新酒一樣 - Tandem Macula 2006, Navarra

再開酒，襯牛扒。襯牛扒理所當然開Cab Sau (題外話，襯牛扒的好選擇有Malbec、Cab Sau，Nero d'Avola。Syrah也可)，開了酒才記起煮的是日本和牛.....日本和牛牛味輕，脂肪高，早知開枝Chianti算。

Tandem Macula是西班牙Navarra的酒莊，以超過60%Merlot加上Cab Sau釀造而成，2006的酒至今雖然已經10年，但一般來說西班牙的靚酒通常age很久才推出，甚至是drinkable才推出市面。以本酒為例，在tank陳年2年再加法國木桶26個月，非常長，應該已經age夠了吧！

顏色深紅，深得像新世界了。

香氣好像新酒，果味仍豐富。以Merlot為主的本酒絲毫不見black currant，而是black berry、spice (乾果類)、橄欖，vanilla，少量meaty、少量soy sauce。果香和木桶香大概60:40。不過果香層次有限，只有berry，連cherry也不見有。

入口更像新酒，新得要decant。Black berry仍為主，spicy很重。單以香氣和入口，像是澳洲的Cab Sau，黑果實味濃，但不是超熟，tannin高得有點離譜 (口腔都被tannin咄住了)，肯定是full bodied，酸度中高，finish中等。本酒的tannin、酸度和果味夾起上來稍有失衡，有點顧此失彼。

不過，本酒價錢不高，試試無妨。題外話，網上見到有人TN寫本酒 "silky tannin, very smooth"，啞了。

評分：78 (Watson's wine HKD 168, RP91)

足夠優雅細緻 - Domaine Roux Pere et Fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, 2013, Cote de Nuits

雖然財政緊絀，仍然開Bur，但只能開村酒。如果情況持續，好快就會飲番久違了的超市酒......

Domaine Roux Pere et Fils，在Burgundy的田地散到一地都係，由北面Chablis到南面Meursault都有，但面積都不大。今晚試的Gevrey-Chambertin，出產的都是VV (老樹)，面積不過2.5 hectures。試前其實沒甚期望，因為價錢平，年份普通，而且在鋼桶發酵......

顏色，就是絕靚的寶石紅，稍深。

香氣已經是elegant style，中等至中低強度的紅果香為主，red currant、raspberry、red cherry、陳皮、花香 (偏向白合、茉莉花、茶葉等)，香氣不會很強，但長擺長有，總有令人迷惑之處。

入口是酸度最明顯，明顯很新鮮的酸度，活潑的cherry，配合"慢慢"走進味蕾的raspberry、山渣味，味道來得很慢、但就是因為慢才顯得優雅。本酒不能大啖大啖的飲，要小小的放進嘴裡慢慢感受，否則一定會被其酸度淹沒。Finish也要慢慢感受，因為只是中長，但肯定難忘。

本酒和只前試過幾枝入門Burgundy不同，真正有"優雅"、"細緻"之感，不辱Gevrey-Chambertin美名，不過，VV? 暫時感受不到。

評分：84 (Watson's wine HKD 298有95折)

說好了的Tempranillo呢？ - Bodegas Julian Chivite Coleccion 125 Reserva 2010, Navarra

Chivite是西班牙Navarra區著名酒莊之一，葡萄酒名人林裕森都高度評價Chivite。其出產的Coleccion 125是招牌酒，以Tempranillo為主，加上法國Bordeaux-blend的Cab Sau和Merlot，再以新法國橡木桶發酵，會有怎樣的風味呢？

顏色完全被Bordeaux-blend蓋過，深紅，甚至略帶紫邊，0%像Tempranillo。

香氣有變化，可見得不是以入門酒為目標。一開始是強力的Bordeaux-blend味，黑果實，black currant，vanilla，奶油多得像全新木桶。0%像Tempranillo。後來演變成非常高的herbs、草本植物、草藥味為主，果味反而被蓋過，很有趣。

香氣越見複雜，入口卻越見深沉。仍高的tannin和中高的酸度，加上沉沉黑黑的black berry味，cedar、雪松味甚至略帶earthy，似Bordeaux多一點。雖然本酒可飲，balance不俗，而且工整，但肯定太年輕，而且絲毫不見Tempranillo的特色，要等高深的果味和tannin略略散去才領略本酒的真諦。

