略有不足的Monopole - Domaine Francois Gaunoux Meursault Clos de Meix Chavaux Monopole 2017, Cote de Beaune

原本想買幾枝百佳酒，今晚可以開黎飲，但發覺長久以來的85折沒有了，所以惟有飲住雪櫃啲白酒先 (酒櫃已滿，惟有委屈一下較平價的白酒了...)。

Domaine Francois Gaunoux位於小鎮Meursault之中。其家族Gaunoux歷史很有趣，因為包括Francois自己、和其父親Henri、和其子Michel，都各自有自己的酒莊，也堅持用自家的葡萄園釀酒。所以三代酒莊的出品風格是有點分別的。Francois Gaunoux的理念是既新亦舊，所有葡萄手摘，全個莊都不用木桶發酵，卻會用木桶作陳年。本酒的村級葡萄園Clos de Meix Chavaux是Monopole (即全為自己擁有，2013年買入)，在約250尺高，近年的評語不俗，2014年獲Vivino 4.4分。對Sam哥來說，以上都不是重點。重點是價錢，在GDV買時只是HKD 269，就算是村酒也是相當平。

顏色比預期淺，相當淺的lemon，有點失望。

香氣優雅，而且強度不低，但signature的奶油香不多，soda味也不多，辨識度有限。比較多的是果香 (grapefruit、lime) 等較綠較青的果實，勉強有點peach，Mineral味海水味算是不太高。另外必需要提的是香水味，從心而發，頗誘人。

入口相當dry，比預期更dry，酸度高，且不算非常自然，配上略為不足的果味，頗為勉強。強度足夠，minerals味更是比香氣強得多，也比奶油味多，同樣地過於特出，令平衡度一般，finish很長，雖然不誘人。

本酒香氣問題不大，只是辨識度較一般貓鬚低，但入口便現形：果實的成熟度其實略為不足，酸度有點突兀，口感太dry，加上minerals味很搶，平衡度一般，說是"優雅類"也有點勉強，獨飲難支。不過，襯咸香的食物倒好，算是安慰獎。

評分：SL 80

售賣：GDV Fine Wines HKD 269

100分Lafite的秘密 - Chateau Lafite Rothschild 1996, Pauillac

的確Sam哥一向以窮見稱，不過有時遇上XX紀念時都要開枝好啲嘅。

無錯，就係Lafite，本blog第一枝Lafite，更是一枝100分的Lafite。

我知，本blog的讀者很多都很富有，就算是平日落樓食飯都first growth。有些酒友很幸運，常常有first growth的酒會/wine dinner試酒。無辦法，Sam哥作為圈外人，一向自給自足，真金白銀買酒，以一個非常普通的打工仔要開Lafite當然是天方夜談。不過應承大家，開幾貴幾平嘅酒，都是一視同仁，同一標準，所以低分貴酒從來不是新鮮事 (實際上，浪費我辛苦賺來的金錢更抵罰)。

既然要開，就揀了評價相當不俗的1996。

Château Lafite Rothschild，拉菲酒莊，作為全世界最著名的酒，無理由需要多介紹。那些歷史，羅富齊家族的經營、1855的評級風波以致酒莊更新過程，甚至是各年份的分數和價錢，我想大家比我更熟，就無謂獻醜了。Lafite的葡萄園面積大，分為百多個小部分，有部分伸延到Saint Estephe，也有少部分在Mouton中。各葡萄園採摘時的成熟度略有不同，以造出最佳複雜度。Wine making上以不同vessel發酵，陳年時以100%新木桶。1996作為滿分酒，又開始踏入成熟期，價錢倒不算特別貴，大概是8000元 (痛)...

顏色深紅，但開始有橙邊，在黑暗的餐廳顯得明亮。

Decant 2小時開始試，香氣強度中等，強度不算很高，但非常纏綿，像是冤鬼般纏著嗅覺，橫向複雜性極高，但要注意並複雜性不是一次過逞現，而是由一開始的檻欖、lead味到花香 (由紫花香變為黃花香，再變為紅花香)，到中期的新鮮black cherry (但沒有currant!)、raspberry到後期的木香、檀香、辛香甚至奶油、鉛筆等，非常闊的光譜。

入口有多種層次，要慢慢領略，一兩啖酒肯定試不到本酒精髓。首先是中強但不霸道的酸度，不太高強的口感，但非常平衡，這個可能很多中價酒都做到。但第二要點是小如沙粒的tannin，不是極滑身但非常幼細，小得迷人，這個貴價酒也未必太難做到。但第三要點，層次，在口腔中是數種不同的層次，在舌中的不同部分各自顯現。在舌頭、舌中、舌側是數種表面上是同一味道但實際上是不同頻率在跳動著，很有立體感。最後是非常長、延綿的收結。

我雖然見不到神水中說的"城堡"，卻見到在山頂向下望的風景。

為甚麼一枝酒可以是滿分？原因可以是無懈可擊的重量和平衡、纏綿複雜的香氣、幼小如沙的質感、如同環迴立體聲的層次等。以本酒Lafite 96來說，以上俱有，但取得滿分，個人認為其中一個真正的原因，是找不到瑕疵，如Sam哥般挑骨頭都說不出本酒有任何問題，才是滿分的意義。

Decant方面，不用落decanter，2小時已經可試，3小時開始全開。

評分：SL 96

售賣：街價大概HKD 8000

後記：去了文華扒房Mandarin Grill + Bar，Corkage五舊，可以提早一天拎去，服務對得住價錢。

陳年只會更好 - Chateau Saint-Pierre 2010, Saint-Julien

跳去開Bordeaux，主要係想為嚟緊開嘅酒做啲練習。無錯，嚟緊可能會開枝極有份量嘅Bordeaux。今晚先開四級莊嘅Saint-Pierre。

這個Saint-Julien區的四級莊，個人試過數個年份 (包括今晚開的2010)。個人印象是它在四級莊的表現屬中等，很多年份都未見得非常特出，惟獨是這個之前在酒會試過的2010，個人的印象是驚艷的，絕對不比超二級莊失色。今晚再開一枝，詳細看看其質素。

