**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
本酒的取決如何，視乎飲者的觀感。期望高成熟果味、很好很強大的類型，肯定會意外地失望，但對於想”安全地”體驗舊世界風格的酒，本酒還是有很多優點：酸度合理，果味不太進取，tannin和結構都完整，整體平衡度理想等。不過本酒的tannin頗為粗糙，明顯受天氣過於乾旱所致，要扣少少分。三百大元，算是物有所值。
評分：84
售賣：MyiCellar 特價HKD 338
2019年12月29日星期日
Tannin質感的影響 — d’Arenberg The Dead Arm Shiraz 2007, McLaren Vale
除了上次介紹的Penfolds 389外，還有一些被酒友放上神台的澳洲酒，例如是來自McLaren Vale，d’Arenberg的”The Dead Arm” (死亡之手)，雖然名字不是太吉利，但這個以葡萄樹病Eutypa Lata為名的酒名，造出相當接近舊式風格的新世界酒而被受推崇。今晚試的2007年，WS相當不留情面只給了87分，實際上的水準當然要Sam哥詳細驗證。
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
本酒的取決如何，視乎飲者的觀感。期望高成熟果味、很好很強大的類型，肯定會意外地失望，但對於想”安全地”體驗舊世界風格的酒，本酒還是有很多優點：酸度合理，果味不太進取，tannin和結構都完整，整體平衡度理想等。不過本酒的tannin頗為粗糙，明顯受天氣過於乾旱所致，要扣少少分。三百大元，算是物有所值。
評分：84
售賣：MyiCellar 特價HKD 338
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
本酒的取決如何，視乎飲者的觀感。期望高成熟果味、很好很強大的類型，肯定會意外地失望，但對於想”安全地”體驗舊世界風格的酒，本酒還是有很多優點：酸度合理，果味不太進取，tannin和結構都完整，整體平衡度理想等。不過本酒的tannin頗為粗糙，明顯受天氣過於乾旱所致，要扣少少分。三百大元，算是物有所值。
評分：84
售賣：MyiCellar 特價HKD 338
2019年12月24日星期二
濃縮又平衡 - Masi Costasera 2013, Amarone della Valpolicella Classico DOCG
首先預祝各酒友聖誕快樂！
今晚出九龍城”牛石料理”食平安夜飯，corkage 100，開了最入門但最多人識嘅意大利Amarone — Masi Costasera。雖然Amarone並不是個人喜好，但難得開，今晚會寫多少少。
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
本酒風格濃縮之餘不忘平衡，果味重之餘不忘酸度，乾身加上細緻的tannin (雖不致滑身)，令本酒成為極有質素，幾近fine wine級的佳釀。雖然如此，對濃縮風格不喜歡的酒友，還是避之則吉。最後要提提，本酒的風格和油膩的日式燒肉極夾，對解膩絕對有一手。
評分：SL 88
售賣：Xtrawine HKD 350 (特價時可至HKD 266)
今晚出九龍城”牛石料理”食平安夜飯，corkage 100，開了最入門但最多人識嘅意大利Amarone — Masi Costasera。雖然Amarone並不是個人喜好，但難得開，今晚會寫多少少。
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
本酒風格濃縮之餘不忘平衡，果味重之餘不忘酸度，乾身加上細緻的tannin (雖不致滑身)，令本酒成為極有質素，幾近fine wine級的佳釀。雖然如此，對濃縮風格不喜歡的酒友，還是避之則吉。最後要提提，本酒的風格和油膩的日式燒肉極夾，對解膩絕對有一手。
評分：SL 88
售賣：Xtrawine HKD 350 (特價時可至HKD 266)
2019年12月19日星期四
高濃度的三酒杯 — Feudo Maccari Saia 2016, Sicilia IGT
**本blog會慢慢搬到Medium，希望各讀者繼續支持！**
受夠了50元酒的質素，開枝百多元的酒，希望可以中和一下，想不到這可能是本blog最高性價比的入門酒之一，來自意大利Sicily的”Saia”
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
評分：SL 86
售賣：xtraWine HKD 199 (特價時HKD 133)
受夠了50元酒的質素，開枝百多元的酒，希望可以中和一下，想不到這可能是本blog最高性價比的入門酒之一，來自意大利Sicily的”Saia”
