酸度統治的舊酒 - Chateau Faurie de Souchard 1998, Saint-Emilion Grand Cru

今晚試舊一點的酒。

Chateau Faurie De Souchard，波爾多右岸Saint Emilion區列級莊之一，佔地14公頃，說大不大說小也不算小，位置近Saint Emilion市中心，酒通常有75%都是Merlot。今晚試的年份是1998，算是不錯的年份，尤其右岸。

倒出來已經是啡紅色，中深。

香氣已經完全成熟，甚至稍過了peak。果味仍有一定力度，有dried fruit、氧化了的raspberry等，已經發展出皮味、橡膠、木林、氧化木桶等，強度中等偏少，但未至生鏽、森林和腥肉。整體還算是討好。

入口發現tannin已經融化了大半，但酸度仍高，味道有舊式吹波膠，舊木桶，而果味則dark raspberry、酸莓等。酸度取代tannin成為骨幹。本酒還有一種右岸特質 - 柔軟結構 - 來吸引消費者，成為舊酒的一大武器。Finish中等，偏酸帶一點spice，balance也是。

本酒作為右岸舊酒，風味對版，酸度稍為特出，襯食物要格外小心，油份高鮮味高的要避免，價錢2百多算是ok。

評分：81- (Enoteca HKD 299再9折)

WSET學紅酒(2) - 如夢似幻的Level 4

也淺談WSET的Level 4，這個傳說中真正難度高，連從業員都不一定必修的diploma。

一般人對WSET Level 4的認知就是：
- 很貴 (兩年最少6萬)
- 讀很久 (最快都兩年)
- 很難 (不解釋)

以上的都對，但個人認為，Level 4和Level 2/3最不同的地方的，就是自修。上課只能每個topic說少少，給你一個introduction，其餘則留給你自生自滅。Even worse，那幾本厚一厚的所謂course material (如上圖) 都只是introduction，真正要讀的是外面的書、雜誌甚至網頁。除了course work、exam外，Blind taste的難度也是專業級 (後來發現，blind taste相對course work/exam其實只是peanuts)。

以現在的syllabus來說，WSET level 4分成6個unit，其中有我們較少接觸的強化酒、烈酒等。所以坊間都說，如果不是對葡萄酒有exceptional的興趣 (如本人)，和有豐厚的財力、時間，多數人都不會跳進這個無底深潭。

偏偏，要再上一步，甚至是神之Master of wine，WSET level 4只是入場券罷了。

註：本人正在修讀WSET level 4，尚未畢業
Sam哥已經於2019年9月修畢WSET level 4，在此恭喜自己。

WSET學紅酒(1) - Level 2 or Level 3?

學紅酒，哪裡好？

最好的地方當然是本blog。不過坊間亦有不同課程，最認受性高的就是英國WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的葡萄酒課程。

簡單來說，WSET的課程就是以最系統性的方法令人掌握葡萄酒的內容，而難度有level 1 (最簡單) 至 5之分。那麼從哪裡學起？

由於level 1實在太入門，就算考了用途都不大 (一般都是公司福利的一部分，志在給員工試試"紅酒是甚麼"罷了)，所以有心初學者都是從Level 2/Level 3學起的。

Level 2

Level 2先說基本的葡萄酒入門知識 (制造、分類、氣酒等)，再由各種最常見的葡萄學起 (Chardonnay、Pinot Noir、Cab/Merlot、Sauvignon Blanc、Riesling、Syrah/Grenache)，再學習最著名的地區。
(France、Germany、Italy、Spain、Portugal、South Africa等...)

考試全是MC，即是死背書。只要溫3幾日書，要pass不難。題目例子：

What does Spätlese mean?
(1) A Spätlese is a crate used to harvest grapes
(2) The wine is a German Riesling
(3) Noble Rot
(4) Late Harvest

Level 2資料頗多但不深入，也沒有地區性的風土探討，所以成功考到後只能和行內人仕吹吹水，不能對葡萄酒作有效、有說服力的判斷。

Level 3

Level 3基本上就是Level 2每一個chapter加長3倍內容再讀，另加一大堆較少見的葡萄/地區，例如希臘/Naoussa、奧地利/Wachau等。

考試除了是MC還有另一份paper (short/long question)，還有blind taste。MC不用說，3倍死背。Blind taste看似難其實只是"另類的背書"，基本上有上堂捉一捉老師的味覺方向就很容易合格。反而short/long question非比尋常，沒有大量讀書背書很難pass，一定要多擺時間，因為內容之多單要入腦已經很花時間。

