深夜開的入門白酒 - Sendero des Santos Albarino 2011, Rias Baixas

繼續入門級，不過不是來自超市。

記得早兩年Asia Miles就到期，就換了一套酒，其中一枝係今晚飲嘅白酒，來自西班牙Rias Baixas的Albarino。

酒莊Sendero Des Santos名氣有限，暫時找不到太多資料。但Rias Baixas的白葡萄Albarino卻非常有名，是西班牙最有代表性的白酒之一，就如NZ的Sauvignon Blanc一樣。Rias Baixas位處西班牙最西北面的加利西亞，和西班牙本土多數的酒區不同，濕得很又多雨，Albarino葡萄則皮厚，且多產，較能抵抗發霉，當地很多時種植還將其扎成舊式的Pergola system (葡萄樹札得像屋一般有頂蓋，下面甚至可以種其他農作物) 以增加產量。作為國家級葡萄，風格是stone fruit為主但有相當酸度，有時會有苦尾感。

顏色清晰透亮的淺檸檬色。

香氣以果味為主，沒有木味，果味有pear、apple、green apple等，peach則較少，另外有一點礦石氣息。風格隻中，強度略高，實屬不俗。

入口和香氣相符，帶有成熟的果味，和更重要的是有相當的酸度，剛好平衡了本酒的口感。另外有點oily質感，和絲絲的蜜糖，minerals則比香氣少。沒有遇到Albarino常見的苦尾感，酒精控制亦良好。中酒體，finish則略短。

本酒果味和酸度控制良好，沒有過淡或過膩，且沒有苦味感，作為一百大元 (?) 的白酒實在不會有太多投訴，難度還要求finish/oak/aging？深夜開一枝，襯乜都得，飲剩又唔肉痛，問題只係買唔買到。

評分：79

售賣：以前Direct Wines好像有賣 (但勁貴)，現在不知道了，市價大概HKD 100

呃得吓人 - Luma Chequen Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017, Maule Valley

其實，比起fine wine，Sam哥更多時飲的是超市酒，尤其現在需要多殺菌的時期。

先賣關子，這個"Gran Reserva"，以人工手摘Cab Sau，先作cold soaking 5天，發酵完還在木桶age 12個月，並只以最低限度的filtration......很厲害是嗎？不過本酒實際上只是759賣89蚊 (還未計折扣) 的超入門智利酒，幾乎和yellow tail是同等水平，理論上好飲極有限。不錯，太多人今天仍停留在智利只有四大天王的時期，其實近年不少百多元的智利酒已經是世界級出平。

本酒是InVina酒莊旗下名為Luma Chequen的酒 (解作一種智利的高身灌木)，所在的Maule Valley，位處Central Valley最南方，以前多種入門的Pais，現在則被Cab超過。有一部分的Maule Valley還有火山灰、或像Priorat板岩的葡萄園。

顏色深紅，沒有紫色，意外地早熟。

香氣意外地不簡單，一開瓶則略為太focus 高強度的果味，尤其是prume味、black berry味有點過熟，過於extract，而且有點入門鋼桶常見的cheap酒味；幸好後來的木味補上，有橄欖、橡木和奶油香，還有點花生，令本酒在香氣上超過最入門水平。

入口強度高，果味多，酸度也有水平，但整體組合起來水平一般，像是單一方向，凡人都可了解但深度有限的酒。不過，入口有一定奶油味，複雜性掩蓋了本酒最大的問題：結構太簡單沉悶、tannin的細緻度不足，當有一天果味散去時，本酒會跌watt很快。

本酒問題當然有：果味過於extract，入口結構太像濃縮果汁，太著重表現果味，但又如何？本酒最重要的賣點：結合力量與木桶均衡，本酒都做到，呃得吓人 (尤其木味不像是數十元的酒)。有時候，又窮又不想飲yellow tail或bin XX時，本酒都是不錯的選擇。

評分：79-80

售賣：759 HKD 89 (未計折扣)

如何比商業更商業 - Ruinart Brut Rose NV, Champagne @Le Rêve

情人節其實有想過不外出慳口罩，不過最後當然做唔出。

去了銅記Le Rêve，相當不便宜的menu卻包一枝香檳，Ruinart Rose NV，倒也好，不用帶酒，慳酒又慳corkage。

這個LVMH旗下的非常有名氣的香檳NM，是歷史最攸久的香檳廠，大家都可能知道Ruinart家族的僧侶Dom Thierry Ruinart和Dom Perignon是朋友吧。Ruinart亦曾經在困難時和Philippe de Rothschild合作，釀造香檳Baron Philippe de Rothschild。當然，最後又落在Moet手上，成為LVMH的一員。其有名的"Dom"字頭年份香檳 (尤其Rose) 質素甚高，而入門的商業香檳也獲不錯評價。本酒Rose只用45% chardonnay和55% pinot noir釀造，街價大概5舊。