**詳細介紹和酒評請按Medium blog**
評分：SL 86
售賣：xtraWine HKD 199 (特價時HKD 133)
2019年12月18日星期三
沒有害，無一利— Ca N’Estruc Rosat 2017, Catalonia
**本blog會慢慢搬到Medium，希望各讀者繼續支持！**
還記得今年試過HKTVMall的”超特價”酒，表面上抵買無比，實質質素非常一般 (一般已經是非常客氣)，今晚再試同一酒莊的Rose版本，希望質素會正常一點。
詳細請按Medium blog
本酒香氣入門，強度偏弱，入口更入門，用來party會不夠果味/強度/finish，用來買醉也略嫌不足，各種元素都不足，可幸不算難飲，剛好是合格邊緣。正價買？說笑好了。
評分：SL 70
售賣：HKTVMall HKD 188 (特價HKD 50)
還記得今年試過HKTVMall的”超特價”酒，表面上抵買無比，實質質素非常一般 (一般已經是非常客氣)，今晚再試同一酒莊的Rose版本，希望質素會正常一點。
詳細請按Medium blog
本酒香氣入門，強度偏弱，入口更入門，用來party會不夠果味/強度/finish，用來買醉也略嫌不足，各種元素都不足，可幸不算難飲，剛好是合格邊緣。正價買？說笑好了。
評分：SL 70
售賣：HKTVMall HKD 188 (特價HKD 50)
2019年12月16日星期一
複雜而dry的優雅感 - Maison Nicolas Potel Charmes-Chambertin Grand Cru 2008, Cote de Nuits
難得放假，開枝中價Bur休息一下。
Maison Nicolas Potel，法國Burgundy著名酒商。Nicolas Potel本人也相當有名，其故事在酒界中頗為"奇特" - Nicolas Potel的酒並不是Nicolas Potel擁有，而是另一大酒商Cottin Frères - Nicolas Potel甚至由於賣掉股份，被自己的品牌逐出，要另起酒莊(兼不能同名) Domaine de Bellene，所以從2008後酒標上寫著Nicolas Potel都不是他本人有份釀造的，即使是本酒2008都只是有份參與部分生產過程，連多字都給搶掉，真有夠慘。無論如何，Maison Nicolas Potel仍是非常有名，今晚試的Charmes，來自Gevrey Chambertin的特級田，大多向東，石灰岩多，而鄰近的Mazoyères也多以Charmes售賣，但質素較參差，也較能早飲，但較平，Grand Cru來說僅比Corton貴。
顏色中淺紅，略有橙邊。
本酒的香氣大概開兩小時便可以，幾乎難以找到的red cherry、更多的sour cherry、極多的炭燒味，加上紅到黃花香，極細緻的minerals等，另外有coffee (燒過的咖啡豆)、熟肉味、鐵鏽等，無不顯示出本酒的成熟度已到高峰。
入口有幾個要點：紅果味退卻，似有還無；酸度活潑但不會影響口感；minerals味成了主角，加上同樣高強的豆角、sour cherry等，加上絲絲的tannin (但不算極滑身)等，構成了本酒的基本成份。入口口感柔和但頗dry，賣弄的都是酸度、sour cherry，輕盈但仍覆蓋舌頭的味道。Finish中等，酒精表現極佳。
本酒已到高峰，各種component都能在2小時的decant後盡現。雖然，本酒果味一般，tannin不算極滑身，口感和結構也不算是極出色 (更不能用上"甜美"一詞)，但複雜度、輕盈感仍然帶給飲家相當滿足感。最後要提，本酒的優雅度相當高，要輕輕的聞，細心欣賞，加上小口咀嚼才能體現到本酒的價值。
評分：85
售賣：Wine Impact，特價時大概 HKD 720
Maison Nicolas Potel，法國Burgundy著名酒商。Nicolas Potel本人也相當有名，其故事在酒界中頗為"奇特" - Nicolas Potel的酒並不是Nicolas Potel擁有，而是另一大酒商Cottin Frères - Nicolas Potel甚至由於賣掉股份，被自己的品牌逐出，要另起酒莊(兼不能同名) Domaine de Bellene，所以從2008後酒標上寫著Nicolas Potel都不是他本人有份釀造的，即使是本酒2008都只是有份參與部分生產過程，連多字都給搶掉，真有夠慘。無論如何，Maison Nicolas Potel仍是非常有名，今晚試的Charmes，來自Gevrey Chambertin的特級田，大多向東，石灰岩多，而鄰近的Mazoyères也多以Charmes售賣，但質素較參差，也較能早飲，但較平，Grand Cru來說僅比Corton貴。
顏色中淺紅，略有橙邊。
