開年，開香檳。
由於Champagne Delamotte是本blog名酒，也是Sam哥第一次酒聚的指定香檳，讀者應該不會陌生，所以今次不多作介紹，反而想講講wine pairing。事關新春來到，盆菜不少得，網上不少KOL/文章都有分享盆菜可以襯哪些葡萄酒，比較多人推介紅酒，例如Burg，右岸，Barolo/Chianti都有支持者，個人認為這些建議不俗，但心中最理想的盆菜襯酒是 - 入門香檳。
這些香檳汽泡大，順口，非常enjoyable。最重要是酸度非常活潑，加上澎湃的CO2，可以大幅度refresh你的palate，每飲一啖，盆菜的料和醬汁就會重新刺激味覺，形成多重享受。而最重要的是，盆菜味道眾多，而且咸而濃，用高級酒好像有點浪費，又吃得不暢快，而飲入門香檳，不用就住就住，可以大啖慶祝，和盆菜的粗豪味道風格，非常一致，
而入門香檳中，Sam哥一向討厭MC，也不算喜歡VC或巴黎之花，反而大力推介Salon旗下的Delamotte，貪其所有元素都是水準以上，平衡度更是絕佳，希望酒友都會喜歡。價錢大概只是250，通常跌穿220就會入少少。
Tasting note寫過很多次，今次就免了，評分85。Enjoy！新年快樂！
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