精巧札實 - Domaine Taupenot-Merme La Combe d'Orveau 2016, Chambolle-Musigny Premier Cru

好多人都鐘意Chambolle Musigny，但硬係記唔到邊幾塊田。

今晚開CM，來自Domaine Taupenot-Merme。葡萄園是一級田的La Combe d'Orveau。先講莊，Domaine Taupenot-Merme位於Morey，但葡萄園由Gervey到Chambolle都有，只看名字就可以估到，酒莊是"Taupenot" (來自Beaune) 和"Merme" (來自Morey) 的家族聯姻而來。雖然其Chambertin的特級田也薄有名氣 (尤其是已經沒有多少人用的Mazoyeres Chambertin酒標)，但酒莊給我的印象倒是wine label上的年份總是沒有貼好，總是歪來歪斜的...

再講田。CM有很多出色的一級田，質素很少令人失望。但真正要記住的，除了是愛侶田，就可以數到本酒的La Combe d'Orveau。這個位處Chambolle以南，以前甚至有部分是現在Musigny特級田的一部分，附近就是Echezeaux、Vougeot等名園。但由於位處背斜谷，地勢和泥土和附近的葡萄園都略有不同，被稱為hidden gem，風格精緻優雅，非常受CM愛好者推崇。2016雖然是Burg困難的一年，但試過很多酒，表現都不錯。

顏色淺紫紅，年輕非常。

香氣優雅，複雜，非常誘人。年輕而強度不低，red cherry、strawberry和cranberry都不難找到，如葡萄般的dark cherry、汽水般的bubble gum、檻欖、紅花香、乾木、茶葉、花生都有，甚有潛力。雖然今天仍未是高峰，但已經相當誘人。要彈的話，就是香氣散得略快。

入口有一定甜度，重量足夠，果味以CM來說是中等，紅果味吸引，木味如奶油也和紅果味相處愉快。成熟度沒有問題，tannin表現佳，酸度理想。整體平衡度高。

本酒香氣吸引，像是特級田的水平。入口甜美，輕巧但有顧及基本的紅果味。tannin精巧，酸度活潑也十足，是本酒的亮點，飲下就像是圍繞在花田之中。以CM的一貫風格來說，是多了一點扎實感，整體仍是相當出色，物值近千。

評分：87-88

售賣：Wine Impact 特價 HKD 594

輕盈少果 - Adelina Shiraz - Mataro 2017, Clare Valley

開一枝Watson's之前做半價的澳洲酒 (HKD 119)。

Adelina，澳洲Clare Valley區精品酒莊。酒莊歷史短，規模小，釀酒設備原始基本，有如舊世界的"家中酒莊"一樣，在澳洲算是罕見。不過其葡萄園都是精品，就以本酒"Shiraz+Mataro" 為例，Mataro都是80年以上老樹，而Shiraz更是100年老樹。雖然是入門級別，仍用上手摘葡萄，40天浸皮，木桶陳年等。

不過最想提到的卻是佔35%的Mataro。這種跟Mourvèdre、Monastrell同名的黑葡萄，只是名稱都有50多種。個人並不算是Mataro的big fan，用上35%有點擔心。原因是品種本身相當tannic之餘，果味並不算豐富，而且很容易有reductive的香氣 (有時卻oxidative)。不過種得好時會頗香，所以可用作小量的blending (如GSM)。Sam哥在Penfolds作調配實驗時都只用上不足10%的Mataro作骨幹之用。本酒雖入門，分數有JS 95，Vivino都有3.9。

顏色深紫紅。

香氣新鮮，強度中等，新鮮的red cherry、black cherry就像是常見的GSM香氣。Shiraz明顯沒有種得如Barossa般熟，較像是Hunter Valley的成熟度。香氣直接，除了以上果香就是檻欖、舊木、有點野味，奶油香則較少。總的來說，有舊有新，總算不俗。

入口清新風格，以Shiraz來說頗為輕盈，味道濃郁，有老樹的性格。不過果味不算得上特別出色，加上酸度，像是提早摘下的葡萄，或者是較涼的地段。所以Balance會傾向酸度較高但輕盈的類型。Tannin略高，算是有點質感/骨幹，不是純賣即飲。Finish中等，也不算特別出色。

本酒風格新鮮、輕盈、清新，本來就像是如汽水般即飲風格，和很多澳洲的Shiraz相距頗遠。不過加上老樹的濃縮感和Mataro提供的Tannin和質感，則多了一份格調。但本酒本來就缺少成熟果味，甜美都稱不上，木桶的融入也略為格格不入，整體來說算是馬馬虎虎，合格的入門酒。

評分：80

售賣：Watson's Wine HKD 248 (特價HKD 119)

入口突然像pinot - Fattoria Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2011, Tuscany

有沒有酒友開始缺酒？

酒櫃開始缺酒，看到GDV Fine Wines做特價 (做到1/7)，便買了不少。難得Burg很平，例如有靚年VR一級田賣HKD 409、貓鬚Monopole HKD 269，貓鬚一級田則賣HKD 419，怎樣看都是買了不會輸的酒。不過令Sam哥眼前一亮的是意大利Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2014賣HKD 299。印象中這個第九門徒"副牌"從未試過跌穿300，就算是今晚飲的2011當年特價都要388。就算是略差的2014都值得入手吧！

好了，說回本酒。這個意大利中部甚有名氣的Poggio di Sotto，由於旗艦酒Brunello di Montalcino受神水影響飛升，就算是被視為次一級的Rosso (同樣是Sangiovese)都不便宜，比不少BdM賣得貴。不過就算只是Rosso，其質素同樣被推崇。本blog的一位資深讀者曾寄來2010作見面禮 (卻至今未見面)，試來相當有看頭，於是自己襯MyiCellar特價買來2011 (Vivino有4.3，近年最高)。

