質感來自風土 - Jean Michel et Laurent Pillot Mercurey 1er Cru 'En Sazenay', Côte Chalonnaise

煎和牛。

襯Burg會否怪？正好相反，這些較straight forward而且酸度活潑的Burg，正好balance和牛的膩感。

這個之前已經試過其他葡萄園的Domaine Pillot，在Mercurey村除了上次試過的Le Montaigus外，還有如本酒般的En Sazenay。Burgundy天南地北，有名的村都在北部的Cote d'Or，而南部地方較大，但村落較不有名，尤其是接近最南面的Côte Chalonnaise區，Mercurey村可謂一枝獨秀。Mercurey的一級田多得不值錢，但近年都開始被追捧，如本酒都賣過300。Mercurey村的葡萄園就不容易記了 (也太多種類)，但大致上分為南北兩面，南面的多柔和，但碰巧本酒的En Sazenay就面向東北，就形成更澀口 (同時muscular) 的感覺。印象中另一莊Chateau de Chamirey的En Sazenay也是這個風格的。

以上如果太難便算了，暫時只記著Mercurey一般紅果味成熟，但同時有一定陳年能力便可以了。

顏色中紅，清晰，比一般Burg略深。

香氣有著不少Burg的優點，但同時不難明，那些迷人的紅果香 (偏向dark cherry而不是red cherry) 和木味發展出來的olive、nutmeg、茶葉和earthy等，大抵上各佔一半。這可是很不錯的分配，是雅俗共賞的感覺。

入口一開始是略鞋口的，那些tannin頗活潑，仿佛在舌上提醒著飲者，這可是En Sazenay的特色。但，同一時間本酒的果味頗多，足以balance酸度和tannin的"高層次"，令本酒沒有變成難以理解的高端酒，而是平衡度理想，有探索空間的酒。當然，本酒的層次還是比NZ那些普通的pinot來得多earthy味，酸梅的味道也較多。

本酒香氣不俗，入口平衡度也沒有問題，可能會有人挑剔本酒的質感比Mercurey其他酒來得"起角"和突兀，Sam哥不會用"這就是En Sazenay的風土"來回答這麼膚淺，而是這個質感，在豐富的果味下，提供了一個給飲者向下探索的機會，令本酒有多一層價值。和同為南部的Clos des Montaigus比較，思前想後，仍然是同分。

評分：85

售賣：French Wine Direct HKD 300 (特價時可以HKD 264)

終極老樹之戰 - Torbreck Run Rig/The Laird vertical tasting

很久沒有出席活動！

識得Sam哥多就知Sam哥雖然鐘意飲酒寫文，但其實係"好摺"同"深居簡出"，冇番咁上下吸引力嘅活動通常都會拒絕。但今次受母校AWSEC邀請可以試Torbreck嘅top wine之餘，仲有HKD 150報讀course嘅cash coupon益各酒友！就忍唔住應承了 (coupon code在下面)。

(話AWSEC係母校絕不為過，當年一take pass嘅WSET level 4就係呢度讀，而直到今天都只有AWSEC有level 4讀。)

講番試酒，今晚試嘅係Torbreck Run Rig同The Laird。枝枝都價值連城，酒單如下：

• Torbreck Run Rig 2014
• Torbreck Run Rig 2017
• Torbreck Run Rig 2018
• Torbreck Run Rig 2019
• Torbreck The Laird 2010
• Torbreck The Laird 2013
• Torbreck The Laird 2015
• Torbreck The Laird 2016
• Torbreck The Laird 2017

是否太豪華？

講番Torbreck基本資料。這個由David Powell於1994年在澳洲Barossa Valley成立的酒莊，靠著修復當年不少荒蕪的老樹葡萄園而起家。除了神之水滴提到的入門酒Woodcutter，其高端酒Run Rig和The Laird都在市場上大有威名。

以Wine-searcher公布的最貴澳洲酒名單，Torbreck The Laird排第四，比Grange還要貴，而更有趣的是，被趕了出來的David Powell自己另闢的Powell & Son Kraehe Marananga Shiraz也緊隨其後 (當年2010公布The Laird 2005的售價時，是澳洲售價最貴的酒)。

對了，雖然當年David Powell成立了酒莊，卻因被分身家曾經賣掉酒莊，後來和Peter Kight買回來後2013又被Peter Kight趕了出去，最後自己和兒子成立了Powell & Son，這是後話。

Run Rig就是旗艦酒，以超級老樹釀造 (120-160年)，加入少量Viognier，新年份的市場價格大約是HKD 1500；而The Laird則是酒莊的酒王，在Marananga葡萄園面積僅2 ha，用上Dominique Laurent手工切的木頭作木桶陳年，厚度比一般木桶厚一倍，被稱為Magic Casks，新年份的市場價格大約是HKD 5000。無論是Run Rig還是The Laird，好像都是WA 97以上，是年年水準穩定的終極好酒。