作為商業粉紅香檳，最重要不是香氣入口，而是顏色。本酒的顏色非常漂亮，salmon般的粉紅/橙紅，非常浪漫，泡沫幼小，適合flute形杯。

香氣中等，以flute杯來說已經對版，和一般入門香檳類似，grapefruit、pear、pineapple、peach的果香聞不到才怪，還有一定程度的yeasty味 (另外有almond/biscuit)，但當然不及中價香檳，而且不及新世界一些同價的。

入口，果然是略高半級的商業香檳，入口均衡雅緻，沒有賣弄強度，最重要是沒有苦味感，一般飲家都能享受，不過yeasty味偏少，結構簡單，而且finish略短。

一枝香檳，如何比商業化更商業化？就是更吸引的顏色，和更容易的入口。無論如何，本酒香氣合理，入口均衡雅緻，但本酒結構簡單，和其他入門香檳接近，加上finish短，令人容易忘記。仿佛像是告訴你，情人節，開心過便好，不用太計較。

評分：SL 83

售賣：街價大概500

最後說少少餐廳Le Rêve，雖然不便宜，情人節2人menu近3000，但服務良好，每一道菜都創意十足，如果酒和corkage可以平一點就更好了。

2小時的陶醉 - Domaine Forey Pere et Fils Vosne-Romanee 2017, Cote de Nuits

經濟差，不少wine shop都有不同的減價、清貨，你們有沒有搶到甚麼？

貧窮的Sam哥之前網上講價，以百多元買了一枝Burgundy，小莊Forey的VR (Vosne-Romanee)村酒，就用來作日飲。

作為Burgundy甚至全世界最精彩華麗的酒區，VR應該不用多介紹，一枝無名的村酒動輒索價5舊，較有名的酒莊或一級田，舊酒等幾乎枝枝過千，所以倒不如多說一點酒莊Domaine Forey Père & Fils。Forey其實也薄有名氣，因為曾經幫助Liger-Belair家族打理超名園La Romanee，不過2001後沒有續約 (Liger-Belair自己釀造)，惟有自己買下其他有潛力的葡萄園，包括Vougeot、Echezeaux和一堆一級/村級葡萄園。有著豐富釀造經驗，就算是村級酒都有著一級酒水平。雖然2017並不是甚麼好年份，希望不會太差吧。

顏色仍有紫底，頗為年輕。

香氣是本酒的重點，因為其成功反映VR的特點：華麗、動人。其輕浮醉人但有一定重量感的red cherry、野莓、甚至反映略為涼快風土的strawberry味，都是首先吸引人的地方。但和加州 (RRV、Willamette) 的不同，酒香較漂逸，而果香散去後的大木桶味、橄欖、茶葉、white pepper味，只是作綠葉陪襯。不過香氣總體來說散得很快，兩小時已經頂不住。

入口raspberry味較多，酒體輕盈，強度中下，spicy倒高，反映了冷涼pinot的一面，但果味保存不俗，和木味的融合明顯有下過苦功，合起來的口感、平衡度甚至骨幹結構都是良好以上，雖然酒精如果造到12.5%可能更好。但必需要提，finish頗短，有點似夢般一閃即逝。

如果想一看VR區的風格，本酒是不錯的開始，其鮮香輕盈但動人的香氣、果木俱少但整合起來剛好引人陶醉的口感，並不是其他酒區容易看到的。作為日飲的話，收貨有餘。

評分：SL 85

售賣：街價大概HKD 400

飲酒，請保持謙遜

飲酒多年，見過各式各樣的人，對酒都有不一樣的態度。
Sam哥很多時都很樂於和他們多談，只有一個條件 - 對葡萄酒保持謙遜。

其實，和做人一樣。

Sam哥去過一些酒會，對方自持教酒又搞團，不停吹噓自己的所見所聞，卻沒有心聆聽人們的分享和回應，妨彷自己懂得所有東西一樣。又有試過，酒會中有人自以為是，道出 "我唔飲Beaujolais，佢唔係酒，只係提子汁"、"加拿大甜酒全都係死甜" 等言論，還要是酒商會的人，真令我哭笑不得。最後一種人，只飲貴酒，或某地區嘅酒，彷佛幾十蚊、百幾蚊酒唔飲得，智利澳洲酒唔飲得咁，只有靚田靚村先入得口。

這都是最快被酒神嫌棄的人。

(實際層面上，考酒試最先死嘅就係呢種人。)

我從學酒的第一天，就知道懂得越多，就會發現自己不懂/不足的地方更多，學海無崖，尤其是葡萄酒的世界，怎會有學完的一天？

所以，保持學習和謙遜的心至關重要。就算對方飲酒經驗少，都一定有值得學習聆聽的地方 。多聆聽，才會有長進。有一次，Sam哥在家試完一枝Puligny白酒，打算慢慢拆解其結構，解釋其具質素之處，Sam嫂一句彈來："咁酸嘅？" Sam哥彷然大悟，原來太過挖得深入，卻忽略了最外面的一層，要重新寫過篇blog。那些覺得自己"好勁"的人，或飲得過於狹窄的人，就像過氣的老酒，只會被淘汰。

