早熟還可進步 - Chateau de Sales 2014, Pomerol

我知，太多波爾多。

Chateau de Sales，波爾多右岸Pomerol區名莊。這個酒莊酒友都很熟悉，包括它是Pomerol區最大葡萄園的酒莊，加上價錢總是便宜 (多數三百有找)，多數年份都只不過是中級莊的價錢。

但今天不是要說這個，而是要說說，Chateau de Sales雖然是老牌酒莊，而且和其他波爾多酒莊不同，五百年都沒有易手，但評價卻沒有怎樣提升，很多Sam哥試過的年份都沒有令人驚艷的表現，而Sam哥一向信賴的thewinecellarinsider網站，則形容本酒是太輕身、Rustic，並將2014年評為非常一般的83分。個人認為這個分數有點主觀，但葡萄園過大，木桶的運用 (只有50%入木桶，而且只有5%是新木桶) 似乎都解釋了本酒的原意並不是區內最top的酒。

顏色是深墨紅色。

香氣收儉，但抖氣半小時後有一定強大，豐富成熟的raspberry、dark cherry，加上微微的cinnamon、vanilla、和橄欖、cedar、smoky味等，有入門列級莊的水平，老實說是不俗。

入口，就知道為甚麼一向中肯的thewinecellarinsider都會形容本酒的質素是相當一般：缺果。這個理論上不需要太多果味的舊世界酒，比預期還要缺少果味，甚麼甜美、果實味全部都不能反映在本酒上，加上body頗為輕身，是elegant style的酒，卻沒有多少elegant的元素，甚是失望。不過本酒的tannin不粗糙，質感總算有點分數。finish中長，合格水平。

本酒的香氣不俗，入口的分野很大。對本酒的迷人果味、成熟度有期望的人注定失望，而作為以elegant style掛帥則缺少了迷人、引人入勝的部分，彷佛就是兩頭唔到岸。不過，本酒質感總算是質感良好，平衡度也沒有太多問題，作為Merlot based的早熟酒，還是有可以欣賞的地方。

評分：82

售賣：Wine Time 特價 HKD 209

高手向的副牌 - Chateau Smith Haut Lafitte 'Le Petit Haut Lafitte' 2017, Pessac-Leognan

開副牌。 

其實一向不喜歡開副牌，但有時平平地飲自己熟悉的酒莊，不用做這麼多資料搜集，可以快快趣出一篇文，有時都是可以接受。這個Smith Haut Lafitte的second wine，眼見酒友對這個Pessac的名莊大有認識，就長話短說了。很多賣本酒 (或其他副牌) 的都會著重說正莊有甚麼甚麼的威水使，葡萄園和評分，好像買了副牌就像買了正牌一樣，只是更平，而且可以早些享受，但不會提到副牌的短處和風險。個人認為，賣副牌就說多點副牌相關的事吧，不要誤導客人了。

又其實，以副牌來說，Le Petit Haut Lafitte還是很接近正莊的。首先和很多副牌不同，Le Petit Haut Lafitte的葡萄是和正牌酒一樣的，但調配上用上較多Merlot (但這個已經是較多Cab的副牌，Smith Haut Lafitte的另一枝內銷的Les Hauts de Smith有著更多Merlot)，有60% Cab/40% Merlot，用上較正莊少的新木桶，age 12個月，很多人都說本酒是相當接近正莊的，Vivino在本年也有4.1之高。價錢235，一貫副牌價。

酒色中間是中紅，略有紫邊。

本酒居然要抖氣，還要抖個多小時才開始有香氣。香氣有很多木桶的痕跡，但沒有蓋過如紫花香般的black berry/black currant味，有點如dark cherry的優雅氣息。果氣表面上不多也不強，仍算是豐富，而木桶味很多是炭火燒過的痕跡，煙燻、pepper、香草味較多，而奶油、椰子味都很少。考慮到果香的成份不高，較少新木桶是可以接受的。

入口表面上頗強，因為口感和酸度都高，而且特別dry，但實質是優雅類型。因為果味並不算特別多，也不見得是很成熟，反而是酸度很明顯，而且savory、earthy味特別多，以一般酒的平衡度來說，實在是一般，不過要加分的有tannin，很細緻，不會鞋口。

以一般酒的標準，本酒平衡度略為一般，過dry、過savory，而且果味及不上酸度，看來相當一般。但同時考慮到其中扎實細緻的tannin、豐富而收儉迷人的香氣，本酒的定位並不如很多副牌般的"新手向"，而是具一定資歷，較喜歡優雅酒的"高手向"，而且可以略作aging。與其作為daily drink，本酒較適合一個多小時的醒酒後，來一場盲品。

評分：84-85

售賣：Wine Time HKD 235 (特價時207)