廢話講完。雖然有以上背景，但如果試酒的質素不佳，一樣會被Sam哥負評低分 (!)。

• Torbreck Run Rig 2014 - 發展相當不俗，最plum的一枝，兼具酸度和finish，很有熱帶氣息 (90)
• Torbreck Run Rig 2017 - 相對較輕盈，果味偏blueberry，帶有floral氣息，較多pepper和earthy (86)
• Torbreck Run Rig 2018 - 仍是primary fruit和oak分開的階段，頗柔順，有較多chocolate氣息 (87+)
• Torbreck Run Rig 2019 - 有些yogurt味道，頗多primary fruit，甜美感高，有些cupcake的味道 (85)

• Torbreck The Laird 2010 - Wine of the night，發展味道良好，有meaty和preserved fruit的味道，整體很pleasant很smooth，finish很長 (92)
• Torbreck The Laird 2013 - 踏入發展期，甜美感重，酸度很高，很有潛力 (91+)
• Torbreck The Laird 2015 - 有泥膠味、smoky和大量oak的味道，tannin較少，很balanced (89)
• Torbreck The Laird 2016 - 帶點floral氣息，其餘component和2015相約，強度略較高 (90)
• Torbreck The Laird 2017 - 果味和oak味分得最開，各有各做。現在水平良好，潛力可能是最高的一枝 (91+)

結論

Run Rig由於加入了Viognier，所以會有些floral，風格屬高酸高tannin但酒體中等的優雅型，個人認為Run Rig對vintage較sensitive，個別年份性價比比The Laird更高。The Laird則是力量型，枝枝都是甜美果強，但木味同樣地強勁，強得第二天睡醒都還記得那個味道，很誇張。

Jennie的教導很有趣，強如Sam哥都大有得著，一同試酒的同學同樣高手林立。在此再一次多謝AWSEC的邀請，也希望下列coupon code對酒友們會有幫助！

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AWSEC報讀course嘅coupon code: samliwine

可以報讀任何班，減HKD 150，有效期去到30-11-2022。

現代化的完成度 - Marques de Riscal Reserva 2017, Rioja DOCa

隨手開一枝，是西班牙名酒的Marques de Riscal。

說是名酒，因為香港好像隨處都有，由超市 (AEON系、惠康系) 到雜貨 (優品) 到 Watsons再到酒店等都會見到酒莊的出品。實際上Marques de Riscal都是相當有名氣的酒，就連酒莊外型都是相當現代化。不要少看Sam哥飲西班牙酒，當年我遊Rioja時也專程往酒莊一覽 (受邀參觀)，不過由於和另一莊撞時間沒有去，所以去到後只是聽了一般介紹和吃了那裡的cafe (非常好吃的蛋餅)。除了酒莊外，其酒店都是有名，住很貴，但有米芝蓮推介。

說回酒的本身，本酒主要以老樹的tempranillo釀造，在現代化的溫控鋼桶26度發酵，在美國木桶age 24個月 (這有個好處，是"磨平"葡萄酒起角的地方，但同時有過於interrupt葡萄本身特色的問題)。由於是Reserva，所以會另外age 12個月才出售。本酒在不同地方都有得賣，特價時大約賣150就會被買光。

中紅帶啡邊。

香氣是木桶帶著果香跑，大約是cinnamon、vanilla帶著raspberry (最多) 和dark cherry跑，也許有點blue berry，但果香整體偏紅，偏中性，即不會是性感誘人的風格，但仍是優雅的，只是已經是較有歷練的。另有檀香、茶葉的味道等。

入口味道現代化，當然不會是爆果，但起碼是能讓初飲酒的人都會享受的味道。這可以得益於本酒的強度略為收儉，加上優雅的木味，令本酒的各元素組合的結果是balanced和harmony的。質感上，本酒是crispy的，但未到順滑水平。另外，本酒是帶點spicy和savory味的，略有增加本酒的complexity。

縱然本酒的味道和質感都不算是頂級，但本酒的完成度是很高的 (p.s. 一貫很多Rioja的風格，很多時傳統的Rioja都會著重發展和完成度而忽略基本果味平衡因素)，而本酒有著現代化的優勢，果味和balance都有一定水平，和Vina Pomal Reserva相比，本酒的水準略高，但記得在proper wine shop買會較穩定。

評分：85

售賣：Watson's Wine HKD 288 (特價158)

很早成熟 - Domaine Dupont-Tisserandot Latricières-Chambertin Grand Cru 2014, Cote de Nuits

假期開Burg，也順便試試新杯的表現 (話說今日經過IFC Lane Crawford，便買了Lehmann手造Universal試試，如果表現良好才會考慮買其紅白酒杯)。