本酒的香氣大概開兩小時便可以，幾乎難以找到的red cherry、更多的sour cherry、極多的炭燒味，加上紅到黃花香，極細緻的minerals等，另外有coffee (燒過的咖啡豆)、熟肉味、鐵鏽等，無不顯示出本酒的成熟度已到高峰。
入口有幾個要點：紅果味退卻，似有還無；酸度活潑但不會影響口感；minerals味成了主角，加上同樣高強的豆角、sour cherry等，加上絲絲的tannin (但不算極滑身)等，構成了本酒的基本成份。入口口感柔和但頗dry，賣弄的都是酸度、sour cherry，輕盈但仍覆蓋舌頭的味道。Finish中等，酒精表現極佳。
本酒已到高峰，各種component都能在2小時的decant後盡現。雖然，本酒果味一般，tannin不算極滑身，口感和結構也不算是極出色 (更不能用上"甜美"一詞)，但複雜度、輕盈感仍然帶給飲家相當滿足感。最後要提，本酒的優雅度相當高，要輕輕的聞，細心欣賞，加上小口咀嚼才能體現到本酒的價值。
評分：85
售賣：Wine Impact，特價時大概 HKD 720
2019年12月14日星期六
死甜一面頸 - Vieni Vidal Icewine 2011, Vinemount Ridge
冰天雪地開冰酒，別有一番風味。
常言道，德國冰酒最佳，加拿大一般都不及德國，而價錢都會略低。記得某酒會，聽到有人說"加拿大冰酒只是死甜，不能飲"，個人笑笑便算，何必笑人井底之蛙？加拿大最有名氣的冰酒，多集中在Ontario，尤其是Niagara附近的酒莊，像是旅遊景點多於酒莊。今晚試的冰酒，來自較內陸Vinemount Ridge VQA的Vieni Estate。酒莊出品較有名氣的除了是冰酒外 (如本酒的Vidal和Cab)，就是帶汽的冰酒，更為少見。Vidal的複雜性和Riesling實在有差距，但酸度一般還好，香氣爆，加上成長期長，算是不錯的代替品。而本酒價錢只是百頭 (HKD 128)，是一般冰酒5分1。
顏色極深之餘，是漂亮的琥珀色。
香氣中至中強，比預期略少，香氣較多apple，奇怪地較少mango和apricot。除此以外都有一定溶膠味、wax味。以冰酒來說本酒還真簡單。
入口甜度相當高，比一般冰酒略甜，酸度中高，當然是full bodied。入口除了甜味，蜜糖還有mango、apricot和pineapple (甚至橙) 等，果味豐富，但仍是以甜度掛帥，有點過高，蓋過其他component。質感倒不錯，尤其wax味、"有layer"，作為入門冰酒總算合理。
雖然個人知道加拿大的冰酒有不少是優良的，甚至以此話人，但本酒卻不幸被言中 - 死甜。酸度雖有一定水平但追不上甜度，加上本來風格就不是特別複雜，令本酒略為失色。又雖然，百頭的冰酒，實在不應該怪責太多，雪凍飲會容易接受些。
評分：79-80
售賣：MyiCellar (特價 HKD 128)
常言道，德國冰酒最佳，加拿大一般都不及德國，而價錢都會略低。記得某酒會，聽到有人說"加拿大冰酒只是死甜，不能飲"，個人笑笑便算，何必笑人井底之蛙？加拿大最有名氣的冰酒，多集中在Ontario，尤其是Niagara附近的酒莊，像是旅遊景點多於酒莊。今晚試的冰酒，來自較內陸Vinemount Ridge VQA的Vieni Estate。酒莊出品較有名氣的除了是冰酒外 (如本酒的Vidal和Cab)，就是帶汽的冰酒，更為少見。Vidal的複雜性和Riesling實在有差距，但酸度一般還好，香氣爆，加上成長期長，算是不錯的代替品。而本酒價錢只是百頭 (HKD 128)，是一般冰酒5分1。
顏色極深之餘，是漂亮的琥珀色。
香氣中至中強，比預期略少，香氣較多apple，奇怪地較少mango和apricot。除此以外都有一定溶膠味、wax味。以冰酒來說本酒還真簡單。
入口甜度相當高，比一般冰酒略甜，酸度中高，當然是full bodied。入口除了甜味，蜜糖還有mango、apricot和pineapple (甚至橙) 等，果味豐富，但仍是以甜度掛帥，有點過高，蓋過其他component。質感倒不錯，尤其wax味、"有layer"，作為入門冰酒總算合理。
雖然個人知道加拿大的冰酒有不少是優良的，甚至以此話人，但本酒卻不幸被言中 - 死甜。酸度雖有一定水平但追不上甜度，加上本來風格就不是特別複雜，令本酒略為失色。又雖然，百頭的冰酒，實在不應該怪責太多，雪凍飲會容易接受些。
評分：79-80
售賣：MyiCellar (特價 HKD 128)
2019年12月8日星期日
抖夠氣顯身價 - 2014 Penfolds Bin 389 Cabernet - Shiraz, South Australia
開澳洲酒，傳說中的網絡神酒 - Penfolds Bin 389。