Long question例子：
- State and explain the making of fortified wine (30%)

難度比level 2高出不只一截。我認為Level 3的難度不是難明而是資料太多，如果沒有Level 2的基本知識直接上Level 3實在是難度太高，合格率也大打節扣。

Level 3合格以後，基本上wine shop的wine label都不會難到你，只要加上自我訓練、實戰就已經可以成為不俗的品酒師，還可以challenge餐廳的sommelier (笑)。

有空談Level 4。

蘋果與木 - Frog's Leap Chardonnay 2009, Napa Valley

昨天上課，白酒blind tasting，全班覆沒。惟有開多點白酒增進知識。

Frog's Leap，美國Napa Valley的酒莊，位於Rutherford副產區，歷史不算長但已經是旅遊名勝，生產的Chardonnay的特別之處是加入Sur Lie這種yeast，會造出和champagne類似的yeasty、餅乾味。

顏色金黃，是曖氣候的表現。

香氣強度中強至強，有熟chardonnay的honey、green apple、pear等果味，風格介乎清爽和濃郁，但絕不少了木桶香，有vanilla、yeasty等，但沒有花香、青草味，是純以果味加木桶作調理。

入口有平衡的果香和酸度，grapefruit、green apple的果味，nutty、peanut的secondary palate。中滿body，但只有中濃度，savory可以和果味抗衡，finish中等帶mineral。

本酒想以木桶造出複雜性，但到喉不到肺，入口還是要果味擔大旗，造成"青蘋果加木"的結果。幸而果味足，不致於四不像。

評分：82 (HKD 180 Berry Bros. & Rudd)

物值稍遜 - Dalrymple Single Site Pinot Noir 2013, Coal River Valley

襯燒雞，開Pinot。

又一枝來自Tasmania的Pinot Noir，Dalrymple，莊主來自Yalumba家族，主要的葡萄園還在Piper's River (即北面近Launceston)，不過還造一些特別地區的紅酒，例如本酒的Coal River Valley，是南部接近Richmond的地區，價錢比北面的Piper's River高了一截。而2013，已經是最新一年的出品。

中淺紅，偏紫。

香氣有一定複雜性，除了中等強度的dark cherry、currant外還有點木桶香，有點食用香料、半新木桶香，酒似乎因為陳年而稍稍氧化，似乎是以犧牲新鮮度而造成的複雜感，而換來的是絲絲Bugundy的感覺，即有點泥土，鐵鏽感。

入口味道來自dark cherry、酸莓、白胡椒、香料等，酸度不太高令balance選好，tannin少，body中輕，是一枝入門稍有功架的Pinot Noir，Finish中等偏長。

不過，本酒價值300有多，一貫tasmania酒作風，絕對是overpriced了。

評分：82 (Watson's wine 350?)

青草中的果香 - Saint Clair Pioneer Block 20 Cash Block Sauvignon Blanc 2014, Marlborough

開了枝較平的白酒用作日飲。

Saint Clair，紐西蘭酒莊，葡萄園遍佈很廣，出產的酒更廣。和一般澳紐酒相似，有多條不同的生產線 (以本酒以例就是"Pioneer Block")，旗下再有各式各樣的葡萄，以不同葡萄園的名稱用作不同的葡萄酒，本酒Sauvignon Blanc就以其稱為Block 20 Cash Block的葡萄園上，大概在Wairau Valley較低處，多雨且土壤肥沃，葡萄酒都以清新早飲為賣點。

顏色淺金。

香氣強度中等，新鮮的青草味和gooseberry當然是鐵膽。但當中仍滲透出相當果香，green apple、grapefruit，不被青草味專美，本酒還帶一點savory，麼該會在palate中找到。當然，這種Sauvignon Blanc沒有任何木桶香。

入口intensity中低，body也中低，果味比香氣來得強，有lime，apple等。原本沒甚特色的本酒被savory味帶起，不過savory味討好與否則見仁見智，對本人來說就提升了酸度，變相提供了結構。Finish中等偏短。