這個位於Gevrey Chambertin的Dupont Tisserandot酒莊，原本想慢慢細說其家族歷史，包括酒名中的Gisele Tisserandot和Bernard Dupont的故事，不過既然酒莊已被Domaine Faiveley收購，故事則從缺，但幸好酒莊的管理和理念都仍是跟著Dupont方向的。Dupont Tisserandot較有名的是村酒，Charmes特級田；Mazis和Corton-Rouget都有一定知名道。不過整體來說都是定位作精品酒莊，也因此價錢可以略平。本酒的Latricières-Chambertin知名度比附近的葡萄園都要低，包括對正北面的Chambertin。但Latricières-Chambertin的表土厚 (位處背斜谷後，泥土都瀉下來)，酒的風格比較優雅，也較能早飲。

本酒的顏色就是中等啡紅，已到成熟期。

香氣成熟，已發展到高峰，包括熟肉、野味都已經是主軸了。那些同樣吸引的紅果香餘下一絲絲的，用來作欣賞的話是足夠的，但被不屬高強度的類別。另外，Nutmeg、奶油香和olive同樣不少得。整體來說，本酒的香氣最少都有中等以上，也許沒有太多迷人的元素，但反映風土、造酒和發展方面則沒有問題。

入口的tannin已經融化，像是咖啡加spice、minerals的力量，足以支撐起本酒的結構。味道上的複雜度有餘，輕盈的口感也令本酒更耐飲。不過，本酒的果味略少，味道上的吸引力有限；也許結構和發展令本酒接近滿分，但果味始終是失分位，容易令本酒變成一枝"有優雅感的酒精飲料"，而不是Latricières-Chambertin的代表。

本酒的香氣和入口都有個共通點，就是發展步伐一致，而且是發展速度相當高的酒，現在飲已經是高峰，輕盈和優雅加上質感，是本酒的最大利器，足以令人一飲而盡。不過，果味是其短板，令本酒的味道有點追不上複雜度。這個斜坡緩緩的Latricières-Chambertin，在2014似乎遇上一點挑戰。

評分：86

售賣：Wine Impact HKD 890

p.s. 這個Lehmann的手造Universal，飲這個香氣略優雅風格的Burg是正好，有機會說多一點。

終於不死甜 - Vieni Estates Cabernet Icewine 2011, Canada, Ontario

首先祝各酒友中秋節快樂！

和往年一樣，都是以甜酒襯月餅的組合。今年是以加拿大冰酒襯各款Valérie月餅。

加拿大的冰酒，很多 (尤其著名的) 都在安大略省的Niagara Peninsula上，這個遊客比當地人多的方，酒莊也多，出品無論是紅白汽酒都很"遊客化"，雖然多數不難飲，但做到驚艷的則很少 (間中還有像是Inniskillin的高質出品)。

這個Vieni，並不在尼亞加拉瀑布的沿路上，反而靠近半島中心的主要幹道上，算是略較遠離遊客，附近還有像Vineland Estates的有名酒莊，很多駕車人仕參觀完Vineland都會順道參觀Vieni。Vieni的出品多元化 (事實上氣候變化令加拿大的葡萄酒多了很多種，不再是只有冰酒的地方，去到BC省甚至會有Cab這些紅酒)，除了早幾年介紹過，相當一般的Vidal冰酒外，還有較有質素的"有汽冰酒"、汽酒、甚至olive oil等......那本酒的Cab冰酒呢？Sorry官網已經沒有，懷疑是停產了 (還是全數用作釀造有汽冰酒)。Wine label上只寫上Cab，那即是Cab blend，以Cab Sau加Cab Franc釀成。 

顏色艷麗，像是茶、虎珀色，用上冰酒杯的話，底部還有金黃色。

香氣比同莊的Vidal好，最少不只是溶膠、蜜糖和tropical fruit味，那當然tropical fruit中的芒果、peach、氧化蘋果的味道都不難找到，另外還有些焦糖、乾木味，頗不俗，但強度意外地不高，以本酒的濃厚，原本預期強度會更高的。

入口當然相當甜，但飲冰酒尤其加拿大的，更需要注意酸度。由於酸度在口味上容易被甜味"遮蓋"，必需以學酒的技巧 (如感受口水的多少) 才可以準確試到，本酒的酸度是理想的，甚至可比德國冰酒。加上除了甜和熟果外的發展味道，包括芒果乾、杏、甚至是咖啡、蛋糕等，有著中等以上的複雜度。質感上是黏口的，但外在力量強，內在則有點中空，在口中的盤旋很表面，不如波爾多甜酒/德國冰酒在質感上的造詣。

本酒著實不俗，尤其是age了一段時間後，表現遠勝同莊的Vidal，也比不少入門的加拿大冰酒來的平衡，死甜的感覺大為弱化，而酸度更是星級，質感則較弱。整體質素上，大概和德國冰酒相比是一街之遙。另外，由於甜度足，和流心月餅一襯絕不輸蝕，襯上特別味道的月餅 (如earl grey味) 則有奇效。

評分：84-85

售賣：MyiCellar 特價 HKD 208

如何打開pinot之門 - Mud House Estate 'Claim 431 Vineyard' Pinot Noir 2020, Central Otago