Chateau Saint-Pierre，很多人都知現任莊主Jean-Louis Triaud同時擁有同等名氣的Chateau Gloria (更同時是Saint-Julien市長和法甲波爾多班主！)，但可能未必知道Saint-Pierre的葡萄收割後會送往Chateau Gloria造酒 (其實只是數步之遙)。這個超熟的2010，由78% Cabernet Sauvignon和22% Merlot釀成，獲RP 97，當年更是賣得超貴，特價都賣近八舊，是平凡年的double有多。

劇集<絕代商驕>都有提到本酒是頭等倉的酒

一倒落杯，幾乎全紫，大獲。即時decant，後來看到的深不見底的紅，略有紫邊。

抖夠氣後，香氣奔放，橫向的複雜面十分廣，由black currant (較少)、blue and black berry (較多)、dark cherry、紅花香、白花香、泥膠、啫喱、咖啡、茶葉等，沒有鉛筆和cedar，整體上未算非常深厚和高強，但很闊，且有點優雅。用上優雅可能有點意外，但不是輕身，只是會令人淘醉。

入口要先從未抖氣說起，平衡優雅但味道有限，抖氣後重量和強度上升，果味很重，但整體的強度更高，像是會吞噬人的。入口的果味反映在入口的一刻和收結，而收結的dark chocolate味很強，finish很長，tannin很高，酸度是重點，由Cab帶來的酸度很高，平衡度仍不俗，但需襯重身食物。

本身的香氣也許不算太explosive，但複雜廣闊而迷人，抖氣後入口強勁，酸度和tannin的表現非常理想，加上入口甚有層次 (其他年份都未見到這個層次)，直到finish都甚為霸道，就算平衡度和優雅感未算頂級，都是成功的出品，絕對可以陳多年。要注意抖氣要兩小時，和需襯較濃味食物。

評分：86+

售賣：多年前Enoteca HKD 799 (現在應該不用這個價了)

Earthy只是在表面 - Soho McQueen Pinot Noir 2015, Central Otago

開一枝剛買的、個人很喜歡的日飲酒，來自New Zealand的Soho McQueen。

記得數年前的一個wine dinner，這個來自Central Otago的酒莊對Sam哥來說耳目一新，旗下的白酒Stella和紅酒Havana的水準都只算是還好，僅僅比超市的NZ酒好一些，惟獨這個屬較高級的McQueen，質素凌駕其他酒，當時個人估計是200尾到300中的水平。想不到現在只是HKD 195便能夠買到 (還有95折)，實在相當抵，就買來試試其較新年份。

這個所謂旗艦級的pinot noir，早期名氣有限，評分多在80多，幸好近年已經有92-94分，個人認為是值得這個分數的。葡萄來自三個地區，分別是相距不遠的Gibbston, Bannockburn (即Mt Difficulty的所在)和較遠較高也較涼的Bendigo。

顏色是中等的橙紅，透光。

香氣表面上有如Burg般的earthy、炭燒、sweet spice、cranberry味。很美好對嗎？不過當表面一散即變回red cherry為主的非常新鮮的果香，這個果香非比尋常，堪比Oregon或Russian River Valley的新鮮強力果香，相當迷人，也不算散得特別快。

入口和其他年份相當，中等酸度 (以PN可說是較低)，中等body和強度，平衡感十足，且非常可口，以pinot noir來說很少酒的易入口度可以超越本酒，果味清新，深度則相當有限。Finish中等，比預期略長。

本酒一開始時很有NZ pinot noir的精髓，有earthy有木味也有一定果香，但一散後則變回像美國/澳洲的pinot noir，非常cherry，非常plum，而且新鮮可口，夏天飲都不會嫌heavy。加上平衡感高，獨飲可以一貫入喉，襯輕味食物佳，當然深度相當有限。質素上比超市的Babich、Mudhouse都來得高，也比Felton Road/Creggy Range的入門PN更容易接受。

評分：SL 85

售賣：Wine Impact HKD 220 (特價時HKD 195還有95折)

優秀的酸度 - Curly Flat Chardonnay 2016, Macedon Ranges

開始發現缺酒，要搵搵邊度有平酒買。
今晚開枝澳白。

這個Curly Flat應該是去Watson's Wine會很常見到的酒莊，旗下的Pinot noir算得上是澳洲相當不錯的例子。今次試的Chardonnay正價HKD 398，當然不會正價買，今年年頭特價HKD 238買的。Curly Flat酒莊歷史一如很多澳洲莊般短 (1992)，位處Macedon Ranges，和其他Port Philip Zone一樣都是圍繞著Melborune，車程不用一小時，比Yarra還要近。氣候清涼，地中海氣候 (雨多在冬春)，比較特出是大風，一年四季都大風。

這個Chardonnay在37%新法國木桶age 18個月，加上這個價錢和分數 (JH 95)，個人其實是頗期待的。

顏色比預期淺，淺lemon。

香氣頗強，但不算爆，果味和木味各佔一半，有一定複雜性。果味頗熟，但偏向中性，lime、lemon、grapefruit等、木味偏甜，奶油味不算高，反而有點白花、炭燒、薑、泥膠味。總的來說，水準中上。至於Burg區常說的minerals味，幾乎不見。

