賣火柴的小女孩 - Domaine Faiveley Aux Beaux Bruns 2017, Chambolle-Musigny Premier Cru

我知最近米芝蓮 (Michelin) 2026年7月首度公佈以Burgundy為選區嘅「米芝蓮葡萄評選」(Michelin Grapes)。呢個震撼彈已經俾好多人討論過。Sam哥反而係冇乜意見，亦唔會講太多。

首先，唔同Burg莊對唔同酒款、村、葡萄園嘅理解唔一樣，造出嚟嘅酒質變素上亦有分別，好難以酒莊為單位一概而論。其次，Sam哥一向過於自負，唔太相信所謂權威，只信自己嘅評測同分數，從以對我嚟講參考價值有限。不過同樣地我唔會反對佢，因為點都好，都係多一個買酒時"參考"嘅名單。

情況就好似Sam哥嘅評分，縱然"分數"對葡萄酒呢種充滿故事，主觀同幻想嘅飲品嚟講，實在太膚淺。不過，分數可以最直接反映飲者觀感，亦可以以最直白顯淺方法評價，就算唔飲酒都會睇得明。所以，分數都係有一定價值。

講遠了。今晚飲Burg，本來想慢慢講講這個在「米芝蓮葡萄評選」取得一星的Domaine Faiveley，這個我最喜愛的Chambolle-Musigny村，一級田Aux Beaux Bruns。"Aux"解作"在"，"Beaux"解作"美麗"，"Bruns"解作啡色。我最想講唔係Domaine Faiveley釀造方針，可以下次講。反而想講，原來我在2023葡萄酒的peak時買本酒，都只是HKD 570，實在是難以置信。直到今天，最平都近千。

顏色中淺紅，得不算是太靚的紅，有點普通，不過質感很乾淨。

香氣，開始時卻有些失望。幾乎沒有太多果香，亦沒有發展的氣味。不過，唞夠氣後，本酒合格有餘了。中等強度，並不爆，又不太含蓄，果香新鮮，raspberry、red cherry和較熟的prume都有。有些smoky、奶油香，是有點浪漫，但整體仍是偏弱。

不過，入口卻一洗頹風。入口，順滑，舒服，乾淨，不賣弄，是一枝整整新派CM的風格。但以上還未算高質。本酒最強的是，最迷人的紅果味，最從酒中心滲出，要在口中一段時間，突然surprise飲者，迷人感一閃即逝，但本來就順滑的質感，卻會令人飲完又飲，就是為了捉緊那一剎那的光輝。

本酒實在比預期有趣。本來只是普通大莊的Domaine Faiveley，卻內藏少量卻強大的光芒。飲本酒，就像是"賣火柴的小女孩"，飲完又飲，光芒卻只在一瞬間。說起來，本酒的價錢，都是如此。最後要提提，雖然風格新派，但口感細膩，很難襯其他食物，都是獨飲最好。

評分：88

售賣：W Cellar HKD 575

購買日期：25-Mar-2023

大型森林奧利弗 - Chateau Olivier 2017, Pessac-Leognan

我仲記得，以前讀波爾多的Pessac-Leognan區，一定會讀到Chateau Olivier。

當然，很多人都會先refer 1953的Graves的酒莊分級，記得上面的16個酒莊。不過當中的這個Chateau Olivier，也許會有多一點討論價值。無他，這個"奧利弗"酒莊很大，更是區內佔地最大的酒莊，足230ha。不過，酒莊的葡萄園卻不是最大，因為Chateau Olivier主要都是森林，葡萄園只佔約60ha。相對來說，同樣以大見稱的Château Carbonnieux，一共有170ha，卻有100ha是葡萄園。(其他大型酒莊包括Smith Haut Lafitte、La Louvière等，而我一直以為很大的Domaine de Chevalier，原來"只"有45ha)。

Chateau Olivier的紅酒水準一向不錯，個人覺得其水準和同是列級酒莊的Château Carbonnieux和Domaine de Chevalier是同一水平。而2017的本酒更是平絕Pessac-Leognan區，最近買時$188還有折，幾乎是普通Barossa入門酒的價錢了。

略見啡紅的深色。

香氣上，本酒很有Cab的主導風格。Black currant/berry、紫花香、chocolate和meaty等，但絕對不能漏掉smoky的香氣。這個香氣更像是煙燻食物的味道。這當然可以加強本酒的complexity，但只是"加"而不是"乘"，效果不能和果與木這種融合相提並論。

入口的dryness很突出，酸度亦很高，雖然有大量成熟的果味為輔，但本酒加上earthy、stony和minerals的味性道，還是會讓本酒既出現"layers"的效果，亦會有種並不易入口的感覺。本酒的Finish很長，是對得住這個列級莊的表現。