很久沒有寫文，原因是近來身體有些小手術要做，暫不能飲。

今晚再開，原本想開好一點，卻在超市見到只賣HKD 100的Mud House 431 (另有超市常有的85折和撞正今天恆生卡92折)，甚至比入門版的Pinot Noir還要平，就立即買下來試，以便酒友參考。

這個New Zealand，Central Otago的Mud House Claim 431 Vineyard，是超市常客。不要少看Sam哥飲這些超市新世界酒，由Mud House以前只在AEON賣的年代，Sam哥已經常試其出品，由入門級的pinot到白酒SB、Riesling到本酒的431都試過不少年份，不過上次寫431已經是2016的事，今天再試，會否有不一樣的感受？

說多少少，Mud House在NZ其實頗大，除了在Central Otago，在Waipara和Marlborough都有葡萄園，而且酒莊是Accolade旗下 (不錯，又是它，那些Hardys、Arras等都是它的)，財雄勢大。而本酒"模仿"Burg風格，用上單一葡萄園，位於Bendigo的Claim 431，這個本來是淘金的地方。Wine making方面，手摘，destemmed，40% whole bunch，再新舊木桶age 12個月，以這個價錢，誠意十足。

顏色紫紅，中等深度，清晰。這個深度是431一貫作風。

一聞之下，是超熟的紅果香，以pinot來說甚至頗有過熟的味道，不過個人就不會這樣看，最少不會令人 (尤其少飲pinot的人) 不快，飲開超市酒的甚至可能會認為是迷人有餘，果香典雅有序。至於木味其實表現也不俗，除了是木桶 (乾木)就是olive、金屬的味道，但不影響果香表達。

入口非常順口，非常有入門 (正確來說是daily drink) 的味道。成熟容易理解但沒有過強的紅果香，配上更容易理解的酸度和入門的木味和近乎低的tannin，加起來就是一貫入喉的類型，而且比759的pinot來得優雅，更像是"相對"較涼的地方種的，那當然，不能和Burg相比吧。不過，本酒雖然酒精度"只有"13.5%，其實頗嗆喉。

本酒一貫入喉，帶多多簡單，一點複雜，一點迷人，是相當強力的daily drink。相對要求較高的Burg或德國pinot甚至同區的高端酒，本酒非常容易理解，直頭是飲開yellow tail都可以"講到幾句"，要打開pinot之門，本酒最好不過。另外，本酒酒精略高，襯些較淡味的肉如鴨胸甚至雞肉都可以。

評分：81

售賣：Jason's HKD 199 (特價HKD 100可另85折)

p.s. 相比2016評本酒時，個人今天放開了一點，更懂得體會平價酒的樂趣，分數也略高

 

貼地可再提升 - Marchand Tawse Les Millandes 2018, Morey-Saint-Denis Premier Cru

開Burgundy。

就算沒有把Burgundy村田精通的酒友，都一定知道近年Burg酒是價格升得最快的地區。尤其是以前我們早幾年還可以說Côte de Nuits的特級田800買到，一級田500買到，今天已經難了很多。不過，Sam哥最近總算買了一枝MSD (Morey-Saint-Denis) 的一級田，來自Marchand Tawse的Les Millandes。Les Millandes可是MSD中的名田，由於位處特級田Clos-de-la-Roche以南，風格果味成熟而野性，大有GC (Gervey-Chambertin) 風，而Marchand Tawse這個酒商則是由winemaker Pascal Marchand的傑作，他被JR譽為是"extremely talended"。不Marchand Tawse始終酒款有限，不少酒的名氣都一般，所以學習時可以先從"田"著手，先感受風土，再drill下去wine making。

顏色中深紅，Burg來說又新又深。

香氣誘人，很有成熟果香，相當容易辨認，而且不會散得太快，大致上當然就是raspberry和red cherry，加上野味、nutty、香水和olive等，花香則較少，泥土味算中等略少。質素上屬高水平，而且看來可飲可擺。

入口頗直接，而且偏重身，強度中等；spicy味像是剛好能提供足夠的深度，果味比香氣的果香略"深"，剩靠多一點向黑果。酸度表現良好，應強則強。不過以上都不夠精準，必需要提到本酒的果木合起來很扎實，並不是虛無漂渺，是實在，貼地的好飲，加上發展良好 (野味味道的發展)，是可擺之作。Finish則是中等。

本酒的水準頗高，果味成熟，木味良好，又能反映MSD坡度較低的特性 (和好處)，味道貼地易明，強度能使飲開新世界都不會失望。當然同樣地，要求飛上天的虛無感，本酒就提供不到。個人認為，本酒還未到高峰，以本酒葡萄的質素，tannin和酸度的發展，可以更上一層樓。

評分：88+

售賣：W Cellar HKD 498

大貓的高峰 - Chateau Cantemerle 2016, Haut-Medoc

唔知大家學酒嗰陣，會唔有個疑問：

到底是靚莊爛年，還是爛莊靚年？

今晚試的Chateau Cantemerle (佳德美，大貓，Meow!) 作為最入門的波爾多列級莊之一，有不少讀者都會問到 Cantemerle的質素如何，靚年可否和靚莊一較高下云云，那倒不如我寫一篇給你們看吧。