現在很難開 - Chateau La Croix du Casse 2016, Pomerol

剛買完1111 WineTime的酒，旋即寄到來，即開一枝試試。

很久沒有試Pomerol，就開枝La Croix du Casse (十字卡斯?)。

作為波爾多右岸精華區，Pomerol的酒一向產量少，價錢不平，質素雖極高，但風險也不低，很多莊的表現還是相當不穩定，就算大如Gazin、Sales這些也難保每年有同樣高水準的出品。今晚"十字卡斯"這個現在由Casteja家族持有的酒莊 (同樣擁有Batailley和l’Eglise)，位處Pomerol區較南位置，已經很接近Libourne了，年產只有三千箱。Wine making很standard，但有一個特色，是於法國木桶 (40% new) 陳年後，會回到vat中陳年，以減少過多木桶的影響。只是這個特色已經可以叫人買來試了。價錢二百多，以Pomerol來說是中低，分數則有JS 94，Vivino特高，有4.3。

顏色相當深紫。

香氣是本酒比較多爭議的地方，因為本酒作為二百多元的右岸酒，卻異常地難開，就算開足一晚也只是開了7成，算是有較多的blackberry、酸梅、肉桂、香水、皮革和薄荷等，有時有點黃花香 (應來自Cab Franc)、藥油，複雜就是複雜，但未開盡，未算很迷人，還有點未散的水渠味，只是將來大有可為。

"大有可為"這四字也同樣能應用到入口。強勁而辛辣的入口、深藏不露的深度、中等而幼小滑身的tannin，構成本酒8成的成份，但明顯本酒的入口未開，如果假以時日，必然是非常優雅的右岸佳釀，今晚暫時只能感受其強度，而且有點過強。Finish相當長，作為長熟型酒是很大的優勢。

本酒作為波爾多fine wine，沒有問題，香氣和入口的強度都足夠有餘，尤其是入口的果味和辛辣像是會把人吞掉一般，加上質感良好的tannin，屬長熟型葡萄酒，現在開卻是略為浪費。本酒意外地相當難開，就算是用上闊身decanter都不能保證一晚可開盡。個人對本酒的現在是有保留，但將來必然是良好、優雅的佳釀。

評分：84+

售賣：Wine Time HKD 268 (特價時有11% off)

老貓燒鬚 - Maison Nicolas Potel Meursault Porusot 2008, Meursault Premier Cru

開Burg白，貓鬚。

早前以不足500的預算買了枝成熟Burg白，表面上物超所值。尤其以Nicolas Potel這個2008年離開這個以自己命名的酒莊，2008就顯得份外有意義。這枝貓鬚 (Meursault)的一級田，Poruzot位處Meursault精華區，其中Genevrières就在隔離，風格均衡，多果而且帶minerals。雖然Poruzot不是Meursault三大靚田之一，不過葡萄園評價都不俗。

顏色如金黃，不錯。

香氣強度中等，一開始是如波鞋一般的皮味和膠味，後來帶來鐵鏽和金屬般的味道，有像pear、apple般成熟的氣息，和非常多的木味，也有一點如soda、奶油的木桶味，和一點honey的發展味。但和Meursault其他酒帶有的強烈creamy、奶油味相比，本酒一點也不Meursault。

入口有穩定的果味，但木味倒較少，有點像soda、honey的味道，除此以外就是酸度，活潑而沒有造得太高，果味豐富、成熟但不搶。只不過，果味特出而明顯，實在有點過於簡單。整體的口感只是比新世界的入門chardonnay好一點點，加上影響口感，有點過sharp的minerals味，平衡度一般。Finish倒長，可以加點分。

本酒的香氣不算特別吸引，果不果，木不木，特色有限，加上入口同樣地平凡，只以果味和不太夾的木味支撐，果木的配合不算合拍，加上minerals味顯得突兀而不是融入酒中，以一枝有練歷的貓鬚來說，倒有點老貓燒鬚的感覺...以Nicolas Potel的招牌來說，略為失望。

評分：80

售賣：Wine Impact HKD 490

Wine making提攜了香氣 - Nautilus Estate Southern Valleys Pinot Noir 2015, Marlborough

再來Aeon酒，一枝二百尾的NZ pinot noir (特價可以等九折，另有Aeon卡買滿500回贈50等優惠)。

一般來說，我不會買這麼貴的Marlborough。

這個來自Marlborough的Nautilus酒莊，其pinot noir用上Burgundy的clone (包括114, 115, 667等)，都是比較有力量的品種 (糖度也較高，也有結構)。但更重要的是wine making。除了必需的手摘葡萄外，還用上cold soaking、de-stem但不作crushing (即是說只以重量榨壓)，而且在open end的容器發酵，最後在法國木桶age 1年。這個wine making令我產生興趣，想試試制成品。買時註明是WE 93，WS 90，倒不重要。