本酒是一枝Marlborough的Sauvignon Blanc教材，味道尚算balance，但必需雪凍。如網頁所言，襯煎魚一流。

評分：80 (Watson's wine HKD 138，WS90)

"Perfect table wine" - Bodegas Muga Seleccion Especial Reserva 2010, Rioja DOCa

接著說自己帶去的紅酒，襯Angus beef。

Muga，非常著名的西班牙莊，由入門酒到Reserva再到Seleccion Especial都很容易找得到，還記得以前為了要試Muga的陳年能力開了枝94年的Reserva，今次試的更高級的Seleccion Especial，只在好年份出產，木桶陳年足足28個月，不過尚很年輕。

從餐廳的光線看是紫紅色，心驚。

香氣以Rioja Reserva來說已經是新鮮活潑，充滿果香，blue berry、plum、花香 (菊花/玫瑰)，還有點像香水，很誘人，中等強度但不會很爆。只是香氣已經具備table fine wine的條件。

入口倒回到Rioja酸莓raspberry的世界，中高等而成熟的酸度，少許spicy，tannin中等，雖然年輕，但可飲有餘，不用如WE所說要hold until 2017。Balance可以用superb形容，應該說，襯桌上的Angus beef真是上佳，因為本酒味道不會強得蓋過牛的味。Finish長。

如RP所言，本酒是Perfect for the table。

評分：91 (Watson's wine HKD 380)

Jingle's oyster + grill的Angus烤得頗有水準，又不貴 (Set只是280)，服務食物都理想。




同場加映枝以色列Recanati Petite Sirah 2013，waiter哥哥給我們試，果木俱備而新鮮，有趣得很。

Wine Event@Jingle's Oyster + Grill - 生蠔良伴 - Jean-Paul & Benoit Droin Fourchaume 2014, Chablis Premier Cru

紀念日，到九龍城的Jingle's Oyster + Grill，吃生蠔，飲靚酒。叫了枝Chablis襯生蠔，Jean-Paul & Benoit Droin一級田Fourchaume。

Jean-Paul & Benoit Droin在Chablis擁有很多田，特級一級也有多種，Fourchaume就是屬於較有名的一級田，位置在Chablis城鎮以北，Serein river東面，風格既圓潤又活潑，相當有質素。

顏色應該是淺金，餐廳黑，看不清楚。

香氣不是強大，有creamy soda，lemon，grapefruit等果香，mineral中等，整體算柔順。

入口有中等強度的citrus fruit，grapefruit，中等mineral，海水加上礦石的酸度，口感中規中距，但酸度因為很有mineral和海水味而變得美妙，襯上生蠔變成了絕配，和生蠔互相提升了味道。(尤其本酒沒有加木桶，純Chablis更好) 如果不計複雜，Balance可以稱得上是上佳，finish中等。

評分：85 (餐廳叫酒，HKD 280 half bottle)

生蠔方面，跟餐的Zeeland Pearl已經很鮮甜，其餘Gillardeau、Scottish Rock很好之餘很抵吃。

揮之不去的up味 - Chateau Fombrauge 2004, Saint-Emilion Grand Cru

試完意大利酒後，覺得so so，下一枝法國酒牌面較高，應該有較佳的表現吧，可是......

Chateau Fombrauge，由名人Bernard Magrez主理的波爾多右岸酒，卻連"Classe"級都沒有，上次試的2006有波爾多典型的優雅感，今次試2004。

2006的酒評：
http://samliwine.blogspot.hk/2016/07/chateau-fombrauge-2006-saint-emilion.html

顏色深紅，還帶點紫。

香氣令人失望，幾乎全是怪怪的up味，水渠味，鐵鏽味，豉油味，但又不是cork taint的濕紙皮。好了，受夠，就當是oxidized了的酒吧 (反正味道幾乎只剩下酒精)。幸運地剛好買了兩枝，就開了第二枝，好一點，總算有點dried red fruit，但整體仍是非常失望，鐵鏽up味揮之不去，越擺越有。

入口 (以第二枝計)都不討好，像是oxidized了的黑莓，豉油，earthy，中等強度，酸度tannin兩種極端，酒精度過於特出，縱有full bodied但balance實在不堪，finish中等。