這個五級莊位處Haut Medoc，去La Lagune都只是五分鐘車程，除了平價外，便是古老，而且巨大，足足有108 ha (葡萄園佔92 ha)，也因為如此，葡萄園的泥土成份也不盡相同，不過大致上都是sand+gravel (其實比我想象中更要少clay，飲時更覺)，而近年的葡萄園則略為增加了Cab，卻大幅減少了Cab Franc。2016作為絕世靚年，到底質素會是"抵買的列級莊"，還是"拆招牌的年份"？(p.s. Sam哥其實經常會有機會飲不同年份的佳德美，可能一平便買少少作日飲吧，自問評佳德美都ok準的)

顏色這麼紫的？深知不秒。

幸好，本酒的香氣也不難開，一落杯是頗青，頗像是"不熟" (心驚)，幸好開了後也是正常的blackberry、blueberry、olive、茶葉、香草 (涼粉草，不像是食用香草)、還有些紫羅蘭和香水，其實往深一層，居然質素相當不俗......

入口是本酒最吸引的，中等酒體和強度 (勉強)，果木俱有一點，酸度以這個年份稍稍偏高......這好像是平平無奇的tasting note，卻帶有溫柔、果木融合理想、發展理想的優點，需知道，果木融合本來已經不易，那些茶葉、coffee味就像是告訴你它的風格 (也許savory有點過多)，加上溫柔甚至"暖和"的tannin，雖然不是熱情如火，卻更像是抱著你渡過一晚的伴侶，那finish，當然是長吧。

本酒是驚喜的，尤其是飲過眾多年份後，更覺得2016很大可能是近十多年最成功的出品 (更不用說，佳德美本來在Sam哥的印象是麻麻...)。這個水平何止是五級莊，直可以打低不少平凡年的列級莊了。

評分：85-86

售賣：W Cellar HKD 255

居然有些清爽 - Utopos Shiraz 2017, Barossa Valley

澳洲酒，熟悉的Barossa Valley。

說就說是熟悉，但這個Utopos真的沒有多少印象。這個位於Tanunda (Baross地勢不高，可以大致分為三角形的區域，包括Tanunda、Nuriootpa和Angaston，這是我自己分的，其他人可能有其他分法) 的酒莊其實是Nuriootpa另一酒莊Teusner的owner Kym Teusner和朋友的私家project，以希臘文的"烏托邦"命名，所以說是寂寂無名也不大正確 (所以以Google map找尋Utopos會去了Teusner酒莊)。Utopos除了Shiraz，還有Cab/GSM等出品，其中本酒的Shiraz評價頗高，除了"標準"的JH 96還有Vivino 4.2，以200多元的酒來說是不俗。本酒的wine making以cultured yeast發酵，每天作2次pump over，再在40% 新法國木桶age 2年，這些都是頗高水準的制作，惟獨是開宗名義以"machine havest"葡萄相對特別，很少見酒莊會主動提及。

本酒的顏色已經有啡紅邊，可見已是/接近高峰。

本酒的香氣是aromatic的，強度高，深層次，甜美度都具備，可能有點直接，但black berry，black currant (加分)、black cherry、herbs、涼粉草、茶樹等，芳香直接，普通人都會覺得"香"。當然，本酒的奶油、earthy味都不高，這或會失去更多加分機會，因為看不到"果木合一"的效果和層次。

本酒的入口著實有趣，因為作為Barossa Valley的酒，酸度的比重意外地高，令本酒肯定沒有膩感。加上本酒水準以上的質感和tannin，令本酒雖然易飲度不及更typical的Barossa Valley，卻更能擺，能長飲，也更有和舊世界酒一拼的條件，更不用提那長長的finish。味道方面，果味則沒有香氣豐富，但會有些涼茶、樹葉的清爽味道。

"烏托邦"Shiraz的酸度是重點，很大程度撐起了本酒的風格，也令本酒突破Barossa Valley的固有形象，頗有清爽感，可見Kym Teusner是有一定野心。如果不是期待全"易入口"的風格，本酒是相當不俗，是可討論可研究的對象。

評分：85

售賣：Wine Direct HKD 318特價268

驚艷的第一口 - Macan 2016, Rioja DOCa

西班牙，Rioja。

還要是Vega Sicilia旗下的。

Vega Sicilia不是在Ribera del Duero的嗎？噢我應該先多描述。Vega Sicilia當然是西班牙酒王，那些Unico，Valbuena的出品也許太離地，年份也有點難記，於是Vega Sicilia的Pablo Álvarez和波爾多Lafite的Benjamin de Rothschild一次會面後設計了來自Rioja的"Macan"，目的是想釀造西班牙的波爾多。不過，Macan用上100% Tempranillo，只以牌面看要造到Bordeaux style並不容易。本酒和其副牌Macan Clasico一樣，在50%新的木桶+50%一年Burgundy木桶age 16個月，再age 3年才賣。風格現代化，售價不太高，但Vivino一直都有~4.5分。

