煎和牛。
襯Burg會否怪？正好相反，這些較straight forward而且酸度活潑的Burg，正好balance和牛的膩感。
這個之前已經試過其他葡萄園的Domaine Pillot，在Mercurey村除了上次試過的Le Montaigus外，還有如本酒般的En Sazenay。Burgundy天南地北，有名的村都在北部的Cote d'Or，而南部地方較大，但村落較不有名，尤其是接近最南面的Côte Chalonnaise區，Mercurey村可謂一枝獨秀。Mercurey的一級田多得不值錢，但近年都開始被追捧，如本酒都賣過300。Mercurey村的葡萄園就不容易記了 (也太多種類)，但大致上分為南北兩面，南面的多柔和，但碰巧本酒的En Sazenay就面向東北，就形成更澀口 (同時muscular) 的感覺。印象中另一莊Chateau de Chamirey的En Sazenay也是這個風格的。
以上如果太難便算了，暫時只記著Mercurey一般紅果味成熟，但同時有一定陳年能力便可以了。
顏色中紅，清晰，比一般Burg略深。
香氣有著不少Burg的優點，但同時不難明，那些迷人的紅果香 (偏向dark cherry而不是red cherry) 和木味發展出來的olive、nutmeg、茶葉和earthy等，大抵上各佔一半。這可是很不錯的分配，是雅俗共賞的感覺。
入口一開始是略鞋口的，那些tannin頗活潑，仿佛在舌上提醒著飲者，這可是En Sazenay的特色。但，同一時間本酒的果味頗多，足以balance酸度和tannin的"高層次"，令本酒沒有變成難以理解的高端酒，而是平衡度理想，有探索空間的酒。當然，本酒的層次還是比NZ那些普通的pinot來得多earthy味，酸梅的味道也較多。
本酒香氣不俗，入口平衡度也沒有問題，可能會有人挑剔本酒的質感比Mercurey其他酒來得"起角"和突兀，Sam哥不會用"這就是En Sazenay的風土"來回答這麼膚淺，而是這個質感，在豐富的果味下，提供了一個給飲者向下探索的機會，令本酒有多一層價值。和同為南部的Clos des Montaigus比較，思前想後，仍然是同分。
評分：85
售賣：French Wine Direct HKD 300 (特價時可以HKD 264)
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