意大利Piemonte之旅(1) - Gianni Ramello和Marcarini

終於有時間update下這個荒蕪的blog。

十一月頭去了意大利Piemonte，探訪一下舉世聞名的Barolo和Barbaresco。由於車牌被釘，探訪這個偏遠崎嶇之地，尤其在秋冬時變得異常困難，不過有了經驗，未來可以考慮搞wine tour給讀者了。

在開始前，先簡短溫習這個面積少、產量少但著名的產區。Barolo和Barbaresco都是意大利西北部Piedmont的DOCG酒區，且和其他酒區重壘，最近的規模城市可數Alba這個白松露之都，而較多人認識的都靈大概1小時火車就到Alba (Milan則要2個多小時)。Barolo和Barbaresco都只容許有Nebbiolo葡萄，但陳年時間由於風土環境而各異。Nebbiolo這種早發芽但超遲熟且難種的葡萄，需要非常獨特的氣候和泥土才可釀出佳作，顏色淺，缺果味，但以高香氣，高酸和tannin聞名。

來到Alba時正好是國際白松露展，當然都有酒

由Alba出發到Barolo和Barbaresco的酒莊大概半小時。先說Barolo，很多人都知Barolo有名的村落，包括La Morra、Barolo這些比較接近新派 (即能較早飲)，和Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba這類較舊派 (需陳年)。而Sam哥首先探訪La Morra的超小型家族酒莊Gianni Ramello。

酒莊幾細？幾乎就是一間屋仔，但五藏俱全

選擇Gianni Ramello原因有三：1. 產量少，家族成員自己落手造酒，好傳統，用具和大酒莊不同；2. 家族親自接待，非常有誠意，且容易解答Sam哥的古怪問題；3. 探訪費用低，比附近30、50歐試酒費的酒莊，這裡只要10歐，還有platter。

小型酒莊的好處，莊主兒子Matteo打開發酵桶蓋 (下圖左)，給我們看看發酵中的Nebbiolo (下圖右)，非常有趣。恆溫控制？開玩笑。

這種只能一次入6個樽的"bottling machine" (下圖左)，幾乎是全人手了。產量？Barolo只有7000枝，其他更少，似乎幾難可以在其他地方找到了。

但無論Barbera、Dolcetto和Barolo都有不錯表現，且陳年時間各異，有一些還特別注入較多木桶香，而反映的風土不盡相同。這裡最高級的Barolo，不過25歐一枝，連中級莊都買唔到。另外Matteo提到，原來Dolcetto的收割不一定早於Barbera，要看個別葡萄園的成熟情況，這些都是考試沒有告訴你的。

在此感謝Matteo和其妻的招待。

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接著到La Morra另一個較大規模酒莊Marcarini。雖然都是La Morra，卻是舊派，算是異數。Marcarini歷史長，另設酒店。酒莊門口就在La Morra的中心，有tourist centre，也有高地影靚景、鐘樓等。這裡的這裡的Barolo較為知名，其旗艦酒Brunate (Brunate是可以和Cannubi, Sarmassa這些名cru比較的靚田)，用上長時間浸皮，大木桶發酵等方法，造出長熟型的Barolo，風格輕盈複雜，但幾乎不可能短時間開到。而其他就算是入門酒都有很好表現。

發酵房要落一層，這裡和之前探訪過的西班牙Tondonia一樣，沒有恆溫控制，有，都只是開窗...不過就是這種堅持，保持了傳統的風味。

下圖的鋼桶是為白酒而設的。

從tasting room看出去是無比壯麗的Barolo景色

下一篇將會到Barbaresco的中型家族酒莊，和Alba市內絕無僅有的大酒莊。