黎巴嫩酒王，試2000。

不少介紹Musar的網頁都會提到1980的版本曾在盲品比賽打敗Petrus。個人認為，這類"打敗XX"的盲品比賽看看就好，不用盡信。這類比賽都是一啖對一啖的比較，對優雅纏綿的Bordeaux往往不利，加上所謂的tasting panel的水準參差，看他們的notes便知道，和Sam哥差太遠 (癡完未!?)，還未計算比賽多有利益衝突和商業考慮，所以結果看看就好。

離題了。2000的本酒評價不算十分高，用上各1/3 Cab+Cinsault+Carignan，在水泥壼發酵再在法國木桶陳年一年，再bottle age 3-4年，直到2007才推出。這個被RP稱為極長壽，very tannic的年份，但只給予89分。到今天應該at least是初熟了吧。

顏色已經不是官方的深紅，而是中淺，有點啡邊，通透漂亮。

香氣隨時間有不同變化。和98甚至其他舊酒比較，本酒的老酒味、渠味相對稀少，這個是加分位了。果味和發展味的組合現在看來是處於高峰：Raspberry、prume外還有番石榴、白花 (茉莉)、茴香、咖啡等，和一般Bordeaux比較會有點奇特，但整體的水準是很高。

入口有數個亮點，第一是不低的甜度，加上中等的酸度，加起來是活潑pleasant的；body只算中輕，而tannin已經不是坊間酒評的"Tannic"了，口感也不是Astringent了，而是完全融化，高度融合的滑身tannin和高水準的平衡度了。雖然優點處處，但本酒的發展過於柔和，複雜度倒不及其他年份；finish中等，略短，有點茶味。

2000的Musar香氣複雜足夠，入口柔和，質感柔軟，tannin細緻，令人愉悅，甚為女性化，從這個角度看是比98年優勝 (尤其是沒有渠味)；不過，本酒也有一些downside：第一是本酒由於太柔和，失去帶人到另一境界的力量，第二是finish略為短，好像連夢都未發就醒來。分數和98相同，不過個人稍為prefer這個2000年。

評分：87

售賣：RNG Wine HKD 320

可早飲未必好 - Fattoria Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2014, Tuscany

家中開始缺酒，惟有開較新的。

Sam哥常說不要少看意大利的"低級酒"，由北面的Babarra、中部的Rosso、到南面的Nero、Nerello都可以生產世界級的佳釀。其中最為人認識的，有Fattoria Poggio di Sotto的Rosso。這個在本blog出過幾次場的名酒，除了因為是神水門徒的副牌，也因為本酒的2010版本曾是一位讀者寄來給Sam哥評價 (當時評為86分，當時還有讀者問為甚麼只是86分，事實上有留意本blog都知，86分在這裡是相當高的分數)。由於在GDV再次遇到特價 (痴線的299，2014年版)，就買來試試。

中淺紅。

香氣中強，有點花香 (介乎紅花和黃花之間)，但木桶味較多，果味雖不缺，但多從中心慢慢滲出，未能當主角。另外發展出豆角、涼茶、泥膠等味。總的來說，合格有餘，美好則不足。

入口方面，比其他年份顯得早熟，最少現在已經可見其高峰。口感基本上是由木味包著果味，但果味也能從中滲出，似乎果味和木味尚未合一，尚未成形，各有各做。酸度雖高，仍不算突兀，倒是tannin雖不高卻有點突兀，形成的harmony只屬中等。finish中等。

本酒的特色是不簡單，但也不複雜；不易入口，但也不難理解；算是高級的入門酒。以Sam哥試過的數個年份，2014是最能早飲的。最少在這個時候，不用多decant也可以享受其"有點酸、有點木、有點深沉"的特色，不過整體表現卻不及其他年份了。

評分：83-84

售賣：GDV Wine 特價HKD 299

完全體的村酒 - Domaine A.F. Gros Vosne-Romanee Aux Reas 2004, Cote de Nuits

一向開女人頭 (Domaine A.F. Gros)，都很少失望。

就算只是四百有找的成熟VR村酒，表現也相當有說服力。早前飲過女人頭的Maizieres，中上水平，今晚的2004 Aux Reas，價錢相同。Aux Reas葡萄園佔地大，也有一些斜坡，有不少葡萄農，但其中以女人頭最著名，其他莊包括Fouuier、TLB、JC (Jacques Cacheux) 等。A.F.Gros的故事上次已經說過，就不再詳述。

顏色橙紅，多渣，令本來淺色也會令杯底濛濛的。

香氣是本酒的武器，也就是反映了VR的特色，並不是澎湃的red cherry味，也不是強大的力量 (本酒的強度只是中等，略弱)，而是紅木夾雜，其中紅果味誘人，木味自然動人，加上淡淡泥土香，再加上發展出的nutmeg、spice、茶葉、欖檻等；整體相處融洽。