顏色中深紅，有橙邊，開始進入高峰。

香氣中強，發展香氣較多：炭燒、nutty、奶油、但果香仍能從中滲出，raspberry、dark cherry、prume味都有，另外有tar、玫瑰等。基本上就是四平八穩，age過的邱比特之血。

入口的酸度是一如預期的高，但有一個相當特別的特色，是強度、body和輕輕的紅果味和spicy味，加上本來就高的酸度，令人很有錯覺是略有age過的pinot noir (Sam嫂也是這樣認為)，只是口感、tannin和酒精感比pinot的表現強，否則就算是高手都很容易中伏。Body中等，Finish中等。

本酒的香氣水準以上，入口則有著意大利式酸，但造得輕盈，有輕浮感，加上有微量spicy味和略低的酒精度，很有陳年pinot noir的風範。質素上，大概比2010贏個馬鼻。用來做日飲，可能會嫌酸，但喜歡意大利酒的，愛不釋手，尤其是便宜時。

評分：86

售賣：MyiCellar 特價HKD 388

盡了力的副牌 - La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2014, Pessac-Leognan

打邊爐，雞煲，居然開fine red。

有好友帶來剛剛登場不久的LMHB的副牌 - La Chapelle (修道院)。其實Sam哥很少會推介副牌酒，原因很簡單，就是副牌的葡萄園往往和正莊有分別，位置不同，日照/泥土/樹齡都有出入，就算不計潛力，很多時副牌酒的味道都會大打折扣 (爛年為甚)，而賣副牌酒的很多時都會說 "X分一的價錢就可以試到YYY" 這種技倆四處可見，可不要被騙。不過有時都不得不佩服有些副牌著實對得住價錢，甚至在年輕時的表現力勝過正莊。本酒就是其一。

這個La Chapelle從1991年已有，自2006將La Tour Haut Brion的葡萄園都併入La Chapelle之後，質素有所提升。2014的本酒有著45% Merlot, 31% Cab Franc, 24% Cab Sau，就牌面看，Cab用得相當少，應該早飲不是問題。另外，副牌wine label和正莊頗為相似，神水也有比較過。

顏色雖不至非常明亮，仍透光，中深紅。

香氣強大，開瓶時的木桶香、果香四溢，black berry、dark cherry、奶油香、糖果香撲鼻而來，刻薄點說，本酒只聞都值。後期發展為欖檻、檀香、杉樹，不過香氣整體來說散得頗快，散後無以為繼。

入口第一口是相當酸，顯示出葡萄仍有輕微成熟問題，但襯上食物倒沒甚麼問題。果味略青，但質感幼細，非常良好 (very fine)，像在口中如絲幼滑，如流水般流動。tannin中等，finish也中等。

本酒香氣爆但散得快 (Sam哥blind taste初時以為是美國Cab/Merlot)，入口果味略缺，獨飲略酸 (但襯食物則沒問題)，質感卻奇佳，非常幼細，似水流年，證明甚麼？就是葡萄質素普通，但wine making (如木桶、extraction、blending等) 盡力彌補了不足，整體仍是一枝相當好的副牌酒。

評分：SL 85

售賣：街價HKD 490

舊派Barolo VS Barbaresco - Schiavenza Serralunga 2005 VS Ugo Lequio Gallina 2005

我知道好多人買了Cheers Asia的"Barolo/Barbaresco/Brulleno" set，貪佢有酒王酒后，有back vintage，仲有舊派，又唔貴 (一set 1050)，一直都想搞對決順便分享下，可惜唔夠腳，唯有自己開...

同年份的Barolo跟Barbaresco除了值得對決，其實更值得blind taste，先睇牌面。
Schiavenza Serralunga的Barolo位於舊派的Serralunga村之中，酒莊歷史不算長，仍保留長時間浸皮20天，在大木桶 (botti) aging。
至於Ugo Lequio 的Barbaresco (Gallina) ，Gallina屬較大面積，風格因莊而異。雖然泥土成份不同，居然也是帶著極重傳統氣息，同樣地是長時間浸皮 (15-18天)，在25hl的超大木桶age 20個月。

這樣看來，blind taste時的難度並不低，應該要從以下入手：
1. Barolo的應該較強力，但果味可能更少
2. Barbaresco的木桶味應該會更明顯，果味可能仍有少量留下

於是，各自試得仔細，先公開Sam哥一開酒時blind taste "Wine 1"和"Wine 2"的brief note。

Wine 1: 如同涼茶中藥的味道，有力但仍顯示出柔和的的一面 (甚難得)，非常缺果，極dry，深具複雜，但難以理解，味道上相當不易入口。評分：84-

Wine 2: 抖氣後流露出玫瑰的氣息，較像是常見的陳年Nebbiolo，果木味都較明顯，較容易理解，複雜度也高，口強和tannin上仍硬。評分：85

答案呢？

當然是Wine 1是Barolo，Wine 2是Barbaresco了，盲品僥幸估中。質素上，Barbaresco贏個馬鼻。

作為舊派代表，兩枝酒都不是user friendly類型，和"易入口"相距甚遠，對入門者並不太合適 (Sam嫂也明言兩枝都不適合她，但Barbaresco稍較好)。但對有資歷的酒友，舊式酒帶來的憂鬱感，風土和微氣候的純真表現，並不是一般坊間酒能找到 (尤其是Barolo)。不過要注意，兩枝酒的開酒時間極長，5小時起標，2天也不散。

售賣：Cheers Asia

詳細tasting note：

Wine 1:
比預期略深的啡色。
(開酒時) 暮氣沉沉的香氣，如同中藥、藥水、紙皮、紫菜、磨菇的香氣，幾無果香，入口時tannin中高、酸度高，有力，但同樣欠缺果味，但複雜性高，而且和柔和性取得絕佳的平衡，風格柔和，帶苦茶味、焦油味，長finish。
(抖夠氣) 從內裡透出black cherry/dried berry的果香，入口多了質感和結構。
總的來說，有力但仍顯示出柔和的的一面，非常缺果，深具複雜，但難以理解，味道上相當不friendly
評分：84-