顏色頗深，暗紅。

香氣是本酒的一大亮點。原本只有泥土、茶樹味的本酒，在抖氣後有了果香的活力，cranberry最多，cherry較少，另加很迷人的香水、花生、樹葉、香草、煙草、煙燻還有檀香、花香( Rose -> White flower) 的香氣，頗迷人，加上強度不低，有點驚喜。

入口有的是結構和酸度，頗能駕馭一餐飯。紅果味、木桶味融合得很好，增加了分數。但犧牲了平衡度。可能是口感略嫌過強，過於顯露優點而忽略細緻的平衡和口感。強度中強，tannin不低，很有NZ的風格。Finish中長，合格有餘。

本酒有頗多的優點，香氣迷人、優雅、有序而且有複雜性，不比常見的一級田差多少。香氣以風格來說較接近Burg的Volnay區。香氣雖佳，而入口雖然有強度，有結構而且酸度活潑，但缺少優雅感，倒像是Pommard區的風格多一點。無論如何，200多的價錢著實不貴，作為一般Pinot Noir愛好者的日飲，算是交到貨。

評分：84

售賣：Aeon HKD 368 (特價278還有9折)

平衡度一般 - William Hill Estate Winery Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley

話說早幾個星期，AEON酒做九折，就求其揀幾枝酒試下。其中一枝係美國Napa Valley，William Hill的Cabernet Sauvignon。

以超市酒來說，原價HKD 389著實不平，折上折後300有找 (另有買滿500減50)，勉強講得通，不過在場sell酒的姨姨倒不贊成買這枝酒，說寧願買其他美國區的酒，不過是Sam哥堅持罷了。(題外話，聽說AEON今年轉了供應商，所以很多酒款都和以前不同。)

說回本酒。William Hill的名氣不算大，歷史也不算長，葡萄園在Napa南端，非常多大石的土地。酒莊以木桶的運用自豪，和很多美國酒莊一樣，先hand pick，再cold soak，再在不锈鋼桶發酵，在法國和美國木桶age 19個月才推出。

酒色純深紫紅。

香氣很紫，紫花香和black berry的混合是本酒的亮點，並不壞，但木桶味很突兀，像是在外面故意inject入去，很有人工的味道。如泥膠、jammy、皮革、車軚等，卻沒有多少奶油味，以致不能磨平特出的香氣。(一般來說，新法國木桶的利害之處就是奶油味可以中和、融合和磨平其他特出的果香，形成妙絕的平衡)

入口可見葡萄是足夠成熟的，也相當濃郁，酸度也比預期高，在舌中沒有多少甜美感，取而代之是辛辣感和香料，強度很高，高得舌頭有點招架不住，加上savory味都高，所以雖然本酒的各項表面條件其實不俗 (無論果味、酸度、tannin和body都高)，但整合起來的平衡度相當一般，是Marriage的相反。

本酒成熟度沒有問題，葡萄的質素應該不俗，但wine making上頗有改進的地方。各方面的強度是足夠有餘，但融合起來平衡度則頗為一般，頗酸、頗鞋，和很多甜美的Napa相距甚遠。本酒的質素最多只是和百佳更平價的Louis Martini Sonoma County差不多。

評價：80

售賣：AEON HKD 389 (特價HKD 329還有9折)

吞噬飲家的口感 - Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon 2008, Coonawarra

開澳洲Katnook。

Sam哥其實很喜歡新世界酒，尤其是性價比和甜美度較高的新世界，不像很多晚晚法國酒的酒友，講到底都係因為窮，也因為自己喜歡飲得較闊。

這個來自澳洲Coonawarra的明星酒莊，已經被本blog多次提及。原因除了Katnook是Coonawarra區規模僅次Wynns的酒莊外，其旗艦酒Odyssey (Cab)也被本blog稱讚過，甚至其高端Prodigy Shiraz是本blog 90分酒之一。個人認為，Katnook的入門酒只屬普通水平，不算很耐擺，但旗艦酒則比Wynns的不少高端酒做得好。說回本酒，Odyssey 2008，只在較好年份做，而08天氣相當熱，而wine making則是有70%新的法國/美國木桶age 30個月，牌面看非常高質素。

顏色深橙紅，開始踏入成熟期。

香氣複雜，集甜美果味、法國木桶、美國木桶以致發展味道於一身。成熟但不搶的black cherry、black berry和奶油、玫瑰、茶葉、青椒、泥膠、香水、熟檻欖等，果味並不比其他味道強多少，香氣廣闊，迷人，強度中強。

入口開始時強度有點過高，果然是08的。但不久變得較平衡、有點savory，相當full bodied，酸度也相當高 (奇特)，很有辣椒、胡椒的口感，酒精感強，非常powerful的酒，比以前試過的04年要強。發展味道開始有，雖然仍被強大的果味和口感蓋過。Tannin高，帶點沙石感，finish卻是中等。