相處融洽的還有入口，甚至更明顯，更有說服力。果味和木味的融合度更佳，變成完全體。入口強度中等略偏弱，酒身中輕，但酸度良好，tannin非常滑身，質感甚佳，值得細味入口。Finish中等偏長，以本酒的強度，有這個finish都可以加分了。

力度偏弱，但細緻高雅是本酒的表面，內裡是"完全體"，果味、木味和發展味同為主角，但同時一起收儉，合起來很有marriage的感覺。不過由於表現有時太弱，而且始終不持久，只有兩三小時高峰。和Maizieres比起來，本酒略為優勝。四舊有找，用來做較佳的日飲，甚佳。

評分：87

售賣：Ten Cellars HKD 490特價時HKD 390

襯Parma Ham剛好 - Tenuta San Guido Le Difese 2017, Toscana IGT

如果讀者有留意Sam哥嘅MeWe嘅話，就會見到上星期的優惠 - 折實HKD 118就買到Le Difese - 今晚先來一枝。開得意大利酒，就順便襯parma ham，(最近有間網店parma ham平到癲，24個月100g，45蚊有找，買滿188送貨不止，仲要即日送，抵到爛)

說回本酒，Le Difese作為"獅子"，亦是Sassicaia三牌酒，水準一向不算差，用上較年輕的Cab加上Sangiovese釀成，不過評語普普通通，以本酒2017為例，作為較暖的vintage，不少專業酒評仍認為本酒太lean，太薄。Sam哥一向喜歡挑戰酒評，就看看本酒的水準有沒有拆Tenuta San Guido的招牌吧。

顏色是淺寶紅，以Cab來說是相當奇特的顏色。

香氣內儉但不弱，明顯滲出新鮮black cherry和currant香，還有茶葉、檻欖、薑、香草等香氣，雖然不複雜，但絕對不cheap，起碼不是純鋼桶味，有中價酒 (200) 水平，只是較橫向，一點也不深。

入口同樣反映本酒的intention，沒有過高的酸度，也沒有甚麼深度，甚至連果味都很薄弱，相信很多人都會認同本酒略為淡口，但個人認為這個方向非常不錯。首先是容易區分新世界酒，其次是把精神放在平衡度上，於是本酒的平衡度是極為不錯，絕對可以稱為easy drinking，加上頗為輕身的質感，和果香加起來頗為優雅，值得一讚。不過質感一般，加上savory味有時dominant，finish也短，肯定會扣點分。

以一般酒評角度，本酒乏善可陳，香氣特色有限，入口過於薄身，薄弱，連帶finish都短，如果只飲一啖就落筆，就算說是"失敗"也不過分。偏偏Sam哥認為這個故意造得薄身的Cab，入口很平衡美味，香氣很優雅，用一晚時間，襯同是不太濃味的parma ham，極之夾，勝過不少同價的超市酒。

評分：81

售賣：HKTVMall HKD 138 (折實118)

再戰紫天使 - Montes Purple Angel Carmenere 2015, Colchagua Valley

開智利酒，知名度可比智利四大天王的"紫天使" - Montes Purple Angel 2015。

兩年多前，曾用同年份的本酒硬撼右岸的Troplong Mondot 2001，雖然最後以1分之微落敗，但紫天使的實力不容少覷，JS評為99分可能略嫌過高 (還形容為greatest Purple Angel ever)，Sam哥當日評為86+應該是比較合理 (!?)。當日大戰的詳情可以參考......自己google啦。

好了，兩年過去，這個來自名莊Montes的旗艦船可否更進一步？紫天使的葡萄來自Colchagua Valley中，較近海平坦的Marchigüe區和在Santa Cruz外圍的Apalta，這裡除了Carmenere外還種有具質素的Cab。Carmenere這個曾被錯認為是Merlot的品種，在智利大放異彩，其中以本酒最聞名，青草味偏多，但平衡度良好，可早飲也可以擺。

顏色紫紅，帶紅邊，仍年輕。

香氣如同當年開時，帶有大量的青草味，但和之前不同的是，青草味散得較快，餘下的的果味非常熟了，如果Cab/Merlot的Black currant味，加上black cherry為主 (cherry味比當年成熟多了)，輔以coffee、燒玉米、薄荷葉等，可見本酒已經初熟。

入口同樣地有著很好的平衡度 (尤其抖一小時後)，合理的酸度和溫柔的tannin，加上故意加入的savory，形成美好的三角。果味雖豐盈但未發展出太多味道，除了是signature的青草味，就是Black currant leaf、茶葉味，還有點olive、nutmeg口感。Body很full，酒精高得有點嗆喉，finish也有中長水平。

