乾淨俐落就是享受 - Jean-Claude Boisset Les Charmes 2017, Chambolle-Musigny Premier Cru

開最優雅的Chambolle-Musigny。

這個Jean-Claude Boisset印象中是Burgundy僅有如新世界般式生產葡萄酒的集團，規模更是Burg中最大，旗下有20多個酒商，但以前的出品都是較商業化，但自2005自己生產葡萄酒以來就轉為非常優雅的出品。今晚的試的Chambolle-Musigny的一級果Les Charmes (除愛侶外較有名的葡萄園)，而wine making卻可圈可點，首先是只作50% de-stem，所以留有部分tannin之餘也不會太大影響，另外發酵只用wild yeast，和不作fining但作filtering。種種跡象都表面出品會偏向均衡雅緻。價錢方面，香港像是很難找，我早前在網上以HKD 350交收，無敵價。

顏色是中等紫紅，較為偏向紅。

香氣澎湃，濃郁，迷人，大有可為 (當然集中度不及NZ的)。果香成熟度剛好，像是剛摘下來的新鮮，另外木味雖不強，也能感受到奶油和香草，果香怎樣說都是raspberry和cranberry味為主，加上少量strawberry和red cherry，還意外地有點西柚、檸檬的感覺，但缺少了花香，勉強有點nutmeg。質素頗佳，雖然散得有點快。

入口柔滑，即是既柔和又順滑，果和和泥土味的平衡是本酒的一大亮點，還有一點是驚喜的是上一枝酒沒有的clarity，清脆俐落，如果水晶酒杯一敲的聲音，環迴動人，伴隨著中長的收結作尾。以上看下去有些假，但的確是本酒的風格，口感有時倒不像是CM，更像是GC和VR的混合體。

很喜歡本酒的均衡雅緻，更重要是不用開XX小時，作YY次decant，就已經可以感受到如同水晶酒杯一敲的動人聲音，乾淨俐落，結構工整，沒有用過多木桶影響，就造出像是VR的迷人景色，而保留了CM的細緻，實在是最近飲過的佳釀。要彈的話勉強可以說是個人風格不足，和香氣散得略快，否則可以挑戰9字頭了。

評分：88

售賣：不明，網上買350，物值HKD 600

"污糟"又粗豪 - Domaine Jean-Michel Guillon & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 2009, Cote de Nuits

又開Burg，"污糟" (Clos de Vougeot)。

這個在Burg算是歷史很短的80年代的Domaine Jean-Michel Guillon，位於Gevrey-Chambertin，出名用新木桶 (是Burg的三大新木桶買家之一，其餘是DRC和Hospices de Beaune)，葡萄園滿佈18區，但特級田則只有Clos de Vougeot和Mazis Chambertin。造酒特色除了是新木桶，就是葡萄成熟度高，用上較長時間發酵 (3-5周)。回想起來Sam哥都試過很多Jean-Michel Guillon的出品，包括三年前的Les Champonnets，當時都覺得酒莊的木桶使用很強，但酒的粗獷感強，以平衡度評價的話分數不會太高，必需要從精神表達和韻味來評價。

顏色已經是啡紅，很熟，算是很深色，而且有些"俗"。

香氣異常複雜，同時迷人，完全顯示了全新木桶的好處：高強度、高深度的發展味道，加上原本已經水準以上的迷人的紅果香，雖然不是完全融合，更像是各有各表達，但由於各自的表現理想，整體質素仍是上佳；必需要提到發展味道包括花生、磨菇、咖啡、香草、糖果等，反而奶油味甚至earthy味都較少；紅果味出眾，也有點blueberry味，不過強度不高。散得也快，另外要彈的話就是香氣風格偏粗獷，集中力一般。

入口的發展感十足，像是fully ready to enjoy，強度理想，入口的奶油感比香氣高，粗獷感比香氣高，果味的重要性下降，只是用作提起本酒的活力，作提神之用，其餘都是酸度、粗獷感 (狂野) 和發展味在表演。效果雖不俗，融合度也高 (比香氣高)，也帶出了木桶的重要性，甚至是帶了很高的自我風格，算是一大特色，不過平衡度就會顯得無力，另外口感也不算是很"乾淨"，有時是一塊一塊的。

本酒以Burg來說很狂野，很有個人特色，雖然不是很泥土很風土，但顯示了新木桶的力量。其實這種style個人不會在平衡度上扣分，但反而會覺得酒的"淨度" (clarity) 未夠高，才是扣分位。本酒的發展度很高，複雜性滿分，是高手用來blind taste的好工具，相對來說，襯食物會是本酒的弱項，獨飲或襯輕味食物較好。

評分：86

售賣：French Wine Direct HKD 1050 (特價時還有9折)

