長擺型的平價酒 - Rivera 'Il Falcone' Castel del Monte Riserva 2009, Puglia

試得多新世界，又轉到舊世界，試意大利酒。意大利酒三大產區就試得多，南部如Puglia區則少試。

Il Falcone，酒區在Castel del Monte，Puglia區Bari城市西邊，必需要提的是葡萄Nero di Troia (又稱Uva di Troia，而Troia就是歷史上的Troy城)。這種由Nero d' Avola帶起的品種，有著意大利一貫的酸莓味，但更富有high tannin，currant味等特色。由於有著骨幹結構，個人認為是相當有potential的葡萄。本酒是70%Nero di Troia加上30% Montepulciano。

顏色中深紅，略比Nero d' Avola淺色。

香氣有著意大利風格的酸莓pizza香，但加上black currant和black cherry，顯得有點法國酒的味道。加上炭燒、cinnamon、brown sugar等味，是浸在新鮮木桶但不是長擺的類型。果味新鮮但其實成熟度只是剛好，還聞到一陣青味，強度中等。

入口就是果味高但不過熟，tannin意外地相當高，高得像新酒，而且頗粗糙。酸度倒沒有tannin高，savory味頗重。本酒一言蓋之就是長熟型葡萄酒，是一枝百多元但未完全發揮的優質酒，難怪一向重視潛力的RP會給予93分。現在開會略嫌粗糙，finish中等偏長。

評分：83+ (Watson's wine HKD 150)

青草紫天使 - Montes Purple Angel Carmenere 2013, Colchagua Valley

過聖誕，開紅酒招呼朋友。

Montes，幾乎是四周都有其蹤影的智利酒莊，從超市常見的平價酒Montes Alpha "Reserva"、"limited edition"，到Watson's wine常客，中高端酒"Alpha M"，再到有first growth standard的Taita，可謂百貨應百客。本酒屬中端酒之一，名為紫天使，葡萄絕多數是Carmenere。

顏色深紫紅偏紅。

香氣頗有性格，因為一大陣青澀味，青椒味迎面而來，還要是高強度，令人一度懷疑其成熟度。後來才有多少胡椒、black berry、紫花香，vanilla木桶味，基本上合格，但老實說不是人人喜歡。

入口有樣好，就是texture，是本人喜愛的silky，果味很高，紫黑色果味較重，當然是full bodied，high intensity，high acidity但tannin只是中等。有趣的是本酒有很多spice味，胡椒、青椒、香草等，但舌頭卻沒有刺舌的感覺，可以作區分Carmenere和Syrah。Finish中至中長，balance基本上合格，只是甜度有點偏高。

本酒縱然不是極高水準，卻表現了這種原本是法國品種的Carmenere甚有個性的一面。

評分：84 (Watson's wine Black Friday sale HKD 298)

深沉就是高質？- Seppelt St Peters Great Western Vineyards Shiraz 2013, Victoria

試一些較高端的澳洲酒，來自Seppelt酒莊的Shiraz。這個Seppelt，和Barossa Valley的名莊Seppeltsfield名稱相似，就是Seppelt家族的其中一個酒莊，但酒莊靠近Melbourne，葡萄來自整個Victoria省，氣候較涼，造出的酒酒精較低，也較優雅。本酒St Peters只造好年份，2013的分數高得誇張，JS 98，JH 97。

本酒是深紫色，略帶紅。

香氣和Barossa Valley的Shiraz相近，成熟度高，果香濃厚，木桶味更重，black berry/cherry、紫花香、香草、pepper、少許toast，vanilla，香氣相加起來複雜有餘，但暫時未有aging的氣味。而年輕單從香氣看已經可飲。

入口除了shiraz的spicy、pepper，black berry外還有相當的savory，可以說是aging potential的保證但卻影響了口感，是為了加強深沉度而犧牲了balance的好例子。Full bodied，酸度中等，tannin中高，finish以savory為主。