和兩年前比較，本酒開始成形，果味很成熟甜美，平衡度理想，雖然過於偏向成熟和body，但仍是很美味的酒。青草味比當日略為減少，但整體的發展仍是有限，現在飲都只是停留在"很好飲的新世界酒"水平，頂多和新年份的Bordeaux相約 (較貼近的比較：Chateau Fombrauge 2015或Montes Folly Syrah 2015)。

評分：87+

售賣：當日DFV Wine HKD 340

盆菜襯得好 - Delamotte Brut NV, Champagne

開年，開香檳。

由於Champagne Delamotte是本blog名酒，也是Sam哥第一次酒聚的指定香檳，讀者應該不會陌生，所以今次不多作介紹，反而想講講wine pairing。事關新春來到，盆菜不少得，網上不少KOL/文章都有分享盆菜可以襯哪些葡萄酒，比較多人推介紅酒，例如Burg，右岸，Barolo/Chianti都有支持者，個人認為這些建議不俗，但心中最理想的盆菜襯酒是 - 入門香檳。

這些香檳汽泡大，順口，非常enjoyable。最重要是酸度非常活潑，加上澎湃的CO2，可以大幅度refresh你的palate，每飲一啖，盆菜的料和醬汁就會重新刺激味覺，形成多重享受。而最重要的是，盆菜味道眾多，而且咸而濃，用高級酒好像有點浪費，又吃得不暢快，而飲入門香檳，不用就住就住，可以大啖慶祝，和盆菜的粗豪味道風格，非常一致，

而入門香檳中，Sam哥一向討厭MC，也不算喜歡VC或巴黎之花，反而大力推介Salon旗下的Delamotte，貪其所有元素都是水準以上，平衡度更是絕佳，希望酒友都會喜歡。價錢大概只是250，通常跌穿220就會入少少。

Tasting note寫過很多次，今次就免了，評分85。Enjoy！新年快樂！

西施佳人的豐盈感 - Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri 2009, Tuscany

收爐。先同大家拜個早年。

祝大家新年快樂，希望疫情快啲過去，快啲可以搞酒聚。

今晚開Sassicaia，不是因為新年，而是過去一年太辛苦，工作超乎想像的繁忙，開枝較好的酒，純粹用嚟慰勞自己。很多酒友都同Sam哥講過想我寫這枝酒，其實我又不是太想寫，原因是本酒太有名，可以寫的特別事有限，加上本來Sassicaia水準就好穩定，基本上一定好飲，只是值唔值咁解，所以基本上tasting note作用有限。

好吧，就簡單介紹一下，這個意大利真正最有名氣的酒，被稱為"西施佳人"或"殺死奸人"的Sassicaia。Sassicaia是Tenuta San Guido酒莊的旗艦酒，酒莊位於Tuscany沿海的Bolgheri區。當年Piemonte人Mario覺得Bolgheri區有著和Bordeaux相似的氣候，加上泥土也多碎石 (Sassicaia意大利文Sasso"碎石")，就釀造紅酒自用。後來經兒子Nicolo和姪兒Piero Antinori (就是Tignanello的Antinori) 力堆，才推出市場，當1985年被RP評為100分後就真正衝出國際。

作為Super Tuscan的真正始祖，Sassicaia自然以Cab為主，也加入Cab Franc。在大木桶開蓋發酵，再在1/3新法國木桶age 15個月以上。市場上的評價和價格都穩定，多在HKD 1500起。由於財力有限，Sam哥只試過數個年份，倒是second wine的小教堂Guidalberto和third wine的獵犬le Difese就經常買......

顏色相當深，帶非常小的啡紅邊。

香氣強橫，甚至比其他年份更強，果味也更熟，熟得像剛跑上樹上摘下的果實。但並不代表木味輸蝕。事實上木味也非常霸道，開酒後的vanilla、cinnamon特出，襯上同是強橫的black cherry, black currant味，甚有marriage的味道，果木合一，配襯非常，吸引無比。現在來說還未有太多發展味道，最多是熟肉、茶葉、紙菜味，可能是抖氣不足吧。

入口同樣強橫，老實說試過數個年份，都沒有本酒的強，果味必需要寫currant味，否則tasting note必然肥佬，當然，black cherry和black berry也不少。果味在味道的表現比木味強，幾乎是全果味帶動，木味則多是香料、香水味。但，多得活潑的酸度 (但不過強，是優點) 和相當強而成熟的tannin，本酒的平衡度來得很好，雖然不是superb但一定是中上。最後要提finish，非常長，以分數計。