沒有發展又如何 - Jacob's Creek Double Barrel Shiraz 2016, Barossa

Weekend開超市酒。

都說Sam哥很喜歡超市酒，容易負擔容易理解，最重要是沒有那些"飲酒很高級"這些討厭的包伏，就算中伏都是便宜的學習。這個澳洲JC的double barrel已經是數年前的出品，當年有Cab Sau和Shiraz版本 (現在已經有chardonnay和Cab+Shiraz版本)。由於用上威士忌用過的木桶釀制，當年一出就引來注意，一直都賣HKD 199，但近年開始跌價，時有跌穿150關口，尤其是Shiraz版本。今次托Marketplace app的優惠，Shiraz版本折實148另85折再7折 = 88元，實在太誇張，必需買來試試。

撇除價錢，本酒的葡萄來自Barossa，而所謂double barrel就是發酵時用上法國和美國的新舊木桶，再以蘇格蘭威士忌的白橡木桶陳年。這個造法有兩個作用：進一步柔和化tannin，和滲入威士忌的味道。但這個做法有著相當難度，尤其是氧化速度和威士忌木桶的作用，都必需作很多輪的實驗才知道理想的combination為何。

顏色是深紫紅，沒甚特別，不過光澤不錯。

香氣是本酒的重點，強大和成熟的plum味理所當然，迷人度也有一定水平，木桶味和發展味就算不是強項最少也不會拖累後腳，加上咖啡、白胡椒、Jam的味道，很有澳洲Shiraz的韻味，質素上是中等，肯定不是入門 (絲毫沒有cheap酒味)，但plum味持續性極強，長久不退，甚為意外。

入口很jammy，很甜美，很pleasant，更很plum。說入口就是澳洲shiraz (甚麼有胡椒有朱古力味之類的廢話) 看來有點悶，就拿之前試過的Grant Burge Barossa Ink比較，表面味道相當接近，比較之下本酒的甜度較少，但有很長的韻味，餘韻有點朱古力式的苦，是本酒超越超市酒水平的重要啟示。酸度中低，tannin中低，看來本酒的定位始終是中低級。

本酒怎樣說都是甜美，果味尤其成熟持久，簡單但總算有木桶帶來的好處，而且沒有cheap酒的鋼桶味，加起來是很適合窮人的日飲粗酒 (如搶到特價)。要彈的話就是沒有發展的味道......喂，百多元多的超市酒，還要尋找甚麼漂浮泥土松露味？另外本酒襯有濃烈如garlic味的烤腸烤火腿，效果奇佳。

評分：85 (有1分是性價比)

售賣：各大超市大概HKD 148-198，通常另有折

鹿躍的梅洛 - Stags' Leap Winery Merlot 2016, Napa Valley

奇遇，喺Carousell以HKD 30 (無錯係三十蚊) 入手了一枝美國酒。

居然是Napa Valley，鹿躍區 (Stags Leap AVA) 中的Stags Leap Winery。這個Watson's正價388的本酒Merlot應該是其中一枝飲得較多的Napa。同樣有隻"鹿"在wine label上，Stags Leap Winery和另一同區的Stags' Leap Wine Cellar是兩間不同的酒莊，可不要混淆。兩間酒莊甚至因為名字而鬧上法庭，最後分開了有撇" ' "的Stags' Leap Wine Cellar和沒有撇的本酒莊。歷史來說Stags Leap Winery的歷史較長，但由於中間停產過，所以都可以視為和Stags' Leap Wine Cellar差不多時期。時至今日Stags Leap Winery的名氣當然輸了少許，而且已經賣了給澳洲Treasury。值得一提的是，Stags Leap Winery在2017的加州大火也被燒了一定的建築物和葡萄園。

顏色是深紫紅。

香氣上大致有Bordeaux的影子，很接近右岸酒水平，由於強度不高，更難以辨認是加州酒。較多是spicy，這個spicy包括minty、香草、食用味精、辣椒等，加上有blackberry的果味，像是糖果的甜香，和乾樹皮的感覺，和很多靚年的右岸酒不相伯仲。以香氣來說，本酒的水平屬中等質素。

真正能分到加州酒和Bordeaux酒是入口，雖然本酒的入口同樣地是以黑果味和spicy (有辛辣感) 為主軸，加上極為confusing的earthy氣息，都令人聯想到右岸列級或左岸Saint Julien的熟年風味；不過本酒的酒精明顯凌駕Bordeaux，頗為嗆喉，明顯是加州酒才有的風格，而本酒的finish極長，是加分位，不過平衡度只屬中上。