入口倒是以強大的果味為主軸，正規，平衡，加上高、頗sharp而優雅的酸度，令本酒本身就是很高質素，另外有少量香氣不見的minerals (海水，但和PM的相距遠)、和同樣少量的木味 (炭燒、白花)。酒精感中等偏重，重量中等，最後要提質感，很實在、乾淨。苦味近乎無。Finish中等。

本酒作為中價澳白，現在已經處於高峰，香氣質素中高，入口果味一貫豐富，木味較少 (長遠可擺但發展有限)，酸度是本酒的亮點，sharp而不霸道，白酒中個人很重視的平衡度可算得上是極佳，加上優秀的質感和重量 (但finish稍嫌短)，作為日飲還是拎出街，都不失禮。

評分：SL 87

售賣：Watson's Wine HKD 398 (特價時HKD 238)

泥土味更勝果味 - Domaine Michel Niellon Clos Saint-Jean Rouge 2015, Chassagne-Montrachet Premier Cru

太忙，開酒都無時間。

為免品酒能力生疏，都是開枝Burg。

這個來自小型酒莊Michel Niellon的Chassagne-Montrachet一級田Clos Saint-Jean。先說酒莊Michel Niellon，雖然面積小 (由開始時的3 ha到今天大概7 ha的葡萄園)，但相當有名氣，白酒更被RP評為5星，在香港也有不少代理。再說葡萄園Clos Saint-Jean，雖然Chassagne-Montrachet以白酒聞名，但其中都有葡萄園是以紅酒聞名的 (其實CM以前是以紅酒為主的)，Clos Saint-Jean就是其中之一，面積頗大 (擴充了不少)，當然都有生產白酒。提外話，Michel Niellon在同一塊田有生產白酒，很多年前Sam哥上網買時以為買的是白酒，寄到來才發覺是紅酒...

顏色比預期深，橙紅邊，沒有問題。

香氣要說是新鮮的red cherry氣息的話肯定是亂說一通，因為本酒的earthy氣息很重 (雖然新木桶比例不算高)，但這還好，因為土壤味道沒有被果味蓋過。土壤的味道包括mineral、savory和泥膠、香草的氣息，但強度仍不俗，有中等以上，果味則是dark cherry、plum和raspberry為主，以精巧為目標的話本酒頗為平衡。

入口平衡、高尚、順口，最重要是不"鞋"口，當然果味未算得上是極為新鮮，但已經交到貨，有著較多的savory、earthy、香水味，加上有一定強度，似乎襯食物比獨飲好。Tannin和酸度都是中等，body略為重身，較接近是新一代的Burg，並不是極為優雅的類型。Finish頗長，可以加分。

本酒要抖氣，果味不算頂級但都算不俗，木味表現正常，倒是泥土的表現較佳，香氣平衡，入口的泥土味充份表現了Clos Saint-Jean的風土，加上入口順滑，tannin表現理想 (尤其比起早年)，所以就算只是三百多的入門Burg，仍是交出理想的表現。

p.s. 本酒要抖氣一小時，另外襯食物不宜太濃味，牛扒可以，午餐肉則過濃

評分：86-87

售賣：Wine Impact HKD 380

甜美年輕 - Tommasi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015, Valpolicella

今晚打風，就開風乾酒。

今晚開的Tommasi Amarone幾乎隔年就試。雖然未必是最頂級的Amarone，但也算是相當有名氣的 (平價Amarone知名度僅次/相當於Masi)。有名氣的原因當然是這個四代家族酒莊的葡萄園規模已經達105 ha (還未計算Lugana的面積)，產量高，高得在香港可以隨意買到。當然，容易買到是一回事，要買得精明還是要做點功課。Watson's的特價多在HKD 298以上，而xtraWine特價時可以做到HKD 238，抵買得多，甚至比當地買更抵。

單從天氣看，本酒的2015是相當好的年份，比2014、2012都來得溫暖，比2013更乾，理論上會造出更熟但酸度較低的可口型酒款。和以往一樣，以50% Corvina、30% Rondinella和15% Corvinone釀造，風乾4個月後再做pressing/fermentation，在Slavonian大木桶age 30個月再在酒樽age一年才推出。

評Amarone和一般紅酒有點不同。這是因為Amarone本來就因為風乾的關係而很甜、很full bodied，很濃郁和多酒精。所以assessment會傾向平衡度、複雜性和tannin的細緻度，而果味、成熟度和酒身則相對不重要。

顏色像是很深，實際上只是中等，啡紅，不俗的顏色。

香氣表面上頗強，但多是鬆散木桶味 (和法國木桶大不同)、chocolate味、炭燒味、茶葉味、nutmeg、檻欖味佔多，也有點紫菜味。果味多是black cherry。實際上果味的影響力只是一般，倒也好，現在的結果是帶點柔和。

入口甜度一如以往。雖然仍是full bodied，高強度和高酸，但強度比往年都不及，往年的酒年輕時的超高苦味，過膩的甜味都不復見，取而代之是微微的dark chocolate/coffee的苦，但苦得舒服，可以早飲，finish中長，不算特別持久。最後要提提tannin，質感奇佳，多飲也份外舒服。

原本以這麼年輕的Amarone會很甜很膩很苦，非要等個十年八載才開得 (加上Tommasi入門酒一向都不算太好)。怎知2015的Tommasi是在強度和平衡度下過功夫的，比往年都輕盈和收儉 (只是比起往年)，甜美早熟，二百頭已經可以讓人淘醉，睡過好覺。

評分：SL 89

售賣：xtraWine HKD 328 (特價時HKD 238)

野性難馴 - Domaine Pierre Amiot et Fils Amiot Les Millandes 2015, Morey-Saint-Denis Premier Cru