這枝用上數個地方 (Barossa Valley, Wrattonbully, McLaren Vale和Coonawara) 的Cab和Shiraz混釀的酒，雖然沒有太多風土概念，但wine making認真，在美國木桶以不同年期的木桶陳年12個月，結果是深具果味、複雜性的絕佳平衡好酒，兼極具陳年能力，被譽為Baby Grange，且極受香港酒友歡迎，貪其性價比高，但近年被炒高不少，由300至600多都有，而評價倒不是一面倒讚好，RP (WA) 和Jeannie都只給89，RP (WA) 更形容是"finishes uncomplicated"，但JH (96) 和JR (17.5)則對本酒評價極高。到底本酒的真正水準如何？Sam哥一連試了3日，算是有資格講兩句。
酒色深紅，紫邊接近消失。
香氣是本酒最先顯示其複雜性，由剛開時明顯的美國木桶甜香和椰子香，到中期的blue berry、red berry果香，到後期融為一體，真正可飲時的變化是本酒的利器，當本酒全開時，香氣的水準就如second growth般高，但更多甜香，木桶味也較直接。另外coffee、茶葉、olive、奶油等香，交織不斷。
入口更見本酒的發展，其實更傾向慢熱。雖然果味成熟，入口濃厚，但剛開時口感dry，酸度明顯，像是過度extract，或過度追求舊世界風格的乾身口感，而且的確複雜度欠捧，只餘力量。但時間一過 (3整天)，本酒的發展就像如夢初醒，深厚但力量不過火，過於dry的口感變為柔順甜美，chocolate味明顯，full bodied，long finish。最後要提Shiraz的力量，全反映在高spicy、香草的味道。
本酒剛開酒時相當dry的口感和尖銳的酸度並不太動人 (直頭想劣評)，但慢慢變成表現力量和甜美兼備的深厚酒，味道多元化，變化亦多。當然，複雜度多來自木桶 (如奶油、chocolate)，說是"極為細緻"也許不合適，但卻是有實力有深度和層次的作品，可說是雅俗共賞，襯食物如parma ham、芝士都極為合適。個人雖然較喜歡St Henri's，但本酒如果賣300多仍然是極好的bargain。
評分：85+
售賣：街價400多
2019年11月29日星期五
意大利Piemonte之旅(3) - Alba是一個怎樣的地方
這個Piemonte之旅，由於沒有駕車 (牌被釘一年)，旅程安排變得非常困難。所謂Barolo、Barbaresco其實都只是人口數百的村落，秋冬時的公共交通直頭是屈指可數，一天數班巴士，來往時間不定還會提早開出，害得Sam哥在Barolo的La Morra村幾乎要訓街。
Sam哥安排的數天住宿，都在Alba市 (總算是數萬人的城市，那些Barbera d'Alba、Dolcetto d'Alba、Nebbiolo d'Alba等酒區都以Alba命名)。這個距離Barolo最近的城市，也是距離Turin、Milan較近的城市，最著名的並不是葡萄酒，而是舉世聞名的白松露。
白松露的季節從10月 (剛好是黑松露完的季節，但其實整年都有不同黑松露品種) 到翌年2月。白松露的香氣和質感都遠超黑松露，尤其是新鮮和品種較佳的。
在Alba，有一年一度的白松露節 (International Alba White Truffle Fair)，假日才開門，當中有每檔逐gram稱的白松露賣，一舊小石大小的白松露大概賣80-120 EUR，已經是全世界最平的價錢。當然，本土的松露意粉、橄欖油、芝士、松露鹽、紅酒咖啡等都不缺。
在Alba，有一年一度的白松露節 (International Alba White Truffle Fair)，假日才開門，當中有每檔逐gram稱的白松露賣，一舊小石大小的白松露大概賣80-120 EUR，已經是全世界最平的價錢。當然，本土的松露意粉、橄欖油、芝士、松露鹽、紅酒咖啡等都不缺。
當然，此之所以，Alba的餐廳這時也一律以白松露為主題，設計出超凡卻不太貴的菜式，而白松露的菜式，多是每gram即場稱，例如一個菜EUR 10，另加白松露 EUR 5/gram，一般來說一個菜會加4-6 gram。其中以下的菜式，可以說是Alba最著名的：
Piemontese Eggs with White Truffles (純粹煎蛋加白松露)
Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) 白松露意大利粉
White Truffles with Beef Tartare (白松露牛肉他他)
餐廳方面，其中一間餐廳Enoclub (下圖) 有著酒窖般的設計，非常多當地人幫襯，但這裡的餐廳都是7:30pm才開始有晚餐。
那問題來了，白松露何來？就要參加truffle dog tour，看看專門獵松露的狗是怎樣訓練。松露狗是惟一可以準確找尋松露的方法，自小便開始訓練，而truffle hunter也要拎牌，非常專業。
下一篇，最後一篇，說說意大利其他地方，包括Verona、Parma等，開始與酒無關。
2019年11月26日星期二