評分：79+ (暫時略嫌貴，但相信會進步，Watson's wine HKD 250)

酒遍婚宴(1) - 紅酒篇

這幾天沒有出文，並不是戒酒，只是去了朋友的婚禮，飲到昏迷，飲過甚麼都忘記得7788了。就寫一篇婚宴酒吧！

一般人對婚宴酒的理解都是大同小異：(1)平、 (2)易入口。所以來來去去都是那些智利阿根廷Cab、澳洲Syrah，進取點就會有法國Cab、美國Zinfindal等。(早兩年有位富貴朋友用Super Tuscany就絕對是異數)。本人集結多年選婚宴酒經驗，給各位平民(如本人)一些建議：

(1) 法國酒，尤其波爾多酒，如果名不經傳，最好都是選好年份的 (如03、05、09甚至2010、08)，因為波爾多，靚酒多，伏酒更多，和中菜不夾的數之不盡，例如剛剛試了的Chateau Puynard 2011 (上圖右)，太earthy，和中菜水火不容，悲鳴，評分76。反而南法 (e.g. Languedoc-Roussillon) 多有好表現。如果始終喜歡Bordeaux就可以考慮右岸的寶藏區Blaye。Burgundy? 收埋自己飲啦。

(2) 其他舊世界：意大利酒，三大名酒區多數高酸，酸莓味明顯，而且很多都要age，不是人人喜歡。除非試過酒，否則風險太高。南部如西西里島的酒Nero d' Avola黑果味濃，香氣四溢反而較合適。西班牙酒更冷門，Rioja因為對試飲酒要求較高，不建議。Grenacha還好，很多新年份都飲得，如果酒精不過高的話。


(3) 智利澳洲美國，Cab又好Syrah又好Melbec又好，對賓客來說大同小異，果香強易入口已經不會有問題，尤以智利南非更平。想給賓客有多點印象的話可以考慮Zinfandel (下圖是澳洲Watershed Zinfandel 2012，評分79)，紅果味通常爆香，活潑而且不會有earthy、savory問題。新西蘭酒價較高，一般不會考慮。

當然，以上是平民百姓的選酒類別，有較高要求或者身家較多的人可以另作選擇。最後一句廢話但金石良言，酒係要飲過先知味道，試左先好買。

吸引力源於變化 - Elderton Ode to Lorraine CSM Cabernet Sauvignon - Shiraz - Merlot 2013, Barossa Valley

事緣屈記近幾個月不停做形形式式的特價，當有不可思意的價錢時本人便會入手，就算幾窮都好。今晚的Elderton Ode to Lorraine絕對是其一，HKD 180正價只能買入門級的Elderton Shiraz，但現在已經可以買中級酒了。

還記得探訪Elderton時，莊主家族Cameron說，Ode to Lorraine的Lorraine就是Elderton的創始人之一，她的兩個兒子為了對母親的敬意，將以前的"CSM"改名為Ode to Lorraine，但成份仍然是Cab、Shiraz和Merlot，只是每年都不同比重。

2013的本酒，算是新年份，深紫色，有紅邊，大有potential。

香氣的變化特別，因為本酒有高份量的Cab，也有高份量的Shiraz，所以本酒在不同時間就有著兩種已經熟透的葡萄的競爭，有時是black berry、dark currant和花香，有時是spicy和小木桶、vanilla等。總而言之就是熟透的果香，加上花香和木桶。

入口則是以上的結合，可以說是cheap酒的純熟果味，但有時是有利長放的高mineral的酸度，也夾雜了Shiraz大量的spice，食用味精，甚至savory。Body中等，intensity中高，tannin中等，finish中等，稍偏長。

一般人即開，可能和普通澳洲超市酒無異。但本酒的價值在於變化，應該要早開，看看隨時間的發展。畢竟，本酒的Cab Sau和Shiraz本來就是高質，就算入門者都不過覺得差。還有酸度，比一般new world酒高，是可長擺的利器。襯中菜，西式腸都好。

Ode to Lorraine！

評分：85 (甚少有的價錢：HKD 180)