原來係超級難買，走十幾間先買到。
我講緊枝酒。

呢枝Burg，來自Domaine Pierre Amiot這個Morey的五代酒莊，Pierre Amiot過世後由Jean-Louis Amiot和Didier Amiot繼續打理 (另一兄弟Christian則結婚繼承了另一酒莊)。現在的出品由Morey-Saint-Denis村酒到特級田Clos de la Roche都有。至於一級田方面除了本酒的Les Millandes外，還有以Elegant見稱的Aux Charmes和比較tannic的Les Combottes等。本酒的Les Millandes和其他一級田以一字形排開，毗鄰Clos de la Roche，風格堅實帶泥土味，Arlaud也是這塊田的常客。這個莊雖然平 (Clos de la Roche特價時也是是七舊多)，但靚年一級田也很少賣到HKD 380這個水位。

顏色中紅，略深。

香氣帶野性，cooked berry，cooked cherry、泥土、minerals香，明顯是具深度和格調，強度中等，帶檀香、腥肉、鐵鏽、芋頭等，非常野性，紅果味像是煮過般，木味像是從野外採摘來的，粗逛感高。

入口的粗逛感更高，tannin略為粗糙，不過果味和木味的融合仍算良好，而且味道持久，加上泥土味、spicy味高企，理想的酸度 (和果味抗衡)，令本酒成為入門一級酒的示範。中等酒身，強度不算特別高，但整體平衡度仍然合格。

本酒作為300多元的靚年一級田，果木俱不俗，泥土味的演繹理想 (即是minerals+海水+酸度的互相平衡)。不過tannin的質感稍遜，暫時野性難馴，可能是略為過早飲吧，始終是入門級的水平。襯很多不太濃味的食物如雞絲粉皮、煎餃子等都有好表現。

評分：83

售賣：Wine Impact 特價HKD 380

還差順滑的tannin - Tenuta Sette Ponti Podere Orma 'Orma' Toscana IGT 2017, Tuscany

跳到意大利，飲我喜歡的Super Tuscan，我喜歡的Orma。

其實Sam哥頗喜歡試Super Tuscan。很多人飲酒的日子久了，都會跳出Bordeaux去尋找其他地區，原因之一是中價Bordeaux口感近年越見單一，和十多年前興奮地尋寶頗有分別，加上價錢越來越高，開始覺得不抵。現在的Super Tuscan就像多年前試Bordeaux的模樣，很多中價酒有超凡水準，數百元的酒有千元酒的質素。但有一定中伏風險，例如酸度過於突兀，強度過高影響平衡等。

廢話講完。這個Tenuta Sette Ponti酒莊的"Orma"，位處Bolgheri，Super Tuscan中的黃金地段，和S字頭的龍頭酒是同區。之前試過其second wine "Passi di Orma"實在嚇了一跳，並選為Sam哥酒聚的酒款。今次試其first wine，這個以50% Merlot、30% Cab和20% Cab Franc的紅酒 (Winemaker是有"Mr. Merlot"之稱的Carlo Ferrini)。有點有趣的是，作為正莊的本酒只是"IGT"水平，倒是second wine "Passi di Orma"是理論上較高等級的Bolgheri DOC......

顏色中至深紅，略有紫邊。

香氣澎湃，像是一枝特級兼靚年的右岸酒 - 迷人、深厚。迷人的cherry味，芳香的紅果、香草、奶油味撲鼻而至，果木俱強，而且深厚，擺得耐也不會散。

入口到底有沒有意大利式的酸度？答案是有，也是無。有就是因為酸度仍比一般Bordeaux酒明顯，甚至是主角。但帶豐富果味和略有甜度的本酒令酸度並不突兀，加上深厚，帶chocolate和coffee味，和中等偏高的tannin (但不算順滑)，構成了這個Super Tuscan的理想景色。Finish長，可以加點分數。

本酒Merlot成份高，在fine wine來說不用decant就可以直接享用，非常方便。香氣迷人，入口有功架，特別是blending是同類中甚為出色，酸度也較很多意大利酒柔和，算是容易理解。不過，Tannin和質感未算特別順滑，否則的話可以取90分以上了。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 938 (特價HKD 598，有時可見HKD 469)

橫行霸道 - Catena Zapata Adrianna Vineyard 'White Stones' Chardonnay 2014, Gualtallary

叫生蠔，繼續開白，去到阿根廷。

又是Catena Zapata。

這個名為Adrianna的葡萄園，一如其他Mendoza的高級葡萄園，位處非常高的1500m，位置在Mendoza中的Uco Valley的北面，Tupungato中的Gualtallary。這裡的葡萄園生產的酒有數個特點，包括芳香、高酸和較低alcohol，比較多種Malbec。Wine label中的
"White Stones"就是泥土中的白礫石，泥土基本上是相當poor的，因此yield也少。

Wine making上也有數個特點，首先是法國木桶發酵，和木桶陳年。而且只有10%作乳酸發酵 (Chardonnay來說有點少見，希望酸度不會過於尖銳)，最後是不作fining和filtering。

JS給予近乎滿分的99分，Vivino也有4.4。不過對Sam哥來說，分數都是信自己好。

顏色金黃，略淺。

香氣強，自由奔放，廣闊，由白果香 (如peach、apple、pineapple、apricot甚至banana等)、奶油到白花香 (茉莉香)，甚至minerals都有不少。各種香氣雖然都只算是primary/secondary aroma，但各司其職，效能強勁，而且互補不足，相信可以輕易取得高分。不過太凍的話香氣會略為收儉。

入口回到正常new world的chardonnay身上，除了較中立的果味外，還有杏桃、中藥 (草藥) 等，複雜性高。果味的強度極高，甚為霸道，和同樣霸道的酸度，互相平衡 (果味高得像是果汁，酸度高得像吃酸梅乾)，木味和奶油味相對較少，整個口感難以用"優雅"來形容，因為實在太有力量。finish極長，帶點minerals和杏仁苦味。