最後一杯才開到 - Chateau Ducru-Beaucaillou 2000, Saint-Julien
枝酒係昨晚開的，如果一早知道選舉結果會開枝再好點的。
Chateau Ducru-Beaucaillou，寶嘉龍，法國波爾多左岸Saint-Julien區著名二級莊，被譽為超二級，或接近超二級水平。很多舊年份仍然是合理價錢，是酒聚常客，上一次Sam哥便以1989作為壓軸，備受好評。Ducru-Beaucaillou名字分別來自酒莊買入者Bertrand Ducru和獨特的泥土Beaucaillou (即"漂亮的石頭"，形容泥土表面獨有的石)。酒莊被不少同是Saint-Julien的名莊包圍，包括Leoville Barton、大龍船、周伯通和Gloria等。自Borie家族接手後，酒質提升，也生產差不多wine label樣子的Ducluzeau、Lalande-Borie等。2000當然是靚年，現在飲就算開不盡也不會覺得是殺嬰。
深棗紅色，顯啡邊。
香氣中等，複雜而混雜了各式各樣的香氣，有吸引的也有不吸引的，而隨時間變化很大：水渠、鐵鏽、皮革、香草、prume、陳皮、還有raspberry、橄欖、和少量黃花香等，果香由微量到中等，而減少，但整體來說果味和發展出的味道相交已到高峰，尤其是後期的prume和熟到透的black berry。
入口優雅風格，淡然有序，酸度中高，遊走在口腔每一處，攻擊但不尖銳；Tannin低、柔和但不算silky，可見本酒質素雖高仍未算超頂級。中等body，intensity中高，長finish，隨時間變得更長，酒精感良好，口感像是剛下完雨行到湖邊一般，有陽光，有泥濘但景色是舒服的。
本酒柔和，高峰，成熟，發展良好，平衡度得高，質感良好，加上複雜有序，有少量令人漂浮的感覺。tannin表現未至於絕佳，但確實造得不錯。最後要提，本酒開酒時間長，數小時都不能將香氣全部釋出 (尤其果香)，更不幸地，Sam哥飲到最後一杯先開到。本酒質素上和大鱷魚2000差不多，用來襯淡味食物或獨飲較佳。
評分：88
售賣：唔記得，大概HKD 1400
Chateau Ducru-Beaucaillou，寶嘉龍，法國波爾多左岸Saint-Julien區著名二級莊，被譽為超二級，或接近超二級水平。很多舊年份仍然是合理價錢，是酒聚常客，上一次Sam哥便以1989作為壓軸，備受好評。Ducru-Beaucaillou名字分別來自酒莊買入者Bertrand Ducru和獨特的泥土Beaucaillou (即"漂亮的石頭"，形容泥土表面獨有的石)。酒莊被不少同是Saint-Julien的名莊包圍，包括Leoville Barton、大龍船、周伯通和Gloria等。自Borie家族接手後，酒質提升，也生產差不多wine label樣子的Ducluzeau、Lalande-Borie等。2000當然是靚年，現在飲就算開不盡也不會覺得是殺嬰。
深棗紅色，顯啡邊。
香氣中等，複雜而混雜了各式各樣的香氣，有吸引的也有不吸引的，而隨時間變化很大：水渠、鐵鏽、皮革、香草、prume、陳皮、還有raspberry、橄欖、和少量黃花香等，果香由微量到中等，而減少，但整體來說果味和發展出的味道相交已到高峰，尤其是後期的prume和熟到透的black berry。
入口優雅風格，淡然有序，酸度中高，遊走在口腔每一處，攻擊但不尖銳；Tannin低、柔和但不算silky，可見本酒質素雖高仍未算超頂級。中等body，intensity中高，長finish，隨時間變得更長，酒精感良好，口感像是剛下完雨行到湖邊一般，有陽光，有泥濘但景色是舒服的。
本酒柔和，高峰，成熟，發展良好，平衡度得高，質感良好，加上複雜有序，有少量令人漂浮的感覺。tannin表現未至於絕佳，但確實造得不錯。最後要提，本酒開酒時間長，數小時都不能將香氣全部釋出 (尤其果香)，更不幸地，Sam哥飲到最後一杯先開到。本酒質素上和大鱷魚2000差不多，用來襯淡味食物或獨飲較佳。
評分：88
售賣：唔記得，大概HKD 1400
2019年11月23日星期六
產量少，更隻中 - Domaine Zind-Humbrecht Riesling Roche Calcaire 2015, Alsace
開下白酒吧，再涼就要留番出年了。
今晚開是的法國Alsace Riesling，來自大莊Domaine Zind-Humbrecht的Roche Calcaire (Calcaire解作Limestone。葡萄園位置向東南，雖然位處山腳，論位置略遜，但limestone成份高，仍然有著long growing season的好處)。Zind-Humbrecht作為獨立酒莊，不是太長歷史，但作為葡萄農已經數個世紀，現在所有的酒，葡萄都來自Domaine，不假外求，而種植則偏向Bio-Dynamic。這個名莊的特色是較fruity、較甜 (Alsace較少甜)，連wine label都有註明甜度。以本酒為例，就是"1" (不甜)，接近一般Alsace標準。正價HKD 225，特價時可達HKD 158。