作為Napa，本酒的質素大致可以和右岸的一般列級莊相比，和很多人都試過的La Tour Figeac差不多，但不及Monbousquet。如果和加州酒比本酒則算是較重身但較少優雅感的Duckhorn。雖然finish很長，加上earthy味和minty味都頗有風土感，但平衡度則不及同莊的Cab (Cab當年給了86分)，要扣少少分。

評分：84

售賣：Watson's Wine HKD 388 (正價)

又燒一次貓鬚 - Domaine Francois Gaunoux Goutte d'Or 2017, Meursault Premier Cru

開貓鬚，貪佢有濃厚的蘋果氣息，希望大家都會將"蘋果"的味道留在心中。

上年試過本酒的村酒version，已經出過tasting note，覺得馬馬虎虎。今次同樣是Domaine Francois Gaunoux，只不過Meursault村酒換成一級田的Les Gouttes d'Or。Francois Gaunoux現在由女兒Claudine Gaunoux管理，(和Jean-Michel Gaunoux即他的兒子是兩個酒莊，可不要混淆)，其在Pommard廣有pinot noir的葡萄園，而在Meursault則有一級田Clos de Tavaux、Le Clos des Meix Chavaux和地勢較高的本酒La Goutte d’Or。La Goutte d’Or地勢高，有斜度，但clay土較多，所以質素上一般認為並沒有其他名田高 (傳統上chardonnay在排水性較高的limestone會較好)。價錢同樣反映了質素，只售四百頭 (還要在白酒很好的2017！)。

顏色偏淺，幾乎是Chablis的顏色了。

品嘗本酒第一要點是溫度，太低溫會失衡，且失去貓鬚的本來面貌，不過略為暖化後總算可以聞到其奶油香，另外也有soda味，不過soda味遠不及Charmes田，另外有重要的蘋果味、青蘋果味、lime、grapefruit等，比較不及stone fruit的範圍，可能是葡萄的成熟度不及其他年份。

入口的酸度中等，總算能中和其奶油味，幸好本酒的強度不太高，並沒有太多膩感。隨之而來的是質素不俗的minerals味和很濃縮的stone fruit味，果味不算很重但聚在一起，大有和木味中的奶油味爭寵，不過始終果味、木味和minerals味都沒有好好的融在一起，像是各有各做的，有點浪費本來不俗的component。平衡度只屬還好。

本酒的香氣問題不大，總算是應有都有齊，特別其"蘋果"的味道。入口的果味、奶油香和minerals味三國鼎立，各自的表現不俗，尤其是minerals味是流暢自然；不過本酒的各個component暫時的融入度不高，像是各有各表現，令本酒暫時未展現貓鬚的柔和美好。另外，本酒獨飲較好，且不宜過凍，太概10-12度已可。

評分：81

售賣：GDV Fine Wines HKD 419

葡萄成熟時 - Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon 2012, Coonawarra

今晚家中開酒，但忘了一早開定，原來冇買一排，屋企得番啲長熟型酒，惟有開枝相對冇咁殺嬰嘅澳洲酒。

話雖如此，這個Katnook Estate旗艦酒之一的Odyssey都是長熟型酒，年輕時非開個三小時不可。個人對Coonawarra區的酒都算飲得多，也有一定認識。Odyssey當然就是Cab (相對Prodigy的Shiraz)，成熟度一向都高，而且強力，時有氣呑飲者的氣量，但一般仍保有一定平衡 (一般來說Katnook比Wynns較能保持平衡，尤其是高端酒)。之前已經試過Odyssey不少年份，今晚的2012倒可能會打破這個平衡度，事關2012比近年其他年份更為乾暖，Katnook還以破紀錄早的時間，可見葡萄的成熟，不過隨之而來是擔心其過熟或過強的口感，或過於Jammy。

顔色倒沒有預期中深，有時見杯底，有啡紅邊。

香氣的發展先體現在木桶，例如vanilla、泥膠等，但不久散去，取而代之的是濃厚的currant，甚具成熟度，也有不少currant leaf，有點minty，candy、black berry和青椒、green pepper 等，也開始有點實在的皮革味，不過尚未發展成野味。總的來說還算年輕，質素上沒有問題，不過仍在發展初期。

入口強大是預期的，幸好沒有像08年般將飲家呑掉，不過仍要強度很高，似乎是body不是造得太重身而拯救了本酒。果味特出，有時還像是grape juice般，以致其他優點被隱藏起來，實際上本酒的tannin很細緻，酸度已經足夠活躍，質素上和香氣一致，有中上水平。

本酒由於葡萄成度非常高，以致果味是本酒近年最高，令口感有點像濃縮提子汁般，可能會令人誤會其過於直接簡單，甚至會懷疑葡萄過熟，口感過強等。但細飲之下tannin還算細緻，舊木桶的應用和融合很理想，都為本酒的最後質素取回一定分數。個人總算認為本酒美味可口，口感則略為過強，以價錢論，本酒大約值300-400。

