100分Lafite的秘密 - Chateau Lafite Rothschild 1996, Pauillac

的確Sam哥一向以窮見稱，不過有時遇上XX紀念時都要開枝好啲嘅。

無錯，就係Lafite，本blog第一枝Lafite，更是一枝100分的Lafite。

我知，本blog的讀者很多都很富有，就算是平日落樓食飯都first growth。有些酒友很幸運，常常有first growth的酒會/wine dinner試酒。無辦法，Sam哥作為圈外人，一向自給自足，真金白銀買酒，以一個非常普通的打工仔要開Lafite當然是天方夜談。不過應承大家，開幾貴幾平嘅酒，都是一視同仁，同一標準，所以低分貴酒從來不是新鮮事 (實際上，浪費我辛苦賺來的金錢更抵罰)。

既然要開，就揀了評價相當不俗的1996。

Château Lafite Rothschild，拉菲酒莊，作為全世界最著名的酒，無理由需要多介紹。那些歷史，羅富齊家族的經營、1855的評級風波以致酒莊更新過程，甚至是各年份的分數和價錢，我想大家比我更熟，就無謂獻醜了。Lafite的葡萄園面積大，分為百多個小部分，有部分伸延到Saint Estephe，也有少部分在Mouton中。各葡萄園採摘時的成熟度略有不同，以造出最佳複雜度。Wine making上以不同vessel發酵，陳年時以100%新木桶。1996作為滿分酒，又開始踏入成熟期，價錢倒不算特別貴，大概是8000元 (痛)...

顏色深紅，但開始有橙邊，在黑暗的餐廳顯得明亮。

Decant 2小時開始試，香氣強度中等，強度不算很高，但非常纏綿，像是冤鬼般纏著嗅覺，橫向複雜性極高，但要注意並複雜性不是一次過逞現，而是由一開始的檻欖、lead味到花香 (由紫花香變為黃花香，再變為紅花香)，到中期的新鮮black cherry (但沒有currant!)、raspberry到後期的木香、檀香、辛香甚至奶油、鉛筆等，非常闊的光譜。

入口有多種層次，要慢慢領略，一兩啖酒肯定試不到本酒精髓。首先是中強但不霸道的酸度，不太高強的口感，但非常平衡，這個可能很多中價酒都做到。但第二要點是小如沙粒的tannin，不是極滑身但非常幼細，小得迷人，這個貴價酒也未必太難做到。但第三要點，層次，在口腔中是數種不同的層次，在舌中的不同部分各自顯現。在舌頭、舌中、舌側是數種表面上是同一味道但實際上是不同頻率在跳動著，很有立體感。最後是非常長、延綿的收結。

我雖然見不到神水中說的"城堡"，卻見到在山頂向下望的風景。

為甚麼一枝酒可以是滿分？原因可以是無懈可擊的重量和平衡、纏綿複雜的香氣、幼小如沙的質感、如同環迴立體聲的層次等。以本酒Lafite 96來說，以上俱有，但取得滿分，個人認為其中一個真正的原因，是找不到瑕疵，如Sam哥般挑骨頭都說不出本酒有任何問題，才是滿分的意義。

Decant方面，不用落decanter，2小時已經可試，3小時開始全開。

評分：SL 96

售賣：街價大概HKD 8000

後記：去了文華扒房Mandarin Grill + Bar，Corkage五舊，可以提早一天拎去，服務對得住價錢。