本酒容易開，而且耐擺，起碼可以擺多15年。香氣廣闊迷人，入口卻非常powerful，像是食人一般，必需要襯如牛扒般的濃味食物才可中和，獨飲則容易反被酒吞噬 (另外tannin有點沙石，未算特別順滑)。和美國酒的分別是，本酒有明顯較高的酸度、較低的甜度和較高的胡椒味。本酒物值大概350-400，要看著特價才好買。

另外可以一提本酒經常可以在Watson找到"Vertical set"，可以玩vertical。個人家中還有04和12，遲點可以作比較。

評分：84

售賣：Watson's Wine HKD 698 (特價時大概HKD 398)

香氣平凡，入口可接受 - MontGras Antu Cabernet Sauvignon 2018, Maipo Valley

開始前先recap。

上次Grant Burge 'Barossa Ink' 有相當迴響，其實Sam哥仲試過同系列的Cab，同樣地順滑入口，不過香氣則沒有Shiraz般理想，所以是78分，同樣地算是不俗。

好，入正題。

今晚開的百佳酒是智利MontGras酒莊旗下的"Antu" (解作太陽)的Cab。一向超市中的智利cab很多都帶有"Cheap酒味"的酒，即是鋼桶味太重，味道好似好順滑，但係太單一，質感上也唔夠磨平。今晚的Antu來自智利Maipo Valley 450米高，人手摘，用上30%新的木桶陳年一年。這麼有誠意，應該不會太差吧。另外酒莊同系列的Shiraz和Cab+Camernere，都可以在超市找到，同樣不貴，百多元有兩枝。不過評分只屬一般，3.8。

顏色非常深，比較深紫。

香氣實在相當一般，就像是一般Cab那些，檻欖、樹枝般的半熟、鋼桶味，加上Black berry、白胡椒等。Sam嫂話有藥味，我就覺得有點藥材、草藥。熟就熟但未到甜美水平。香氣中等強度，非常平凡。木桶味的融合？我幾乎sense不到木桶。

入口更平凡，不過酸度是理想的，最少不是過熟或者過甜，不過本酒的優點就只有這樣。另外有點spicy (比澳洲的高)，但係奶油味幾乎沒有，質感頗粗，幸好仍算易入口，只是太平凡，太多同一樣的味道。

如同很多智利Cab，本酒的基本格局也頗類似，鋼桶味，檻欖味、熟黑果味等，其實沒甚特色，甚至有點bored (尤其香氣)。不過，本酒刻意做的酸度和平衡，仍有些微值得談論的地方，最少唔會覺得難飲。

評分：76

售賣：百佳HKD 168 2枝另有折

只賣香氣 - Grant Burge 'Barossa Ink' Shiraz 2017, Barossa

最後都是開百佳酒。

開始前先看看兩張相，分別是20/9和27/9於同一超市影的。

不錯，短短一個星期，同一枝酒已經減了價，所以就算沒有85折，最後都是屈服買來試 (還未計算買滿300送XXX)。

這個來自澳洲Barossa Valley，名為Grant Burge酒莊旗下的"INK" (Shiraz)，除開80元有找，很便宜很入門對不？才不，這個以Barossa葡萄釀造出極深色的酒，在Vivino取得4.1的高分 (2000多ratings)，直頭是劍指fine wine的超市酒。

說多少少，Grant Burge的歷史比多數澳洲酒都要長 (1855)，已經是第五代經營，現在已經歸入Accolade Wines旗下 (澳洲酒多是歸大集團，以Accolade Wines為例就已經擁有Hardys、House of Arras、Ravenswood等常見的品牌了)。在超市除了"INK"，還可以見到5th Generation等系列，同樣不貴。

顏色深如墨，如其名，深到酒杯邊都是深紫紅。

香氣，that's why。這個強而有力，成熟而活潑的誘人果香，肯定就是本酒的價值所在。雖然像是果汁般膚淺，但討人喜歡，很jammy、很plum，red fruit為主。木桶？奶油？You're kidding.