Terrific的酸度 - Josef Chromy Chardonnay 2014 - Cellar Release, Tasmania

煮白菜，焗豬扒，白肉白菜當然開白酒，開一枝香港應該沒有售賣的。

Josef Chromy，個人認為是Tasmania的明星酒莊，無論Pinot Noir還是Chardonnay都非常平而且非常出色，如果香港有得賣應該要怒掃。本酒Chardonnay，在酒莊的wine tasting試完後覺得非常好，要買回來。

顏色淺金，理所當然。

本酒的香氣已經不能和那些Chablis Grand Cru、Meursault、Montrachet這些名地區比較，因為本酒的oak味甚少，只有平凡的solid、ripe stone fruit和tropical fruit，stone fruit和tropical fruit的比例大概50:50，apple (全深紅)、pear、pineapple最顯著，其實也有少量creamy，但微不足道。香氣集中但不誇張，強度中等。

本酒的優點在於入口，以chardonnay來說幾乎perfect的酸度，加上熟的pear、lime、grapefruit味，形成新世界常見的平衡，果味雖高但不會過多，body中等，intensity中等，finish都中等，連酒精度，甜度 (brut)俱適中，本酒就是四平八穩，沒有特別缺點，就算入門者都會覺得"幾好飲"。這種感覺，和之前試它的Pinot很類似。

評分：84 (AUD 36，大概HKD200，襯豬扒甚至白菜都不會失色)

有果味有深度 - Cambridge Road Pinot Noir 2010, Martinborough

工作做到一肚氣，就算窮都開枝較好的。

Cambridge Road是紐西蘭新晉酒莊之一，卻不是甚麼大莊，葡萄園面積謹3 hectare，非常小，這枝來自Martinborough的Pinot Noir價錢不平，但屢獲好評，現在開的2010已經是高峰。講多少少，除了Central Otago外，Martinborough已經是NZ提供最佳的Pinot。Martinborough位處NZ北島南端在威靈頓附近，有人會稱為Wairarapa，氣候已經屬非常涼，大風甚至有spring frost危險，不過日夜溫差大，所以收成期可以較長。

顏色中深紅，甚至開始有啡邊。

香氣，就是Burgundy style，有野莓味為主的果香，不是全新鮮成熟的，較像是草原上採摘的，帶有泥土，鮮草味。也有生肉game味，cinnamon味也有，香氣較elegant但帶較強的果香，個人非常喜歡。

入口更有驚喜，驚喜在於不過份的酸度，和silky tannin。本酒雖有相當紅果味、活潑的spice，但可以感受到其優雅的一面，有花味，而且不停變化，有earthy味，但又活躍，finish長，以Pinot來說，更長。Balance滿分。

本酒以果味為本，造出有Burgundy style的細緻優雅，效果非常驚喜。當然並不是沒有短處，個人認為酒精度稍高，在香氣和口味都感受到，這也是Martinborough的Pinot的一貫作風。對比Burgundy大概是HKD 500的first cru酒，即是超值。

評分：88 (Watson's wine HKD 398還有82折)

香氣古怪 - Mauro Molino Barolo DOCG 2011, Piedmont

今晚又冇酒腳，焗住開half bottle。

開枝酒王Barolo。很多人所知的Barolo就是強勁的酸度和更強勁的tannin，其實這只是Barolo的表面。真正的酒王是複雜，是難明的，舊派大木桶的新年份更是趕客，非等幾十年才了解酒王的溫柔。本人當然沒有耐性更沒有金錢試，就惟有飲入門的新派Barolo，即是在stainless steel發酵，在"小"法國木桶陳年，令其較保留新鮮果香之餘滲入法國的"vanilla、cinnamon"元素。

廢話講完，本酒雖然是2011，卻開始有啡紅色，應該在陳年過程中有較多氧氣接觸。

香氣更印證以上說法，一開就是James Suckling說的dried fruit味，個人認為寫dried fruit味已經算比面，因為本酒實際上提供的是更難明更複雜的"熟肉" (類似叉燒)、果仁、加應子、磨菇、陳皮、炭味。雖然是nebbiolo.......但實在不是2011的香氣，強度中等。以上古靈精怪的香氣散去後又是dried fruit的天下。