居然被一枝入門Chianti打敗，總算明白為何本酒仍未有"Classe"級，非常合理。

評分：74 (HKD 180 Watson's wine加錢送)

可飲初級Chianti - Mazzei Fonterutoli 2013, Chianti Classico DOCG

昨晚對決，第一枝選了飲過數個年份的Fonterutoli Chianti。還記得以前買只要HKD 128，現在已經是HKD 168，升幅驚人。

Mazzei酒莊在Tuscany地區有好幾種酒款，較多人識的除了本酒"Fonterutoli"，還有較高級的大哥"Castello di Fonterutoli"，兩枝都是用上不同葡萄園的sangiovese，佔90%，其餘則有Merlot等。(題外話，我們試Chianti很多時都偏向選大莊，因為Chianti質素實在太參差，就算加上"Classico"，加上"DOCG"再加上"Reserva"都沒有太多保證，實在令消費者很難選擇)

顏色是漂亮的寶紅。

香氣以簡單的果香和小木桶為主，中濃度的dark cherry，apple，成熟度頗足但不是新鮮的。木桶有典型法國桶的vanilla，sweet spice等，從香氣看實在入門得很，也肯定不用擺多久。

入口最特出的不是Chianti典型的酸度，更不是邱比特之血式的紅果，而是spicy、活潑的dark cherry，savory味，頗有特色，tannin相對酸度著實不高，balance不錯，finish中等。

質素並不特別高，但總算是認真的制作，可飲，HKD 128較合理。

評分：80 (Watson's wine HKD 168)

到高峰的食物良伴 - Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino DOCG 2009, Tuscany

應讀者要求，飲意大利，Brunello di Montalcino。

Brunello di Montalcino，意大利中部，以Sangiovese葡萄的"clone"種植，雖然沒有如Barolo般分成新舊派，但其實在Montalcino本土也有一定聲音想加上sub-region，以作識別風格，尤其Montalcino市北部和南部風格頗有不同。就以本酒Castiglion del Bosco為例，就是北部較傳統淺色多酸的風格。

顏色中淺啡紅，似乎已到熟透。

香氣以意大利酒來說中等，即是不強，果味有dried fruit、放了很久的raspberry、sour cherry味，加上同等的tobacco、vanilla味，間中還有熟肉。這已經是到了高峰而長時間浸在法國木桶的酒。

入口酸度高而lively，tannin只是中等，帶sour cherry、tar、vanilla等，body中等，其實味道的特色有限，但balance頗高，襯食物更是"百塔"，尤以茄汁意粉為佳。最後要提酒精度表現很理想，14,5%也不覺。Finish中長帶木桶香，加點優雅感。

本酒肯定已到peak，和很多舊式意大利酒類似，不重視aroma而重視酸度和食物的相襯。

評分：84 (Watson's wine HKD 175其實物值非常高)

香草黑果，缺一不可 - Penfolds St. Henri Shiraz 2009, South Australia

原本想開平酒，知道有位讀者將要探訪Barossa Valley，就開枝Penfolds St. Henri給他餞行 (擺明是藉口！)

Penfolds St. Henri，就是Penfolds最高端酒之一，甚至能和澳洲酒王Grange一決高下的酒。不過，St. Henri本身就和Grange不同，採摘的葡萄大小、葡萄園和釀造都不同。只可以說，和Grange的市場較量是落敗了，價錢也差數倍。不過只要認真地試，St. Henri都是頂級酒，也許更value for money。

深紅色，理所當然。

從香氣看來，本酒仍是年輕得很，dark cherry、black berry甚至有點currant。spicy味滿佈，強度中高，深沉但仍是可見人。花香也強，紫花香居多。Spicy除了青豆、木桶、黑胡椒外，還有dark chocolate、milk chocolate味，強中帶溫柔。

入口有甜度，高酸但只是中高tannin，full bodied，high intensity，高濃度以下有不可思議的平衡，果味熟，帶savory，絕對是fine wine中的fine wine，dark chocolate味滿佈口腔，還帶香料、coffee等。雖然堪飲，不會浪費，但還有可以發展的空間。Finish長，沒有疑問。

本酒balance絕佳，不會過火，襯香草羊架突出了羊的"羶味"，是喜愛香料人仕的褔音。和Grange比當然性價比更高。

評分：90 (Decant 30分鐘)