入口強度不算太高，但甜度則是。雖然是"dry，但甜度像是加了糖的，雖然也不算差，直頭可以說是美味，但這個甜度喝久了會令人生厭。原因？當然就是果實有點過熟、酸度不足所致。酸度中等略低、tannin中低，酒精酒高但被甜味遮蓋了，Finish倒長，像是濃縮的plum juice。

可以理解為什麼本酒在Vivino有這樣好的表現。簡單，香氣活潑、誘人，入口帶點甜度，表面上是非常易入口的酒。香氣頗佳，有200元水平這個我同意，但入口則是100元水平的入門酒，葡萄略為過熟，過於顯露甜味果味而忽略酸度和其他成份，令本酒就只能是超市酒水平。當然，沒甚要求，平時襯襯小食，甚佳。

評分：79

售賣：百佳特價HKD 80

遊魂半空 - Chateau d'Yquem 1998, Sauternes

首先預祝讀者中秋節快樂！

原本打算開百佳酒，但中秋冇理由咁寒酸，加上Sam嫂提議用Chateau d'Yquem襯嘉麟樓月餅。咁貴的組合，虧佢諗得出。

OK，d'Yquen就d'Yquem。這個被稱為"滴金"的甜酒，在波爾多甜酒界以致全世界都有最高地位。首先要提一次，d'Yquem在1855的分級是"超一級" (Premier Cru Supérieur)，也是惟一的超一級的甜酒，所以如果有賣其他甜酒而寫上"和d'Yquen同級"的肯定是騙人。

好了，這個滴金有什麼強大之處，以致直到百多年後的今天仍有同等地位？首先是風土，d'Yquem擁有過百ha的葡萄園，但有部分地勢較高，較受秋風影響令葡萄處於較乾狀態，加上泥土有著極佳排水 (深土都是limestone)；其次是葡萄的篩選，只篩選最佳的葡萄，甚至會screen足足13次，一棵葡萄樹也做不到一枝酒；還有是將不同貴腐程度的葡萄混釀以增加複雜性，和用上100%全新木桶。

在這個並不算是完美的98年，價錢卻是極吸引，本酒半枝裝大概1000有找，算是非常親民。

顏色非常金黃，帶琥珀色，有杯中高的位置較深。

香氣非常優雅，動人，複雜。既有一般甜酒 (以致一級莊) 的蜜糖、apricot、pineapple、mango、橙皮、溶膠味外，還有特殊的花香、檀香、橡樹等；木味/發展味和果味同等強度，本酒的成熟度已到高峰。一聞之下，如同升天，遊魂半空。

入口同樣是果木兼備，如同honey一般的甜度，極為full bodied的重量，和非常高而優雅的酸度。以上都是和一般甜酒相約，但尾感攸長，如同橡木、檻欖般的發展味在口中盤旋，長久不退，像是永恆的歲月，finish長而纏綿，但吞後的酒精感、加上apricot和橙皮味，令人感到只是近黃昏。

本酒無論香氣、入口都是極佳水平，平衡度和複雜性都是極高，香氣中的檀香是畫龍點精；入口的纏綿感則是歲月流星，像是躺在柔軟的綿被上，只要不吞下，都不會想起床。和奶黃月餅的甜度襯得恰到好處，沒有一方會過於強大。

評分：SL 94

售賣：?? 375ml大概HKD 1000

略有不足的Monopole - Domaine Francois Gaunoux Meursault Clos de Meix Chavaux Monopole 2017, Cote de Beaune

原本想買幾枝百佳酒，今晚可以開黎飲，但發覺長久以來的85折沒有了，所以惟有飲住雪櫃啲白酒先 (酒櫃已滿，惟有委屈一下較平價的白酒了...)。

Domaine Francois Gaunoux位於小鎮Meursault之中。其家族Gaunoux歷史很有趣，因為包括Francois自己、和其父親Henri、和其子Michel，都各自有自己的酒莊，也堅持用自家的葡萄園釀酒。所以三代酒莊的出品風格是有點分別的。Francois Gaunoux的理念是既新亦舊，所有葡萄手摘，全個莊都不用木桶發酵，卻會用木桶作陳年。本酒的村級葡萄園Clos de Meix Chavaux是Monopole (即全為自己擁有，2013年買入)，在約250尺高，近年的評語不俗，2014年獲Vivino 4.4分。對Sam哥來說，以上都不是重點。重點是價錢，在GDV買時只是HKD 269，就算是村酒也是相當平。

顏色比預期淺，相當淺的lemon，有點失望。

香氣優雅，而且強度不低，但signature的奶油香不多，soda味也不多，辨識度有限。比較多的是果香 (grapefruit、lime) 等較綠較青的果實，勉強有點peach，Mineral味海水味算是不太高。另外必需要提的是香水味，從心而發，頗誘人。

入口相當dry，比預期更dry，酸度高，且不算非常自然，配上略為不足的果味，頗為勉強。強度足夠，minerals味更是比香氣強得多，也比奶油味多，同樣地過於特出，令平衡度一般，finish很長，雖然不誘人。

本酒香氣問題不大，只是辨識度較一般貓鬚低，但入口便現形：果實的成熟度其實略為不足，酸度有點突兀，口感太dry，加上minerals味很搶，平衡度一般，說是"優雅類"也有點勉強，獨飲難支。不過，襯咸香的食物倒好，算是安慰獎。