和之前試過的Sassicaia略有不同，09的本酒很rich，很爆，口感強大，有點吃驚 (雖然果味同樣成熟)，和其他09年的super tuscan表現一致。當然，本酒的品質本來就很高，果木融合度極高，佐餐齋飲都佳，不過未必可以進入意境級。現在本酒開始進入高峰，可以擺很多年，但預期發展高度不會高過現在太多。

評分：89+

售賣：市價大約HKD 1500

涼風的草皮 - Chateau Siran 1982, Margaux

開82。很厲害對不？

才不，這個Margaux區的Chateau Siran作為中級莊，新年份大概只值兩舊。就算靚如82都是4百多，這個價錢只夠買普通新年份的三級莊。原本開這枝酒的時候是相當沒有信心的。Sam哥常言道，中級莊的寶藏多，但中伏的機會同樣多，82年的酒，老實說除了最佳的數個莊，多數都過了最佳飲用時期。說回Chateau Siran，和很多多次易手的酒莊不同，由1858年起一直都由Miailhe家族管理，但也因為這個原因並沒有參加1855的列級莊分類。不過在1932的中級莊分類則被評為"Grand Cru Exceptional"。最後值得一提的是，Chateau Siran以前的wine label和Mouton一樣也是年年設計的，但只2006後則改回統一label。

顏色比較多啡，中心仍有深紅。

香氣上，不用太多時間就散去老酒味，這個可以一讚，但酒的中心仍有相當老酒味，如像渠味般暗暗影響著香氣。幸好本酒的其他factor有足夠強度顯露它的強勁，果味雖然沒有新鮮的果香，但間中仍有black berry和dried berry滲出，也大搞皮革、中藥、涼茶、醬油、花生、杏仁等完全發展的香氣，但整體來說，是僅餘的果香拯救了本酒。

入口同樣驚艷。已經39年老的中價酒郤有一定活力、果味，實在非常令人振奮。果味有點dried fruit，中段很新鮮，更是驚喜，Tannin當然是完全溶化，酸度流露自然，以上component合起來的口感意外地舒服，像是躺在吹涼風的草皮上，絕對附合Margaux區酒的性格。Finish有點果味和中藥味加持，相當長，同樣地是加分位。

其實Sam哥有著大量中舊酒伏的經驗，本酒卻有著意外地高的質素，無論是果味的保持，酸度的自然和整體的柔和感，都令本酒的複雜味道變得吸引。本酒能帶領飲者進入"涼風的草皮"上，是值得90分以上。不過，本酒的舊酒渠味仍有點困擾，否則可以直逼first growth水平。

評分：90-

價錢：HKD 490 (MyiCellar，有個別信用卡有9折)

爆完又爆 - Kaesler WOMS Shiraz - Cabernet 2018, Barossa Valley

今晚一收工就買韓燒，原本想開意大利犀牛，但怕開唔切，搞下搞下都係開澳洲，起碼唔駛驚殺嬰。

Kaesler WOMS，Kaesler寫過很多篇，不重複了。WOMS長寫是Weapon of Mass Seduction，酒莊現在很少提長寫了，當年酒莊負責人都說長寫有點不吉利。Anyway，酒的風格就是字面意思，只是葡萄的成熟度為頂尖的年份才釀造，所以必然是"爆果"。Kaesler老樹不少，很多都在已經在酒莊附近，本酒的Shiraz來自1961，而Cab則是1985。釀造特色是以free run juice直接在法國木桶發酵，再age 19個月。本酒的官方定價是AUD 90，是Premium wine，但香港特價時可見HKD 250。

顏色深紫。

香氣極為霸道，基本上是新鮮得像剛摘下來的葡萄香氣，以black cherry、black berry為主，其實都找到紅果氣息，所以不用太在意本酒是紅果還是黑果帶動。木味卻有白胡椒、vanilla、檻欖等，風格清新、芳香，表現良好。果香雖爆，但搖多兩搖，一樣散去無縱，算是downside吧。

入口同樣是爆果，以一兩啖來說，強力，平衡而且具深度。這個深度是有層次的，但層次不及價位差不多的St Henri，而順滑度則不及低價的Bogan。果味強之餘甜度也高，酸度可以說是僅僅趕得上，tannin也略為偏低。所以很容易理解本酒是即飲/快飲/襯食物，而不適合慢慢咀嚼。

比起Kaesler其他line，WOMS明顯更是以果味帶動，甚至果味就是一切的極緻。木味、發展味的重要性有限，像是只是為了平衡過高果味而存在，如果不喜歡過高果味的肯定會叫救命。雖然本酒的陳年條件不俗，但個人認為發展空間有限，現在開都不會差太多。

評分：84

售賣：Watson's Wine 特價時HKD 250