淡身而具變化 - Albert Bichot Bernard Loiseau Mercurey 1er Cru 2009, Cote Chalonnaise

今晚飲Burgundy。

來自Cote Chalonnaise自Mercurey，有紅有白，沒有Grand Cru田，平民化的葡萄酒。而酒莊則是不只試了一次的Albert Bichot Bernard Loiseau，是較新的酒莊。

酒莊和田地都不是知名，年份搭救。09的Mercurey散發著表面簡單卻具一定變化的氣味，紅果實味充份表達了Burgundy紅酒的基本：Cherry、Raspberry甚至有sour cherry的果香，但經過法國木桶的洗禮也添加了奶油、vanilla等木桶香。

雖然是pinot noir，酸度只屬中等，比Domaine Faiveley的酸度低一點，tannin也是中等。味道簡單，以深紅果實為主，也帶一點spice，酒體中薄，屬可接受水平，finish意外地不短。平衡度足，是Burgundy入門另一選擇。

價錢約是HKD250，算是物有所值吧！

評分：***1/2 (評分：80)

本酒會在抖氣後更好，tannin和savory都會軟化

Wine Dinner@Pierside Bar & Restaurant - 紅酒獨領風騷 - Bodega Vina Herminia

今晚的wine dinner位於Pierside Bar & Restaurant，主題是西班牙菜和酒，酒莊Bodega Vina Herminia和EL Xamfra。其中Bodega Vina Herminia在La Rioja，紅酒會用法國木桶釀造。

Bodega Vina Herminia Viura 2012, Rioja
Welcome drink，用白葡萄Viura造，不是芬芳味的白酒，簡單直接，中高酸而易飲，酒體較薄，果味以citrus fruit (西柚)為主，也有minerals，果仁等。(p.s. 和Chablis比，Chablis酸度更sharp，口感較圓潤)

評分：***










Mercat Cava Brut Nature NV
和一般入門Champagne類似，但成份完全不同。果味略少，以pineapple為主，也有傳統釀制法常見的yeasty味，但和Champagne的yeasty略有不同。本酒用來襯吞拿魚他他，不俗。

評分：***

Bodega Vina Herminia Excelsus 2009, Rioja
WS93, RP89 紅果味十足，是熟悉的tempranillo，由於年份仍新果味相當活潑，新鮮，由紅莓慢慢變成更簡單的cherry、strawberry味。酸度也足，tannin也足，有法國木桶香，知道價錢後很驚人，只是HKD165就有如此質素。本酒是WS top 100 wines rank #39，西班牙第一。

本酒襯西班牙海鮮飯，一絕，會令人「一啖酒一啖飯」吃，令飯更鮮香鮮味。

評分：**** (新評分：88)

Bodega Vina Herminia Reserva 2006, Rioja (Wine of the night)
更重頭戲來自本酒，雖然也是熟悉的tempranillo，紅果味也鮮，但整體更柔軟，tannin柔化，像是已經成熟最佳時。立時將Excelsus比下去，不過價錢貴少少 (也只是HKD202，難以置信)，算是一分錢一分貨吧！

本酒襯燴豬腩，甚麼減肥三高立即消失得無影無蹤，二絕，將豬腩油味隔絕，但絕不影響豬腩的鮮味，印象難忘。

評分：**** to ****1/2 (新評分：92)

El Xamfra Cava Semisec NV
已暈，只記得比semisec更像是off-dry
襯的當然是是甜品

兩枝紅酒是今晚的最大亮點，令人懷疑是否應該放棄法國酒了。

初探Super Tuscany - Marchesi Antinori Villa 2008, Toscana IGT

Super Tuscany，即是Tuscany地區的本土Sangiovese加入不同種類的blend，而blend甚至超出DOCG甚至DOC規定。但造出來的品質可以媲美DOCG級的酒，令其大賣，但總而言之就是IGT級數。

今次試的Super Tuscany以Sangiovese為本，加入Cabinet Sauvignon和Merlot。一聞之下就是各種葡萄blend的味，首先是黑cherry和奶油味，紅Cherry葉紅莓，Bordeaux blend常見的木桶味。酒未開，需要decant。

味道方面，酸度中高，tannin中高，酒體中上，果味倒是莓和prume味較重，spice味很明顯，savory味也很出，佔了finish很大比重，特別在有tobacco和tar。

本酒的特色是blending，用紅血的Sangiovese配以黑血的Bordeaux Blend，令酒同時有兩者特色。

評分：***1/2 (1/2扣了在savory比重較高，新評分：75)

WS90 RP90

紅白相襯 - Chateau Tronquoy-Lalande 2006, Saint Estephe & Louis Latour Pouilly-Fuisse 2011, Maconnais