無論從任何角度看，本酒的都是極為霸道，sell力量的重型白酒。香氣廣闊，入口強勁的果味和酸度，成為本酒最大的武器，加上不俗的複雜度和wine making的技巧，遇上任何試酒會都會有著巨大優勢，高分理所當然。雖然如此，本酒仍有兩點要注意，第一是tertiary aroma/palate未發輝，現在看來仍是很幼嫩；第二是襯食物，襯生蠔相當一般，遠比Chablis遜色，但襯較濃味的煙三文魚則有好表現。

評分：88-89

售賣：Watson's Wine HKD 558 (特價時HKD 438)

特級混田 - Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru 2013, Chablis Grand Cru

呢頭見到有酒友開Chablis，忍唔住自己開一枝 (仲要食牛扒，不倫不類)。

一年幾前買了這個Chablis區非常有名的JMB (Jean-Marc Brocard) Chablis Grand Cru，印象中只是二百，非常誇張。先說酒莊。JMB作為Chablis區第二大莊 (遠次於第一位的合作社La Chablisienne)，位處Préhy (Chablis南部)，佔地由1973年起莊時的1 ha發展到今天的180 ha。出品眾多，量也多，由每一塊GC (買來的葡萄)、PC到村級都有。

我們讀Chablis多數由其七塊特級田讀起，但本酒並沒有註明葡萄園，即是說本酒是混田的。這個混田版本甚至網頁也沒有介紹，不過卻曾被因航選為頭等倉的指定酒。個人曾試過本莊的Les Clos、Bougros版本，都是物有所值，礦物和奶油感都強。

最後值得一提的是，wine label上的月亮和蟲，代表生物動力和有機種植。

一如以往，試這類白酒，Sam哥通常由最凍開始試，一路試到暖。

顏色是加分位，中等金，非常漂亮。

香氣中等，複雜，廣闊，果味由典型的grape fruit、apple到中期lemon，後期的apricot都有，初時木味較少，只有炭燒、minerals味，後期才有點奶油、牛油香。以這個香氣，要估到是Chablis Grand Cru問題也不大，不過minerals/海水味比預期少。

入口酸度雖高，但略為不及其他年份尖銳，但仍是活潑，不過較舒服。果味良好，有點甜度，成熟度理想，強度和Body俱合理，而且有點略少的奶油味作複雜性。Minerals味遠比香氣高，個人認為雖然低一點會較可口，卻會令其風土消失，所以這部分不作扣分。不過最後要扣少少分是帶有點杏仁味的苦。

本酒顏色分數高，香氣不俗有序，入口成熟度和招牌的酸度都算理想，以GC來說少了一點奶油和複雜，而且尾段帶苦，和最頂級的Chablis相比，仍差了一點點。作為航空公司的頭等酒，可能在三萬尺的高空上試，會有不一樣的效果吧。

評分：84

售賣：??

抖氣後的活潑 - Domaine Tortochot Les Champeaux 2015, Gevrey-Chambertin Premier Cru

工作壓力大，開Burg減壓。

對於Domaine Tortochot，這個來自Gevrey-Chambertin的第四代家族酒莊，Sam哥曾經試過不少其酒款，結論都是"便宜但質素不俗"。怎樣便宜？以這個源自Gevrey-Chambertin最北面的一級田Les Champeaux為例，不俗的2015年只是賣四百多，就算是如Chambertin的特級田也不過千。Les Champeaux雖然很"北"，但表土淺，風格多果，芳香而且可口。不過，Allen Meadows對本年份的Les Champeaux評分只有88，比其餘Domaine Tortochot的一級田都要低，還用上"heavily reduced" (過份還原的味道) 的詞彙。Sam哥一向較敬重AM的notes，但...

顏色中深紅。

香氣強，以Burg來說是相當強了。一開酒時的確是很reductive (即oxidized的相反)，香氣過於收縮的不良臭味。不過，這些香氣一個多小時已經全散，證明只是抖氣不足。香氣的果香很爆，由red cherry、raspberry和prume都有，也有芳香得像玫瑰的花香、奶油、花生、輕量泥土/礦物/礦石味，再加上怡人的青草飄香，甚是不俗。

入口怡人，可口，但略為重身 (連spicy味也較少)，令人感受不到飄逸感，難以想像是仙氣的景色。取而代之是貼地的果味、適當的酸度，滑身細緻的tannin和融合良好的木味 (這個必需要歸功於全de-stem)。非常適合早飲，也似乎還可以擺多個5年。果味的extract雖然有點多，仍是合理範圍。

雖然本酒一開始有點reductive的香氣，但抖氣後盡散，所以並不能認同AM所說的問題。而本酒抖氣後果香豐富迷人，果味貼地易飲 (甚至有點過於extract，未能形容為"溫柔")，完全就是日飲Burg的示範。飲這類Burg未必可以有太多想像空間，但舒服體貼，仍可以帶來令人享受的一夜。

評分：87

售賣：GDV Fine Wines 特價HKD 461

特制de-stem的雙刃劍 - Tenet GSM Grenache - Syrah - Mourvedre 2015, Columbia Valley

留在家中。好像很久沒有開美國酒，就refresh一下。

這枝來自美國華盛頓洲Columbia Valley的"Tenet"，對讀者來說好像有點陌生，但如果說是Chateau Ste. Michelle的出品就肯定多人識。Chateau Ste. Michelle貴為Columbia Valley最大最有名的酒莊 (超市都有賣)，雖然最有名的出品一定是Cab/Merlot和Riesling，但其實酒莊對GSM也頗有信心，就聯同法國Rhone區的winemakers出品了"Tenet"。雖然有點試驗性質，但這個以40% Grenache，38%，Mourvèdre和22% Syrah blend成的酒，在wine making上非常認真，包括一定數量不作de-stem，分開發酵糟/桶還有木桶陳年等，所以售價絕不入門，正價超過七舊 (不過Watson's特價時三百中就買到)。評價有高有低，RP則有94。而2015在Columbia Valley非常暖，葡萄成熟應該沒有問題。

