深度要耐性 - Tenuta Sette Ponti Podere Orma 'Orma' 2020, Toscana IGT

每隔幾年，我都會試試Orma。

這個在意大利以50% Merlot加上Cab、Cab Franc釀成的Super Tuscan，酒精度比一般意大利酒高 (足15%)，在Bolgheri的心臟地帶，是Moretti Cuseri家族第三代產業。這個Bolgheri區未必所有人都很熟悉，但它除了是意大利種國際葡萄的先驅，更是Super Tuscan名莊的集中地。Podere Orma (屬Tenuta Sette Ponti所有) 就是位於Ornellaia和Sassicaia之間，於是，本酒的高分都是理所當然了。例如JS都有96-97分，Decanter有96分等。

其實Sam哥更喜歡其性價比更高的副牌酒Passi di Orma，因為可以百多元就買到遠超超市酒的高度。不過作為正莊的本酒，最近都是三百中就買到，可以抵銷其平時較高的費用。

顏色是中等紅，深紅寶石般。

香氣是本酒的賣點，明顯地有木桶影響的影響，本酒的發展味道頗複雜。不過，仍是以黑果味為主 (這個顏色以為會是紅果味較多)，加上樹木、smoky、rosemary這類的香料為主，另外還有奶油、white pepper等。香料味其實沒有過強，不過香氣就是有複雜性，只是不算極高質。

入口，本酒的酸度特出明亮，力量高強，有氣吞天下之感。只以這個深度，本酒明顯是更long lived，更值得長擺的。果味在口中的發揮略為一般，沒有顯示出出色的果實味度。例是茶葉、涼茶和皮革的味道更多。我會更期待本酒味道柔化後的表現。

本酒力量深厚，有橫向，有深度，像是非常有野心的酒。不過現時為止，像是發揮不了實力的一半。本酒酸度很高，質感雖順，味道卻不順，需要耐性，更需要知音。

評分：84+

售賣：Remfly on sale HKD 350

購買日期：19-Jan-2026

比靚區更活潑 - Geantet-Pansiot Fixin Entre-Deux Velles 2022, Cote de Nuits

區區的Fixin村酒，居然有這個水平。

先講背景，Watson's Wine之前農曆年做過短期嘅"福袋"套裝，一pack $398 的福袋，必然會包一枝價值at least $300的酒，當中甚至有單公和部分Burg等，乍看之下穩賺不賠。我買了兩set，其中一枝就中了Burg，Geantet-Pansiot的Fixin Entre-Deux Velles (另一pack是Penfolds Champagne，質素暫時成疑)。

Wine label上的"Entre Deux Velles"，是酒村Fixin的葡萄園，比較靠近Fixin一級田的部分，以泥灰/石灰質土壤為主，比一般Fixin更有力量，甚至有點Gevery-Chambertin的感覺。事實上，Geantet-Pansiot就是位於Gevery-Chambertin。這個50/60年代的酒莊，合共有13公頃葡萄園，多在Cote de Nuits北面。Wine-making方面，酒莊會作四次葡萄檢選，加上作10度cold soaking，明顯會對果味有一定保護要求。

本酒是深紅寶石色，仍是發展當中的顏色。

香氣全以紅果味為主，如raspberry，甚至cherry為主，不過未到strawberry味，反而有點dark berry、dark cherry那邊了，以Fixin來說是頗熟了。另外本酒仍有點rustic、香料和earthy等，當中的香料味很強烈。以香氣來說，本酒大約是85分的水平。

入口活潑，柔順，是令人喜愛的Burgundy經典"紅果+spice"的組合，結構明顯，但質感乾淨不粗糙，令人愉快。本酒的入口是乾身的，且在口中後期有礦物感，很有Gervey-Chambertin的味道。只以成熟度來說，本酒絕不輸蝕。

本酒的確有挑戰靚酒區的本錢。香氣有果有spice，不過很虛無；入口典雅有序又平衡，就算是作為初飲Burg都很適合。Pairing的話，本酒比一般Burg能襯的食物較多，就算是中式有點魚肉的味道，都有一定抗性，不會份外地"腥"，可以加多少少分。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 560 (on sale ??)