評分 : 85

售賣 : Watson’s Wine HKD 598

高山太陽 - Vinedos de Alcohuaz 'Tococo de Alcohuaz' Syrah 2018, Elqui Valley

執屋執到深夜，最後都係忍唔住開枝酒減壓 (圖中的酒櫃就係搬完嘅結果)。

智利酒，而且是Syrah，好像沒有看頭。但這個來自Elqui Valley這種高達2200米葡萄園的地方 (本酒的名Tococo是Elqui Valley的一鳥命名)，泥土較Granitic/Volcanic，已經是葡萄成熟的極限，Sam哥其實是很欣賞這些地方的酒，不用下下都以甜美掛帥。造酒方面，特別之處有︰1. 用上腳踏葡萄作pressing 2. 葡萄藤都扎在高藤架上保護葡萄 (pergolas) 來防止UV 3. 用上大木桶age 21個月。Tim Atkins對本酒推崇備至，2015給98分，本酒的2018也有96分。

極深的紫色，非常年輕。

香氣甜美，黑果香新鮮而特出，但無阻木桶香的發展。豆角，green pepper，toast加上深沉的氣息，毫無疑問這是長熟型的酒。Downside則是香氣頗rustic，很像是不會兼顧優雅度的任性。

入口強度中高，酸度意外地很高，是構成本酒的主要部分。果味雖熟，口感暫時有點青澀，帶高度earthy的沉厚氣息，和大量木桶味道，包括欖欖，花生，豆角等。現在看來有點過於年輕，body厚身，finish長而霸道。

本酒的香氣甜美而rustic，似是跟隨其他智利酒的步伐，實則入口時被其既高又青澀的酸度和口感一掃而空，變為一枝深沉、長熟型、仿舊世界的新世界酒。雖然如此，以本酒現在的表現取得96、98分實在是過譽，就算考慮以後的發展都只會加3-4分。

評分: 83+

售賣: Watson’s Wine online sale HKD 180

 

過於霸道的酸度 - Ceretto Bricco Rocche Brunate 2008, Barolo DOCG

飲完新世界，跳回舊世界，希望可以飲番啲酒精低啲，優雅啲嘅酒。

開了才察覺，這個Barolo原來有15%酒精，堪比新世界酒。先看wine label，酒莊Bricco Rocche其實是名莊Cerrtto旗下位於Castiglione Falletto的酒莊，以外形"玻璃屋"聞名，所以樽上寫的是Ceretto。(Watson常見的斜字Ceretto酒則多是來自另一莊園Monsordo Bernardina) 當年學酒時還奇怪為甚麼wine label上同時有名田Bricco Rocche和Brunate。原來這裡的Bricco Rocche只是取自同名葡萄園的酒莊名稱，而真正葡萄園是位處La Morra的Brunate。Brunate本來就向南，雖然由多個莊瓜分，但風格相似，較接近新式Barolo，香氣強而迷人，入口早熟 (也要10年起)，酒精偏高，酒體也重。

顏色略深，啡紅。

香氣強而複雜，但這裡的強始終是Barolo中的強，而不是新世界那些"爆強"。但複雜度很高，帶頭的是一聞就知的焦油味 (尤其剛開酒時)，後來有較多的玫瑰味 (或其他紅花香)、raspberry、prume等，也有茶葉、欖檻、花生，甚至奶油 (新派的訊號) 等，不過未發展到松露、藥材的部分，所以成熟度仍然是較早。

入口有著真．強勁的酸度，一飲就知，加上特出的minty、酸梅、茶葉的味道，中等body，強度相當高，tannin也高，像是把口腔都充滿，但酒精感倒相當弱，如同飲12.5%的一般Barolo。強度雖高，但果味不算多，始終保留了一些優雅特質。惟獨是平衡度，甚為偏向一邊，口感太重也太酸 (Dry方面倒不太影響，畢竟飲得Barolo就預了)，並不算是最理想。

這個Bricco Rocche的Brunate，香氣強而複雜，甚為理想，入口偏重身，而口感則更強，就算是達到足夠成熟度，幾乎都被酸度和tannin掩蓋了本來應該散發的美感，大口地飲肯定叫救命，小口品嘗還算不錯，可以細味其變化之餘，總算可以試到新派Barolo的特色。

評分：84-85

售賣：TenCellars HKD 690 (特價時可見HKD 480)