Wine 2：
中啡色。
(開酒時)仍有一定活力的果味，帶特殊薄荷、焦油、dried berry，有點木桶氣息，如奶油、木味。入口具活力，仍有一定果味，有點山渣、玫瑰味，tannin和酸度都高，finish中長。
(抖夠氣) 透出玫瑰等花香、糖果香等，香氣爆發。
總的來說，較像是常見的陳年Nebbiolo，較容易理解，複雜度也高，口感上仍硬身
評分：85

一級質素可更好 - Chateau La Mission Haut-Brion 2002, Pessac-Leognan, France

一般黎講，Sam哥開完貴酒之後就會因為窮而立即跌番落去飲超市酒。今次就破例一次，開完Dom再開枝如同first growth的La Mission Haut-Brion。(開貴酒有個好處，就係好多讀者會比我熟悉，我就唔駛寫咁多)。

Chateau La Mission Haut-Brion，在法國波爾多和同區的競爭對手Chateau Haut-Brion同為Domaine Clarence Dillon旗下，有著不輸一級莊的質素，但沒有參加1855的分級。和很多Bordeaux酒莊一樣，La Mission Haut-Brion也曾經多次易手，但和很多酒莊不同的是，質素基本上都能保持。酒莊雖然和Haut-Brion一街之隔，但葡萄園則多在Talence (Pessac隔離)。Wine making上有兩個要點：第一是blending是發生在木桶aging之前，第二是用上100%全新木桶 (2002的本酒則是66%)。2002年份較差，RP和NM都給予超市酒水平的89分；WS也只有91分。Sam哥一向喜歡劣評靚酒，今次會否也跟隨其他酒評的步伐？

顏色相當深，但光澤如同寶石，紅邊，相當年輕。

香氣是本酒的第一要點：中高強力，深厚 (深厚不是指力度，力度和深度的分別是：力度會主動吞噬人，而深度是被動拉你進深淵的)，香氣隨時間表現得非常複雜，新鮮的果味如black berry、black cherry、prume都不缺，但更多是木桶的奶油香、香草、煙草、煙燻，鉛筆、甚至香水、枇杷膏等，驚人、迷人的感覺接踵而來。

入口有數個要點，首先是酸度，本酒的酸度其實相當高，但被複雜性和果味中和了大半；其次是tannin，在這個階段仍有點青 (年輕)，果味豐盈而不自誇，最後是新木桶的味道，在口感上相當濃，很多奶油、cedar，還有極多煙燻的finish。開始時果味木味佔多，口感複雜但不難理解，後期的tannin和酸度則顯得有點過於年輕、生硬。Body中等，finish卻相當長。

很多專業酒評都著重本酒的tannin過於生澀，甚至因而給予相當低的分數。個人雖然認同這些評論，但似乎都忽略了本酒本身的深度、複雜性就具備一級莊的水平 (尤其是木桶的融合、body和強度的控制、還有極多煙燻味的finish)，也忽略了本酒的tannin再過多10年後再柔和的潛力。當然，和perfect wine比較，本酒也許仍有不足之處，但90分似乎走不掉。抖氣方面，開瓶一小時已經可以小試。

評分：91+

售賣：街價大概HKD 1500

早飲長擺卻欠個性 - Dom Perignon Brut 2009, Champagne

很少飲得咁密。早上起來，聽到有消息，將會"制裁涉嫌侵害香港自由的中國與香港官員"，唔駛講，開Dom。

Sam哥當然知道這個Moët & Chandon (LVMH) 的王牌，被稱為"香檳王"的Dom Perignon，其實並不如傳說中強橫，甚至以過千元的香檳來說，很多人都會說是marketing的技倆多於質素，比一些只是數百元的香檳更不值。不過以理念來說，Dom Perignon本來就是想造出既能早飲，又可以長擺的絕佳大眾飲用酒款。所以這個以接近50% Pinot Noir + 50% Chardonnay的釀造的酒，本來就不應該會是極具深度和複雜性 (或變化，由於沒有以木桶作aging，Dom的複雜性多反映在Lees aging)。葡萄方面，Dom取自的多數是grand cru級葡萄園 (除了大本營Hautvillers是premier cru)，grand cru級葡萄園則包括Moet從Lanson收購來的。這個JS97、WS96、WA93"的香檳王"09，可以從Sam哥手上拿多少分？

顏色比預期淺，淺金色。氣泡水平則是絕佳，非常幼小，澎湃，卻長久不退。

香氣則是多數中價香檳的水平，中等強度的stone fruit/citrus fruit，apple、pear (但沒有peach)、grapefruit、lime和green apple，而沒有tropical fruit。yeasty味中等，加上一定minerals，老實說只比年份Moet好少少，個人認為過千元的香檳，yeasty味應該會有更強橫。另外本酒都發展出white flower、elderflower等氣息。

入口強勁，深具重量，頗有深度，酸度和dryness非常匹配，finish更是遲遲不退，加上有恰到好處的回甘 (不是苦，回甘和苦味不同，苦味可以從最入門的Moet找到)，這都是本酒的好處。不過本酒仍要彈，精緻、精巧都未到千元水平，質感和結構都只是中價香檳水平，沒有構成一幅令人感動的圖畫。

誠然，本酒香氣合理，入口在酸度、強度和finish都是頂級水平，可以輕易age 20年，可以想像為何JS會以Batard Montrachet作比較。而且，Sam哥品香檳，一向會由最凍開始一路試到暖身 (越高級香檳越不用雪太凍)，而本酒也是keep住高水準，甚為難得。不過，飲到最後，仍然未可以找到令人感動之處、或者是令人難忘的結構、風味，加上yeasty味都未到極佳，頂盡是marketing酒款之最，甚為可惜。