文藝復興，新舊難辨 - Poderi Aldo Conterno Barolo DOCG 2005, Piedmont

接著是舊世界的代表，Barolo的大佬Conterno家族Aldo Conterno的混合入門Barolo。老實說，blind taste上我有點不知所措，錯到九彩，因為不常飲，也因為有點像新舊派的混合物。

說Poderi Aldo Conterno，就要提提他的父親Giacomo Conterno，舊派大佬，不怎肥沃的土壤、超長浸皮、大型木桶，他的酒沒有三幾十年都很難覺得"好飲"。但Giacomo Conterno容許兒子Aldo Conterno釀造較早飲的Barolo，例如縮短浸皮時間等。所以，他的風格又新又舊，可說是文藝復興的Barolo。

中等紅色 (以此為例，中等紅色，不是舊派淺啡紅色，也不是新派深紅色......)

香氣有black cherry、少量raspberry，和很多意大利甚至舊世界相似，香氣強度有限，微量至幾乎沒有木桶味，還未有甚麼development，勉強說得出森林木香，遑論松露、蘑菇味。

入口卻將香氣上的優雅感擊破，本酒一入口就是high acidity和high tannin，看似不易入口，但果味卻是approachable的raspberry、sour cherry味，也有木香，只以入口來說，是不容易做到的balance。如此高口感的酒襯意大利食物沒有難度。Finish中等，稍偏短。

要說本酒fruit driven當然不可能，complexity也未展示出其價值，新舊派難辨。

評分：84 (朋友帶來)

香氣就是一切 - Paul Hobbs Russian River Valley Pinot Noir 2013, Sonoma County

昨晚blind taste對決，新世界對舊世界。新世界的代表是Paul Hobbs的Pinot Noir。當日買是因為泊車加上Sales極力推介。

數月前，開了一枝Paul Hobbs旗下Crossbarn by Paul Hobbs的Cab Sau，覺得還好，當時也提到正莊的酒會貴一點。本酒雖然是正莊，卻是最入門的Pinot Noir，即是說葡萄是從數個Russian River Valley採摘而釀成的。Russian River Valley在Sonoma County這個大地方因為近海，屬偏涼，當然是種Pinot Noir和Chardonnay的好地方。

顏色，中深紅，比預期深。

香氣是賣點，重心，甚至一切。高濃度的Red cherry、strawberry、紅花香佔了90%，沒有其他水果。雖然高濃度但不會過熟，比較像是新鮮採摘即時釀造，沒有加料的純天然水果味。濃度、甜香甚至比Beaujolais高。當然，downside就是連一般木桶味都欠缺，極其量有點bubble gum、豆角香。

入口由香氣帶動，果味倒傾了向raspberry味，變成balance上四平八穩的"good pinot noir"：中等酸度、中等強度，稍低的tannin，稍稍的savory，有點豆角、新鮮未煮的spice，finish也是中等。直腸直肚，當然好飲，只是複雜度和香氣一樣欠捧。

香氣帶動了全酒，直到今朝在公司仍能想起。

評分：85 (RP93，Watson's wine HKD 338)

何止是潛力? - Mastroberardino Radici Taurasi Riserva Antonio 2008, Taurasi DOCG

今晚開的是特價買下的高分 (RP96) 平價 (HKD 338) 意大利酒。由於不常試Taurasi的酒，今次會以較多篇幅說明。

先說地區，Taurasi是意大利中南部地區，位於Campania區，Taurasi DOCG面積很少，種的是Aglianico葡萄。Aglianico是僅次於nebbiolo和sangiovese最偉大的意大利葡萄，非常遲熟，因此不能在較北地區種植，也因為如此可以有更深層次，而tannin通常高而成熟。在90年代Mastroberardino幾乎是惟一酒莊，但現在已經有200多間酒莊，可說是高增長地區。特別要提的是本酒是one-off釀造的，wine label上的"Antonio"，就是Mastroberardino家族中的Antonio Mastroberardino，被譽為是"葡萄考古學家"，紀念他在2014去世。

顏色中深，一般深紅。

香氣已經散落，就算抖氣後極其量是中等強度，帶有強烈tar、煙草香，木桶、vanilla、黃花香也有一定比重，果味有dark cherry，但整體被其他氣味蓋過。順帶一提，本酒先在法國/斯洛文利亞木桶age 30個月，再bottle age 40個月，換言之"2008"也只是剛推出市面......