新世界酒的想法 - Wine Event@Pheromone - Steak House

今晚來一場驚天新世界酒局。受Kent哥智哥等邀請"出山"，每人要帶一瓶舊年份的新世界酒。

可能受題目所限，結果大多為極厚身+難開+Cab/Syrah，令今晚變成"鬥快開到酒"的比試。此之所以，強如2枝智利酒王，都因為成熟速度較慢而落後；反而Yalumba、Torbreck、Vilafonte甚至是長熟型的Colgin都一馬當先，以成熟的香氣/甜度較高/迷人的果味吸引不少人；Arras和Mount Pleasant Semillon變成了惟二全熟的酒，令人失笑；鹿躍區的Clos Du Val和智哥帶來的"犯規"pinot都有著獨特氣息而穩佔一席位，而Block 6、嘉年華和Magill Estate都有不錯的成熟度，連Cullen都被強制喚醒......其他則是未試/忘了，見諒 (有不少人還要求Sam哥寫tasting note)。

回想起來，如果今晚的題目是舊世界，應該會有著較平衡的組合，始終坊間可以找到的酒款會更多更闊；但倒過來說，新世界的題目也有一個好處，就是容易區分，容易辨認，就算是酒齡不高的酒友都可以暢所欲言，不用介懷是哪塊田，哪個葡萄農 - 新世界多是大莊，就算未飲過exactly同一枝酒都一定會飲過同系列的其他酒，大家交流起來都有更多共鳴，絕對是一大好處 (甚至有撞酒危險和樂趣！)。

不過，原本以為新舊世界已經模糊化，現在看來還是有點分別。

又一次光顧大坑扒房Pheromone，由鄉村式的小酒館進化成現代化的餐廳，衷心希望這些有心，而且有良心的餐廳，可以一直帶給我們驚喜。

神水風土 - Chateau le Puy Cuvee Emilien 2017, Francs Cotes de Bordeaux

今晚開一枝名酒，被傳媒消費得最多的le Puy。

le Puy，作為"神之水滴"的名酒，電視版終極神之水滴，地位更在12門徒之上，以致非常多人慕名尋找。雖然名氣高企，但近年被各酒舖/KOL不斷提及，已經被過度消費，令很多人都覺得本酒是"吹大了"，並沒有傳說那麼神。撇除以上傳說，倒要說說le Puy真的如傳說般"自然"，更接近所謂風土。酒莊那些organic、用馬耕田等特色已經是見怪不怪，各大傳媒都有提及，這裡就不提了。但名字連"Chateau"都不再用 (自2017)，甚至連AOC都不再用，用回最入門的Vin de France則明顯不是人人做到。這種自然酒，為了更接近風土，不用新木桶，連發酵都加入stem (為了保持風土，也能避免氧化)，除了不用鋼桶發酵，還要作適量氧化 (Dynamization)。就算不試都會知道本酒的風格一定是走優雅風。

顏色中深紅，明顯比其他Bordeaux淺，也更接近橙紅。

香氣表面上強度不高，甚至會被認為是過度收儉。但只要抖夠氣 (2.5小時)，也能感覺到深沉的果香在酒中漫漫滲出，很有prume、black berry氣息，加上白胡椒、樹葉、皮革、白花、松子甚至果仁 (炒過) 等，明顯是已經被刻意age過，但想保有新鮮風格的做法，整體表現中上。

入口到底見不見到風土？風土首先反映在刻意調低的酒體，還有有點嚼口的tannin，加起來是平衡度可能略為不足，甚至不怎麼fruity和順口的酒，取而代之是中等savory (由於不影響平衡，可以加分)，和中藥、藥油和富有層次的tannin。由於是反映風土的酒，活力是相當有限，強度不高，甚至平衡度也不太重要。Finish中等，抖夠氣後略長。

作為有名的organic wine，2017本酒的塑造是相當成功的。雖然明顯不是fruity/可口風格，甚至可以說是有點古舊，不算順口，但有酒齡的朋友一定可以領略其中的精神。就是風土先行。個人最欣賞其較輕的酒體，如同生長在石礫中的tannin和有纏綿savory的口感。不過，沒有新木桶的味道始終不是頂級酒主流，而且這種自然酒通常年份差距甚大。本酒較適合獨飲，每隔一段時間試酒都會有不同感受。

評分：86

售賣：Wine Time HKD 295 (特價時見250)

潛力也可顯優雅 - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva 2008, Rioja DOCa

舊世界，很喜歡西班牙 (比意大利更甚)。

雖然又是Tondonia，但每次都會有不一樣的感受。這個正名為R. Lopez de Heredia的酒莊，古式古鄉，甚至會令人懷疑自己學過的現代造酒theory。各種出品以紅酒"Vina Tondonia"的Reserva版本最多人認識，除了是因為Watson長期入貨，還有是極高性價比的表現。Sam哥初學酒時常會喜歡買200多元但有96/96分以上的酒，貪其抵買。而本酒 (當年買2001) 就是其中之一，不過價錢已經升到特價都要280，而且有數個年份都不及01、04的溫柔，是否當年太主觀？