評分：SL 80

售賣：GDV Fine Wines HKD 269

100分Lafite的秘密 - Chateau Lafite Rothschild 1996, Pauillac

的確Sam哥一向以窮見稱，不過有時遇上XX紀念時都要開枝好啲嘅。

無錯，就係Lafite，本blog第一枝Lafite，更是一枝100分的Lafite。

我知，本blog的讀者很多都很富有，就算是平日落樓食飯都first growth。有些酒友很幸運，常常有first growth的酒會/wine dinner試酒。無辦法，Sam哥作為圈外人，一向自給自足，真金白銀買酒，以一個非常普通的打工仔要開Lafite當然是天方夜談。不過應承大家，開幾貴幾平嘅酒，都是一視同仁，同一標準，所以低分貴酒從來不是新鮮事 (實際上，浪費我辛苦賺來的金錢更抵罰)。

既然要開，就揀了評價相當不俗的1996。

Château Lafite Rothschild，拉菲酒莊，作為全世界最著名的酒，無理由需要多介紹。那些歷史，羅富齊家族的經營、1855的評級風波以致酒莊更新過程，甚至是各年份的分數和價錢，我想大家比我更熟，就無謂獻醜了。Lafite的葡萄園面積大，分為百多個小部分，有部分伸延到Saint Estephe，也有少部分在Mouton中。各葡萄園採摘時的成熟度略有不同，以造出最佳複雜度。Wine making上以不同vessel發酵，陳年時以100%新木桶。1996作為滿分酒，又開始踏入成熟期，價錢倒不算特別貴，大概是8000元 (痛)...

顏色深紅，但開始有橙邊，在黑暗的餐廳顯得明亮。

Decant 2小時開始試，香氣強度中等，強度不算很高，但非常纏綿，像是冤鬼般纏著嗅覺，橫向複雜性極高，但要注意並複雜性不是一次過逞現，而是由一開始的檻欖、lead味到花香 (由紫花香變為黃花香，再變為紅花香)，到中期的新鮮black cherry (但沒有currant!)、raspberry到後期的木香、檀香、辛香甚至奶油、鉛筆等，非常闊的光譜。

入口有多種層次，要慢慢領略，一兩啖酒肯定試不到本酒精髓。首先是中強但不霸道的酸度，不太高強的口感，但非常平衡，這個可能很多中價酒都做到。但第二要點是小如沙粒的tannin，不是極滑身但非常幼細，小得迷人，這個貴價酒也未必太難做到。但第三要點，層次，在口腔中是數種不同的層次，在舌中的不同部分各自顯現。在舌頭、舌中、舌側是數種表面上是同一味道但實際上是不同頻率在跳動著，很有立體感。最後是非常長、延綿的收結。

我雖然見不到神水中說的"城堡"，卻見到在山頂向下望的風景。

為甚麼一枝酒可以是滿分？原因可以是無懈可擊的重量和平衡、纏綿複雜的香氣、幼小如沙的質感、如同環迴立體聲的層次等。以本酒Lafite 96來說，以上俱有，但取得滿分，個人認為其中一個真正的原因，是找不到瑕疵，如Sam哥般挑骨頭都說不出本酒有任何問題，才是滿分的意義。

Decant方面，不用落decanter，2小時已經可試，3小時開始全開。

評分：SL 96

售賣：街價大概HKD 8000

後記：去了文華扒房Mandarin Grill + Bar，Corkage五舊，可以提早一天拎去，服務對得住價錢。

陳年只會更好 - Chateau Saint-Pierre 2010, Saint-Julien

跳去開Bordeaux，主要係想為嚟緊開嘅酒做啲練習。無錯，嚟緊可能會開枝極有份量嘅Bordeaux。今晚先開四級莊嘅Saint-Pierre。

這個Saint-Julien區的四級莊，個人試過數個年份 (包括今晚開的2010)。個人印象是它在四級莊的表現屬中等，很多年份都未見得非常特出，惟獨是這個之前在酒會試過的2010，個人的印象是驚艷的，絕對不比超二級莊失色。今晚再開一枝，詳細看看其質素。

Chateau Saint-Pierre，很多人都知現任莊主Jean-Louis Triaud同時擁有同等名氣的Chateau Gloria (更同時是Saint-Julien市長和法甲波爾多班主！)，但可能未必知道Saint-Pierre的葡萄收割後會送往Chateau Gloria造酒 (其實只是數步之遙)。這個超熟的2010，由78% Cabernet Sauvignon和22% Merlot釀成，獲RP 97，當年更是賣得超貴，特價都賣近八舊，是平凡年的double有多。