入口就是dry，dry得不是人人喜歡，但和意大利舊派酒作風相近。本酒已經develop了一些深層次的味道，酸莓、dried fruit、dark cherry、草本植物、savory等，tannin非常咄、高得很，酸度也中高，中body，偏長finish。Balance主要是tannin和酸度帶動，果味有點落後，但仍足以支撐長時間aging，結尾帶少苦，典型Aglianico。

"甜美"、"高果香"、"易入口"這些字眼似乎和本酒相距甚遠，本酒對飲者要求較高，要從心中領略為何本酒是值96分。不過，一般襯西餐肉食都可，始終是意大利酒嘛！

評分：87+ (Watson's wine HKD 338，decant 30 mins)

酒遍婚宴(2) - 白酒篇

數月前寫過一篇關於婚宴紅酒的文章，反應良好，於是再寫一篇關於婚宴白酒，希望幫助一般平民百姓買又平又不失禮的酒。

酒遍婚宴(1) - 紅酒篇
http://samliwine.blogspot.hk/2016/05/1.html

白酒比紅酒容易選 (因為都沒有多少人會慢慢品嘗)。白酒忌淡身、忌膩口，忌酸度不足。還有一點容易被忽略的，就是雪凍，因為一般平價白酒都是雪好過不雪，所以要留意會場有沒有冰桶。

葡萄方面，對一般中式婚宴，本人會有以下排法：

Riesling > Chardonnay = Pinot Gris > Sauvignon Blanc > Gewurztraminer

Riesling，水準穩定，fruity而高酸，是襯中菜的最好選擇，以不甜的German/Alsace為佳，但微甜則另有一番風味，數十元也大有選擇。另要注意火水味，越少越好。右圖Mosel的Spatlese微甜，超市只是HKD 80。

Chardonnay多變，要選地區，通常new world (澳洲/南非/智利) 穩陣，風格選中高酸+citrus fruit/grapefruit可以增加食欲。奶油/鋼鐵/mineral的Burgundy就留番自己飲吧。

Pinot Gris可選Alsace和意大利地區，價錢比以上2種葡萄通常還要平，低至HKD 50-60也不失禮。

Sauvignon Blanc的最大優點是清爽，但伴隨的青草味不是人人喜歡，只要選微微青草香+平衡就可以了，別忘了要雪啊！右圖的New Zealand Babich，超市只是HKD 80，平衡度佳。另外Loire Valley選擇多的是。

Gewurztraminer，聞就很香了，但平價的Gewurztraminer很多不是甜就是膩，個人就很少會選了。

白酒只要不難飲便可，要留好印象給賓客的工作就交給紅酒做好了。

Wine Event@Manhattan Grill & Bar - 逐漸成熟 - Elderton Command Single Vineyard Shiraz 2006, Barossa Valley

結婚週年紀念，想平平地過，來到觀塘Manhattan Grill & Bar。

Elderton，在本blog曝光率很高的澳洲酒莊，應該不用多介紹。這枝2006 Command Shiraz，是Elderton的旗艦酒，用上過百年老樹Shiraz而且在美國+法國桶較長時間陳年，以較優雅的姿態推出市場。

深紅，總算開始熟成。

香氣討好，就是fine wine level。Blackberry和blue berry味仍新鮮，但有絲絲rose的花香，豉油、earthy、white pepper等，中等intensity，不是以爆果為賣點的本酒，倒有幾分優雅，有點中新年份Bordeaux的感覺。

以高酸和中tannin作骨幹的本酒，果味豐厚，intensity和body都是中高至高，很有"熟成Barossa"的氣息，finish長長的，帶高酸，帶earthy。Spicy倒不很高，像是隨時間消失了。

本酒有aging的能力，豐富的口感，襯重味的肉眼牛扒沒有問題，最重要是接近高峰，可以一睹Barossa的潛力 (!?)。

Manhattan Grill & Bar的食物質素良好，corkage合理 (只是HKD 100)，尤其肉眼的成熟度佳，價錢雖稍高仍屬合理。

評分：88 (Watson's wine HKD 390，價錢比直接在酒莊買更平)

青草香、蜜糖味 - Casa Marin Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2014, San Antonio Valley