越是學得多，越要提醒自己，自己只是酒神下的僕人。

具力量的輕盈感 - Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG 2013, Tuscany

政府官員每說一句話都令人氣憤填膺，到底香港人前世得罪了你們甚麼？

惟有留在家中開酒。今晚家中叫pizza，不如開BdM (意大利中部的Brunello di Montalcino)。

說起BdM就想起上年買下的Banfi。話說在xTrawine以二百多元買下意大利Banfi的BdM (Brunello) 後，不久便在一田感謝日見到同一枝酒，"大特價"賣499 (但送同莊Rosso di Montacino)，原來所謂特價可以相距如此遠。

好了，說回本酒，作為其中一枝較知名的BdM，其酒莊Castello Banfi歷史卻不長，1978年由美國家族Mariani建立了Banfi，後來買了古堡成為Castello Banfi。現在Banfi的酒遍佈世界各地 ，而Castello Banfi作為Tuscany區的基地，也是第一個引入不同sangiovese clone的酒莊，現在的出品除了有100% Sangiovese，來自BdM南方葡萄園的本酒外，還有更高級的Poggio alle Mura和Poggio all'Oro，和入門級的Rosso (還有白酒和甜酒)。本酒評價不俗，除了RP92，JS95外，Vivino也有4.2分，難怪最近傳出大鱷LVMH想收購。

顏色中等紅色，略有橙邊。

(注意本酒開時略為corked) 香氣要略作抖氣才有一定水平，而整體也是收收儉儉的，但總算可以聞到dark cherry、橄欖、奶油、也有點raspberry、sour cherry等，和高級的Chianti相比其實分別不大。而本酒收儉的香氣其實對其潛力有正面作用，因為其葡萄本身優質，香氣收儉可以令本酒多年後都有良好新鮮氣息。最重要是，現在已經可以初見本酒的風格。

入口是本酒的強項，略為輕身優雅，但tannin緊緻 (未至於緊密)，酸度活潑高企，body中等，強度雖高，且帶chocolate、coffee、minerals味，證明葡萄成熟，高質且有木桶陳年，但沒有給舌頭帶來苦味感，是本酒wine making的大成功，finish長，是本酒另一好處。

本酒有數個特點值得回味：意外地收儉的香氣、相對輕盈的入口、高強具力量但收放自如的口感。另外酸度和tannin都是水準以上，獨飲可見其強，襯食可見其優雅，本酒意外地相當高質，二百中實在可以多買。

評分：SL 88

售賣：xTrawine特價時HKD 252

Wine Dinner@Pheromone - Steak House - 舊Burg殺菌團

其實Sam哥係好少出席wine function的，不過有勁人搞舊Burg聚，就浦一浦頭...

先講餐廳，位於大坑的Pheromone - Steak House，是有名的"扒omakase"，用上時令而罕見的牛扒，例如烏拉圭和牛，阿根廷高源草飼牛等，再加上獨特的蒜蓉包和薯條醬，都令一餐本來平平無奇的扒房生色不少。當然，可以自帶酒，才是這裡用來搞wine dinner的最大理由。

當然，酒是重點。這次由搞手精心選擇的舊Burg，由北面的Gervey一路飲到最南的Mercurey。飲Burg，尤其舊酒，都不會太著重果味、成熟、甚至平衡度都未必是重點，反而是tannin的表現 (反映泥土性質、高低、傾斜度)，酸度和結構在不同年份的反映，還有各式各樣難以解釋的香氣和味道，才是討論的重點，所以舊Burg特別難評分。

以今晚的酒為例，Puligny Montrachet表現極佳，保存良好變化多端，三枝同莊的Volnay表現不一，就算同田都大有不同，是blind taste陷阱。Chambolle Musigny以短暫超然的柔和感令人感動，Gevrey Chambertin落杯後仍要等，Pommard則一貫粗獷野性，還有酒友帶來的Auxey-Duresses表現超凡，飽滿細緻 (Auxey-Duresses在Volnay和Meursault之間的山谷向西行)。

除了享受，也獲益良多，在此謝謝搞手的用心。

p.s. 不幸打破了一位酒友的杯，僅此致歉 (私了)。

酒單：

Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Cru La Truffiere 2000 

Louis Max Mercurey 1er Cru Les Vasees 1998 

Jean Philippe Marchand Pommard Le Dome VV 1993 

Dupont Tisserandot Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 1994 

Domaine Francois Buffet Volnay 1er Cru Clos des Chenes 1996 

Domaine Francois Buffet Volnay 1er Cru Clos Rougeotte 1996 

Domaine Francois Buffet Volnay 1er Cru Clos des Chenes 1995 

Daniel Rion Chambolle Musigny 1er Cru Les Beaux Bruns 1986

Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses Moulin aux Moines Vieilles Vignes Monopole 1998

還有枝GC忘了

鋼鐵又柔和 - Domaine Comtesse Bernard de Cherisey Hameau de Blagny 2015, Puligny-Montrachet Premier Cru

就黎在家飲酒都要帶口罩，希望政府停止摧毀香港......