評分：89

售賣：街價HKD 1000

貼地的Burg - Pierre Bouree Fils Epenots 2009, Pommard Premier Cru

是否可以開始搞番酒聚？大家點睇？

開Burg，400有找，開始成熟的Pommard。

這個在法國Burgundy，位於Gervey Chambertain的酒莊 - Pierre Bouree & Fils，酒款非常多，由北面Marsannay一路到Santenay近百種酒，包括不少特級田，而本酒則如實寫在wine label上，是Cote de Beaune的Pommard，一級葡萄園Epenots。Epenots面積大 (可以再分為數個部分)，也是Pommard區最有名的葡萄園之一，多在低坡處，表土淺，多iron，風格有力有重量，略為粗糙但不失優雅。本酒以whole bunch ferment (即不作destem)，之後在木桶age 20個月，評價比大本營Gervey Chambertain村酒來得高。

顏色中紅，有橙邊。

本酒要抖氣，大概兩小時開始出味，有不少果香仍在，包括red cherry、strawberry和raspberry等，木味的奶油、檻欖、泥土、乾木味都不少，果木味各佔一半。另外發展出蘆薈、香水、玫瑰、糖果、煙燻等，頗為複雜誘人，但酒精味俱高，要略作扣分。

入口有重量，強度中至中高，酸度活潑有力，tannin有青味，且不算得上是silky，不過仍可稱為順滑，另外spicy味和savory味都相當明顯，果味則新鮮，如同新酒，以其果味和力量，足可以age 10年。平衡度較傾向酸度，算是合格水平，finish中長。

本酒的風格比同莊的Volnay、Chambolle甚至Gervey都來得厚實、重身，而且香氣入口都是實在、貼地的水平，沒有虛無飄渺的感覺。即是說，本酒在云云Burg中算是較易理解，日飲都飲得舒服，不用多作幻想。以本酒的重量、葡萄質素和tannin水平，本酒現在仍是年輕水平，有能力更上一層樓。

評分：SL 85+

售賣：Wine Impact HKD 660 (特價HKD 398)

舊式仍是老粗 - Rioja Alta Vina Alberdi Reserva 2011

良久沒有寫文，除了因為家中的電腦房冷氣壞掉，也因為社會上的事令人沒有心機。

開了一枝西班牙有名的La Rioja Alta旗下的入門酒款Vina Alberdi。La Rioja Alta作為香港較熟悉的西班牙Rioja區酒莊，酒莊位於Haro車站附近，和鄰近的百年老莊一樣甚有名氣。由於酒款精緻度高，美國木桶的運用自如，加上性價比高 (在酒友間通常都說：百頭就買Alberdi，二百頭就買Ardanza，二百尾就買904)，通常是一特價便很容易賣清 (但掉轉說，正價則很難賣掉)。今次Watson's Wine的HKD 134算是理想價格，就看看質素如何。順帶一提，La Rioja Alta有出一款手機遊戲，名為El Jardin del Vino (譯：The Wine Garden)，就可以釀造由Alberdi到890的酒款，但遊戲性一般。本酒有JS94、RP90，評價不俗。

顏色中深紅，略有啡邊。

香氣以木桶和和後期的發展味為主，主要有美國木桶的椰子香、泥膠、甜香、欖檻、樹枝、coffee等，果香較少，粗有raspberry、prume和black cherry。強度中等，但果香佔得很少。

入口有比較重的木桶味、雖然具深度也有韻味，葡萄也沒有未熟很青的情況，但果味從缺，tannin有點粗，多數是葡萄的質素問題。強度中等，酸度中等，中酒身，finish也中等。口感有序，平衡度是有照顧到的，總算是入得口，finish尾部有點苦。

本酒頗為舊式，在木桶中具有一定發展，也培養出一定複雜香氣和口感 (特別是tertiary aroma)，葡萄也尚算成熟，但果香果味俱從缺，口感有點過dry，加上tannin有點粗糙 (幸好不"青")，令本來喜歡舊酒味的人打了點折扣。如果仍喜歡這種風格的酒友，本酒也可以擺多個8-10年。

評分：82

售賣：Watson's Wine HKD 268 (特價時HKD 134)

平價的Carmenere應如何 - Luma Chequen Gran Reserva Carmenere 2017, Maule Valley

得，我記得，仲差枝Carmenere未講 (已經有人心急到私下問)。雖然特價暫時做完，都照講啦。

作為同系列的酒，同樣地來自智利Maule Valley，於是同樣地有誠意地手摘葡萄、5天cold soaking，12個月木桶aging，價錢同樣超值。不過，今次的Carmenere，受歡迎程度比之前的Cab或Pinot都要低，可能是Carmenere本身的問題。這個法國品種，在智利曾被誤認為是Merlot的品種，種起上來頗麻煩，除了要求較長種植季節 (因為其tannin熟得慢)外，太生又會太青草，太熟又易unbalance。所以top wine屈指可數 (香港較有名的例如是紫天使)。作為平價Carmenere，不用太講究，只要控制好其青草味和平衡其果味就可以了。

深紫紅色。

香氣有較多青草味 (Carmenere的標誌香氣之一)，果味比較少，算是有raspberry、black cherry等，還有black currant leaf、mint、coffee bean和green pepper等。

入口有較多果味，濃度稍高，加上酸度也高 (這個要加分)，可以互相平衡。Tannin卻顯得相當低，只有一般日飲酒水平，也因此較易入口，只是不耐久。口感也有強烈的spicy味和奶油味，雖然都有不少青草味，但控制得比香氣好。Finish中等，已經算是不俗。