顏色深紫紅。

香氣表面上並不是那麼高質，但強度相當高，而且果香甜美，就算是年輕都很有吸引力，那些美國木桶味一開始非常特出，但散後則由像是葡萄乾或blue berry (有時則是成熟的cherry) 的果香帶領著其餘像是mint，茶葉，吹波膠和果汁等，複雜度中高，但甜美度是頂級，尤其是以100% Tempranillo來說，更是難得。

本酒入口的第一口簡直是神酒，中等酒體卻有無限深度，絲絲的tannin就像是為了帶你進入更深一層而設。可以說，本酒的入口是"設計"好的，由不同優秀的component，包括和果味融為一體的酸度，都令你的舌頭想不斷探索，直到地心，感受那無盡被包圍的感覺。

OK，太難明，那我簡單一點，本酒肯定是新式造法，而且極為成功，那些果味在wine making的細節下盡情展現其舞姿，在不同的dimension都散發其光茫。也許飲久了會覺得仍在黑暗中會太單一，但第一口的感覺仍會難以忘記，日後都能清楚描述。本酒可飲可擺，可抖可即飲，可複雜也可只賣果，實屬萬能酒。

評分：90

售賣：Wine Direct HKD 548 (on sale HKD 498)

如何成熟又高酸 - Chateau Leoville Poyferre 2014

原本開new world，不過網上見到自己之前買的Poyferre 14買貴了，便乾脆開了這個。

Leoville三兄弟中，Sam哥最喜歡的，並不是具深厚力量兼有誇張潛力的Las Cases，也不是複雜cost effective兼備的Barton，而且柔軟又早飲的Leoville Poyferre。

這個波爾多二級莊由Leoville一開三後展轉到了Cuvelier家族手中，當中Didier Cuvelier的貢獻最大。除了把葡萄園增加了近倍 (有的甚至伸到了Pauillac)，也改革了葡萄園 (包括引進難熟的petit verdot)、造酒 (包括以管道安全把發酵了的酒轉到木桶)，還有邀請顧問團隊等。而今天，Leoville Poyferre的風格都是"略"為柔軟，"略"為fruit forward，但年輕的酒也非抖數個小時不可。個人試過不少Poyferre的作品，我會形容為Leoville三兄弟中最易理解的。這個2014年，最近網上見只賣500中，可能是最抵買的年份？

顏色深不見底，深紫紅，略見紅邊，幾好。

本酒今天計，必需抖兩小時起，甚至三四小時也無不可，否則只會有胡椒、香草和樹枝的香氣。抖夠氣的本酒果味盡出，當然不是蜂擁而至，但都有成熟的plum味、black currant和tobacco味，要特出的都會聞到，間中又會收儉一下，香氣的表現說是絲絲入口也不過分。

入口略有甜度，必需形容的是中等酒體和black currant的味道，質感chewy帶順滑，是相當高分的表現。表面是成熟有序的味道卻"添加"了強力的酸度和herbs味，令本酒走不出優雅風，甚至有點未熟的味道。當然，本酒是全熟的，但和能一飲理解的其他年份，本酒則少了一點這個元素。

本酒的風格略為迴異，說是成熟順口還可，說是果味酸度兼備的優雅風同樣可以。當然，整體的感覺是良好的，也很大程度是酒莊對fruit extraction還是很有心德，就算沒有其他bonus，或者有些微缺憾，也有其他優點彌補。這，可能就是為甚麼Leoville Poyferre能這麼穩定吧。

評分：87

售賣：Classy Wines HKD 590

名不經傳的莊和田？Domaine Michel Mallard et Fils Les Joyeuses 2017, Ladoix Premier Cru

我們飲Burg，初學時會先看葡萄園，到有一點經驗時便會先看莊。這是因為"葡萄園"雖然的確在風土的表現和風格有著絕大的影響 (當然也因為葡萄園有分級，表面上好記一點)，但到底都是釀造者的功架和工藝決定最終的水平。當然，更有經驗的，則是會認得出莊和田集合出來的特性了。

本酒，無論在葡萄園或酒莊，卻都是名不經傳。

難怪，賣四舊有找也難以賣清。

這個Ladoix村就在Côte de Beaune的Corton山腳，東北面。更準確地說，Ladoix就是Côte de Nuits進入Côte de Beaune的第一條村。Ladoix雖然有1/4 (約25 ha) 都是一級田，但大多名不經傳 (多被同區的Aloxe Corton的一級田，甚至村酒搶去風頭)，本酒的Les Joyeuses在其中最東北端，面積也小。也難怪，Ladoix的酒果味豐盈，卻缺少character，相比質感如同泥土石礫分明的Corton當然難以被認識。Michel Mallard et Fils也算是Ladoix當中較有名氣的莊，而且Michel Mallard也是Chateau Latour在Domaine Eugénie的釀造師，所以說是名不經傳也不盡對。