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飲Burg白，最近Carousell交收來的，好像是300多元。

白酒來說，如果不貴的話，其實我很喜歡Burgundy。果味收儉但內裡奔放，加上對酸度和風土的執著，就算飲一晚都不會厭，所以家中常有幾枝三兩百元的Burg白。今晚試的，來自Comtesse de Cherisey的Puligny-Montrachet一級田Hameau de Blagny，當然不是入門Burg了。

這個被稱為貴族的酒莊 (酒商)，位處Blagny，即Puligny-Montrachet區再往較高方向的村，剛好Hameau de Blagny這塊一級田，就靠近Blagny村。慢著，即是哪裡？先描述Puligny-Montrachet。這個在Burgundy，Cote de Beaune的名酒區，就在Meursault以南，Chassagne以北，其一級田除了部分靠近非常有名的grand cru田外，還有一部分在較高地勢，接近Meursault村的Blagny區。這裡的葡萄園較高，雖然都向太陽，但表土淺，風格比低處葡萄園的出品瘦削少果但較精巧 (當然也較難熟)。而個人認為，在這部分的數塊一級田，其實都帶有很高Meursault的風格。雖然酸度仍然高而且像鋼鐵般，但仍能感受到柔和感和奶油味。

顏色非常淺的lemon，已反映部分的風格。

香氣中強，複雜有序，整體討好。首先是特出的green apple、apple味，再來是木桶香，奶油、minerals、白花、炭燒、葡萄糖、smoky、有時甚至有枝竹味，整體風格清爽舒服但有不少海水味，像是風和日麗在海邊吹風。

入口最吸引人的是body和強度，沒有刻意造得很高，首先的感覺很舒服，而隨之而來是鋼鐵、海水般的酸度和minerals，但再被吞噬，隨之而來是像Meursault的奶油、soda味，甚有層次，不過果味倒稀少，正確來說是"Neutral"，沒有太多能描述的果味。Finish像是揚帆出海般，平靜而有變化。

誠然，本酒果味偏少，而且相當乾身，但甚有韻味，頗多變化加上攸長而令人享受的finish，且照顧到平衡，是白酒fine wine的示範。不過襯食物很挑剔，襯魚易腥，似乎獨飲或襯白汁意粉或法式豬/雞較佳。本酒物值大概為500-600。

評分：88

售賣：Unknown

真有潛力 - Marchesi Antinori Tignanello Toscana IGT 2016, Tuscany

新年快樂！祝各酒友身體健康，百毒不侵，日日飲靚酒！

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今晚"殺嬰"。

本來並不認為是"殺嬰"，但在開了這瓶意大利超名酒Tignanello 2016後，不得不同意本酒的潛力還有不少。

Tignanello，意大利最有名的酒之一，酒莊Marchesi Antinori位處意大利中部Chianti，同時釀造同等著名的Solaia。Tignanello一開始時是以"Chianti Classico"為名，後來加入Cab等葡萄，成為今天其中一款最成功的Super Tuscans。以80 % Sangiovese，15% Cab和5% Cab Franc釀成 (在其他年份多以85% Sangiovese)，相對地，面積較少的Solaia葡萄園就在鄰近，但以80% Cab造出新派的Super Tuscan風格。

Tignanello在Piero Antinori的經營下非常成功，除了多年都獲得高分，也多次入選WS百大酒，甚至被Vinous譽為世上沒有酒莊以自家葡萄可以造出同等質素、穩定性和性價比。以本酒2016為例，所有知名評分都在96以上，Vivino更有4.6。而Tignanello價格雖貴了不少，但有時還可以找到五舊多，算是good bargain。不過，在Sam哥手下，可否拎如此高分？

顏色近乎是深的紅，非常略少的紫邊。

香氣複雜，高質，強度則中等，中等的強度倒對潛力有幫助。香氣的複雜性先反映在略多但其實不算明顯的black berry、prume、raspberry香，木桶香cinnamon、sweet spice (如香草)、白胡椒、鉛筆、橄欖甚至花香都不缺，還有話梅等，算是非常廣闊的範圍，但各元素都像未到高峰，肯定還會發展出其他有趣的味。不過，現階段還有水渠 (未抖夠)、鐵鏽味，雖高質但未至於非常頂級。

本酒的香氣反映了一些Sangiovese氣息，但入口才見更多的"邱比特之血"。酸度特出，絕對是高酸，而tannin有中高強度，tannin的質感是本酒的重點：不鞋口，不絲絨而且不成熟，可以說是殺嬰的後果，不過5年後肯定會有初成。本酒的另一亮點是強度，非一般的入口強度來自果味 (black berry和prume味為甚)，以本酒的高酸度剛好可應付，加上dark chocolate和sweet spice的強度，當然是長長、纏綿的finish。