今晚為了襯從超市的各種食物，就開了一紅一白。

Chateau Tronquoy-Lalande 2006, Saint Estephe

已經試過多個vintage的Tronquoy-Lalande，都有不錯的表現。紅果味重，帶有Saint Estephe的savory味還有一定mineral。中酒體，中tannin，整體上易飲也有個性。大致上有列級莊的水準。

評分：***1/2

Louis Latour Pouilly-Fuisse 2011, Maconnais

比較早前試的Chablis果味較熟，是高酸'Chardonnay較熟的表現，菠羅味為主，也有奶油、牛油味。酸度雖高，和仿蟹柳不很夾，只突出其腥味。

評分：***

超值寶藏，雪凍紅酒 - Chateau Les Bertrands Cuvee Vieilles Vigne 2010, Cotes de Bordeaux Blaye

Blaye，Bordeaux右岸但自成一角，和Saint-Emilion和Pomorol大酒區分開，生產很多不為人知、
價廉物美的寶藏。今天晚餐的餐酒就是這枝百多元的Chateau Les Bertrands 2010。

原本認為2010雖然是好年，但Bordeaux一向龍蛇混雜，試前也有一點顧忌，一試之下卻令人嚇一跳。

因為友人以為紅酒要雪，所以拿來時是微凍，原本認為是錯誤的，但後來看了酒莊的serving tips才發現是正確的，真是誤打誤撞：

We recommend serving red wines at 15℃ (59℉). This can be achieved by opening the wine and putting it into the fridge 15 min. before serving it.

顏色是深紫，氣味已經不像是百多元的Bordeaux：已熟成的black currant、雪松、朱古力等，Merlot味很突出，強度像是new world，果味濃但已熟，反而不利長放。

味道則是中高強度果味，薄荷，酸度中等，tannin中等，平衡度高，易入口，微凍在夏日有劃龍點睛之效。

評分：**** (1/2來自極高性價比) (新評分：79)

礦石奶油，壽司拍檔 - Albert Bichot & Bernard Loiseau Chablis 1er cru Les Vaillons 2009, Chablis

和壽司刺身的配合很多時會是葡萄酒愛好者的難題，因為魚塊的鮮味會有酒後變腥的問題。就算沒有，要特出其鮮味也有相當難度。今天偶然用Chablis一襯，喜出望外！

之前也試過其汽酒的Albert Bichot & Bernard Loiseau，除了汽酒也在Burgundy有不少葡萄園，其生產的Burgundy wine也可圈可點，價錢也很實惠，例如本Chablis 1st Cru不用HKD 200就是了。

和其他Chablis類似，淺金色，氣味也是帶有很重的citrus fruit，尤以grapefruit最高，也有青蘋果味。除了果香則是奶油味最重，輔以像海水般的mineral，像是本酒骨幹所在。

味道方面，果味雖有，但被更強的mineral、奶油，高酸還有刺舌的spice味。Mineral強得像咸水海，襯生蠔應該沒有異議。高酸度則為高奶油提供保護令其不會有膩感。

雖然沒有生蠔，本酒用來襯港人愛的三文魚壽司令人驚訝，沒有令其腥之餘更令魚味更鮮，應該是高酸的功勞吧！

評分：***1/2 (1/2為其襯酒效果) (新評分：81) (Voila! HKD 238)

Coonawarra又一次的誘惑 - Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon 2011, Coonawarra

相對於法國中級莊，澳洲的代表就是它：Wynns Black Label。之前以經試過Wynns最基本的"The Sidling"，實在不容忽視，今日遇上不足HKD 250的"Black Label", 怎能不試？

Coonawarra就是生產澳洲最好的Cab Sau，果木兼備，陳年能力高，而Wynns在Coonawarra實在廣有田地，佔了非常多的葡萄園。

顏色仍紫，香氣則是new world type: 未成熟的black currant，black berry，另有sweet spice，choco，coffee，法國木桶香則佔少數。另有一點savory。

味道則是black berry佔優，慢慢變成black currant更多，spice也不少，對味蕾很剌擊，但仍有不少savory味。tannin中等 (但絕不低)，finish中等，full bodied，以fine wine來說是對版的。

本酒需抖氣，而襯salami實在是一流。

評分：***1/2 (新評分：77)

變得像話梅? - Maison Louis Latour Gevrey-Chambertin 2008

回到現實，還是以酒清除生活中的不愉快。

Louis Latour，Burgundy大莊 (和南法)，在Gervey-Chambertin也廣有田地，今次試的是村名酒。

雖然是Pinot Noir，也建議bottle decant 15分鐘，看下去是漂亮的寶紅色，聞下去則頗有變化：熟和加糖味raspberry，spice為主，但發展成中等濃度的leather，gamy等味，雖然間中仍有新鮮果味，但慢慢被酸梅，話梅，leather味等搶去。

