礦石奶油，壽司拍檔 - Albert Bichot & Bernard Loiseau Chablis 1er cru Les Vaillons 2009, Chablis

和壽司刺身的配合很多時會是葡萄酒愛好者的難題，因為魚塊的鮮味會有酒後變腥的問題。就算沒有，要特出其鮮味也有相當難度。今天偶然用Chablis一襯，喜出望外！

之前也試過其汽酒的Albert Bichot & Bernard Loiseau，除了汽酒也在Burgundy有不少葡萄園，其生產的Burgundy wine也可圈可點，價錢也很實惠，例如本Chablis 1st Cru不用HKD 200就是了。

和其他Chablis類似，淺金色，氣味也是帶有很重的citrus fruit，尤以grapefruit最高，也有青蘋果味。除了果香則是奶油味最重，輔以像海水般的mineral，像是本酒骨幹所在。

味道方面，果味雖有，但被更強的mineral、奶油，高酸還有刺舌的spice味。Mineral強得像咸水海，襯生蠔應該沒有異議。高酸度則為高奶油提供保護令其不會有膩感。

雖然沒有生蠔，本酒用來襯港人愛的三文魚壽司令人驚訝，沒有令其腥之餘更令魚味更鮮，應該是高酸的功勞吧！

評分：***1/2 (1/2為其襯酒效果) (新評分：81) (Voila! HKD 238)