本酒香氣佳，入口深沉，aging potential很高，惟獨最重要的balance表現失望，得分97/98實屬誇張，原價HKD 400多元則太貴，HKD 248則不錯。個人認為，Turkey Flat的Shiraz造得較好較平衡。

評分：85 (Watson's wine HKD 248)

西班牙的澳洲酒 - Bodegas del Rosario 3000 Anos 2010, Bullas

試一枝剛剛買到的酒，西班牙酒，但酒莊和產區等都不是大家熟悉的。而本blog就最喜歡發掘這類hidden gem，貪其平價又高質。

Bodegas del Rosario，來自西班牙產區Bullas，位置最接近的大城市是Murcia (即東南)，一直以來附近數個產區都不是極有名氣，甚而比中部La Mancha更少人懂，其實這些沿海產區分除了日飲外已經能造出高水平的葡萄酒，尤以Monastrell (即澳洲Mourvèdre) 為主，釀造出類似澳洲的fine wine。本酒RP評分為93。

顏色深紫，不像是2010的酒。

香氣強度絕對是高，這跟本和本人常喝的澳洲GSM沒有二樣，black cherry，black berry甚至有currant的成熟度，甘草，香草，洋甘菊，紫花香，有相當complexity，但暫時只是表面。

入口和香氣非常像，果味高得很，成熟的black fruit，香草，帶savory，有層次，平衡度不俗，tannin中高至高，full bodied和高濃度，酒精感很高，原來足足15%。Finish長，帶prume味。

老實說，就算是高手blind taste本酒，都一定會估是澳洲Shiraz，只以質素來說，大概是新年份Kaesler the Bogan的質素，平衡度稍不及，但仍是一枝令人驚喜的酒。

評分：84 (Watson's wine HKD 218, RP 93)

Is it Bravo? - 2012 Chateau Barde-Haut, Saint-Emilion Grand Cru

又波爾多，不過是右岸酒。

Chateau Barde-Haut, 右岸Saint-Emilion區列級酒莊之一，鄰近Troplong Mondot，種的當然是Merlot，但比例逐年下降 (仍有7成以上)，換上香氣高的Cabernet Franc。酒莊擁有先進設施如太陽能發電板，而且新木桶比例高，也有部分用作malolactic fermentation，應該即飲度較高，也較有木桶風味。2012年較特別，因為RP特別喜愛，給了90-93的高分外，還以"Bravo"形容本酒。So, is it Bravo?

酒色仍新，紫紅色，中深。

香氣強度高，成熟度可觀，木桶味特出，只是以上字句本酒已經差極有限。強度高得像是新世界，果味是成熟濃厚的black berry、cherry、甜水果，或者是plum味。木桶味是新鮮的vanilla，佔多數。香氣是直接並不是優雅type。

入口有high intensity、full bodied的black berry、plum味，果味成熟，酸度高，木桶味有未開發的oak、spicy flower味。tannin年輕但順滑，如絲質般討好。平衡度極高，可比左岸二級莊。Spicy、savory味佔據口中每一味蕾，直到finish，一個字，長。現在已經可飲，但也可擺。

本酒質素奇佳，上得檯面，Is it Bravo? Yes!

評分：88 (Watson's wine HKD 198)

新鮮但Tannin粗糙 - Chateau Brown 2011, Pessac-Leognan

來喝一些入門的Bordeaux。

Chateau Brown，已經是Bordeaux左岸Pessac-Leognan區老牌酒莊，紅白酒俱造，位置大概在列級莊Chateau Olivier 以北，但Chateau Brown本身卻不是列級莊。這不是由於酒質問題，而是50年代時酒莊的葡萄園完全荒廢，錯過了被品評的機會。今晚試2011，half bottle不過百元。

顏色中深紅帶紫邊。

香氣不俗，果香由起初的blackberry轉變成black cherry，除了oak味外有black pepper，煙草，茶葉，甜味如焦糖等。不過強度只是中等，抖氣後black currant和煙草味漸多。

入口有新鮮black berry，spice，香草和中等酸度。但，本酒的tannin高得很而且粗糙，霸佔了全部口感，影響balance。高強度中滿酒體，finish中長。