入口較正常，有點酸莓，cherry味，酸度雖高，但被tannin蓋過，更帶savory。中body，Finish中長，balance以新年份Barolo來說還好。本酒其實並不難飲，而表面上有利陳年，但果香所餘無幾，入口也只是酸tannin，個人認為，drink now。

除了Barolo杯外，以Burgundy杯飲也可，襯叉燒燒肉類佳，忌甜。

評分：79 (Watson's wine HKD 130還有95折)

紅果味，暖氣候 - Argyle Artisan Series Reserve Pinot Noir 2012, Willamette Valley AVA

想飲Pinot，結果開了不是大路涼氣候的Argyle。

Argyle在美國俄勒岡州(Oregon)較有名的酒莊。俄勒岡州最著名的葡萄酒是Pinot Noir和Chardonnay。和Burgundy、NZ不同，俄勒岡州氣候溫和，尤以Willamette Valley地區最著名 (也最大)，Pinot Noir的風格偏果味重偏熟，當然細緻度會有所不及，和南美一些地方類似。

顏色是Pinot常見，漂亮的寶紅色。

香氣以Pinot Noir來說可以用"爆"來形容，全部的香氣都集中在red cherry、strawberry味，雖然有些微甜vanilla、橡樹等，仍以果香佔絕大多數，很多Pinot愛好者可能嫌簡單，更不細緻，但其實一枝葡萄酒，色靚果香，我認為已經可以獲取高分。以香氣來說，不用age，更不用decant。

入口和香氣一致：非常易入口的Pinot，比Central Otago的猶有過之。果味盡是strawberry和raspberry味，少許spice (有助活躍)，tannin中低，body中等，酸度中等，其實已經很足夠。個人認為，對一般飲酒不多的朋友，本酒比那些甚麼"chambertin"、"musigny"更吸引，更易上手，更勝過NZ的絕多數入門酒。反正，以這個價錢，在Pinot Noir的世界就不應該要求太多。

評分：84 (Watson's wine HKD 298 還有折)

飲和聞是兩個世界 - Tenuta Sette Ponti Crognolo 2013, Toscana IGT

工作不如意，心情不佳，註定要開紅酒。

試試來自意大利Tuscany地區的Crognolo。和很多Super Tuscany一樣，Crognolo以Sangiovese為主，加入少量Merlot和Cab Sau，且加入法國橡木桶，做出類似Bordeaux的效果。

顏色是深紅色，但稍稍透明。

其實本身鼻塞。但一開始香氣的確是封閉的，像開剛出爐時的Bordeaux 2010酒般。要開1小時才有James Suckling所形容的"Lots of Currant"，香氣強度中等，有spice (靠向pepper、辣椒、青椒的方向)，但不是我們以往品嘗Chianti的Sangiovese氣味。

入口則可以和Bordeaux甚至法國酒完全區分。因為一入口就是Sangiovese的紅果酸莓味，特出的酸度支撐了本酒的結構甚至finish。Balance在如此高酸下算有好表現，tannin中等，body中輕，intensity中等。除了新鮮但沉色的果味，Pepper、青椒在舌頭上仍有相當比重。

本酒酸度明顯，aging應該沒有問題，但對飲酒者要求較高。JS 95分數絕對是過高。

評分：81 (Watson's wine@忘了價錢，需decant 1小時)

西班牙的Bogan - Bodegas Alto Moncayo Garnacha 2012, Campo de Borja

其實飲過不下數次，但每次都有不同體驗。

Alto Moncayo，在Campo de Borja這個西班牙很內陸，熱得來有山阻擋的微氣候地區，是種植Grenacha的專家，當然都因為Grenacha在這個地區的樹齡很高，根種得很深，帶出的風味通常非常濃厚活潑，情況就和Barossa的老樹Shiraz相似。Alto Moncayo除了高分入門酒的veraton外，最著名就是同名旗艦。當然是因為RP連續數年都非常高分，就算是"劣"年2012都有92。