本酒的香氣高檔，入口更見其潛力**，結構緊密，tannin的質素絕佳 (但未熟)，現在飲雖然可見其初開的一面，但絕對認同是殺嬰 (尤其強度酸度很高)。有朝一天，2016的本酒質素可以有first growth水平。

**如何可見一枝酒的潛力？可以寫篇文，但基本上就是

1. 複雜、而以primary fruit為主而不過於強調果香強度的香氣

2. 平衡但有結構骨幹但不過於強調果味甜度的入口

3. 高質素 (力量和細緻度) 的tannin

4. 當然是優質的葡萄

評分：SL 87+

售賣：xtraWine HKD 780 (On sale HKD 576)

好的Shiraz差多少 - Twinwoods Shiraz 2015, Margaret River

雖然最近都有不少買酒做特價，但令我心動的卻有限，酒友們有沒有甚麼推介？

晚上開日飲。日飲當然喜歡舒服順滑的，可以令一天工作後的辛勞和壓力暫時得以舒緩 (那些grand cru、老酒老樹甚麼的，讓我有心機才開吧)。還記得舊年11月在AEON以特價不足一舊買下澳洲Twinwoods Estate的Cab和Shiraz。Cab試過還好，就試Shiraz。

這個在Margaret River的酒莊，種植Shiraz的面積比Cab少，而釀造的方法也略有不同 (以Margaret River的氣候，種植的Shiraz理論上比Barossa的略"生")，首先是夜間收割加cold soaking (可以更有效保留酸度和新鮮)， 在法國300L的木桶發酵後再原地age近一年，這個方法，明顯是希望有部分木桶的影響但主要還是靠葡萄本身。

顏色深紫紅色，接近墨水。

香氣有一定複雜性，最少不是純果味帶動，且不是cheap酒的香氣：果味能容易聞到的包括black berry、prume等，加上shiraz常見的由加利樹葉、香料spice、薑、要一段時間才散去的渠味等，還有少量minerals、鐵鏽等。討好的部分大概有一半。

入口有一點甜度，強大的口感，果味，明顯sell入門級，但有一點add-on，包括有不少的minerals、spicy、藥材、橄欖味，口感豐富，但以上特質都有點過高，例如minerals味和spicy味都略為過高，加上原本已經高強的果味，令口腔甚為麻痹，酸度中高，full bodied，high intensity，medium finish。

一枝好飲的入門Shiraz，spicy味不用太高，果味不用過於明顯，也不用過於強調其"複雜性"，令原本的口感失衡。而本酒卻不幸地有齊上述缺點 (尤其minerals太特兀)，令人覺得順滑又不是，優雅更是遠在天邊，將原本果味的優點浪費掉。個人認為本酒和同莊的Cab有一定距離，在釀造上宜多下功夫。

評分：SL 77

售賣：AEON HKD 199 (特價時買一送一)

甜美為何仍不值 - Catena Zapata Malbec Argentino 2011, Uco Valley

好友生日聚在京饌，開瓶費150，以級數、酒杯和服務來看實在有點貴。

朋友帶來紅酒，來自阿根廷的Catena Zapata Malbec Argentino。

寫這個莊寫過很多次，但很多時都會看錯wine label - 因為這個阿根廷名莊，出產的酒款多，價錢、質素、葡萄、風格都不一樣，但wine label甚至酒名都是相當類似，所以一定要說清楚，是入門的Catena Malbec、中階的Catena Alta Malbec、中高階的Catena Zapata Malbec Argentino (即本酒) 還是旗艦酒，曾擊敗一眾first growth的Nicolás Catena Zapata。幸好，近年數個系列的wine label也重新設計，以本酒的Catena Zapata Malbec Argentino為例，最近的年份也變成有四個女性的圖，有機會飲才多談。

說回本酒，葡萄園Mendoza區來自Adrianna (近年改為Angélica) 和Nicasia的100% Malbec，當成fine wine的釀法，在全新法國木桶中發酵30 - 32天，管理"蓋子" (cap) 的淋酒要人手做，最大程度保留本來的風味。最後在木桶age 24個月，不作filter和fining。價錢已經是fine wine級數，近年衝破7舊。

深如墨水的紅，但明亮乾淨。

香氣開始時盡是black berry、prume的強勁水果味，和Catena Alta似乎分別不大。數小時後才慢慢滲出乾木香、橄欖、炭燒、青草等，變為木味帶動。

入口甜美，但相當高的甜度，強勁的口感，意外地有中等的tannin (但有點rough)，頗高酒精感和spicy感，帶dark chocolate等，都是本酒的特色，木桶的發展和影響在後期才浮現，例如cinnamon、茶葉等。整體平衡度受制於強度和甜度，略為失色，不過finish有中長。

本酒口感強勁，甜美，剛開始飲時甚至有點過甜，後期木味浮現，令本酒的味道豐富起來。不過過於側重表現強度，犧牲了平衡度，整體來說和Catena Alta比略為失色，以這個價錢似乎不太值。