論質素本酒不輸一些列級莊，價錢實惠，只是太年輕，比同區同年份的靚莊如Pape Clement，Smith Haut Lafite都更tannic更粗糙。

評分：80 (Half bottle Watson's wine HKD 95)

不用雪太凍 - Domaine Philippe Charlopin Marsannay 2009, Marsannay (Chardonnay)

天氣轉涼，再不喝白酒就只有留給下年了。

Marsannay 2009，Burgundy村酒，只有這個label代表了甚麼？在神之水滴的教導下理所當然地以為是優雅的紅酒pinot noir，卻原來是白酒chardonnay。不錯，Marsannay是惟一可紅可白更可粉紅的Burgundy村落。酒莊Domaine Charlopin，莊主Philippe是酒神Henri Jayer的門徒，有很多特級田一級田，但本人負擔得起的只有村酒。

淺金帶黃，有點驚喜。

香氣有lime，green apple，lemon，pear，白花香，炭燒。整體是citrus fruit的chardonnay卻不帶nutty味。中等強度，不太複雜，意料之中。

入口最意外是酸度，以Marsannay這個Burgundy最北的地區酸度只是中等，有lime，有grapefruit，口感清新但味道intensity中上，酒體也是中上，少量mineral和savory，平衡度良好。怎樣看都是一枝可口的入門白酒，finish中等至中長。

本酒沒有令人很sharp的感覺，不用雪太凍，12-13度已經可以。

評分：83 (Watson's wine HKD 200?)

缺少Shiraz的GSM - 2013 Kaesler Avignon. Barossa Valley

話說上月有火煱飯局可以帶紅酒，但由於餐廳沒有開瓶器所以買了screw cap的澳洲Kaesler Avignon，結果大家卻只喝汽水而令本酒孤獨至今，實在罪過。

Kaesler是本人偏好的Barossa Valley酒莊之一，沒有被大集團變成bulk wine中心，Kaesler無論是入門的Stonehorse，中等的Bogan和Old Vine還是高級的Old Bastard都是果熟高濃度高酒精的代表。今晚的Avignon之前是以葡萄GSM釀造，但2013卻沒有用上shiraz，只是grenache和mourvedre釀造，非常有趣的實驗。

深紅色帶紅邊，發展中等。

香氣有熟成的raspberry，dark cherry

，coffee，chocolate等，也許有紫花香，炭燒味。高濃度，加分位。

入口有疑惑，有茶葉，有酸苺，有raspberry，中酸中tannin，但沒有shiraz的GSM就是沒有靈魂，結構略嫌鬆散，沒有特別的spice，balance也一般，很難想像本酒能擺個10年8載。

本酒香氣豐富，但入口普通，不宜作長擺。

評分：81  (Watson's wine 178)

水果糖的香 - Luca Malbec 2014, Uco Valley

跳回了new world的酒，試Argentina。

Luca是阿根廷較小型的近代酒莊，Malbec從Uco Valley (Mendoza市以南) 的La Consulta, Gualtallary葡萄園而來，特別不在於木桶陳年或者釀造技巧，而是用上45年的老樹。2014得分RP 93，價錢只是百多港元，只憑分數已經可買。

顏色全紫。

香氣開始時有新鮮活潑black berry味，但停留在入門級，過了一會才有紫花香、水果糖、汽水糖的甜香，強度屬高，木桶味只有丁香、spicy味。個人盲品會估是Zinfindal，可見本酒的果香多厚。以香氣算就是比入門酒高級。

入口是就black berry和黑葡萄味，沒有看過酒莊的report也不會感受到在木桶陳年了14個月，本酒更像是新鮮釀造。Tannin中等，酸度中低，full bodied，本酒著實和Catena莊的Malbec很相似，加點savory和structure。Finish中長。

百多港元的質素無庸置疑，只是我認為aging potental有限，不太值93分。
本酒襯肉類一流，襯濃味如牛、羊都沒有難度。

評分：83 (Watson's wine HKD 178有95折)

高質舊式tempranillo - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva, Rioja DOCa

