意大利Piemonte之旅(3) - Alba是一個怎樣的地方

這個Piemonte之旅，由於沒有駕車 (牌被釘一年)，旅程安排變得非常困難。所謂Barolo、Barbaresco其實都只是人口數百的村落，秋冬時的公共交通直頭是屈指可數，一天數班巴士，來往時間不定還會提早開出，害得Sam哥在Barolo的La Morra村幾乎要訓街。

Sam哥安排的數天住宿，都在Alba市 (總算是數萬人的城市，那些Barbera d'Alba、Dolcetto d'Alba、Nebbiolo d'Alba等酒區都以Alba命名)。這個距離Barolo最近的城市，也是距離Turin、Milan較近的城市，最著名的並不是葡萄酒，而是舉世聞名的白松露。

Alba街頭，其實頗多商店

白松露的季節從10月 (剛好是黑松露完的季節，但其實整年都有不同黑松露品種) 到翌年2月。白松露的香氣和質感都遠超黑松露，尤其是新鮮和品種較佳的。

在Alba，有一年一度的白松露節 (International Alba White Truffle Fair)，假日才開門，當中有每檔逐gram稱的白松露賣，一舊小石大小的白松露大概賣80-120 EUR，已經是全世界最平的價錢。當然，本土的松露意粉、橄欖油、芝士、松露鹽、紅酒咖啡等都不缺。

當然，此之所以，Alba的餐廳這時也一律以白松露為主題，設計出超凡卻不太貴的菜式，而白松露的菜式，多是每gram即場稱，例如一個菜EUR 10，另加白松露 EUR 5/gram，一般來說一個菜會加4-6 gram。其中以下的菜式，可以說是Alba最著名的：

Piemontese Eggs with White Truffles (純粹煎蛋加白松露)

Tajarin al tartufo (Tagliolini with white truffle) 白松露意大利粉

White Truffles with Beef Tartare (白松露牛肉他他)

餐廳方面，其中一間餐廳Enoclub (下圖) 有著酒窖般的設計，非常多當地人幫襯，但這裡的餐廳都是7:30pm才開始有晚餐。

那問題來了，白松露何來？就要參加truffle dog tour，看看專門獵松露的狗是怎樣訓練。松露狗是惟一可以準確找尋松露的方法，自小便開始訓練，而truffle hunter也要拎牌，非常專業。

 

下一篇，最後一篇，說說意大利其他地方，包括Verona、Parma等，開始與酒無關。