顏色，試過幾次，都是深紅，略有紫紅邊。

香氣是本酒重點，兼最expressive的地方：非常活潑的dark cherry、raspberry味，水果香活潑得像新鮮採摘，也有豐富新鮮的樹林味，木桶香 (注意這種木桶香不像是法國新木桶的vanilla、cinnamon，更像是橡木質的原本氣息)。強度中等至中強，氧化後頗有變化。

入口就是一枝full-bodied，略帶甜味，活潑但深色的果味，spicy也明顯，酸度中高但tannin中等，主要的支撐是甜味和savory。由深色果味，savory和spicy的本酒夾在一起，很有Kaesler The Bogan的感覺。Finish中長，平衡度雖然高，但襯食物 (尤其濃味的，如sukiyaki) 遠比獨飲好，獨飲可能會嫌過甜，過火。本酒未必能擺十幾年，但三幾年不會有問題。

評分：90 (HKD 318)

p.s. 最近已經有2013版，聽wine sales講和2012的風格類似。

只有aging的好處 - Chateau Potensac 2003, Medoc

原本想開Pinot，但老婆今晚唔飲酒。自己飲，開half bottle好了。

Chateau Potensac，飲過酒既人都熟口熟面的波爾多酒。因為本酒除了在Watson's wine有售外，更是超市常客，在2003年有Cru Bourgeois Exceptionnel評級，比一般中級莊"高級"，不過在07年又被除牌。總而言之就是中級莊，而且是在雄獅的集團旗下。

顏色理所當然深紅，帶一點啡。

香氣有趣，因為不是爆果香，black cherry、紅果味都有，但果香稍稍被酒精蓋過，反而奶油，vanilla味開始明顯，甚至有tertiary氣味，水果糖，酸莓味較多，未有如皮革、肉味這種舊酒感覺。

一入口就感受到age過的波爾多酒好處 - tannin resolved。果味和spice仍是本酒的支撐，酸度仍有中等至中上，但酒精度表現實在普通，以13.5%來說太嗆喉。中body，dark chocolate尤其明顯。Finish令人震驚的......短，數秒已經完全消失，大大扣分。

本酒的價值只有一樣，就是陳年的變化。因為其他factor，其實乏善可陳。

評分：79-80 (Half bottle Watson's wine HKD 150)

仍是超市酒水平 - Bodegas Julian Chivite Finca de Villatuerta Seleccion Especial 2010, Navarra

餐餐都飲幾百銀既酒，飲番D平價酒。

Chivite是西班牙Navarra區非常有名的酒莊，其出產的高端酒綽號125世界知名。今晚試的只是入門級的。Seleccion Especial。由於只是日飲的purpose，本酒的葡萄用上長熟難明的tempranillo加上易入口的Merlot，形成不一樣的魔法。

全深紅，沒紫沒啡。

香氣超越超市酒，仍有很重的橡木桶味，奶油味，dark berry、dark cherry。開樽時更多是tempranillo的raspberry，後來越來越多新鮮果香，才令人知道是blend。本人原先認為是tempranillo加grenacha，後來才知是merlot，香氣變得很大眾化，甚至new world的感覺。

入口則是另一世界。除了有少量spice外，本酒內內外外都是一瓶超市酒：沒有特別的果味但非常易入口，還有足夠酸度支撐，其實很不錯，只是仍停留在超市酒階段，tannin中等偏少，但silky。Finish有currant味，中等偏短。

評分：79 (Watson's Wine HKD 158肯定over-priced，本酒實值HKD 100 - 120)

本酒的質素和Lodi的Zinfandel類似，襯粒粒裝的芝士有奇效。

Barossa的潛力 - Elderton Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2002, Barossa

繼續開澳洲酒，難得一枝較"舊"的澳洲酒。

Elderton Ashmead，Elderton當然就是Barossa名莊之一，Ashmead就是Elderton家族的姓氏。在Barossa這個一致種Syrah的地方，用Cab Sau作為高端酒的酒莊少之又少。還記得Ashmead 2002就是探訪Elderton的時候，莊主Cameron Ashmead最後給我們試的酒之一，不過當時我們都醉得七七八八，連tasting note都寫不到。不過本酒有幸在香港找到，價錢比澳洲還要平。