這枝酒，已經試過很多vintage，今晚試2004。

Vina Tondonia是西班牙的名酒，可以說是其中一枝香港最知名的西班牙酒，也是R. Lopez de Heredia這個古老家族最成功的產品，味道萬化很多，很有陳年潛力。而以Rioja來說，1994、1995、2001、2004和2005都是好年。

顏色上已熟，中深紅略帶啡邊。

香氣一如以往，由開瓶起三小時仍在變化當中，由primary的酸raspberry、陳皮、橙皮到熟一點的currant、leather、墨水、木桶香的甜vanilla、coffee、舊式吹波膠，複雜接近滿分。強度中等至中高，但香氣是絲絲的，優雅的。

入口倒沒有香氣般令人驚艷，但仍是出色的舊tempranillo，raspberry味很高、酸度仍有中等，tannin中低，有點像茶葉、中藥、醋的感覺，一不留神還以為是氧化了的酒。不過常飲tempranillo的我們，當然知道是舊式Rioja的風味，甚至是代表作，finish中等。今次RP說得很好，說2004是2001的follower。的確2004很有2001的影子，只是balance略有不及，是獨飲較好的酒。

p.s. Sales哥哥都說，不是很多人懂得欣賞本酒，甚至會說是壞掉了...

評分：87 (RP 94，Watson's wine HKD 288還有95折)

果熟木特出 - Château d'Armailhac 2009, Pauillac

考完試來一個小休，來一枝fine wine。碰巧又是Bordeaux...

Château d'Armailhac，人稱"單公"、"單跳"，Pauillac區5級莊，有名得很，有名得不用本blog介紹，價錢卻"入門"，可以說是列級莊的代表。現在是Mouton酒莊旗下，出產的紅酒帶有Pauillac深厚的風格，卻比其他名莊早熟早飲。今晚試的是絕世年2009。

酒色上還算年輕，深紅帶紫邊。又要開闊身decanter。

香氣當然不會失禮，Pauillac經典，black currant、black berry、cedar、cinnamon、oak木香，絲絲中帶點花香，帶點活潑，甚至有點吹波膠，強度中等，總括是成熟中的活潑。

入口有果味，但木味都很特出，中高tannin，結構充足，雖有酸莓味，但酸度比預期低，要在口中慢慢才感受到。本酒帶點savory，也帶點spicy，總括是樣樣皆有，balance得體，上得樓面，最少沒有人會投訴吧！Finish有spicy和savory支撐，很長。

300多元，有酒齡的人仕可能嫌悶，嫌貴，但其實，單公就是準確反映Pauillac的風格，怎樣說都是合格有餘。

評分：84 (忘了何時買，HKD 380)

更悠長的海軍 - Chateau Malartic Lagraviere 2009, Pessac-Leognan

減壓，有甚麼比開fine wine好？

Chateau Malartic Lagraviere 2009，原本無意開這一枝，卻是家中惟一的half bottle (還要是剛買!!)，既然要讀書又不想大醉，惟有開這一枝。

說開Malartic Lagraviere，這個波爾多左岸Pessac-Leognan的名莊，在十多年前更新酒莊設施後酒質不斷上升，本blog曾經評2008為"悠長的海軍"，tasting note如下：

http://samliwine.blogspot.hk/2013/09/chateau-malartic-lagraviere-2008-pessac.html

今天再試2009，應該會有更好的表現？(wine label上的船是紀念第一代Malartic家族中當海軍上將的兒子，卻和今天的owner沒有多點關係)

顏色深紅，帶紫，立即用闊身decanter。

香氣不俗，帶有成熟的black currant、木桶的spicy、cedar、還有最重要的煙燻味，典型Pessac-Leognan好年份的酒，強度中等至中強，頗有水準，略嫌太新。

但真正令人信服是入口，紅黑果味(black berry)熟而濃，中高tannin、中高酸，但有順滑、spicy的質感，加上帶dark chocolate的savory味，不難幻想出海中航行的味道，現在開稍太年輕，但仍可以有相當享受。Finish當然是長，帶savory還帶spice，是海上的悠長假期，比2008的優勝。