說回本酒的基本，主要葡萄當然是Tempranillo，還有20% Garnacha、5% Mazuelo和Graciano，共age 6年，會以蛋白作fining。2008的本酒受到非常高評價，RP和JS都95，而Vivino更是近年新高的4.3。

顏色比預期深，中等深紅，像是血一般。

香氣很old style，但比成熟的年份已經是很新鮮，例如那些prume、dark cherry (開後還有點cranberry和blue berry)都很像是新酒頭10年的水平，不過整體是優雅類，主要反映在強度不高，香氣不集中但絲絲迷人，誇張點說，可以作為優雅酒的代表，就算果香完全散去，都有其可取之處。

入口才見到其真身，滿口都是欖檻、橡木、熟肉和茶葉的味道，很有韻味，不過輕盈感不足，主要是除了其比其他年份重的酒身外，還有新鮮緊緻的tannin，不算高但明顯的酸度所致。可以說，本酒從其tannin看，已經是明顯過於年輕，以致很多味道都未出之餘，也未有令人感動和漂浮的優雅感。強度也略為過高，搶去了一定的平衡優雅感。

雖然本酒帶有一貫的elegant style，但tannin緊緻，強度仍高，果味尚算新鮮豐盈，明顯本酒仍是相當年輕的階段，現在開則未到高峰，未可以和那些已經成熟的01、04年相提並論 (當年Sam哥給90分的年份！)。現在開的話，就是欣賞其力量和活力，加上酸度和tannin為骨幹的平衡old style，質素仍是可圈可點。

(一如其他酒評，分數只反映現況，未來潛力一律只用"+"表示。)

評分：84+

售賣：Watson's Wine HKD 特價280還有9折

p.s.要開本酒，不能太冷，20度的室溫會較好

酒杯(1) - 家中剩餘酒杯一覽

雖然今日開Burg，但其實係想講另一個可以開戰的課題 - 酒杯。

Sam哥寫了足足10年紅酒blog，但都甚少提及飲酒時同樣重要的酒杯。一來當然是無多餘錢玩杯，而且本身對酒杯不甚講究，一向覺得家中有數隻平價杯便足夠。不過很多酒友都會私訊Sam哥用開甚麼酒杯，甚麼酒杯好用云云。倒不如在這裡開個頭，比大家討論。

Sam哥家中本來有三五十隻大大小小的杯，但由於最近準備搬屋，就賣走大部分 (哭)，只留下數隻有用開的：

- Lucaris高杯 (Bord+Burg)：意外了吧！居然會留住人見人踩的"泰國"杯。無錯，Lucaris的杯質素在水晶杯中相當一般，series眾多卻無一精緻，機造杯都站不穩，基本款又重又厚又不美觀。但好處是常有特價 (二手市場更是慘不忍睹，四五十蚊隻周時都有)，跌爛不會痛，如果揀高身Bord/Burg拎出去都不肉酸。

- Riedel (機造杯Veritas+Somm+紅黑腳)：表面上最不抵買的品牌，旗下機造杯可以買到別人的手工杯。不過Veritas白酒杯可以做白酒+aged香檳杯用，而且相當輕盈，個人還是滿意的 (用asia miles換)。Sommeliers則是被高估，不過如果可以以HKD 450買到一隻都算合理，始終有人喜歡其較有力量有手感，正價避之則吉；紅黑腳雖然美觀，很多人眼中是終極杯，但特價幅度少 (最多8折)，表面上只是美觀而且不算輕巧，實際上表現甚佳，尤其是成熟的Bord和Burg，韻味、香氣和力度表現和其他高端杯比還是優勝。

- Zalto (Bord/Burg)：這個酒友心目中的神杯，實在是輕到無輪，更重要是用過便會有回不了頭的魔力，會覺得其他杯又重又貴等 (例如Sam嫂)。實際上Zalto無論新舊酒表現俱佳，而且沒有過多款式迷惑人，頗實在。不過經常很怕會打爛。買方面，有所謂行貨水貨之分，行貨大概500，水貨400有找，分別在於盒上的貼紙。

- Gabriel Glas (Gold)：香港好像找不到太多代理，而且公價不平，但如果找到水貨價就可以400有找買到Gold版，實際上重量相當輕盈，和Zalto相約，只有一個萬用size，不會很大隻，表現意外地極佳 (尤其是輕盈風格的cab/pinot，甚至白酒)，所以是Sam哥現在用得最多的酒杯。順帶一提，GG的普通版曾被外國網站評為最終極抵買。

- Schott Zwiesel (1872，未買)：原本上年入手，買時才發現"轉"了新的Zwiesel Glas系列，Sales姐姐說是一樣，實際上質量大幅度下滑，重量大增，手感下跌，變了Lucaris水平，有無人可以解釋下？