本酒一開就是深紅，紅邊，已成熟。

香氣上果味和木桶味大概是6:4，果味由於Cab Sau的成熟度高，black currant和black cherry是較容易辨認的，另外有全新木桶香、bubble gum、jelly、醬油等，強度中強，基本上本酒的氣味都已經完全反映了。

入口是本酒的重點，tannin已經resolve得得多，但仍有不少。酸度中等，果味雖爆仍有很高的balance。Dark chocolate味和finish非常明顯，spice更高得像一枝syrah。Finish長，長久不退。

高果味高spice但tannin柔和的酒襯食物固然一流，但本酒的價值其實是澳洲Barossa的Cab Sau在陳年後的變化。飲開舊世界酒的人當然會繼續無視新世界的潛力，但本人卻高度評價，不認為本酒比同年的法國酒差多少。本酒已到peak，也可以擺多3年。

評分：89 (Watson's wine HKD 435還有95折)

新舊世界難辨 - Yarra Yering Dry Red No.1 2010, Yarra Valley

公務繁忙，忙裡偷閑。

Yarra Yering，香港人比較熟悉的澳洲Yarra Valley區酒莊。原本Yarra Valley是種Pinot、Chardonnay的好地方，但Yarra Yering偏要種Cab Sau、Merlot、Melbec而釀造成"No. 1"，反而大受歡迎。(還有No. 2，用上Syrah...) 上次試過2009，非常Bordeaux。今次試2010，應該相距不遠吧！

完全深紅，開始進入成熟期。

香氣和一般新Bordeaux無異，只缺black currant。本酒的香氣中等強度，有black berry、black cherry、新木桶，vanilla、bubble gum味等，以Bordeaux-blend來說頗活潑。

入口有raspberry (即不是全黑)、black berry、dark cherry等果味，有spice，酸度中高至高，在舌頭上長久不退，tannin中至中高，帶savory。只是blind taste的話很難分是舊世界還是新世界的酒。Balance中上，有中級莊甚至列級莊水平，不過暫時太年輕，要等tannin溶化後才可見本酒還有怎樣的發展。

本酒的質素大概有波爾多4-5級莊的水準，價錢並不是超值，可以說是物有所值吧！

評分：83 (Half bottle Watson's wine HKD 180)

超級日飲 - Echo de Lynch Bages 2010, Pauillac

懶得溫書，飲D比較熟悉的紅酒。Echo de Lynch Bages，就是Pauillac五級莊Chateau Lynch Bages (靚次伯) 的副牌。雖然年輕，風格簡單，卻有強大而順口見稱，在副牌的世界相當有名，08年前稱Chateau Haut-Bages Averous。

時至今天仍是深紫色，帶一點紅。

本酒於靚年出產，Cab Sau比例過半，香氣簡單統一，相信各界tasting note都會認同是black fruit dominant。其中black berry比例較高，也有black currant、奶油、tobacco、鉛筆味，風格表面上很爆，中等強度，其實更偏向優雅。

入口第一感覺是酸度很高，較有raspberry的酸味，tannin其次，silky structure第三。body中滿，絕對沒有過多利用2010的氣候令其過於tannic，反而是較早能飲的酒款，平衡度非常高，強大又順口，入口又甚有Pauillac風格，和2009相似。Finish有currant、raspberry味。

不過，本酒複雜度其實普通，而且價格不高，令本酒成為perfect daily drink，獨飲也非常享受。

評分：84 (Half bottle HKD 180@Watson's wine)

題外話，無論Neal Martin還是Jeannie Cho Lee的tasting note都很準確，和本人不相伯仲，可以參考。

惡劣天氣的回報 - d'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2011, McLaren Vale

Dead Arm，100% Shiraz，澳洲d'Arenberg旗艦酒之一。雖然名字有點不吉利，"死亡之手" (Dear Arm)原本是指對葡萄樹的一種疾病Eutypa lata，會令葡萄樹的一部分枯萎，卻令另一部分的葡萄更集中，更有風味。本酒在香港卻頗有名氣，既full bodied又平衡，試試澳洲的劣年2011。