獨飲和襯食物都有很好效果，但要decant 30分鐘以上。

評分：87 (Watson's wine half bottle HKD 238再有折)

對決不似預期 - Chateau Haut Corbin 1998 VS 2001, Saint-Emilion Grand Cru

早前說過的vertical testing, Chateau Haut Corbin 1998 VS 2001，有朋友的幫助下，終於可以一決高下。

Chateau Haut Corbin，波爾多右岸Saint-Emilion區，Grand Cru Classe級，佔地只有6 Ha，小得很，以這個級數也沒有多少名氣，只知道位置上雖然是Saint-Emilion，也靠近Pomerol。年份1998 VS 2001倒有意思，因為1998和2001都是不俗年份，且也都是右岸較好，用作高級的blind taste可以獲益良多。

不過，一試之下，居然是一面倒的結果。

顏色上，兩者都是中深紅，啡紅邊。

2001的，果香所剩無幾，連木桶香也幾乎欠奉。中等強度，但酒精味，鐵鏽味特出，似是垂死的酒。
1998的，倒是還有活潑果香剩下，有raspberry，木桶香有pencil、泥膠、橡膠、熟肉香。雖然近黃昏，但總算對版。

入口更是判了2001的死刑，隨了酒精外幾乎沒有味，是oxidized了的氣息。
1998的，和之試的Chateau Faurie de Souchard非常相似，dried fruit，spicy，low tannin，中酸 (比2001的稍高)，入口容易，味道不俗，口感平滑，finish帶點currant味，平凡得來至少還可飲。

想不到，價錢相同，1998的比2001的好了不少！

2001評分：74
1998評分：81

價錢：Enoteca HKD 300九折

出色的木桶陳年 - Katnook Estate Prodigy Shiraz 2008, Coonawarra

最近沒有update，因為出國，也因為要讀書，更因為窮。

今晚開的酒是Katnook Estate，來自澳洲本人很喜歡的Coonawarra地區的酒莊，而試的是最高級之一的Prodigy (Shiraz)。Coonawarra地區由於紅泥土terra rossa的關係，Cab Sau的認受性很高，Shiraz的光茫被蓋過，但好的Shiraz仍值得一試。而Katnook，這個被財團收購但仍是獨立經營的酒莊，除了Odyssey (Cab Sau) 外，Prodigy (Shiraz)也是有名。本酒2008有RP 95加持，特別貴。

顏色實在漂亮，中等紅寶石色。

香氣盡在新鮮木桶的旋律中：Vanilla，椰子，檀香、泥膠等，非常出色，但不缺果香，有red cherry、black berry也是熟而深厚，可見出色的果實即使浸在26個月的美國/法國木桶仍是新鮮感忘足，複雜得很。強度中高。

入口倒以果味為重，black berry/cherry/spice和一般shiraz類似，texture滑身，重點是tannin不會太高，酸度也是中等，令人有易入口之感。複雜性也很高，spicy外還有花味、savory，口感多元化而平衡，finish長。

Shiraz的Cherry味自Penfolds St Henri 2010已經很久沒見。本酒最出色的地方一定是木桶陳年的composition和時間，令本酒intensity、balance、complexity和finish都有很高水準。本酒可以如RP/JS說留20年嗎？不知道，但現在已經很享受了。

評分：92 (Watson's wine 380?)

香氣變變變 - Chateau Pape Clement 2011, Pessac-Leognan

上次試舊酒，今次試新酒，還要是fine wine。

Chateau Pape Clement，黑教皇，波爾多左岸Pessac-Leognan區明星級酒莊。Bernard Magrez旗下最著名的酒莊，其實白酒比紅酒更令人印象深刻。今晚試的雖然是平凡年2011，卻是年度最高分的紅酒之一，RP 96。