酒色比一般白酒深，中金黃。
香氣就是傳統的riesling，一聞就有gasoline，果味成熟，可達stone fruit水平，有apple、pear、grapefruit，甚至有點honey、炭燒味，不過香氣散得快，且有鐵鏽味明顯，是其短處。
入口乾身，仍有微量甜度，honey味稍多，口感稍濃，也比一般入門白酒重身一點。有minerals、pear等，雖然果熟，且有一定層次，其實仍是簡單的酒，加上酸度稍稍不及 (其實已經不低)。
本酒是典型減少產量的效果：深色、入口有一定力量，果味較成熟等，這些都是入門白酒中的良好示範。作為Alsace Riesling，本酒交足功課。要彈的當然有 (mineral略多、酸度略低、略高酒精)，但一般食飯，足夠有餘。Sam哥一向對白酒要求不高，"不膩、不淡、平衡"就可以了。
評分：81
售賣：Watson's Wine HKD 225 (On sale HKD 158)
2019年11月20日星期三
意大利Piemonte之旅(2) - Armando Piazzo和Pio Cesare
好了，來到酒后，Barbaresco區。
這個和Barolo齊名，同樣需要100% Nebbiolo的名區，卻一直活在Barolo之下。實際上Barbaresco和Barolo相當接近，從Barolo的La Morra村出發大概半小時的車程就到，所以兩地的氣候也是相當接近，雖然一般都說Barbaresco近河較暖，但有時葡萄園的位置和斜度的因素更大。
斜度略少的Barbaresco
相對面積已經細小的Barolo，Barbaresco的面積更加細小，只有700多ha，大概少於Barolo的一半，而且斜度較低，理論上Barbaresco的葡萄會較早熟，也不需要陳年如Barolo般久 (實際上規矩上也是)。
不過都真正入口時，要區分兩個地區的酒實在不簡單。除非是兩杯直接比較，相比之下Barbaresco會有著和Barolo同等的濃度，但tannin的尖銳和酸度都會少一些。但，基於同是Nebbiolo的原故，Barbaresco仍是非常tannic，非常酸的酒，加上果味一般缺少，年輕時多要避開。
Nebbiolo，以秋天的霧為名，一句到底是"不fruity、不pleasant、不順口" (就算是Nebbiolo d'Alba也順口有限)，新年份的Barolo/Barbaresco作為daily drink更是痛不欲生。那賣甚麼？酸度？tannin？個人認為答案是韻味，獨有的性格，那迷人的陳皮、磨菇和輕浮的餘韻，充份反映這裡的風土，也只有這裡可以生產這個風格的Nebbiolo酒。
到了中型酒莊Piazzo Comm. Armando，雖然有相當規模，但仍是家族自己管理。家族中的Simone親自接待。已經三代經營的酒莊，同時出產Barolo，由於歷史原因可以在這裡同時生產Barolo和Barbaresco的酒，頗少見，也讓酒莊較容易管理，尤其是保留葡萄的新鮮大有幫助。
這裡可以反映新派的造法，看那現代化的設備，電腦控制的恆溫設備，連pressing machine都像是新世界的設備，加上不同的木桶組合 (不限於只用一種木桶在這裡其實頗普遍)，怎樣看都是新派的造法。
不過實際上，這裡的酒也很強調風土，似乎這是這區所有酒莊的底線。例如下圖左一，名鎮Nervo的葡萄園Vigna Giaia用上Riserva的陳年，強調陳年後的深厚。個人認為沒有10年都開不了。但個人更喜愛容易開的，blend自數個葡萄園，更親民的一般Barbaresco，有點像Burgundy的紅果味和漂浮感，可飲可擺，還不是EUR 22。在這裡多謝Simone的接待，酒莊景色開揚，對正向南的Barbaresco葡萄園，未來搞wine tour的話一定會再到訪。
回到Alba市，回來除了要大吃這裡的白松露 (以gram計錢)外，還要探訪一個絕無僅有，市中心的酒莊 - Pio Cesare (凱薩?)。這個已經發展到數一數二的大莊，仍是家族式管理。
門口不怎樣，其實內裡是古董，有著超長的歷史。由地面一路向地底伸延數層，有著巨大的陳年酒和發酵酒，而家族成員仍是住在這裡的上層。
Pio Cesare的酒有著一大特點，就是不用"Riserva"這些較長陳年的字，而自行延長陳年時間，確保出品時已經有一定成熟水平。入門的Barolo和Barbaresco都陳年在這裡4年，比規條的3年(Barolo)和2年(Barbaresco)都要長。對了，這裡也同時生產Barolo和Barbaresco。另一個Pio Cesare的特色是其理論上是入門的Barolo/Barbaresco，要強調這些酒不是basic/regular的酒，不是一般貨色。以上的精神還寫在wine label上："Please, don't call it Regular"。