本酒一貫其系列的直接風格，香氣沒有太多平價酒的氣息，而且入口平衡順口又有些微複雜性，又一枝日飲的良好代替品。不過Carmenere青草味 (尤其青草香) 始終不是人人喜愛，選擇時要留意。

評分：80

售價：759特價時HKD120 2件

新鮮平衡作日飲 - Woodstock 'Pilot's View' Shiraz 2013, McLaren Vale

最近從網上以260元買了一枝值200的澳洲McLaren Vale Shiraz加一枝Chablis Grand Cru，非常不可思議。就先拎枝Shiraz看看。

這個wine label好像不是太常見，其實是酒莊Woodstock旗下的特別酒款。Pilot's View是用來紀念上一代的莊主Doug Collett (二戰時期澳洲的飛行員)，他在戰後的1973年買下了Woodstock，不過在其子Scott接手前都是出產強化酒，之後才生產McLaren Vale最signature的Shiraz。Shiraz從Woodstock自己的葡萄園加上鄰近的Blewitt Springs副產區 (都是McLaren Vale)而來，晚間havest以保留更佳新鮮度，加上木桶陳年，街價大概HKD 200。

顏色深如墨水，紫紅邊。

香氣有著新鮮豐富的果香，例如black berry、blue berry、plum等，加上和美國木桶融合理想的香氣，如coconut、vanilla和奶油香和spiciness，有時可以聞到花香，開始時質素頗高，濃度高而且四平八穩，但香氣散得快，散後果香幾盡失，只餘像舊酒般的欖檻 (有點chocolate)味。 

入口甜美，酸度中高，tannin中高，特點是極高的spiciness，和奶油味，整體是高濃度的表現。平衡度中等合理，除了有著木桶的味道外，沒有太多可以著墨的地方 (當然也沒有平價酒的味道)。Finish中等，比預期短。

本酒香氣質素佳，果香成熟新鮮，但散去的速度驚人，散去後無以為繼。入口強度、果味、酸度和tannin表現都良好，大致反映了McLaren Vale的風格，加上平衡度良好，作為日飲沒有投訴 (也許酒精高了些少)，而且用來襯牛扒非常理想，只是酒本身沒有太多特色，賣二百以內都算物有所值。

評分：85

售賣：街價大概HKD 200

夢醒仍是殘酷 - Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Auslese 2007, Mosel

今晚買滷味吃，開枝甜白。印象中很久沒有介紹德國酒，正好refresh一下記憶。

(今次會長氣少少，盡量簡短)

讀書時經常讀到，德國天氣寒冷，當以白酒尤其Riesling最強。當然今天氣候變化下，紅酒也變得大眾化。不過傳統區Mosel仍是以Riesling為主。Mosel區可以分為六個區，本酒所在的Bernkastel區可以說是Mosel區的中心，最有名的葡萄園Wehlen Sonnenuhr都在這裡。

慢著，wine label這麼多字卻沒有提到哪個區？不錯，雖然德國酒的生產規矩簡單，但葡萄園則如Burgundy般難明。以本酒為例，年份下面的Ürziger Würzgarten就是葡萄園。其中Ürziger是村 (Ürzig)，位於Bernkastel region。Würzgarten則是這裡的獨立葡萄園 (解作spicy garden)。不過由於德國酒例除了容許標示獨立葡萄園 (Einzellage) 外也容許只標示葡萄園群 (Großlage)，而且可以用上同一條村。所以差不多名字的Ürziger Schwarzlay只是大範圍的入門酒，和Ürziger Würzgarten差天共地，這也是德國酒其中最煩人的地方。

好了，以上如果不是考試就放棄吧。今晚的Ürziger Würzgarten就是好東西，是公認的grand cru級葡萄園，斜度大 (45-65%)，向南到東南，多是紅色火山板岩。而由最有名氣的Dr. Loosen釀造的版本有GG (乾身)、Kabinett、Spalese和本酒的Auslese。Kabinett只是百元的葡萄酒。就算如Auslese的本酒都只是5舊有找。Dr. Loosen的威水史就有機會再多談。

本酒是淺金色，未到金黃。

香氣複雜，尤其變暖後更是多變化。表面上是Riesling的Gasoline為主的香氣，暗中帶有不同種類而且少見的果香，多是white fruit/tropical fruit，如peach、mango、蜜瓜等，age後有杏仁味，當然沒有木桶/minerals味。

入口是重心，首先是高甜但相當高的酸度 (如果抹走甜度則非常酸)，相對低的酒精，非常黏口，加上本來的gasoline、蜜糖、杏仁味，像是將人拋至迷人的高空享受。不過，比預期略短的finish則把人送回到地面。本酒必然是full bodied，強度都有中等以上。

本酒的質素並不只在特別的香氣，甜美像蜜糖的味道和良好的aging；而是高甜高酸加上黏口的口感，像是帶人去了天堂一轉。不過finish在同級酒來說略短，令人忽然驚醒過來，發現原來仍在殘酷的現實。本酒略為雪凍的效果良好，但不應該雪到10度以下；襯不同食物都有好表現。

評分：87

售賣：街價大概HKD 500

雖然不能再長擺 - Chateau Lynch-Bages 2003, Pauillac

我很喜歡Lynch Bages......當它還是五級莊價錢的時候。

現在這個就算爛年兼難飲都斬你六舊的波爾多"靚次伯"，在家中的儲備已經清得七七八八，今晚開的2003，是數年前以七舊買入，今晚開來是想看看2003列級莊到了今天的發展。

雖然年紀漸大的Jean Michel Cazes曾幫助AXA Millésimes管理多個不同酒莊，但Lynch Bages才是Cazes家族自己持有的 (2017則買下同是五級莊的Château Haut-Batailley)。今次的2003，被譽為是左岸閃耀的一年。實際上相當炎熱，例如6月已經出現連續10天30度以上，8月更是熱得有地方曾錄得48度！這個熱度令尤其年輕的葡萄樹受不了。不過有些地方如Pauillac則造得相當好，色深果熟，不過也被質疑這些出品並不是經典波爾多風味，拒絕承認2003是好年。Sam哥試2003的經驗是看莊多於看地區，左岸也有失敗之作，右岸也有不錯的出品。RP曾給予本酒89分，後來又有95、94分等。