劇集<絕代商驕>都有提到本酒是頭等倉的酒

一倒落杯，幾乎全紫，大獲。即時decant，後來看到的深不見底的紅，略有紫邊。

抖夠氣後，香氣奔放，橫向的複雜面十分廣，由black currant (較少)、blue and black berry (較多)、dark cherry、紅花香、白花香、泥膠、啫喱、咖啡、茶葉等，沒有鉛筆和cedar，整體上未算非常深厚和高強，但很闊，且有點優雅。用上優雅可能有點意外，但不是輕身，只是會令人淘醉。

入口要先從未抖氣說起，平衡優雅但味道有限，抖氣後重量和強度上升，果味很重，但整體的強度更高，像是會吞噬人的。入口的果味反映在入口的一刻和收結，而收結的dark chocolate味很強，finish很長，tannin很高，酸度是重點，由Cab帶來的酸度很高，平衡度仍不俗，但需襯重身食物。

本身的香氣也許不算太explosive，但複雜廣闊而迷人，抖氣後入口強勁，酸度和tannin的表現非常理想，加上入口甚有層次 (其他年份都未見到這個層次)，直到finish都甚為霸道，就算平衡度和優雅感未算頂級，都是成功的出品，絕對可以陳多年。要注意抖氣要兩小時，和需襯較濃味食物。

評分：86+

售賣：多年前Enoteca HKD 799 (現在應該不用這個價了)

Earthy只是在表面 - Soho McQueen Pinot Noir 2015, Central Otago

開一枝剛買的、個人很喜歡的日飲酒，來自New Zealand的Soho McQueen。

記得數年前的一個wine dinner，這個來自Central Otago的酒莊對Sam哥來說耳目一新，旗下的白酒Stella和紅酒Havana的水準都只算是還好，僅僅比超市的NZ酒好一些，惟獨這個屬較高級的McQueen，質素凌駕其他酒，當時個人估計是200尾到300中的水平。想不到現在只是HKD 195便能夠買到 (還有95折)，實在相當抵，就買來試試其較新年份。

這個所謂旗艦級的pinot noir，早期名氣有限，評分多在80多，幸好近年已經有92-94分，個人認為是值得這個分數的。葡萄來自三個地區，分別是相距不遠的Gibbston, Bannockburn (即Mt Difficulty的所在)和較遠較高也較涼的Bendigo。

顏色是中等的橙紅，透光。

香氣表面上有如Burg般的earthy、炭燒、sweet spice、cranberry味。很美好對嗎？不過當表面一散即變回red cherry為主的非常新鮮的果香，這個果香非比尋常，堪比Oregon或Russian River Valley的新鮮強力果香，相當迷人，也不算散得特別快。

入口和其他年份相當，中等酸度 (以PN可說是較低)，中等body和強度，平衡感十足，且非常可口，以pinot noir來說很少酒的易入口度可以超越本酒，果味清新，深度則相當有限。Finish中等，比預期略長。

本酒一開始時很有NZ pinot noir的精髓，有earthy有木味也有一定果香，但一散後則變回像美國/澳洲的pinot noir，非常cherry，非常plum，而且新鮮可口，夏天飲都不會嫌heavy。加上平衡感高，獨飲可以一貫入喉，襯輕味食物佳，當然深度相當有限。質素上比超市的Babich、Mudhouse都來得高，也比Felton Road/Creggy Range的入門PN更容易接受。

評分：SL 85

售賣：Wine Impact HKD 220 (特價時HKD 195還有95折)

優秀的酸度 - Curly Flat Chardonnay 2016, Macedon Ranges

開始發現缺酒，要搵搵邊度有平酒買。
今晚開枝澳白。

這個Curly Flat應該是去Watson's Wine會很常見到的酒莊，旗下的Pinot noir算得上是澳洲相當不錯的例子。今次試的Chardonnay正價HKD 398，當然不會正價買，今年年頭特價HKD 238買的。Curly Flat酒莊歷史一如很多澳洲莊般短 (1992)，位處Macedon Ranges，和其他Port Philip Zone一樣都是圍繞著Melborune，車程不用一小時，比Yarra還要近。氣候清涼，地中海氣候 (雨多在冬春)，比較特出是大風，一年四季都大風。

這個Chardonnay在37%新法國木桶age 18個月，加上這個價錢和分數 (JH 95)，個人其實是頗期待的。

顏色比預期淺，淺lemon。

香氣頗強，但不算爆，果味和木味各佔一半，有一定複雜性。果味頗熟，但偏向中性，lime、lemon、grapefruit等、木味偏甜，奶油味不算高，反而有點白花、炭燒、薑、泥膠味。總的來說，水準中上。至於Burg區常說的minerals味，幾乎不見。