味道則是中高酸，基本上仍是raspberry，但也逐漸被酸梅，話梅蓋去，酸度高，果味少，是本酒已過peak的啟示。Finish以pinot noir來說頗長，總算能飲。

有點兒和預期不符呢！

評分：*** (新評分：74)

香檳區短遊 - Epernay - Avenue de Champagne

除了wine lunch/dinner外，本次英法之旅還包括香檳區。香檳區重鎮當然是Reims，但更多人為了參觀酒莊會來到Epernay，因為著名的香檳大道Avenue de Champagne就在Epernay，車站行數分鐘便可達，而從Paris來就需一小時多。

大莊當然有Moet & Chandon，不過由於時間關係我們比較想參觀較少見的酒莊。右圖就是香檳之父Pierre Perignon。

從香檳大道一路行很容易會看到一座大塔，就是Champagne De Castellane，是Champagne Laurent-Perrier旗下的香檳酒莊。Tour後試了最普通的Brut，老實說，論酒，比上列某大莊做得好。簡單的香檳，就是要令人喜悅，暢快，所以氣泡，果香，平衡缺一不可，更重要是要雪凍！

Brut價錢：EUR 16.9

2004價錢：EUR 23.8

之後「掃街」，來到小型酒莊Champagne Michel Gonet，用數歐元品嘗04和05的Grand Cru，雖然品質以Vintage Grand Cru來說並不怎樣，也是一種體驗。

接著來到Champagne Janisson-Baradon，出口地主要為日本。試了Grand Reserve。雖然不是vintage，無論果味和body都豐滿，酸度也足，是入門香檳典範。

Brut: EUR 18.9
Selection: EUR 19.9
Grand Reserve: EUR 23.9










之後來到Champagne Mercier，距離市中心很遠，附近也沒有店。相比之前看的酒莊規模大很多，用火車帶領的tour更令人輕鬆快樂。

Tasting上，入門的Brut和De Castellane不相上下，多一份西柚苦的finish，價錢貴少許。
很有趣呢！如果不是醉紛紛加上時間不足，很想再來掃街！

Wine Dinner - 為品酒而來 - Il Vino d’Enrico Bernardo, Paris

Enrico Bernardo - 葡萄酒界的傳奇
登上史上最年輕世界最佳侍酒師，也曾是意大利最佳侍酒師，歐洲最佳侍酒師等等。而餐廳Il Vino可能只是Michelin 1星，卻是公認最佳品酒的餐廳。今晚有幸來品嘗wine matching晚餐，也可以見見Enrico真人。

先看menu，就是這樣簡單！每位95Euro另加35Euro配Grand Cru。真是有幾多道菜都未知...

以下菜式為簡略版，其實還有其他菜和酒...

Il Passo Nero D'avola Mascalese
第一盲試徹底失敗，居然是西西里島的紅酒。

本酒和一貫西西里島酒差不多，天然熱得很，酒很熟，要配tuna這些魚肉，餐廳的做法是將侍酒溫度降3度。

Tuna，鮮味肉厚，稍凍食，和稍凍的Nero D'Avola很配！

Domaine des Heritiers du Comte Lafon Vire-Clesse, Maconnais
盲試再次失敗...本酒雖然是chardonnay，感覺上很新很青，卻又不會有chablis的酸度和mineral，令本人曾誤以為會sauvignon blanc....

配的是法國南部鱸魚，效果自然不用多提了。

正當以為吃完的時候，才捧上羊架，配的是Barbaresco，本人認為本酒是wine of the night。
Giorgio Pelissero, Barbaresco 2004

自然芬芳，紅果中帶有法國橡木桶味，有點Bordeaux的味道。無論tannin、酸度和果味都異常地高的酒，有著更異常的平衡。這種酒實在是可遇不可求。

那麼升了級的Grand Cru呢？就是Chateau Giscours 2001。老實說本酒很美味，力量在Margaux區大概在Kirwan和Dissan中間，不很強，也有優美線條。不過和以上的Barbaresco相比則相形見拙。

吃得差不多便找Enirco談談，由於要調坐的關係Enirco親自切了cheese給我倆免費品嘗，襯的當然是甜酒了。

最後不得不提，Enirco特意開了意大利的Grappa "Sarpa di Poli"給我倆試試，這枝酒精度爆登的spirit在甜品後才飲不醉才怪！

以spirit來說，居然還有一定果香 (大概是dry grape)，而且很易入口，連酒量普通的內子也叫好。









數埋數埋一共有7個dish，另加chesse，實在是非常飽滿，非常滿足的一餐，服務很周到，和
Enrico見面更是難忘，總算是貴得有價值吧！

Wine Event@LUCQUES tavern - Michael David Winery California Wine Dinner

又來wine dinner。今晚是California的新晉酒莊，葡萄園位於Lodi的Michael David，有莊主之一Philips David介紹的葡萄酒。