顏色是中等紫紅，略為年輕。

香氣很cherry，很迷人，散去後又到木味接力，而且新木桶的比例也不低，再加上奇特的香水、野味、茶葉味，組成了本酒像是很表面卻有點內涵的特質。不過，本酒的香氣散得太快，只可以頂兩小時左右。

入口是木味作先鋒，像是吃了一口木頭的感覺，之後是絲絲的紅果味、茶葉和磨菇等，可口非常，平衡度極高，酸度也有很高水平。不過本酒的finish如同香味般，實在有點短，不得不扣點分。後段變為以泥土、金屬和olive的味道。

本酒總體來說是很成功的，作為沒有太多名氣的村和葡萄園，本酒怎樣說都是對版，尤其是一開始時的平衡感，令我一度想給90分的衝動。不過後段表現略遜，finish像是I SWIM結局般草草完結時像是當頭棒喝，就像是突然想起明天要繼續上班的感覺....唉。

評分：84

售賣：Wine Impact HKD 450 (On sale HKD 395)

賣質感更賣深度 - Chateau Giscours 2009, Margaux

在Bordeaux的Margaux之中，Chateau Giscours (美人魚) 算是飲得較多的，一來是本身帶有三級莊的光環，有優雅的美人魚稱號，加上三級莊中略平的價格，是很多學酒人士飲Bordeaux的入場券之一。撇除光環，Giscours的酒莊有夠大，足165 ha，但葡萄園非常分散，其中有在Marguax中的102 ha都是用來做first wine的本酒和second wine的La Sirène de Giscours的，其餘則有63 ha則不知道是不是third wine的Le Haut Medoc de Giscours (以前幾乎誤以為是second wine)。說回first wine的本酒，近年種cab的比例反傳統地上升，而09更是被認為是最佳的出品。葡萄先有鋼桶發酵，80%再在tank做Malolactic fermentation，其餘在木桶，最後在50%新法國木桶age 18個月。美人魚的價格一向較穩定，想當年08年賣420，今天的新年份也相差不遠。

顏色開始有點啡紅邊，成熟有序。

香氣是surprise的，居然要抖這麼久。個多小時才開始有點blue berry、black currant、black berry、prume等的果香，絲絲入扣，強度刻意收儉，另外加上奶油、咖啡味，優雅自然，但也不是沒有缺點，簡中有點青椒味穿插 (有人會形容是複雜性，今次這個情況個人不敢苟同)。

入口最大的賣點就是美人魚一貫優點，非常順滑，但順滑往往不代表味道好，本酒的味道則屬中上吸引，酸度和酒精有時過於突兀，木桶的發展味道如中藥也有時會蓋過甜美的果味。但，複雜性卻明顯是本莊歷史最佳之一，闊度有一定，深度表現奇佳 (即發展味道能循環不息，有口中不停盤旋，令人想繼續探索)，finish也表現優良。

本酒的香氣含蓄而質素中上，入口則是賣質感深度，較忽略味道本身。老實說，飲開美人魚的往年，"可能"會覺得09過於賣弄深度，個人其實是相當喜歡這類型的不同嘗試的 (這才是Bordeaux vintage的意思嘛)，當然，以價論酒，早一年的08可能會帶來更多愉悅，更抵飲。

評分：85

售賣：Classy Wine HKD 580

微甜惟一的好 - Blue Nun Rivaner 2021, Rheinhessen

剛有酒友講起德國酒，便開枝入門的試試。

怎樣入門？就是HKTVMall賣數十元的那些，特價只是60 (可另VIP折)，這個價錢當然就只能買到QbA水平的酒吧 (這其實有點錯，以級數來說超市間中都有些Prädikatswein特價後只是數十元的酒，不過應該不會買到有隻鷹的VDP了吧)，酒樽倒是非常漂亮。說回本酒，作為QbA的wine label上就指明是Rheinhessen的Rivaner。Rheinhessen是德國最大的葡萄園不錯，既乾又暖，入門酒非常多，但Rivaner是甚麼東東？就是那德澳最常見的Muller-Thurgau了。至於Blue Nun，就是德國上世代大賣甜白酒的大牌子，近年受歡迎程度略為下降，不過香港仍有相當多地方有售。

顏色非常淺，幾乎看不到顏色，倒是有氣泡穿插在其中。

香氣就是略甜白酒的氣息，那些apple、peach，那些白葡萄味，甚至有點lychee，是相當成熟的葡萄氣息，不過強度卻意外地低，集中度也不高。除此以外勉強有點stony，spice，金屬味，總之不會有甚麼creamy奶油的味道，倒是honey有一點。

入口微甜，飲落舒服，有一定酸度，令本酒起碼不會膩，加上酒精度不高，任何人都不會反感。不過本酒的缺點也隨之而來，味道單一，複雜性近乎無，最要命的是以這個甜度，body也過輕，finish也極短，一吞即無，不要說聯想甚麼，就是要記起都有難度。