除了用上不同地區、年齡的木桶，還因為要節省空間用上弧形的木桶，但發酵陳年的效果和同等大小的圓形木桶無異。
酒莊地牢有不少玩具，有巨大但不再用的水泥發酵池，舊式pressing machine等，當然落多幾層，有著真正恆溫的陳酒室，這裡無論外面是熱天還是下雪都是大概13-14度。據酒莊所講，由於不能向外圍發展，惟有不停向下，形成一層又一層的儲存室。
酒莊獲獎無數，例如新的Wine Spectator award。
下一集，意大利最後一篇，說一下Alba這個偏遠地方，有甚麼特色，也說說旅程中的特別事。
2019年11月19日星期二
特色有限，入口舒服 - Twinwoods Cabernet Sauvignon 2015, Margaret River
出意大利第二篇之前，先黎個快閃。一枝特價100有找嘅超市澳洲酒，可以有幾高質素？
早兩天路經剛裝修好的樂富UNY (真裝修) 買了兩枝特價酒，原價HKD 199特價買一送一嘅Twinwoods Estate Cabernet Sauivgnon和Shiraz，最近窮，正好。這個來自澳洲名區Margaret River的酒莊，位處和Bordeaux相當接近的氣候，酒莊雖新，但莊主兼winemaker Aldo Bratovic對釀酒頗有心德，即使是最入門的Cab (本酒)，都在法國木桶陳年15個月，明顯對葡萄極有信心。雖然是單一品種，但為了要達到optimal balance，本酒的Cab會blend自數個葡萄園。
顏色深紅，未至於極深。
香氣，像是沒有，最少沒有太多果香，但實際上是被木桶佔據了大半，從wine making這樣很容易理解：cedar、vanilla、炭燒等 (但甜香有限)，強度中等略高，果香的話，有點prume，有點black berry，但始終不及木桶香。作為入門酒，這個香氣可以接受，最少比一般超市酒的cheap酒味好得多，也沒有懶有深度的渠味。
那會否沒有果味？剛好相反，本酒的入口倒果味成熟豐富，酸度中高，tannin成熟、順滑，質感簡單、柔和，果味比較多blue berry、prume，其實有點像葡萄汁，不過總算飲得愉快，不會鞋口，也不賣弄花巧。酒精感可以接受，強度中高，Body中滿。
本酒其實頗為簡單，香氣算是比不少入門酒優勝，入口順滑令人愉快，但果味和葡萄汁有點像，口感簡單，特色有限。襯濃味的芝士意粉、扒等都有上佳表現 (直程一流)，沒有80分說不過去。只是，同時令人容易忘記。一舊的話，算幾好啦。
評分：80
售賣：樂富UNY HKD 199 (特價買一送一)
2019年11月16日星期六
意大利Piemonte之旅(1) - Gianni Ramello和Marcarini
終於有時間update下這個荒蕪的blog。
十一月頭去了意大利Piemonte，探訪一下舉世聞名的Barolo和Barbaresco。由於車牌被釘，探訪這個偏遠崎嶇之地，尤其在秋冬時變得異常困難，不過有了經驗，未來可以考慮搞wine tour給讀者了。
在開始前，先簡短溫習這個面積少、產量少但著名的產區。Barolo和Barbaresco都是意大利西北部Piedmont的DOCG酒區，且和其他酒區重壘，最近的規模城市可數Alba這個白松露之都，而較多人認識的都靈大概1小時火車就到Alba (Milan則要2個多小時)。Barolo和Barbaresco都只容許有Nebbiolo葡萄，但陳年時間由於風土環境而各異。Nebbiolo這種早發芽但超遲熟且難種的葡萄，需要非常獨特的氣候和泥土才可釀出佳作，顏色淺，缺果味，但以高香氣，高酸和tannin聞名。
由Alba出發到Barolo和Barbaresco的酒莊大概半小時。先說Barolo，很多人都知Barolo有名的村落，包括La Morra、Barolo這些比較接近新派 (即能較早飲)，和Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba這類較舊派 (需陳年)。而Sam哥首先探訪La Morra的超小型家族酒莊Gianni Ramello。
選擇Gianni Ramello原因有三：1. 產量少，家族成員自己落手造酒，好傳統，用具和大酒莊不同；2. 家族親自接待，非常有誠意，且容易解答Sam哥的古怪問題；3. 探訪費用低，比附近30、50歐試酒費的酒莊，這裡只要10歐，還有platter。
小型酒莊的好處，莊主兒子Matteo打開發酵桶蓋 (下圖左)，給我們看看發酵中的Nebbiolo (下圖右)，非常有趣。恆溫控制？開玩笑。
這種只能一次入6個樽的"bottling machine" (下圖左)，幾乎是全人手了。產量？Barolo只有7000枝，其他更少，似乎幾難可以在其他地方找到了。
