(今晚有隻蚊整晚都圍著酒樽飛都不咬極惹蚊的我，是蚊很識貨，還是當了酒是血？)
復活節太熱，在家開Burg已經是極限。
這個Domaine des Varoilles名氣不算頂級，但這個位於Gevrey-Chambertin的酒莊，擁有10 ha以上的葡萄園，更利害的是其中四塊是monopole (獨佔)。Domaine des Varoilles今天由瑞士的商人Gilbert Hammel擁有，但其歷史很長，很多年來都由合作社Naigeon家族擁有，直到1990賣給Hammel。
說回本酒，當然Clos de Vougeot並不是Monopole，而且佔有的1 ha位置在Clos de Vougeot較低坡處，兼有一部分近公路，理論上未必有太高質素？不過酒一向是飲過才知，而且葡萄樹齡高，全destem、加上5/6天cold maceration和在法國木桶age 15-30個月，理論上不會太差，還不算酒已經踏入成熟期。
顏色是中等啡紅色，比預期略深。
香氣並不是甚麼cherry、strawberry的新鮮果香，最多都只是blueberry和plum。不過都發展出橡樹、橡膠、coffee、香草、smoky、也有點熟肉和皮革氣息，發展已到高峰。強度中等，不要指望有explosive的表現，但香氣持久，慢慢滲出。
入口必然會問：tannin呢？答案當然是幾近全無 (除了年紀，也受全destem影響)，所以質感相當平滑，骨幹只由酸度、earthy (汗水?) 和spicy味支撐，另有茶葉、coffee的味道。這種平滑有著很易入口的好處，但同時有沉悶的壞處，加上果味僅餘少量，實在難以帶飲者到仙境一遊。還有一點要highlight，本酒的extraction偏多，酒精感重，後期會影響觀感。
Clos de Vougeot一向質素參差，本酒則算是中規中矩，而且優點缺點都明顯。優點是發展成熟，香氣有足夠複雜，入口順滑，酸度處理良好，有優雅感；缺點是tannin質感沉悶，extraction略多但果味散得快。從wine making和結果看都明顯是早熟型葡萄酒，較適宜在頭十年內享用。
評分：83-85
售賣：French Wine Direct HKD 950 (復活節還有9折)
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