顏色深不見底，深紫紅。

香氣爆果，非常成熟的red cherry、raspberry像是新鮮採摘的果實一樣，加上紅玫瑰、奶油、earthy、香料、炭燒味，雖然很甜美，但搖兩搖，果香就散了。

入口果味成熟，而且有相當活潑的酸度，令果味不會很膩。酒精感重 (一貫Grenache作風)，tannin順而穩定，雖然未至於silky但質感是良好的。一定要提提本酒的savory味，非常明顯是winemakers刻意加上的 (以不作de-stem的葡萄)，效果的確可以增加風味、骨幹和複雜性，但同時令酒的甜美感下降，個人認為可以略為減少savory味。Finish有savory味加持，中長。

本酒有著如同South Rhone (教皇區) 的風格，和教皇區相比，果味更為成熟而不缺活潑和酸度，加上winemakers的特制savory味，整體上是成功的。雖然，個人認為葡萄de-stem的份量可以多一點，這樣可以令平衡度更佳。如果以特價三百多元去看，仍是值得買的。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 738 (特價HKD 365)

浪費了的果味 - Chateau Ampelia 2015, Castillon Cotes de Bordeaux

最後一次出街食飯...

剛好冇帶酒，就去Watson's清清積分，就求其換枝6000分，價值HKD 190的右岸酒，純粹貪佢年份不俗，而且有較高酒分，RP 90-92。不過...

來自Castillon的Chateau Ampelia 2015。聽說被Saint-Emilion的GCC Grand Corbin Despagne莊主Francois Despagne從1999買入前，除了6 ha 的葡萄園便甚麼都沒有，不過莊主就是看中這個在Aiguilhe的高地 (無錯Ampelia就是在Château d’Aiguilhe的隔離)。在這個以clay和limestone (表土鋪在limestone上)，種的是Merlot和Cab Franc (80% Merlot)。發酵浸皮4個月後在60個 1/3新的法國木桶age 12個月，加上年份不俗，個人還是有一點期望的。

顏色中深紫紅，射燈下顯得明亮。

香氣最少並不是入門級的，紅果味簡單宜人 (有cherry類的，也同時有prume/berry類)，果香也夠熟，木味融合良好，有點earthy、有點煙燻，加上香料、胡椒等，不俗。

入口的中心是tannin，同時也是骨幹，同時被豐富的果味包圍。表面上看很好，但tannin頗"鞋"口，質感相當一般，令四周的果味也分不到好處，被像是苦茶味的finish給抹掉。以上造成的口感平衡度一般，body中滿，酸度中高。

本酒香氣良好，果木味俱不俗，本來有力挑戰更高階層，但口感卻相當一般，既鞋口，平衡度又馬馬虎虎，浪費了本來不俗豐富的果味。襯食物沒大問題，但獨飲有點難捱。總的來說難以脫離入門酒的水平。有時街外的90分，如同某國的慌言一樣，信不過。

評分：78

售賣：Watson's Wine HKD 190 (可用6000分redeem)

清脆的酸度 - Mount Pleasant Single Vineyard Lovedale Semillon 2013, Hunter Valley

白酒，澳洲，有甚麼名區？Hunter Valley獵人谷。

獵人谷可以說是澳洲最有名的酒區，可比Barossa Valley。原因並不是其獨特野味較低酒精的Shiraz，也不是像本酒般清爽earthy的著名Semillon，而是因為近悉尼，非常適合遊客前來。這個酒區既熱又濕，種植條件一般，但葡萄酒就是這樣，遍遍能種出獨特風味的Semillon，比Bordeaux的尤有過之。

酒莊Mount Pleasant，獵人谷區酒莊，香港酒友應該會頗熟悉，其單一葡萄園的Maurice O'Shea、Old Paddock、Rosehill的老樹Shiraz經常都在酒舖見到，但價錢不便宜。實際上Mount Pleasant的真正Signature wine是本酒，"Lovedale" Semillon。在Hunter Valley，Semillon多數不作木桶陳年，但陳年能力卻極高，以本酒為例都age了6年才推出。本酒特價時只是HKD 240，但評價很高，JH 96，Wine front 95。

顏色淺檸檬，一般白酒色。

香氣強度中強，果味清爽，果味成熟，有peach、蜜瓜、apple等味。雖然沒有木桶陳年，但陳年出creamy、toasty的氣息，實屬不俗。

入口甜度略少，風格不只是清爽，而是"clean"，即是清新脫俗，沒有多餘味道。最亮眼的是各酒評都有提到的酸度，非常理想，強而sharp，但不會起角。口感上頗有earthy的咸香。在本酒上earthy味可以說是雙刃劍，因為earthy味可以提供質感、複雜性，但令愉悅感下降。

本酒兼具白酒最需要的清爽和漂亮清脆的酸度，雖然沒有作木桶陳年但陳年起來並不失色，襯上辣味食物居然都遊刃有餘，總的來說是很有說服力，百搭食物的白酒。不過缺點仍明顯，入口果味缺少，甜度略低，加上earthy味略為太搶，要扣少少分。

評分：SL 84

售賣：Watson's Wine HKD 388 (特價時HKD 240)