顏色深紅，略帶紫邊。

香氣仍是澳洲風格，其黑胡椒、black berry在劣年仍有不錯的成熟度，香氣強度高，帶點濕樹林的氣息。

入口有點特別，明明是高濃度高spice高果香的酒，在甜度像剎制般停了下來，不會過甜，形成像颱風風眼中心的平靜。四周都是果味spice (味精)，但中間卻不誇張，不太爆，倒令人舒服。Tannin頗高，酸度也是，是稍年輕的酒。finish中等，帶dark chocolate味。

本酒雖然有new world的爆果香，卻在palate上大做功夫。似乎2011的壞氣候也為澳洲帶來有趣的酒款。濃度高，襯高濃度甚至咸味食物也好，火鍋的好選擇。

評分：85 (RP 95，HKD 350)

慢慢揮發 - Domaine de la Vougeraie Gevrey-Chambertin 2012, Cote de Nuits

今晚想以較優雅的酒麻醉自己，優雅則莫過於Burgundy。試的是Gevrey-Chambertin，沒有指名是那些田。根據Domaine de la Vougeraie官網，本酒的葡萄採摘自La Justice，Les Galands這些較東面而且平地的葡萄園，質素應該高得有限。

和一般適飲的Burgundy類似，中啡紅色。

香氣隨時間有不同變化，不過新鮮的raspberry、dark cherry肯定走不掉，皮革、肉味只有開瓶時聞到，後期已經是fruit dominant，紅果味已經熟。中等至中強強度。個人認為，本酒的風格要到後期才是Gevrey-Chambertin，前期較像Chambolle-Musigny。

入口和香氣一樣，隨時間有變化，一開始savory味較多，不很討好，後來的raspberry肯定令多數人都喜歡，因為酸度不太高，和果味相比平衡，入口肯定有木桶味，body中輕，帶mint，finish很長，難忘。

評分：81 (Ｗatson's Ｗine HKD 550 -> 298, RP 86-88)

本酒的價值大概在HKD 350左右，要慢慢品嘗，感受其變化，肯定會越飲越好飲，但襯焗三文魚非常差，腥到飛起。

餐廳的酒 - Tai Ping Koon Reserva Cabernet Sauvignon NV, Chile

來一篇外傳。

太平館餐廳在香港歷史攸久，以瑞士雞翼、巨型梳乎厘等聞名，今晚在中環落大雨，碰碰撞撞入左去避雨，兼食埋飯。叫杯酒飲下，居然用上自己餐廳做label，想必是對本酒甚有信心才將餐廳的聲譽放上去吧！一杯HKD 55，不平不貴。

中深紅色。

香氣已經畫出腸，就是未看label已經估是智利Cab Sau，因為實在太typical：black berry，少量black currant，甚多spice，pepper，香草等，中至中強度。

入口的主要感覺：1) 非常高intensity 2) 非常高spice，主要是來自dark chocolate味。但除此以外，本酒只是low tannin、medium acidity (但明顯)，finish帶spice。平衡度普通，和一般酒樓酒店的宴會酒差無幾。

以自己餐廳作label，結果只是普通，惟dark chocolate味和瑞士汁頗襯。建議先飲一啖再吃瑞士雞翼，頗有驚喜。

評分：78

怎可能如此高分？ - Cullen Sauvignon Blanc - Semillon 2013, Margaret River

話說早前Watson's wine做promotion，大量HKD 175的葡萄酒可供選購，惟一一枝白酒本人就選了Margaret River非常高分的Cullen Sauvignon Blanc - Semillon，分數高得不可思議，2013的本酒有TS 96, JH 97。Cullen在Margaret River可算是個名莊，較有名的是Bordeaux-blend紅酒。

本白酒，顏色淺金。

香氣大抵有新世界的fresh、中等強度的白花香、hazelnut、忌廉、少量mineral，citrus fruit為主，頗有Bordeaux白酒特性，註定本酒是走elegant style。但以如此高評分來說，只是一般級數，沒有太多特別之處。

尤幸入口平衡度不錯，中等強度，中等酸度，nutty、西柚、lemon味較多，其實可以讚美之處不多，不討人厭就是了。Finish中等，有西柚味，沒有其他特點。

本酒平衡度足，沒有明顯缺點，作為餐廳的白酒很不俗，但高分到96、97？肯定本酒不值此高分。襯煙三文魚猶其差，非常不夾。

評分；79-81 (TS 96, JH 97)