- Spiegelau系列：和Riedel同公司，丟了太久，忘記了。有酒友可以補充？

還有一堆BigO (Shiraz專用)，白酒/甜酒杯等，不過暫不詳寫。

有機會再說說"好酒杯"的條件。

一貫作風 - Chateau Lascombes 2015, Margaux

最近忙得很，開酒都冇時間。就算開酒都開枝熟啲，唔使溫書又搵資料。

當然，以本酒Chateau Lascombes (力士金) 的知名度，其實Sam哥不用多寫。這個Margaux區二級莊在華人社會非常有名，就算是副牌Chevalier de Lascombes也比其他副牌有名氣，每次大概跌穿200就會好多人買 (質素則是另一回事)。不過，力士金雖然有2級莊的名氣，但價錢卻往往只是3/4/5級水平。例如這個靚年2015，就算在Watson's Wine特價時都可HKD499入手。原因除了是產量高 (葡萄園120ha! 足足50000箱)，個人認為其質素實在一般，試過多個年份都未可以令Sam哥稱心滿意，各位酒友對力士金的印象又如何？

說回本酒，2015的力士金以50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon和5% Petit Verdot，在70%新木桶釀成 (近年減少使用新木桶)，近年多次轉手，最近2011則由法國保險公司MACSF購入。由於年份較新，今次用上較闊身decanter，decant一小時後再分階段試。

顏色是深紫紅，未至於不見底。

香氣上，果氣收儉，比較多blue berry，也有點black berry，相當缺少紅果香；木桶香較多，幸好不過多，以奶油、皮革、中藥、spice味 (白胡椒) 較多，也有點糖果、欖檻等，整體上勉強可以稱為優雅，但由於輕浮感不強，反而像是"想做得重身但做不到"。

入口上，以Margaux區來說tannin比較尖銳 (其實tannin質素不俗，可說是未融化)，口感上雖然圓潤，但由於果味不高，而且泥土味相當厚重 (那些中藥、苦茶味很明顯)，令本酒的平衡度在這個階段相當一般，亦是本酒扣分位最多的地方，finish帶點chocolate味。

本酒實在很"力士金"，很像它的一貫作風，表面上有點Margaux區的優雅風，但內裡並不溫柔，tannin過於突兀，earthy味過於突出，雖然未至於三尖八角 (tannin質素不俗，加上口感算柔順)，但平衡度實在一般，整體質素並沒有二級莊水平，比最近飲過同年份的Ganne和Fombrauge都要遜色。

評分：83

售賣：Watson's Wine HKD 998 (特價見HKD 499)

高Tannin而優雅 - Bodegas Enrique Mendoza Estrecho Monastrell 2017, Alicante

原本只想放工飲一兩杯，就用了Coravin，最後卻飲了大半枝，用了的argon gas貴過枝酒...

之前Watson做西班牙酒9折，配合特價再用上online shop用剩的500減100的coupon，就買了本酒 試試。這個是來自西班牙Alicante地區的Bodegas Enrique Mendoza酒莊，旗下的單一葡萄Monastrell。酒莊歷史不長 (1989)，但相當有名，可以說Alicante DO都是因為Enrique Mendoza才多人認識。以單一葡萄Monastrell釀造以前很少見，尤其被phylloxera摧毀時更是被救得最少。近年在氣候暖化下頗受重視，已經在西班牙的出口葡萄酒較多見。Monastrell晚熟，喜熱耐旱，tannin高但易氧化，理論上較適合作blending中的骨幹。本酒有RP 95加持，被稱為比2016版本來得優雅理想。

顏色仍紫，開始見紅，頗淺色。

香氣異常複雜，這是由於果味中的raspberry、dark cherry雖不弱，但傾向收儉，被很多味道緊隨其後，包括白胡椒、紅花、橡樹、欖檻，還有動物的肉、皮革味，還有法國木桶的vanilla。未必是非常迷人，卻已經是非常廣闊，甚有fine wine影子。

入口才見更強一面，中等強度加上輕身的本酒，卻帶來了深厚、沉醉的口感，這個由香草、藥材、薄荷和泥土配以中等但深沉的果味，加上強橫但鞋口的tannin，和優雅的酸度，構成了本酒的骨幹 (果味其實在酒的中心，但在口中要點時間才可感受到)。Finish非常長，有些nutmeg和chocolate味。

本酒雖然年輕而且平價，但已經展現了驚人的fine wine級水平。香氣廣闊，入口優雅感強，複雜有序，加上長長的finish和深度，令本酒很有風土的味道，現在看最少有HKD 500的價值。不過，本酒的風格不是很易入口的類型，香氣也未至於非常誘人，較適合有點酒齡的酒友，在口中細嚼風土的味道。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 328 (特價HKD 248還有9折)

香氣嚇人，入口更嚇人 - Chateau Haut-Brion 2000, Pessac-Leognan

終於到生日飯，有藉口開好啲。

本blog第四個first growth就輪到佢，被稱為"紅顔容"、"侯伯王"嘅Chateau Haut Brion。其實原本唔想開2000 (驚開唔到)，但因為另一枝89年已賣，較遠年份得番呢枝...