本酒一方面盡力表示"本酒就是Grand Cru Classe"，層次和finish都不是一般入門酒可比。但同一時間本酒卻制造出"距離感"，讓一般飲酒的人會覺得難以親近。個人認為，這類型的酒，既要小心food pairing，亦要小口喝，才可以慢慢打開這片大森林。

評分：81

售賣：Remfly HKD 188 (買時有9折)

購買日期：2-Apr-2026

當副牌迎來頂峰 - Chapelle d'Ausone 2005, Saint-Emilion

自好耐之前，已經冇飲過Ausone (奧松)。

當然，曾是波爾多Saint-Emilion區的超一流列級莊(1955 Premier Grand Cru Classe A)之一，Chateau Ausone (奧松) 的地位和穩定性無庸置疑。但在波爾多9大 (或8大) 酒莊，最少被提及的就是Ausone。除了低調，Ausone的葡萄園面積相對少、價錢高，但又不是車房酒，於是很少人會提到這個超一流酒莊。就連本酒，second wine的Chapelle d'Ausone，都較少人知道。那Chapelle d'Ausone的葡萄成份和first wine有點不同都不是太多人知道。2005的本酒，以Merlot和Cab Franc為主，還加入少量Cab Sau，葡萄園佔整體出產約一半。

價錢上，傳統來說，作為靚年2005的second wine可能只是first wine的三分一不到，可能相對抵買？

顏色是相當年輕的深啡紅，帶一點明亮。

香氣是本酒的重點，亦反映Cab Franc的價值。本酒的香氣本來已經是高級而優雅，強力而不太爆，複雜又有秩序，最重要是果木的融合度非常高。這個果木就像是一起發揮作用，特別是木桶的香氣，像是新木桶，又有點甜甜的糖果香和black berry。我認為本酒的香氣仍未到peak，有些tertiary仍在發展中。

入口更是發映出本酒的水平。果味豐盈，甜美，但沒有霸佔舌頭，反而霸佔舌頭的是整體的韻味，混合體。可以想像，當本酒香料和果味都發揮到極緻時，本酒的balance就更能體現。這可是其他second wine，甚至first wine都難以做到。

就算是以Ausone的名氣，2005仍像是他們副牌酒的頂級之作。誇張的說，本酒的peak，甚至可比一些first growth的first wine。本酒比正莊Chateau Ausone多了一份親切，一絲絲包圍身邊的果味，都像是告訴飲者，這個年份，非常好。

評分：90

售賣：Remfly HKD 1190 (還有些折扣)

購買日期：19-Jan-2026

不爆的Grenache還有意義？ - Hardy's Tintara Reserve Grenache 2018, McLaren Vale

仲記得，上次係為了超市酒，要湊數才買的。

Turn out，差點成為Sam哥酒聚的指定酒。

Tintara這個澳洲大莊Hardys旗下的series，其入門酒可以說是近年最低價，但可以提供一般需要的最抵系列。橙色signature的wine label，太入門，賣四十多，當飲水都抵。而這個以彩圖，酒神Bacchus作wine label的Reserve版本Grenache，卻賣四百多元。太貴？超市特價，二百多，又好像不錯。不過，雖然澳洲當地都賣得頗貴，但本酒的評分其實並不太高。本酒用上McLaren Vale的老樹Grenache，卻據說沒有造得太爆，相當有趣。

顏色頗淺，合乎預期。

香氣，雖然不算強勁，但集中，theme一目了然。這個香氣，就是甜甜的black berry，black cherry等，甜美，亦沒有cheap酒的味道，是其優點。本酒是有一點點木桶味的，特別是磨平本酒尖銳的香氣，再加點奶油香，都是本酒的優點。不過，本酒不爆，以Grenache的角度，同樣是缺點，最少，亮點有限，容易被忘記。

入口，甜美？對，但並不是甜味，而是熟熟的plum味，加上反而是略dry的酸梅、有點茶葉的味道。意外地，本酒連寫酒時常寫的spicy、herb都很少，是很subtle的類型。以澳洲酒來說，更為罕見。Tannin很少，酸度中等，finish中等，普普通通。

本酒的水準不俗，明顯是故意造得和一般超市，甚至澳洲酒不同。以深沉來形容本酒，肯定略為太過。不過本酒的定位，大約是即飲到5年。現在開，可能仍在peak，果味仍不俗。甚至可以說，過了peak的澳洲grenache，還是有一點點的深度可以探討。

評分：81

售賣：Marketplace HKD 458 特價約 HKD 200

購買日期：08-May-2026