首先是Chardonnay，雖然酒莊的出產是以紅酒為主，白酒也有地區特色，熟成的Chardonnary帶有Pear，奶油，creamy甚至是蛋白，焦糖的氣味，加上不高的酸度和基本以上的平衡，充份能和old world的Chardonnay一刀兩斷。

評分：***

Freakshow，就是活潑易飲的系列，低酸低tannin卻有水準以上的果香，甘草和Jammy較多，就是new world的日飲，不過複雜，finish和酸度都欠缺的紅酒，跳不出日飲的框框。

評分：***












David and Michael Earthquake Zinfandel，酒莊的旗艦之一，而Zinfandel也是Lodi地區的發揚地。可以感受到Loti為甚麼能較和Napa相提的地區，熟成的葡萄，法國橡木桶給予本酒果味和木味都光茫四射的酒，果香四溢，特別在Jammy特別豐厚，tannin、酸度也不弱，加上帶有特高的spiciness，難怪得到「Earthquake」的稱號。

評分：**** (評分：84)








餘下是Petite Petit和Syrah，由於人已醉就不便評分，Petite Petit是由Petite Syrah (不是Syrah) 和Petit Verdot做成，果香足但其餘部分屬一般，沒有Syrah的spiciness和complexity，像果醬一般。Syrah則沒有深究了。

美國酒，還是襯美國酒一流，但是太多肉了！

粗曠的丘比特 - Antinori Chianti Classico Peppoli 2010, Tuscany

Chianti一向是本人喜愛的酒，尤其貪它的血紅櫻桃的香氣配以木桶香。今次的Chianti Classico雖然只是入門級，也多少表現了Sangiovese和木桶的結合。

深紅(血紅)色，香氣一開始封閉，要用decant抖氣，一小時後才有Sangiovese的紅果香，紅櫻桃等果香，木桶香則是一開始就有，慢慢散開，vanilla，creamy，minty，herb等味都找得到。

(題外話，內子blind taste問這是不是Pinot Noir，其實Pinot Noir的話紅果實味會較活潑新鮮，紅果味尤其是Cherry會更特出，木桶香較少)

味道方面，果味還算對版，tannin卻粗，和wine maker寫的"silky tannin"大有不同 (也許要再抖耐一點吧)，卻多了dark chocolate，sweet spice味在舌頭久而不散，中等finish。

WS88，對本酒的酒評還算中肯：
"Lively and elegant, showing herb, black cherry and spice flavors backed by dusty tannins. There's moderate length on the finish. Drink now through 2017."
88 Points Wine Spectator

評分：*** (老實說果味不算濃，不適合長擺) (新評分：77)

水準之上，令人享受的拳賽 - Chateau Tronquoy-Lalande 2005, Saint-Estephe

不要高估低價的Bordeaux酒，但有時，更不能小看，尤其是中級莊。

Chateau Tronquoy-Lalande，Cru Bourgeois Superieur，近年造得相當好，甚至比列級莊好。這個莊，和單公、孖公實在不相上下。雖然08, 09後才發亮，但在05也有很好的表演，連神之水滴也認為是「美少年」。

倒出來像新酒一樣，用decanter抖氣會快一點可飲。非常黑，非常熟，Black currant，black berry，plum，像是濃縮的果香，而隨時間intensity更是越強，也具變化，有coffee，salty (mineral)，creamy，甚至是熟的bacon等。

味道就是濃縮了的黑果實，中高tannin和mineral也為本酒增加了不少男性色彩。Finish長而華麗，雖然不太「美少年」，倒像是拳擊比賽，具力量，咸味 (汗!?) 但令人享受的比賽。

HKD199，還想怎樣？

評分：***1/2 to **** 需decant 30 mins (新評分：81)

不只是汽酒 - Albert Bichot Bernard Loiseau Crémant de Bourgogne

勃艮地就是發掘寶藏的地方，氣酒也是。

由於Voila!做的promotion而送的 (不錯，是買$500送的) Albert Bichot Bernard Loiseau Crémant de Bourgogne，從wine label看只是普通甚至低下的氣酒。Albert Bichot雖然是家族式大莊，但以"Bernard Loiseau"命名的酒卻非常少見。

氣泡多而散，和香檳很不同。香氣倒也接近：清新的Citrus，西柚，熟pear，也能找到香檳常見的yeasty味等，雖然不是高濃度，也不低。

味道也許能令人將wine label忘掉，這枝只是"Crémant de Bourgogne"的氣酒，有著非比尋常的平衡，西柚味濃，中等酒體，中至中高intensity，少許mineral加上微苦和中等的finish，令人懷疑是苦飲了香檳。西柚味和苦味是本酒的重點，如此高濃度卻不令人生厭，平衡度的確實做得很好。

評分：***1/2 (適宜略冰享用，新評分：79)