顏色深啡紅，略有啡邊，非常接近高峰。

香氣中等強度，優雅，成熟，酒未全開時有點渠味等待散去，其餘多是木味、陳皮、車胎、皮革等，但抖夠氣的本酒卻變得年輕，black berry、black cherry甚至有點currant，和木味的milk chocolate等，頗有活力，但有時夾雜古怪難明的香氣。

入口有數個特點，首先是tannin，並沒有Pauillac的招牌高tannin，而是柔順成熟，而且強度不高 (於本酒絕對是好事)，酸度頗高，入口的果味從中而發，從外面也許還只是成熟的木味、cedar、中藥、苦茶，但核心是美好的black cherry、black berry甜美果實，非常奇特，finish有韻味，有方向，甚至是本酒的重心，絕對不如NM所說的"missing delineation and tension"。

的而且確，本酒tannin已全熟，果味木味都在高峰，本酒肯定踏入peak，而且已經不是能長擺的類型。但本酒成熟，質素佳，平衡度更是極佳，木味發展良好，更奇特是新鮮的果味能收藏在酒的中心，沒有隨年紀先行散去，甚為難得。酒全開後的水平，就算和超二級比都能互角。要彈的話，可能是香氣夾雜了少量怪味，和果味略為過於直接。

評分：88

售賣：街價大概1100

未達應有水平 - Domaine Drouhin-Laroze Bonnes-Mares Grand Cru 2014, Cote de Nuits

試完最便宜的pinot noir，跳回Burgundy。

開這個Drouhin Laroze的Bonnes Mares並不是因為覺得要開好一點，而是最近發現Wine Impact有賣這枝酒，還只是800多。而Sam哥家裡的這一枝是上年從Wine Buff試酒後買，印象中特價都要過千......所以想開來試，如果好飲就襯平買多枝。

言歸正傳。Drouhin Laroze本身位於Gevrey-Chambertin (市中心)，家族頗富有，持有的葡萄園更有近半都是Grand Cru特級園，可謂無寶不落。其中持有的Bonnes Mares面積更大於在Gevrey-Chambertin的其他特級園 (大概1.5ha，佔整個Bonnes Mares的10%)。Bonnes Mares的泥土結構，大概可以分成上坡的白泥土 (terres blanches) 和下坡的紅泥土(terres rouges)。Drouhin Laroze持有的部分幾乎全都是紅泥土(terres rouges)，風格較圓潤豐滿。

顏色明亮，橙紅但仍未成熟。

香氣強度略高，而且未開得齊，大概有red cherry、sour cherry、raspberry的果香，加上泥土、花香、茶味、泥膠/塑膠 (未開的味) 等，主要是木味較多，果香散得快，而且比預期略少，而且不算幼細迷人。整體而言，並不是90分以上的水平。

入口口感略dry，泥土味頗多，有不少量的minerals，酸度中等，果味不算特別豐富，木味仍是佔較多水平。酒體以Burg來說是全滿，強度中高，tannin幼細但不算順滑，口中有時有陣reduction的氣息，或者是塑膠味，finish中等。

雖然質素基本上是不俗，也有骨幹，但香氣未全開 (開了一晚)，入口過dry和稍多的泥土味，令本酒並沒有帶來千元的質素 (最少暫時)，印象中甚至比不上同酒的2013，最多都只是接近隔離Morey區一級田的表現。以目前的果味表現和略為平庸的Tannin質素，個人很懷疑擺多幾年會否有進步。(Tim Atkin給95分，恕我唔識貨了)

評分：83

售賣：Wine Buff印象中一千多，Wine Impact特價賣HKD 880

窮人瑰寶 - Luma Chequén Gran Reserva Pinot Noir 2017, Mauke Valley

難得長假期，為甚麼是759酒？

759很失禮嗎？難得酒友提到的智利Luma Chequén pinot noir翻貨，還要有額外折扣 (2枝HKD 120)，無論如何都買來試，還要襯759的ham...... (題外話，759的ham不要買那些啡黃色的平價貨，全部都非常一般，最少要買藍白/藍色包裝的才能入口)

說回正題，這個Luma Chequén的pinot noir從Maule Valley而來，雖然Maule Valley現在盛產Cab，但由於有些地段還算是清涼，可以種pinot noir。本酒一如以往地有誠意：手摘葡萄，cold soak 6天、Basket press、oak age 12個月，怎樣看都不是60元的貨色。(據說，本酒除了gran reserva的本酒，還有reserva的版本，難度還可以更便宜？) 不過，pinot noir版本的評語不及其Cab/Carménère的，這是為甚麼？

顏色明亮，頗淺色 (加分)，紅寶石色。

香氣雖強勁，但古怪，而且頗為人工化，果味多是cherry、cranberry的顏色，其中cranberry的味道是pinot noir的記認，木味的乾木、炭燒、燒過的柴等，但另外多了像吹波膠、皮味的氣息，表面看有點pinot noir的特徵，但有距離，當然不算迷人。

入口基本上和中級以上的pinor noir有很大分別：酸度不高、中滿酒體、tannin有限 (由於tannin低，所以也不會很粗糙)，似乎只有cranberry的氣息像是pinot noir。不過，入口順滑，不是純果味的推動，個人認為還是有點誠意。Finish略短，容易忘記。