評分：82

售賣：Watson's Wine 早幾年大概HKD 500

火山上的白葡萄 - Azienda Agricola Tornatore Etna Bianco 2016, Sicily

意大利果真多寶藏，今次試西西里島Sicily的白酒。

一看wine label，"Etna"，除了令人記起那個西西里島的火山Mount Etna (Etna DOC以此命名，而本酒的酒莊Tornatore則擁有Etna最大的葡萄園) 外，還記起這個意大利南部的大島，出產的紅酒 (Nerello Mascalese) 被Sam哥誤認為是Pinot Noir而貽笑大方。今天試其白，幾乎又被其土產葡萄Carricante所騙。

Carricante，Sicily土炮白葡萄，遲熟、多酸，特別適合Mount Etna火山區的氣候和火山土釀，釀出來的風格很有minerals、火山風味，還有扎實的結構但不失成熟的果香。不過，葡萄遲熟，必需遲摘，否則酸度則會太sharp，所以有時十月還未收割。葡萄本酒頗具潛力，最少在Catarratto (容易混淆且同是Sicily的白葡萄) 之上。

Watson's Wine厚道，特價時只是百中，評價不俗，WE 93，JS 90。

顏色淺lemon，沒太多特別。

香氣有幾個要點可以代表Carricante - 1. 果味偏Neutral，但比chardonnay容易聞到apple、pear、grapefruit和peach味，少量花香；2. Minerals (Wet Stones) 味很高，很像在海邊吹過的風，這和Chablis很相近；3. 沒有多餘的木桶味，直接了當。從以上可見，本酒的香氣像是較多果香和花香的Chablis。

入口則是三分天下：果味、酸度和minerals各佔三分一，沒有一個factor過於特出蓋過其他，這支撐了整枝酒的結構，甚至平衡。本酒酸度中高，果味成熟 (但中性)，body和酒精都屬中等，沒有太多其他要素，沒有木桶、花味等，但平衡度良好，不淡不膩，已經算不錯。

本酒第一啖試落真有點Chablis的影子：高酸高minerals加上較neutral的果味，不過從其果香仍可以分辨到。質素方面不俗，雖然果味不算明顯易認，而幾乎麻痹舌頭的minerals味也不是人人喜歡 (Chablis的fans則可以當是寶)。都是那一句，白酒，不淡不膩而平衡，已經贏了一半，這個價錢算是物有所值。

分數：SL 83

售賣：Watson's Wine HKD 218 (特價時HKD 148)

入門級的Barolo也不俗 - Gianni Ramello Barolo DOCG 2013, Piedmont

踏進新一年，卻沒有多少值得慶祝新年的事，搞到寫blog的心情也沒有。

寫一枝Barolo。

看label，如此皺的wine label？一定是商店或家中儲存不當吧。剛好相反，這枝酒是從酒莊直接買的，卻已經是莊主走遍酒倉最佳的一枝。但Sam哥絲毫不介意，相反還很欣賞這些顯微鏡級的酒莊規模的心意。

Gianni Ramello，意大利Barolo區相當小型的酒莊，位於La Morra市中心。雖然有自家葡萄園，但酒莊規模非常小。怎小？就是整個酒莊加起來都只是數百尺的面積，和你我的家差不多。其中一間房擺放了數個"大"木桶作maturation，一間小房作bottling。那發酵呢？就是用上"酒莊"外的小庭園，放上數個發酵桶 (加一個basket作pressing)。控溫？說笑，放到庭園就是想以外面的冷空氣作"控溫"了。打開室外發酵桶的蓋子就是滿滿的nebbiolo (dolcetto和barbera已經完成發酵所以發酵桶是空的)。

雖然如此，個人非常欣賞這些原始的手作，機械的、電腦的，都沒有那分人情味。這個莊人情味很重，例如家族有喜事都會特意收藏同年的葡萄酒 (雖然有些已經不能喝) 以作紀念。還有，探訪這個莊可說是最"經濟"了，試酒連ham platter只是收了10 EUR，大酒莊動不動就50 EUR起跳了。Gianni Ramello現只生產紅酒，而Barolo更只有一款，就是位處La Morra向南的葡萄園Rocchettevino。

Barolo看似貴重，但走進這個區，很多供應本地的酒卻賣得很平，以本酒為例只是200元頭。

2013的本酒顏色略有啡邊，以紅為主，中深，略有酒渣。

香氣中強，清新，乾淨但有一定複雜性：焦油和black berry (好年) 為主，另有茶葉、樹枝、有森林氣息，但木桶香薄弱，明顯不想以木桶味蓋過葡萄原來的味道。香氣發展良好，正準備進入高峰。

入口酸度沒有預期強 (但都很高)，tannin也沒有預期尖銳 (也高)，令人飲得舒服 (以Barolo來說)，入口的tannin、辛辣、加上黑果味和發展中的松香、磨菇、香草等，形成了本酒的結構。酒精感比預期略高，finish柔長。發展上已經接近高峰。Body中滿。