顏色已經轉了紅，中等濃度。

香氣一如其他super second，由開樽起變個不停，落筆也有點難度。開始時的全vanilla、木桶香到果味初開，有點black berry和raspberry，再到茴香、椰子、chocolate，最後才有Pessac-Leognan的煙燻味。總的來說木桶香稍稍蓋過剛剛夠熟的果香，是新木桶的比重高的原故。果味中等濃度，木桶則中高等。

入口出奇地不是full bodied。果味有black berry和raspberry，木桶味主要是vanilla。中至中高body，tannin其實不低但被有點silky的結構加上earthy味遮蓋，變成一枝能較早飲都能享受的fine wine。酸度中高，finish理所當然地長。由於tannin高，果味也足，最少可多擺10年。

論質素本酒香氣濃度長度以致潛力俱佳，但平衡度則輸給同是2011 Pessac-Leognan的Smith Haut Lafitte了。

評分：84+ (Wine Buff half bottle HKD 395)

酸度統治的舊酒 - Chateau Faurie de Souchard 1998, Saint-Emilion Grand Cru

今晚試舊一點的酒。

Chateau Faurie De Souchard，波爾多右岸Saint Emilion區列級莊之一，佔地14公頃，說大不大說小也不算小，位置近Saint Emilion市中心，酒通常有75%都是Merlot。今晚試的年份是1998，算是不錯的年份，尤其右岸。

倒出來已經是啡紅色，中深。

香氣已經完全成熟，甚至稍過了peak。果味仍有一定力度，有dried fruit、氧化了的raspberry等，已經發展出皮味、橡膠、木林、氧化木桶等，強度中等偏少，但未至生鏽、森林和腥肉。整體還算是討好。

入口發現tannin已經融化了大半，但酸度仍高，味道有舊式吹波膠，舊木桶，而果味則dark raspberry、酸莓等。酸度取代tannin成為骨幹。本酒還有一種右岸特質 - 柔軟結構 - 來吸引消費者，成為舊酒的一大武器。Finish中等，偏酸帶一點spice，balance也是。

本酒作為右岸舊酒，風味對版，酸度稍為特出，襯食物要格外小心，油份高鮮味高的要避免，價錢2百多算是ok。

評分：81- (Enoteca HKD 299再9折)

WSET學紅酒(2) - 如夢似幻的Level 4

也淺談WSET的Level 4，這個傳說中真正難度高，連從業員都不一定必修的diploma。

一般人對WSET Level 4的認知就是：
- 很貴 (兩年最少6萬)
- 讀很久 (最快都兩年)
- 很難 (不解釋)

以上的都對，但個人認為，Level 4和Level 2/3最不同的地方的，就是自修。上課只能每個topic說少少，給你一個introduction，其餘則留給你自生自滅。Even worse，那幾本厚一厚的所謂course material (如上圖) 都只是introduction，真正要讀的是外面的書、雜誌甚至網頁。除了course work、exam外，Blind taste的難度也是專業級 (後來發現，blind taste相對course work/exam其實只是peanuts)。

以現在的syllabus來說，WSET level 4分成6個unit，其中有我們較少接觸的強化酒、烈酒等。所以坊間都說，如果不是對葡萄酒有exceptional的興趣 (如本人)，和有豐厚的財力、時間，多數人都不會跳進這個無底深潭。

偏偏，要再上一步，甚至是神之Master of wine，WSET level 4只是入場券罷了。

註：本人正在修讀WSET level 4，尚未畢業
Sam哥已經於2019年9月修畢WSET level 4，在此恭喜自己。

WSET學紅酒(1) - Level 2 or Level 3?

學紅酒，哪裡好？

最好的地方當然是本blog。不過坊間亦有不同課程，最認受性高的就是英國WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的葡萄酒課程。

簡單來說，WSET的課程就是以最系統性的方法令人掌握葡萄酒的內容，而難度有level 1 (最簡單) 至 5之分。那麼從哪裡學起？

由於level 1實在太入門，就算考了用途都不大 (一般都是公司福利的一部分，志在給員工試試"紅酒是甚麼"罷了)，所以有心初學者都是從Level 2/Level 3學起的。

Level 2

Level 2先說基本的葡萄酒入門知識 (制造、分類、氣酒等)，再由各種最常見的葡萄學起 (Chardonnay、Pinot Noir、Cab/Merlot、Sauvignon Blanc、Riesling、Syrah/Grenache)，再學習最著名的地區。
(France、Germany、Italy、Spain、Portugal、South Africa等...)