甜美滲出複雜性 - Sena 2011, Aconcagua Valley

記得應承過讀者，要講哂智利四大天王。

今次到Sena。大多介紹Sena的都會提到以下行貨：
- 由XXX酒莊和YYY大莊合作的"夢幻傑作" (Errazuriz 和 Robert Mondavi)
- 在ZZZ盲品比賽打敗五大酒莊，令人"大跌眼鏡"的作品 (Berlin Wine Tasting 2004)

太行。咁講其他。其實Sam哥並不在乎這些，尤其是那些ZZZ盲品，本來就對優雅風格的Bordeaux有明顯劣勢。品酒反而應該要看基本因素，尤其是terroir和wine-making。Sena的葡萄園有42 ha，全bio-dynamic，在Aconcagua Valley面向東，泥土多樣化，但整體都是排水佳的gravel, rock和loam。Wine making方面，本年份是Bordeaux blend加上15% Carmenere (以反映智利風土)，陳年時在75% (近年已是100%) 法國木桶陳年22個月。風格強勁甜美但不失柔和，長擺也可以早飲。雖然名氣極大，但評分不算太高，RP93，WS92，只算是中規中矩。價錢八舊，和其他年份差不多。

開酒時酒塞破了，要整個塞進酒樽，老貓燒鬚。

顏色像是鮮血的中深紅，明亮。

香氣強，但不至於explosive，也因此散得較慢。果味新鮮，鮮甜，但多是黑果實，比較多black cherry和prume。雖然是浸法國木桶，但奶油味不算高，反映是chocolate、欖檻較多。發展出中藥、herbs、tobacco、minerals等，相當複雜，最重要是發展氣味是絲絲滲出的，很容易漏掉，很容易被誤認為是粗枝大葉型的。

入口甜美，可能略過甜，口感強，甚至過強，很像是過度extract的酒。但本酒仍有相當多優點，酸度優美平衡，雖高也不覺 (這部分造得比Almaviva好)，tannin順滑至難以察覺，果味木味俱強，其中果味較多，另外要提chocolate味很突出。Body當然是full，finish也相當長。

作為智利四大天王之一，本酒強勁，香氣概粗疏亦優雅，雅俗共賞，具複雜性卻不難理解，入口甜美，順滑，多飲也不膩，但果味和口感強度略為過於顯露，未顯示出優雅性感的一面。和Almaviva的風格比較，酸度較低，甜度較高，也較柔和，風格更接近Montes Folly，性價比合格。

評分：SL 88

售賣：街價HKD 800

精巧札實 - Domaine Taupenot-Merme La Combe d'Orveau 2016, Chambolle-Musigny Premier Cru

好多人都鐘意Chambolle Musigny，但硬係記唔到邊幾塊田。

今晚開CM，來自Domaine Taupenot-Merme。葡萄園是一級田的La Combe d'Orveau。先講莊，Domaine Taupenot-Merme位於Morey，但葡萄園由Gervey到Chambolle都有，只看名字就可以估到，酒莊是"Taupenot" (來自Beaune) 和"Merme" (來自Morey) 的家族聯姻而來。雖然其Chambertin的特級田也薄有名氣 (尤其是已經沒有多少人用的Mazoyeres Chambertin酒標)，但酒莊給我的印象倒是wine label上的年份總是沒有貼好，總是歪來歪斜的...

再講田。CM有很多出色的一級田，質素很少令人失望。但真正要記住的，除了是愛侶田，就可以數到本酒的La Combe d'Orveau。這個位處Chambolle以南，以前甚至有部分是現在Musigny特級田的一部分，附近就是Echezeaux、Vougeot等名園。但由於位處背斜谷，地勢和泥土和附近的葡萄園都略有不同，被稱為hidden gem，風格精緻優雅，非常受CM愛好者推崇。2016雖然是Burg困難的一年，但試過很多酒，表現都不錯。

顏色淺紫紅，年輕非常。

香氣優雅，複雜，非常誘人。年輕而強度不低，red cherry、strawberry和cranberry都不難找到，如葡萄般的dark cherry、汽水般的bubble gum、檻欖、紅花香、乾木、茶葉、花生都有，甚有潛力。雖然今天仍未是高峰，但已經相當誘人。要彈的話，就是香氣散得略快。

入口有一定甜度，重量足夠，果味以CM來說是中等，紅果味吸引，木味如奶油也和紅果味相處愉快。成熟度沒有問題，tannin表現佳，酸度理想。整體平衡度高。

本酒香氣吸引，像是特級田的水平。入口甜美，輕巧但有顧及基本的紅果味。tannin精巧，酸度活潑也十足，是本酒的亮點，飲下就像是圍繞在花田之中。以CM的一貫風格來說，是多了一點扎實感，整體仍是相當出色，物值近千。

評分：87-88

售賣：Wine Impact 特價 HKD 594

輕盈少果 - Adelina Shiraz - Mataro 2017, Clare Valley

開一枝Watson's之前做半價的澳洲酒 (HKD 119)。

Adelina，澳洲Clare Valley區精品酒莊。酒莊歷史短，規模小，釀酒設備原始基本，有如舊世界的"家中酒莊"一樣，在澳洲算是罕見。不過其葡萄園都是精品，就以本酒"Shiraz+Mataro" 為例，Mataro都是80年以上老樹，而Shiraz更是100年老樹。雖然是入門級別，仍用上手摘葡萄，40天浸皮，木桶陳年等。

不過最想提到的卻是佔35%的Mataro。這種跟Mourvèdre、Monastrell同名的黑葡萄，只是名稱都有50多種。個人並不算是Mataro的big fan，用上35%有點擔心。原因是品種本身相當tannic之餘，果味並不算豐富，而且很容易有reductive的香氣 (有時卻oxidative)。不過種得好時會頗香，所以可用作小量的blending (如GSM)。Sam哥在Penfolds作調配實驗時都只用上不足10%的Mataro作骨幹之用。本酒雖入門，分數有JS 95，Vivino都有3.9。

