抖夠氣顯身價 - 2014 Penfolds Bin 389 Cabernet - Shiraz, South Australia

開澳洲酒，傳說中的網絡神酒 - Penfolds Bin 389。

這枝用上數個地方 (Barossa Valley, Wrattonbully, McLaren Vale和Coonawara) 的Cab和Shiraz混釀的酒，雖然沒有太多風土概念，但wine making認真，在美國木桶以不同年期的木桶陳年12個月，結果是深具果味、複雜性的絕佳平衡好酒，兼極具陳年能力，被譽為Baby Grange，且極受香港酒友歡迎，貪其性價比高，但近年被炒高不少，由300至600多都有，而評價倒不是一面倒讚好，RP (WA) 和Jeannie都只給89，RP (WA) 更形容是"finishes uncomplicated"，但JH (96) 和JR (17.5)則對本酒評價極高。到底本酒的真正水準如何？Sam哥一連試了3日，算是有資格講兩句。

酒色深紅，紫邊接近消失。

香氣是本酒最先顯示其複雜性，由剛開時明顯的美國木桶甜香和椰子香，到中期的blue berry、red berry果香，到後期融為一體，真正可飲時的變化是本酒的利器，當本酒全開時，香氣的水準就如second growth般高，但更多甜香，木桶味也較直接。另外coffee、茶葉、olive、奶油等香，交織不斷。

入口更見本酒的發展，其實更傾向慢熱。雖然果味成熟，入口濃厚，但剛開時口感dry，酸度明顯，像是過度extract，或過度追求舊世界風格的乾身口感，而且的確複雜度欠捧，只餘力量。但時間一過 (3整天)，本酒的發展就像如夢初醒，深厚但力量不過火，過於dry的口感變為柔順甜美，chocolate味明顯，full bodied，long finish。最後要提Shiraz的力量，全反映在高spicy、香草的味道。

本酒剛開酒時相當dry的口感和尖銳的酸度並不太動人 (直頭想劣評)，但慢慢變成表現力量和甜美兼備的深厚酒，味道多元化，變化亦多。當然，複雜度多來自木桶 (如奶油、chocolate)，說是"極為細緻"也許不合適，但卻是有實力有深度和層次的作品，可說是雅俗共賞，襯食物如parma ham、芝士都極為合適。個人雖然較喜歡St Henri's，但本酒如果賣300多仍然是極好的bargain。

評分：85+

售賣：街價400多