本酒的評價如何，很視乎飲者的期望。飲開正常冷涼氣候的pinot noir，甚至靚莊靚田的，一定會認為本酒俗不可耐，偏離迷人的境地。但飲開粗酒的，會看到pinot noir的另一面，一樣可以易入口易理解、少酸而且有重量，也不是一味賣果味。這種大眾化的造法除了較便宜，也較容易襯食物，實屬窮人瑰寶。

p.s. 本酒還有Carménère版本，很快便會登場。

評分：81

售賣：759 特價2枝賣HKD 120

洗紅酒杯奇法 - 保麗淨

以下絕不是廣告。

清潔酒杯，從來都是超煩人的工作。

一般水杯用久了，太多酒漬洗不掉，大不了是丟棄。但堂堂水晶酒杯，隻隻百元起標，丟又浪費，用又不美觀。(當然，上千元的酒杯，又不捨得用。)

Sam哥家中有數十隻大大小小的酒杯，時日久了，幾乎隻隻沾上不同酒的痕跡。數年前一個酒聚，有位酒友建議用洗假牙的"保麗淨" (邊位酒友，自己出黎認咗佢)，大驚，即日便買了，但一直都沒有試，直到保質日期前的上星期的起心肝......

保麗淨就是它，用來洗假牙，買嗰陣都比人望一望

  

看我大好的風琴形decanter...

慘不忍睹，其實之前已經用清潔珠洗過

 多漬到傻，直頭想丟咗佢

一杯一粒"保麗淨"，加水，好像康鈣C的"吱吱"聲，酒漬受死吧

數小時後，倒了再用清水洗一次，乾淨到顛

話係新都有人信

後記：用保麗淨來洗酒杯，效果非常好，甚麼陳年紅酒漬"吱"一聲無哂。不過又其實，用得來洗假牙，酒杯當然沒有問題。只是要注意，(1) 用完必需要撤底洗淨，那些"清潔水"是不能喝的，(2) 用來洗一般酒杯 (那些送的，或者平價如Lucaris的) 就好了，我未試過用來洗上千元的，不知道會否傷杯。

外強中乾 - Ogier Chateauneuf-du-Pape Heritages 2014, Rhone

早兩個星期行過Marketplace見到所有酒9折，就揀大莊Ogier嘅教皇酒，貪佢折得多，折實三舊有找。

講教皇 (Chateauneuf-du-Pape) 這個法國South Rhone地區，比較多教科書著重兩個特點。第一是著名的反光大舊鵝卵石 (galets roulés)，第二是冠絕天下的13種可blend的葡萄 (原來已經更新到18種...)。不過我覺得實際經驗更有用，就是教皇區的酒，比北部North Rhone區的酒普遍都便宜，而且間中可以找到超乎其價值水平的酒 (曾有3百多元的教皇酒取得Sam哥90分)；但同時伏酒更多，更不幸的是那些伏酒也不便宜。這是由於教皇區巨大，平地也多，而主要葡萄Grenache雖然又香又爆，但要造得深厚並不容易。本酒的酒莊Ogier歷史久，酒款多，近年更開始賣弄不同泥土/blending的酒款，只計教皇區都已經有十多種選擇，而本酒"Héritages"則是最basic的一種。

顏色中深紅。

香氣簡單，但不代表優雅。果味的新鮮度、吸引度欠缺，prume、dark cherry，塑膠味等都只是像工業化的味道，但果味無一成熟，木味時有時無，融入不理想，加上一般的豉油味、所有氣味都只在表面，而且不算吸引，最多可以說是清爽且有點紅果味，但整體不算理想。

入口texture不錯，果味和木味都回復了一定水平，總算是可飲的酒。但Grenache味薄弱，結構鬆散，也沒有核心，其中酸度有點過低，tannin也是，外強中空，舌上的味道又多是中藥等不算吸引的味道。

本酒表面上平衡易飲，口感良好，但卻流露出Grenache的弱點：高酒精、表面高果味但實際只在表面；內裡tannin、酸度、木桶發展都屬一般水平。三百蚊有找的教皇好像特價好抵，實質只是超市質素，平時想飲一杯半杯都可以開下，認真時就免了。

評分：SL 79

售賣：Marketplace HKD 388 (特價298還有9折)

特殊的blending - Avignonesi Capannelle 50&50 Toscana IGT 2013, Tuscany

今晚遇上一枝頗難評價的酒。

如果酒友們有留意Sam哥早前的推介，就可以以六百多元在Xtrawine買到傳說中的"50 50" (現在大概要九百多了，那Enoteca特價都過千，超搵笨)。這枝意大利名酒產自中部兩個酒莊各自貢獻一半的葡萄 - 一塊來自Montepulciano區，酒莊Avignonesi的Merlot，另一塊來自Chianti區，酒莊Capannelle的Sangiovese。這是由兩位前莊主在暢飲言談之間提議由每邊各出一半葡萄，形成今天的佳釀。看似兒戲的提議，事實是非常認真，手摘葡萄、25天浸皮，在法國木桶age 24個月，還能在市場賣上千元。不過，專業評價只是還好，以本酒2013為例，WA給予93分。倒是漫畫神水幫助了本酒不少，形容是大聯盟比賽般，格局大、引人入勝而且無可限量。

顏色中深紅，略有橙邊。

香氣高雅，有意式的淘醉，也有成熟活潑的氣息，但綜合來說，最重要的本質是宏觀，像是從高空望下，具高度、闊度和深度的，雖未至於君臨天下，卻還真像從觀眾席看熱血的比賽般。說回較貼地的用語，是black berry、橄欖、泥土、茶葉、煙草等，開酒時澎湃，有時卻收儉，有點難觸摸。

入口更見其宏觀感，因為其強度足但不會過於focus，闊度廣 (即是有多重味道、複雜感甚強，不過現在仍是新鮮果味、prume味、酸莓為本、還有茶葉、橄欖、中藥等)，質感同時有順滑 (主要是Merlot) 和粗曠 (主要是Sangiovese) 的質感，非常有趣。口感不會過dry，而且密集、纏綿，酸度比一般fine wine來得高，仍然是襯食物為本的利器。Finish相當長。