原本想開紅，但襯的是一條巨型煙三文魚，惟有開白。

來自智利San Antonio Valley的Casa Marin Sauvignon Blanc。Casa Marin是San Antonio Valley的名莊，San Antonio Valley的位置比名區Casablanca Valley南，也更冷，地形多變，成就了出色的Sauvignon Blanc，本酒有RP 92，價錢不過是百多元。

顏色淺金。

香氣一開瓶倒落杯已經知是Sauvignon Blanc，因為其青草香不輸New Zealand的，但風格稍較集中，強度中等，果味多是stone fruit，grape fruit，有點杏仁，gooseberry。照香氣看，估是和NZ差不多的普通清爽風格。

但入口是兩回事，中等lime、citrus fruit、honey、金銀花佔多，倒沒有甚麼青草 (gooseberry倒有多少)，強度和body都是中等，平衡度以百多元的酒來說非常高，mineral受海邊風影響很突出，和煙三文魚的咸味相襯。Finish帶honey、菊花和mineral，中等長。

味道幾乎統治了本酒，而和難襯的煙三文魚效果還好，宜雪凍。

評分：85 (Watson's wine HKD 123，價錢屬極抵)

甜美萬千 - Bodegas Alto Moncayo Garnacha 2013, Campo de Borja

在家中襯日式燒肉，開了襯食物一流的Alto Moncayo。

Campo de Borja，本人從來不會懷疑這個西班牙酒區種Grenacha的質素：夏天時內陸性氣候加上冬天時的海洋暖化，更有排水性佳的rocky土壤；酒莊Alto Moncayo就是旗手，而同名的紅酒Alto Moncayo就是其旗艦酒，多次獲得高分。今次試的2013價錢雖平，絕不失禮。

顏色仍紫紅，中等強度。

老實說，本酒的"年份"因素並不強，風格也類似。2013的香氣強度比2012稍稍下降，但果香和木桶仍出眾：中高濃度的dark currant (注意是currant，即是grenacha已經熟)、black cherry，紅果香仍佔有一定比重，老樹味縱橫 (題外話，Granache和Syrah老樹味感覺類似，可以加少少分)，木桶香也不弱，滿是紫花香，似是新木桶佔多。

入口是成熟的dark cherry味，酒精度非常明顯，酸度被甜度蓋過，甜度高得連tannin也不容易察覺。Medium to full bodied，medium to high intensity，相當spicy，老樹味反映在finish上，多層次，帶savory，頗令人回味。複雜度雖高，但個人認為aging不會有太多發展空間。

本酒的甜美+高酒精是重點，幾乎是一枝new world (Barossa!?) 的風格。喜歡淡淡優雅風格的可以直接跳過。

評分：90 (Watson's wine HKD 260，實在太平。和2012比稍稍收斂)

列級莊代替品 - Cullen Diana Madeline 2005, Margaret River

難得有時間下廚，煎西冷和鵝肝，就開枝fine wine。

Cullen，又一個biodynamic的澳洲酒莊，上次試其白酒，表現平平。今次試其高端。Wine label上的Diana Madeline就是酒莊上一代女主人，對酒莊的歷史貢獻良多。而本酒則是Bordeaux-blend，用上Cab、Merlot、Malbec、Cab Franc和Petit Verdot，如果blind taste都很難估到是Margaret River。

雖然是十多年前的酒，酒色還年輕，中深紅，紅邊。

香氣實在太Bordeaux，約隱約現的black currant、高濃度的熟black berry、新鮮的奶油、vanilla，炭燒，紅花香、coffee香都令人感覺至少是二級莊的水平 (以本人的經驗就比較接近Rauzan Segla)，中強度，木桶香新鮮，像是全新木桶。

入口的感覺就是 (1) silky tannin (2) 熟黑果味和spice都很高 (3) 本酒tannin雖然silky但仍高得很，有一定發展空間，現在還只是年輕。木桶味、tobacco、coffee、chocolate甜味都很明顯，酸度和酒精度 (14%) 掌握得很到位，finish很長。本酒很新鮮很Bordeaux，很有挑戰列級莊的意味。而實際上本酒沒有很多要挑剔的地方，惟有要挑剔是本人太早開了，最少可以等多三年。

評分：89 (Watson's wine HKD 599)