但無論Barbera、Dolcetto和Barolo都有不錯表現，且陳年時間各異，有一些還特別注入較多木桶香，而反映的風土不盡相同。這裡最高級的Barolo，不過25歐一枝，連中級莊都買唔到。另外Matteo提到，原來Dolcetto的收割不一定早於Barbera，要看個別葡萄園的成熟情況，這些都是考試沒有告訴你的。
在此感謝Matteo和其妻的招待。
===========================================================
接著到La Morra另一個較大規模酒莊Marcarini。雖然都是La Morra，卻是舊派，算是異數。Marcarini歷史長，另設酒店。酒莊門口就在La Morra的中心，有tourist centre，也有高地影靚景、鐘樓等。這裡的這裡的Barolo較為知名，其旗艦酒Brunate (Brunate是可以和Cannubi, Sarmassa這些名cru比較的靚田)，用上長時間浸皮，大木桶發酵等方法，造出長熟型的Barolo，風格輕盈複雜，但幾乎不可能短時間開到。而其他就算是入門酒都有很好表現。
下一篇將會到Barbaresco的中型家族酒莊，和Alba市內絕無僅有的大酒莊。
十一月頭去了意大利Piemonte，探訪一下舉世聞名的Barolo和Barbaresco。由於車牌被釘，探訪這個偏遠崎嶇之地，尤其在秋冬時變得異常困難，不過有了經驗，未來可以考慮搞wine tour給讀者了。
在開始前，先簡短溫習這個面積少、產量少但著名的產區。Barolo和Barbaresco都是意大利西北部Piedmont的DOCG酒區，且和其他酒區重壘，最近的規模城市可數Alba這個白松露之都，而較多人認識的都靈大概1小時火車就到Alba (Milan則要2個多小時)。Barolo和Barbaresco都只容許有Nebbiolo葡萄，但陳年時間由於風土環境而各異。Nebbiolo這種早發芽但超遲熟且難種的葡萄，需要非常獨特的氣候和泥土才可釀出佳作，顏色淺，缺果味，但以高香氣，高酸和tannin聞名。
來到Alba時正好是國際白松露展，當然都有酒
由Alba出發到Barolo和Barbaresco的酒莊大概半小時。先說Barolo，很多人都知Barolo有名的村落，包括La Morra、Barolo這些比較接近新派 (即能較早飲)，和Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba這類較舊派 (需陳年)。而Sam哥首先探訪La Morra的超小型家族酒莊Gianni Ramello。
酒莊幾細？幾乎就是一間屋仔，但五藏俱全
選擇Gianni Ramello原因有三：1. 產量少，家族成員自己落手造酒，好傳統，用具和大酒莊不同；2. 家族親自接待，非常有誠意，且容易解答Sam哥的古怪問題；3. 探訪費用低，比附近30、50歐試酒費的酒莊，這裡只要10歐，還有platter。
小型酒莊的好處，莊主兒子Matteo打開發酵桶蓋 (下圖左)，給我們看看發酵中的Nebbiolo (下圖右)，非常有趣。恆溫控制？開玩笑。
這種只能一次入6個樽的"bottling machine" (下圖左)，幾乎是全人手了。產量？Barolo只有7000枝，其他更少，似乎幾難可以在其他地方找到了。
但無論Barbera、Dolcetto和Barolo都有不錯表現，且陳年時間各異，有一些還特別注入較多木桶香，而反映的風土不盡相同。這裡最高級的Barolo，不過25歐一枝，連中級莊都買唔到。另外Matteo提到，原來Dolcetto的收割不一定早於Barbera，要看個別葡萄園的成熟情況，這些都是考試沒有告訴你的。
在此感謝Matteo和其妻的招待。
===========================================================
接著到La Morra另一個較大規模酒莊Marcarini。雖然都是La Morra，卻是舊派，算是異數。Marcarini歷史長，另設酒店。酒莊門口就在La Morra的中心，有tourist centre，也有高地影靚景、鐘樓等。這裡的這裡的Barolo較為知名，其旗艦酒Brunate (Brunate是可以和Cannubi, Sarmassa這些名cru比較的靚田)，用上長時間浸皮，大木桶發酵等方法，造出長熟型的Barolo，風格輕盈複雜，但幾乎不可能短時間開到。而其他就算是入門酒都有很好表現。
發酵房要落一層，這裡和之前探訪過的西班牙Tondonia一樣，沒有恆溫控制，有，都只是開窗...不過就是這種堅持，保持了傳統的風味。
下圖的鋼桶是為白酒而設的。
從tasting room看出去是無比壯麗的Barolo景色
下一篇將會到Barbaresco的中型家族酒莊，和Alba市內絕無僅有的大酒莊。
訂閱：
文章 (Atom)