評價本酒有一定難度，因為兩個酒莊、不同地區各出葡萄而且是固定blending，本來就不是用來滿足想要"好飲"的飲家，也不是純粹用來反映某單一地的風土，而是體驗同時有最佳的Merlot和Sangiovese時的配合，純粹以Balance、果味木味的融合來評價本酒可能有點不當。本酒具特殊的宏觀性和複雜性，像是神水般所提到的大格局的複雜感。未試過的可以一試.....特價的話。p.s.breath 1小時以上，2小時為佳

評分：88

售賣：Xtrawine特價時HKD 674.5

香港的開瓶費文化+免開瓶費List

好了，讓你們失望了。因為Sam哥的免開瓶費list是自己儲來的，一來少餐廳，二來少update。不過，多個source參考也無妨吧 (記得要double confirm)！

Sam哥的開瓶費世界

個人對香港的開瓶費文化不是太喜歡，大概有以下情況：

• 火鍋、中菜、私房菜有較多免開瓶費的餐廳，就算收也不多，但服務、酒杯水平非常參差
• 西餐較難找到免開瓶費的餐廳，尤其是較平的西餐
• 打正旗號免開瓶費的就會在食物上加價，令整體性價比下降
• 開瓶費與餐廳的酒牌有極大關係，今天免明天可以收兩舊，令食客無所適從
• 酒店的開瓶費最高，有些餐廳可以以買一枝酒來抵消開瓶費，但個人經驗通常是得不償失 (例如開瓶費兩舊，買一枝四舊的普通Chablis可以抵消...)，有些則索性不容許自攜酒
• 就算是收貴價開瓶費的酒店餐廳，侍酒也不一定好 (記得一次去Petrus開Margaux 83，一看那酒侍開酒的態度和力度就知個塞必然會爛)
• 餐廳的開瓶費透明度極低，網頁餐牌都不會提，費用又朝令夕改，所以時有爭執
• 熟客另有途徑可以免開瓶費

此之所以，開瓶費一向都是愛酒人仕的難題，如果沒有門路，又想找免開瓶費的餐廳，除了參考坊間的list (但非常out-dated，很多餐廳已經結業/轉為收費) 外還可以用Openrice：

1. 方法一，個個都知道，Openrice -> 進階搜尋 -> 特別條件 -> 自帶酒水

2. 方法二，未必個個知道，Openrice -> 餐廳 -> 食評 -> 食評搜尋 -> 關鍵字 ->
字眼如"免開瓶費"、"開瓶費"、"corkage"等，利用其他食客的幫忙：

不過，以上都只是偏方，記得訂餐廳後要電話確認，免得爭執。

缺少了的仙氣 - Domaine Arnoux-Lachaux Echezeaux Grand Cru 2010, Cote de Nuits

(由於是Burg Grand Cru，今次會說得深一些)

困在家中多天，出去抖一抖氣。

開一開手上free corkage的餐廳Excel (如有需要Sam哥可以share)，便選擇了佐敦的J.L. Private Kitchen。疫情之下，餐廳今晚只有三檯客，Food of the night是慢煮羊架，生熟、調味和最重要的嫩口和肉汁都是一絕，比不少同價的餐廳造得好。不過其他食物相對普通，服務也是一般水平。Free corkage的餐廳來說這裡算是中規中距。

今晚開的是法國Burgundy的Echezeaux (牙擦蘇) 2010，來自家族酒莊Domaine Arnoux-Lachaux。我知道很多人會認為Echezeaux是Vosne村絕佳的葡萄園 (實際上是位於Flagey-Echezeaux村)。這是事實，但都不可以否認牙擦蘇面積巨大 (僅比Clos de Vougeot少，事實上最原始的Echezeaux面積只是今天的十分一，僅覆蓋上坡和今天的Grand Echezeaux，現在已經大得能分成十一區，有機會再談)，質素無可避免會有偏差，幸好Arnoux-Lachaux的葡萄園都在中坡，算是較好的一塊。

再說Domaine Arnoux-Lachaux，由上代Robert Arnoux到本酒時期的Pascal Lachaux再到現在的Charles，理念各有差異。本酒2010在Pascal時期，用上cold soaking、全Destem，Pneumatic press加上較多新木桶，風格會傾向優雅 (輕浮)，少extract (少果少tannin)。今天，Domaine Arnoux-Lachaux已經擁有VR區、Gervey區的Grand Cru葡萄園，加上Charles的釀酒功架更上一層樓，新年份更指日可待。

顏色中淺橙紅，未至於很明亮。

香氣優雅、複雜、有序：Raspberry、cherry、earthy、minerals、杏仁等，加上如同森林氣息的木桶香，形成了本酒良好的結構，香氣持久，而且新木桶的影響多是正面 (這絕對是好事，一方面證明木味融入良好，也沒有搶去原本的味道)，但要扣分的包括酒精揮發感強，和果香的extract有點過少。

入口酸度中等，強度中等，酒身中輕，Tannin低，幾乎不覺。果味較少，而味道隨時間有變化，個多小時到高峰，雖然沒有tannin的影響但口感仍活潑，很有在森林跳舞的仙子氣息，但紅果味有點少 (尤其這個年份)，而且質感沒有令人感興奮的地步。Finish中長。

本酒優雅，有序，入口平穩，果味比多數村級田和一級田都來得豐富成熟，但以特級田來說有點偏少 (尤其是2010)，雖然木味融入理想，tannin質感良好，都好像少了一份超凡脫俗的仙氣，加上酒精感高，個人認為和Nuits-Saint-Georges或Chambolle的靚莊一級田，相距不遠。

評分：87

售賣：市價HKD 1800