考試全是MC，即是死背書。只要溫3幾日書，要pass不難。題目例子：

What does Spätlese mean?
(1) A Spätlese is a crate used to harvest grapes
(2) The wine is a German Riesling
(3) Noble Rot
(4) Late Harvest

Level 2資料頗多但不深入，也沒有地區性的風土探討，所以成功考到後只能和行內人仕吹吹水，不能對葡萄酒作有效、有說服力的判斷。

Level 3

Level 3基本上就是Level 2每一個chapter加長3倍內容再讀，另加一大堆較少見的葡萄/地區，例如希臘/Naoussa、奧地利/Wachau等。

考試除了是MC還有另一份paper (short/long question)，還有blind taste。MC不用說，3倍死背。Blind taste看似難其實只是"另類的背書"，基本上有上堂捉一捉老師的味覺方向就很容易合格。反而short/long question非比尋常，沒有大量讀書背書很難pass，一定要多擺時間，因為內容之多單要入腦已經很花時間。

Long question例子：
- State and explain the making of fortified wine (30%)

難度比level 2高出不只一截。我認為Level 3的難度不是難明而是資料太多，如果沒有Level 2的基本知識直接上Level 3實在是難度太高，合格率也大打節扣。

Level 3合格以後，基本上wine shop的wine label都不會難到你，只要加上自我訓練、實戰就已經可以成為不俗的品酒師，還可以challenge餐廳的sommelier (笑)。

有空談Level 4。

蘋果與木 - Frog's Leap Chardonnay 2009, Napa Valley

昨天上課，白酒blind tasting，全班覆沒。惟有開多點白酒增進知識。

Frog's Leap，美國Napa Valley的酒莊，位於Rutherford副產區，歷史不算長但已經是旅遊名勝，生產的Chardonnay的特別之處是加入Sur Lie這種yeast，會造出和champagne類似的yeasty、餅乾味。

顏色金黃，是曖氣候的表現。

香氣強度中強至強，有熟chardonnay的honey、green apple、pear等果味，風格介乎清爽和濃郁，但絕不少了木桶香，有vanilla、yeasty等，但沒有花香、青草味，是純以果味加木桶作調理。

入口有平衡的果香和酸度，grapefruit、green apple的果味，nutty、peanut的secondary palate。中滿body，但只有中濃度，savory可以和果味抗衡，finish中等帶mineral。

本酒想以木桶造出複雜性，但到喉不到肺，入口還是要果味擔大旗，造成"青蘋果加木"的結果。幸而果味足，不致於四不像。

評分：82 (HKD 180 Berry Bros. & Rudd)

物值稍遜 - Dalrymple Single Site Pinot Noir 2013, Coal River Valley

襯燒雞，開Pinot。

又一枝來自Tasmania的Pinot Noir，Dalrymple，莊主來自Yalumba家族，主要的葡萄園還在Piper's River (即北面近Launceston)，不過還造一些特別地區的紅酒，例如本酒的Coal River Valley，是南部接近Richmond的地區，價錢比北面的Piper's River高了一截。而2013，已經是最新一年的出品。

中淺紅，偏紫。

香氣有一定複雜性，除了中等強度的dark cherry、currant外還有點木桶香，有點食用香料、半新木桶香，酒似乎因為陳年而稍稍氧化，似乎是以犧牲新鮮度而造成的複雜感，而換來的是絲絲Bugundy的感覺，即有點泥土，鐵鏽感。

入口味道來自dark cherry、酸莓、白胡椒、香料等，酸度不太高令balance選好，tannin少，body中輕，是一枝入門稍有功架的Pinot Noir，Finish中等偏長。

不過，本酒價值300有多，一貫tasmania酒作風，絕對是overpriced了。

評分：82 (Watson's wine 350?)