顏色深紫紅。

香氣新鮮，強度中等，新鮮的red cherry、black cherry就像是常見的GSM香氣。Shiraz明顯沒有種得如Barossa般熟，較像是Hunter Valley的成熟度。香氣直接，除了以上果香就是檻欖、舊木、有點野味，奶油香則較少。總的來說，有舊有新，總算不俗。

入口清新風格，以Shiraz來說頗為輕盈，味道濃郁，有老樹的性格。不過果味不算得上特別出色，加上酸度，像是提早摘下的葡萄，或者是較涼的地段。所以Balance會傾向酸度較高但輕盈的類型。Tannin略高，算是有點質感/骨幹，不是純賣即飲。Finish中等，也不算特別出色。

本酒風格新鮮、輕盈、清新，本來就像是如汽水般即飲風格，和很多澳洲的Shiraz相距頗遠。不過加上老樹的濃縮感和Mataro提供的Tannin和質感，則多了一份格調。但本酒本來就缺少成熟果味，甜美都稱不上，木桶的融入也略為格格不入，整體來說算是馬馬虎虎，合格的入門酒。

評分：80

售賣：Watson's Wine HKD 248 (特價HKD 119)

入口突然像pinot - Fattoria Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2011, Tuscany

有沒有酒友開始缺酒？

酒櫃開始缺酒，看到GDV Fine Wines做特價 (做到1/7)，便買了不少。難得Burg很平，例如有靚年VR一級田賣HKD 409、貓鬚Monopole HKD 269，貓鬚一級田則賣HKD 419，怎樣看都是買了不會輸的酒。不過令Sam哥眼前一亮的是意大利Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2014賣HKD 299。印象中這個第九門徒"副牌"從未試過跌穿300，就算是今晚飲的2011當年特價都要388。就算是略差的2014都值得入手吧！

好了，說回本酒。這個意大利中部甚有名氣的Poggio di Sotto，由於旗艦酒Brunello di Montalcino受神水影響飛升，就算是被視為次一級的Rosso (同樣是Sangiovese)都不便宜，比不少BdM賣得貴。不過就算只是Rosso，其質素同樣被推崇。本blog的一位資深讀者曾寄來2010作見面禮 (卻至今未見面)，試來相當有看頭，於是自己襯MyiCellar特價買來2011 (Vivino有4.3，近年最高)。

顏色中深紅，有橙邊，開始進入高峰。

香氣中強，發展香氣較多：炭燒、nutty、奶油、但果香仍能從中滲出，raspberry、dark cherry、prume味都有，另外有tar、玫瑰等。基本上就是四平八穩，age過的邱比特之血。

入口的酸度是一如預期的高，但有一個相當特別的特色，是強度、body和輕輕的紅果味和spicy味，加上本來就高的酸度，令人很有錯覺是略有age過的pinot noir (Sam嫂也是這樣認為)，只是口感、tannin和酒精感比pinot的表現強，否則就算是高手都很容易中伏。Body中等，Finish中等。

本酒的香氣水準以上，入口則有著意大利式酸，但造得輕盈，有輕浮感，加上有微量spicy味和略低的酒精度，很有陳年pinot noir的風範。質素上，大概比2010贏個馬鼻。用來做日飲，可能會嫌酸，但喜歡意大利酒的，愛不釋手，尤其是便宜時。

評分：86

售賣：MyiCellar 特價HKD 388

盡了力的副牌 - La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2014, Pessac-Leognan

打邊爐，雞煲，居然開fine red。

有好友帶來剛剛登場不久的LMHB的副牌 - La Chapelle (修道院)。其實Sam哥很少會推介副牌酒，原因很簡單，就是副牌的葡萄園往往和正莊有分別，位置不同，日照/泥土/樹齡都有出入，就算不計潛力，很多時副牌酒的味道都會大打折扣 (爛年為甚)，而賣副牌酒的很多時都會說 "X分一的價錢就可以試到YYY" 這種技倆四處可見，可不要被騙。不過有時都不得不佩服有些副牌著實對得住價錢，甚至在年輕時的表現力勝過正莊。本酒就是其一。

這個La Chapelle從1991年已有，自2006將La Tour Haut Brion的葡萄園都併入La Chapelle之後，質素有所提升。2014的本酒有著45% Merlot, 31% Cab Franc, 24% Cab Sau，就牌面看，Cab用得相當少，應該早飲不是問題。另外，副牌wine label和正莊頗為相似，神水也有比較過。

顏色雖不至非常明亮，仍透光，中深紅。

香氣強大，開瓶時的木桶香、果香四溢，black berry、dark cherry、奶油香、糖果香撲鼻而來，刻薄點說，本酒只聞都值。後期發展為欖檻、檀香、杉樹，不過香氣整體來說散得頗快，散後無以為繼。

入口第一口是相當酸，顯示出葡萄仍有輕微成熟問題，但襯上食物倒沒甚麼問題。果味略青，但質感幼細，非常良好 (very fine)，像在口中如絲幼滑，如流水般流動。tannin中等，finish也中等。

本酒香氣爆但散得快 (Sam哥blind taste初時以為是美國Cab/Merlot)，入口果味略缺，獨飲略酸 (但襯食物則沒問題)，質感卻奇佳，非常幼細，似水流年，證明甚麼？就是葡萄質素普通，但wine making (如木桶、extraction、blending等) 盡力彌補了不足，整體仍是一枝相當好的副牌酒。

評分：SL 85

售賣：街價HKD 490