本酒較接近現今的新Barolo風格，較早已經可以享受 - 成熟奔放的果香、完整結構和直接易明的木桶氣息，加上不俗的短期發展，用來襯上牛扒有奇效，較輕味的食物就可以避免。

評分：84

售賣：Barolo當地大概EUR 25

發展用的酒槽

室外沒有控溫的發酵槽

Basket Press，真的是一個大木桶而已

Tannin質感的影響 — d’Arenberg The Dead Arm Shiraz 2007, McLaren Vale

除了上次介紹的Penfolds 389外，還有一些被酒友放上神台的澳洲酒，例如是來自McLaren Vale，d’Arenberg的”The Dead Arm” (死亡之手)，雖然名字不是太吉利，但這個以葡萄樹病Eutypa Lata為名的酒名，造出相當接近舊式風格的新世界酒而被受推崇。今晚試的2007年，WS相當不留情面只給了87分，實際上的水準當然要Sam哥詳細驗證。

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本酒的取決如何，視乎飲者的觀感。期望高成熟果味、很好很強大的類型，肯定會意外地失望，但對於想”安全地”體驗舊世界風格的酒，本酒還是有很多優點：酸度合理，果味不太進取，tannin和結構都完整，整體平衡度理想等。不過本酒的tannin頗為粗糙，明顯受天氣過於乾旱所致，要扣少少分。三百大元，算是物有所值。

評分：84

售賣：MyiCellar 特價HKD 338

濃縮又平衡 - Masi Costasera 2013, Amarone della Valpolicella Classico DOCG

首先預祝各酒友聖誕快樂！

今晚出九龍城”牛石料理”食平安夜飯，corkage 100，開了最入門但最多人識嘅意大利Amarone — Masi Costasera。雖然Amarone並不是個人喜好，但難得開，今晚會寫多少少。

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本酒風格濃縮之餘不忘平衡，果味重之餘不忘酸度，乾身加上細緻的tannin (雖不致滑身)，令本酒成為極有質素，幾近fine wine級的佳釀。雖然如此，對濃縮風格不喜歡的酒友，還是避之則吉。最後要提提，本酒的風格和油膩的日式燒肉極夾，對解膩絕對有一手。

評分：SL 88

售賣：Xtrawine HKD 350 (特價時可至HKD 266)

高濃度的三酒杯 — Feudo Maccari Saia 2016, Sicilia IGT

**本blog會慢慢搬到Medium，希望各讀者繼續支持！**

受夠了50元酒的質素，開枝百多元的酒，希望可以中和一下，想不到這可能是本blog最高性價比的入門酒之一，來自意大利Sicily的”Saia”

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評分：SL 86
售賣：xtraWine HKD 199 (特價時HKD 133)

沒有害，無一利— Ca N’Estruc Rosat 2017, Catalonia

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還記得今年試過HKTVMall的”超特價”酒，表面上抵買無比，實質質素非常一般 (一般已經是非常客氣)，今晚再試同一酒莊的Rose版本，希望質素會正常一點。

詳細請按Medium blog

本酒香氣入門，強度偏弱，入口更入門，用來party會不夠果味/強度/finish，用來買醉也略嫌不足，各種元素都不足，可幸不算難飲，剛好是合格邊緣。正價買？說笑好了。

評分：SL 70
售賣：HKTVMall HKD 188 (特價HKD 50)

複雜而dry的優雅感 - Maison Nicolas Potel Charmes-Chambertin Grand Cru 2008, Cote de Nuits

難得放假，開枝中價Bur休息一下。

Maison Nicolas Potel，法國Burgundy著名酒商。Nicolas Potel本人也相當有名，其故事在酒界中頗為"奇特" - Nicolas Potel的酒並不是Nicolas Potel擁有，而是另一大酒商Cottin Frères - Nicolas Potel甚至由於賣掉股份，被自己的品牌逐出，要另起酒莊(兼不能同名) Domaine de Bellene，所以從2008後酒標上寫著Nicolas Potel都不是他本人有份釀造的，即使是本酒2008都只是有份參與部分生產過程，連多字都給搶掉，真有夠慘。無論如何，Maison Nicolas Potel仍是非常有名，今晚試的Charmes，來自Gevrey Chambertin的特級田，大多向東，石灰岩多，而鄰近的Mazoyères也多以Charmes售賣，但質素較參差，也較能早飲，但較平，Grand Cru來說僅比Corton貴。

顏色中淺紅，略有橙邊。

本酒的香氣大概開兩小時便可以，幾乎難以找到的red cherry、更多的sour cherry、極多的炭燒味，加上紅到黃花香，極細緻的minerals等，另外有coffee (燒過的咖啡豆)、熟肉味、鐵鏽等，無不顯示出本酒的成熟度已到高峰。

入口有幾個要點：紅果味退卻，似有還無；酸度活潑但不會影響口感；minerals味成了主角，加上同樣高強的豆角、sour cherry等，加上絲絲的tannin (但不算極滑身)等，構成了本酒的基本成份。入口口感柔和但頗dry，賣弄的都是酸度、sour cherry，輕盈但仍覆蓋舌頭的味道。Finish中等，酒精表現極佳。