幸好本酒只是微甜，雖然酸度僅能平衡，body也略輕，但也不會令人討厭，最少不會有人說是難飲。另外，雖然本酒簡單得只能作日飲，但也因此能輕易襯上不同食物，只要雪得夠凍，就算是襯壽司都沒有難度。本酒相比百佳較甜的Abtei Himmerod Spatlese (當年評80分)，略dry，質素則略不及。

評分：79

售賣：HKTVMall 特價時 HKD 60

真的多果嗎？- Domaine Philippe Gavignet Les Pruliers 2017, Nuits-Saint-Georges Premier Cru

如圖，原本是用Coravin的，最後卻拔塞飲清。

原因，本酒實在可口，可以一飲而盡 (但argon gas便浪費了)

這個Philippe Gavignet的Nuits-Saint-Georges一級田Les Pruliers，酒莊四代相傳，擁12 ha的葡萄園卻造出13款不同AOC的酒。說起這個Les Pruliers，就自然會想起NSG本來就沒有特級田 (由於沒有申請)，但有一些特級田水平的一級田，包括南部的Les Saint Georges (就是村的名字)，還有北面鄰近VR的數塊田都有挑戰特級田的水平。至於本酒Les Pruliers也不弱，屬城鎮南部的葡萄園的泥土是深紅色的，下層則有鵝卵石，還有較小的磯石，風格多果 (!)。釀造方面則是cold soaking，再鋼桶ferment 20天，在1/3新法國木桶 age 16個月。

顏色非常漂亮，亮麗的橙紅色，反光鮮艷。

香氣是本酒的命脈，果香新鮮，迷人，緊緻，有strawberry、red cherry甚至香水 (加分位) 的氣息，非常容易令人著迷。不過強度不算高，而且散得都快。另外本酒有花生、藥水、食用spice等味，總的來說算是相當理想。

入口也不錯，順口，tannin毫不粗糙鞋口，酸度也不過於特出，最重要是泥土味和spice味刻意讓路給果味，但卻沒有形成新世界式的"果為主"局面，也是泥土味可以在後斷發力的來源。深度上，本酒是有限公司，沒有一層層能帶人走下去的力量，不過都比一般村酒強。

本酒的果香迷人，入口也保留相當多果味，是cold soaking的功勞。相對來說，本酒的spicy味略為不足，層次有限，難以耐擺。不過，本酒順口，一飲而盡，怎樣說都可以抵銷以上缺點。價錢上，本酒的性價比比"物有所值"高了一點。

評分：85

售賣：W Cellar HKD 398

抖夠氣的長途馬 - Le Petit Ducru - Chateau Lalande-Borie 2018, Saint Julien

本酒我分了三日飲。

第一天用Coravin，第二天直接拔酒塞再塞回去，第三天飲餘下的。

但本酒的質素絲毫沒有下降。

那本酒應該是甚麼靚酒？

原來只是賣二百頭的三牌酒 (三牌酒賣兩舊其實不算平了吧)。

而且，對上的年份還是以"Chateau Lalande Borie"銷售。這個已經名為Le Petit Ducru de Ducru Beaucaillou的寶嘉龍三牌酒，葡萄園在Saint-Julien西面，貼近Chateau Lagrange和Chateau Talbot，以60% Merlot和40% Cab釀造，在25%新法國木桶age 一年。這個有點像中級莊的造法，實際上往年的質素中規中矩，Sam哥幾乎隔年便會買來試 (而且通常有Aeon賣酒姐姐推介)。以價論酒，本酒一向都賣300起有點過高，近年有點回調，2018的本酒在on excel只是賣HKD 215 (正價一向講笑，不用理會，比Watson更誇)，便一口氣買了兩枝。

顏色深紫紅，略有成熟氣息。

香氣是收儉行先，以迷人的木桶香打頭陣，要breath不少的時間才開始有絲絲果香在其中，不過木味都有一定表現，茶葉、咖啡、中藥等，果味則是dark cherry和raspberry，也許有點black berry。果香的細緻表現令本酒的香氣散得很慢，飲較久都可以保持到水準。

入口則keep住有木桶和果味的融合。其實不可以說是融合得很好，但各自表達時都會有連帶性，不會各有各表現，木味如chocolate味突出時果味則輔助，反之亦然。重量偏中輕，連帶強度也不高，要追求深度的也許不足，不過本酒的味道表現良好，而且複雜有序，補足了其他不足 (例如酸度控制)。

也許本酒不及寶嘉龍，但一定比同價的其他正莊好，例如大貓、佳德美等，尤其是可飲數天的持久力。如果不介意本酒略輕盈和強度不及，本酒甚至比力士金優勝。當然，這只是2018的結果 (2018的本酒，比以往任何飲過的年份都要好)。本酒獨飲可以顯魅力，襯食物也不難。

評分：84

售賣：On Excel Fine Wine outlet HKD 600 (On sale HKD 215)