好了，又一個不需要多介紹的酒莊，作為五大，Medoc列級莊上惟一Pessac代表，2000更是好年，卻以較多Merlot (51%) 釀成。現在開表面上與殺嬰無異，實質上卻是另一回事...

餐廳內顔色看不清楚，大概是中深血紅。

香氣以first growth來說非常輸蝕，因為其果香雖然新鮮，很juicy，卻太流於表面，black currant和black Berry都很容易理解，加上入門酒常見的roasted Berry味，卻沒有多少木味，連發展味都缺，只有少量tobacco和spicy，很奇怪。後期發現本酒香氣長久，但略為粗疏。這個情況可能和較多Merlot成份有關，令本酒意外地早熟。

寶物沉歸底，入口本來都只有三級莊水平的"非常順滑"，"極為滑身的tannin"等好處，但原來後勁凌厲，一小時後，強勁爆炸的tannin加上纏綿高檔的酸度，一次過轟向味覺，而更利害的是可以保持原本的優雅感和輕身，令本酒突然變成first growth水平。平衡度是歷史級別的，finish悠長，帶spicy和smoky。

作為慶祝今年生日的first growth，Haut Brion 2000的香氣表現實在較為普通，新鮮但粗糙，並未達至first growth水平。但入口卻是驚艷，酸度和tannin在的後期表現完全超班：本來輕浮的腳步在沙灘慢步，被突然其來的大浪淹過來，回過神來感覺卻是非常舒適。這次的tasting note和96分的WE非常接近：

"The flavors are black, intense and ripe. It is a delicious wine, surprisingly ready to drink"

評分：90

售賣：街價HKD 6000

p.s. 三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA以前是不容許BYOB的，現在都可以了。Corkage六舊，但買枝價錢類近的酒可以抵銷，我買枝580都可以，算係唔錯。

較早飲更佳 - Domaine des Varoilles Clos de Vougeot Grand Cru 2015, Cote de Nuits

(今晚有隻蚊整晚都圍著酒樽飛都不咬極惹蚊的我，是蚊很識貨，還是當了酒是血？)

復活節太熱，在家開Burg已經是極限。

這個Domaine des Varoilles名氣不算頂級，但這個位於Gevrey-Chambertin的酒莊，擁有10 ha以上的葡萄園，更利害的是其中四塊是monopole (獨佔)。Domaine des Varoilles今天由瑞士的商人Gilbert Hammel擁有，但其歷史很長，很多年來都由合作社Naigeon家族擁有，直到1990賣給Hammel。

說回本酒，當然Clos de Vougeot並不是Monopole，而且佔有的1 ha位置在Clos de Vougeot較低坡處，兼有一部分近公路，理論上未必有太高質素？不過酒一向是飲過才知，而且葡萄樹齡高，全destem、加上5/6天cold maceration和在法國木桶age 15-30個月，理論上不會太差，還不算酒已經踏入成熟期。

顏色是中等啡紅色，比預期略深。

香氣並不是甚麼cherry、strawberry的新鮮果香，最多都只是blueberry和plum。不過都發展出橡樹、橡膠、coffee、香草、smoky、也有點熟肉和皮革氣息，發展已到高峰。強度中等，不要指望有explosive的表現，但香氣持久，慢慢滲出。

入口必然會問：tannin呢？答案當然是幾近全無 (除了年紀，也受全destem影響)，所以質感相當平滑，骨幹只由酸度、earthy (汗水?) 和spicy味支撐，另有茶葉、coffee的味道。這種平滑有著很易入口的好處，但同時有沉悶的壞處，加上果味僅餘少量，實在難以帶飲者到仙境一遊。還有一點要highlight，本酒的extraction偏多，酒精感重，後期會影響觀感。

Clos de Vougeot一向質素參差，本酒則算是中規中矩，而且優點缺點都明顯。優點是發展成熟，香氣有足夠複雜，入口順滑，酸度處理良好，有優雅感；缺點是tannin質感沉悶，extraction略多但果味散得快。從wine making和結果看都明顯是早熟型葡萄酒，較適宜在頭十年內享用。

評分：83-85

售賣：French Wine Direct HKD 950 (復活節還有9折)