本酒已到高峰，各種component都能在2小時的decant後盡現。雖然，本酒果味一般，tannin不算極滑身，口感和結構也不算是極出色 (更不能用上"甜美"一詞)，但複雜度、輕盈感仍然帶給飲家相當滿足感。最後要提，本酒的優雅度相當高，要輕輕的聞，細心欣賞，加上小口咀嚼才能體現到本酒的價值。

評分：85

售賣：Wine Impact，特價時大概 HKD 720

死甜一面頸 - Vieni Vidal Icewine 2011, Vinemount Ridge

冰天雪地開冰酒，別有一番風味。

常言道，德國冰酒最佳，加拿大一般都不及德國，而價錢都會略低。記得某酒會，聽到有人說"加拿大冰酒只是死甜，不能飲"，個人笑笑便算，何必笑人井底之蛙？加拿大最有名氣的冰酒，多集中在Ontario，尤其是Niagara附近的酒莊，像是旅遊景點多於酒莊。今晚試的冰酒，來自較內陸Vinemount Ridge VQA的Vieni Estate。酒莊出品較有名氣的除了是冰酒外 (如本酒的Vidal和Cab)，就是帶汽的冰酒，更為少見。Vidal的複雜性和Riesling實在有差距，但酸度一般還好，香氣爆，加上成長期長，算是不錯的代替品。而本酒價錢只是百頭 (HKD 128)，是一般冰酒5分1。

顏色極深之餘，是漂亮的琥珀色。

香氣中至中強，比預期略少，香氣較多apple，奇怪地較少mango和apricot。除此以外都有一定溶膠味、wax味。以冰酒來說本酒還真簡單。

入口甜度相當高，比一般冰酒略甜，酸度中高，當然是full bodied。入口除了甜味，蜜糖還有mango、apricot和pineapple (甚至橙) 等，果味豐富，但仍是以甜度掛帥，有點過高，蓋過其他component。質感倒不錯，尤其wax味、"有layer"，作為入門冰酒總算合理。

雖然個人知道加拿大的冰酒有不少是優良的，甚至以此話人，但本酒卻不幸被言中 - 死甜。酸度雖有一定水平但追不上甜度，加上本來風格就不是特別複雜，令本酒略為失色。又雖然，百頭的冰酒，實在不應該怪責太多，雪凍飲會容易接受些。

評分：79-80

售賣：MyiCellar (特價 HKD 128)

抖夠氣顯身價 - 2014 Penfolds Bin 389 Cabernet - Shiraz, South Australia

開澳洲酒，傳說中的網絡神酒 - Penfolds Bin 389。

這枝用上數個地方 (Barossa Valley, Wrattonbully, McLaren Vale和Coonawara) 的Cab和Shiraz混釀的酒，雖然沒有太多風土概念，但wine making認真，在美國木桶以不同年期的木桶陳年12個月，結果是深具果味、複雜性的絕佳平衡好酒，兼極具陳年能力，被譽為Baby Grange，且極受香港酒友歡迎，貪其性價比高，但近年被炒高不少，由300至600多都有，而評價倒不是一面倒讚好，RP (WA) 和Jeannie都只給89，RP (WA) 更形容是"finishes uncomplicated"，但JH (96) 和JR (17.5)則對本酒評價極高。到底本酒的真正水準如何？Sam哥一連試了3日，算是有資格講兩句。

酒色深紅，紫邊接近消失。

香氣是本酒最先顯示其複雜性，由剛開時明顯的美國木桶甜香和椰子香，到中期的blue berry、red berry果香，到後期融為一體，真正可飲時的變化是本酒的利器，當本酒全開時，香氣的水準就如second growth般高，但更多甜香，木桶味也較直接。另外coffee、茶葉、olive、奶油等香，交織不斷。

入口更見本酒的發展，其實更傾向慢熱。雖然果味成熟，入口濃厚，但剛開時口感dry，酸度明顯，像是過度extract，或過度追求舊世界風格的乾身口感，而且的確複雜度欠捧，只餘力量。但時間一過 (3整天)，本酒的發展就像如夢初醒，深厚但力量不過火，過於dry的口感變為柔順甜美，chocolate味明顯，full bodied，long finish。最後要提Shiraz的力量，全反映在高spicy、香草的味道。

本酒剛開酒時相當dry的口感和尖銳的酸度並不太動人 (直頭想劣評)，但慢慢變成表現力量和甜美兼備的深厚酒，味道多元化，變化亦多。當然，複雜度多來自木桶 (如奶油、chocolate)，說是"極為細緻"也許不合適，但卻是有實力有深度和層次的作品，可說是雅俗共賞，襯食物如parma ham、芝士都極為合適。個人雖然較喜歡St Henri's，但本酒如果賣300多仍然是極好的bargain。

評分：85+

售賣：街價400多