購買日期：16-Feb-2026

小白馬的活潑 - Le Petit Cheval 2008, Saint-Emilion

老實說，我未飲過Cheval Blanc，亦未飲過副牌Le Petit Cheval。

Chateau Cheval Blanc可以說是波爾多的傳奇，就連名字都很多。"白馬"當然是最多人認知，但花名如"蕭芳芳"，或酒界中的Cabernet Franc之王、右岸王者等，都不絕耳。當然，這個右岸酒已經在2021退出之後的Saint-Émilion評級，所以已經不再是"Premier Grand Cru Class A"。但以白馬和Ausone的地位，反而就像是上了神檯一般被尊重，評級其實對它們沒有影響。。

至於作為副牌的本酒，Le Petit Cheval，小白馬，以65% Cabernet Franc+35%Merlot釀造。雖然價錢天差共地，但同樣是來自白馬的葡萄園。可以想象，本酒的酒身會輕盈一點，但應該不影響其香氣的水平。入口的話，let's see。

這幾乎是純啡色的水平，比預期深很多。

香氣，是本酒最吸引人的地方。我相信這個香氣，能打敗絕多數的波爾多酒。無他，Cabernet Franc的紅黑果味，在本酒就是既強大，又高級的代表。你不會聞到直接的果香，而會是紅黑果和全新法國木桶的高融合味度，即是迷人，有內涵，同時強大。其他香氣的咖啡、雪松、雪茄、草藥等，增加本酒的複雜性。

入口，以這個顏色，居然是這樣輕盈。果味仍是活潑，這已經不簡單，加上具力量的tannin和酸度，令本酒成為了相當長壽的保證。味道方面，大約是prume+berry的成熟，但沒有過熟，甚至是有點"年輕"。本酒還有不少味道上的complexity，難以一一描述。

本酒的確高質，年輕活潑，香氣強大而不過度賣弄，同時又有法國木桶表現的貴氣。可以說，以本酒的水平，要進入Grand Cru Class，甚至是Premier Grand Cru Class B都不難。要挑剔的話，就是小白馬缺少了，會令人迷上、淘醉的氣質。每飲多一口，都是在"描述"味道，而不是意境。

評分：87

售賣：Remfly on sale HKD 952

購買日期：19-Jan-2026

草青味露餡 - Grant Burge 'Margaret River Ink' Cabernet Sauvignon 2024, Margaret River

又飲呢個，會唔會太悶？

過年一口氣開幾枝(稍)貴的酒，要回氣的話，莫過於超市酒了。

數年前，Sam哥曾做了一個非常有趣的澳洲Grant Berge超市酒對決，Ink VS Ink，兩枝都是Cab，只是來自不同產區，由藍標的Margaret River 對 紅標的Coonawarra，對決過程精彩，詳情可以看看以下的link：

超市酒都攪對決 - Grant Burge Ink Margaret River VS Coonawarra 2019
https://samliwine.blogspot.com/2022/12/grant-burge-ink-margaret-river-vs.html

今次只開了Margaret River。這個以氣候能和Bordeaux相提並論的西澳美麗酒區，以出產Cab，或是Bordeaux Blend為榮。由於和其他Ink系列顏色都深如墨水，故取名"Ink"。說起來，每次本酒跌穿HKD 60再送禮品，就會引來瘋狂搶購。

顏色就如Ink般，有紫光邊。

香氣強勁，一如以往，既熟亦甜，不過並未至於氣吞天下。在甜美的black cherry、blackberry後面，本酒還有candy、mint等香氣，不過就沒有木味。本酒有一個point，是令本酒和其他Ink系列分開的，就是有草青味。Vivino有人實成"Green Vegetal"，我會話比這個說法更涼。

入口是很簡單，直接入口的果味，有甜美感，由酒的外圍到核心都是同一味道。不過，本酒的中心有green pepper味，和香氣相應。個人認為，這並不是氣候不夠熟，而是有點"故意"造出來的profiling。第一，可以以此分別其他Ink酒，第二，可以造出略"青"的味道，令一些不太喜歡果太熟的人都有選擇。

這個口味，理論上很無敵，上次更打敗同是Ink的紅標。不過今次再試，卻覺得它多了一份"廉價"草青的味道。可能是由於取走了本酒"甜美"的profile，卻沒有補回其他能令人耳目一新的成份，這可能是為甚麼在Vivino長期是3.9，不及其他Shiraz等成員。

評分：77

售買：Wellcome HKD 138/2枝，再有sale，再有送贈品

購買日期：1-Feb-2026