入口倒是以強大的果味為主軸，正規，平衡，加上高、頗sharp而優雅的酸度，令本酒本身就是很高質素，另外有少量香氣不見的minerals (海水，但和PM的相距遠)、和同樣少量的木味 (炭燒、白花)。酒精感中等偏重，重量中等，最後要提質感，很實在、乾淨。苦味近乎無。Finish中等。

本酒作為中價澳白，現在已經處於高峰，香氣質素中高，入口果味一貫豐富，木味較少 (長遠可擺但發展有限)，酸度是本酒的亮點，sharp而不霸道，白酒中個人很重視的平衡度可算得上是極佳，加上優秀的質感和重量 (但finish稍嫌短)，作為日飲還是拎出街，都不失禮。

評分：SL 87

售賣：Watson's Wine HKD 398 (特價時HKD 238)

泥土味更勝果味 - Domaine Michel Niellon Clos Saint-Jean Rouge 2015, Chassagne-Montrachet Premier Cru

太忙，開酒都無時間。

為免品酒能力生疏，都是開枝Burg。

這個來自小型酒莊Michel Niellon的Chassagne-Montrachet一級田Clos Saint-Jean。先說酒莊Michel Niellon，雖然面積小 (由開始時的3 ha到今天大概7 ha的葡萄園)，但相當有名氣，白酒更被RP評為5星，在香港也有不少代理。再說葡萄園Clos Saint-Jean，雖然Chassagne-Montrachet以白酒聞名，但其中都有葡萄園是以紅酒聞名的 (其實CM以前是以紅酒為主的)，Clos Saint-Jean就是其中之一，面積頗大 (擴充了不少)，當然都有生產白酒。提外話，Michel Niellon在同一塊田有生產白酒，很多年前Sam哥上網買時以為買的是白酒，寄到來才發覺是紅酒...

顏色比預期深，橙紅邊，沒有問題。

香氣要說是新鮮的red cherry氣息的話肯定是亂說一通，因為本酒的earthy氣息很重 (雖然新木桶比例不算高)，但這還好，因為土壤味道沒有被果味蓋過。土壤的味道包括mineral、savory和泥膠、香草的氣息，但強度仍不俗，有中等以上，果味則是dark cherry、plum和raspberry為主，以精巧為目標的話本酒頗為平衡。

入口平衡、高尚、順口，最重要是不"鞋"口，當然果味未算得上是極為新鮮，但已經交到貨，有著較多的savory、earthy、香水味，加上有一定強度，似乎襯食物比獨飲好。Tannin和酸度都是中等，body略為重身，較接近是新一代的Burg，並不是極為優雅的類型。Finish頗長，可以加分。

本酒要抖氣，果味不算頂級但都算不俗，木味表現正常，倒是泥土的表現較佳，香氣平衡，入口的泥土味充份表現了Clos Saint-Jean的風土，加上入口順滑，tannin表現理想 (尤其比起早年)，所以就算只是三百多的入門Burg，仍是交出理想的表現。

p.s. 本酒要抖氣一小時，另外襯食物不宜太濃味，牛扒可以，午餐肉則過濃

評分：86-87

售賣：Wine Impact HKD 380

甜美年輕 - Tommasi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015, Valpolicella

今晚打風，就開風乾酒。

今晚開的Tommasi Amarone幾乎隔年就試。雖然未必是最頂級的Amarone，但也算是相當有名氣的 (平價Amarone知名度僅次/相當於Masi)。有名氣的原因當然是這個四代家族酒莊的葡萄園規模已經達105 ha (還未計算Lugana的面積)，產量高，高得在香港可以隨意買到。當然，容易買到是一回事，要買得精明還是要做點功課。Watson's的特價多在HKD 298以上，而xtraWine特價時可以做到HKD 238，抵買得多，甚至比當地買更抵。

單從天氣看，本酒的2015是相當好的年份，比2014、2012都來得溫暖，比2013更乾，理論上會造出更熟但酸度較低的可口型酒款。和以往一樣，以50% Corvina、30% Rondinella和15% Corvinone釀造，風乾4個月後再做pressing/fermentation，在Slavonian大木桶age 30個月再在酒樽age一年才推出。

評Amarone和一般紅酒有點不同。這是因為Amarone本來就因為風乾的關係而很甜、很full bodied，很濃郁和多酒精。所以assessment會傾向平衡度、複雜性和tannin的細緻度，而果味、成熟度和酒身則相對不重要。

顏色像是很深，實際上只是中等，啡紅，不俗的顏色。

香氣表面上頗強，但多是鬆散木桶味 (和法國木桶大不同)、chocolate味、炭燒味、茶葉味、nutmeg、檻欖味佔多，也有點紫菜味。果味多是black cherry。實際上果味的影響力只是一般，倒也好，現在的結果是帶點柔和。

入口甜度一如以往。雖然仍是full bodied，高強度和高酸，但強度比往年都不及，往年的酒年輕時的超高苦味，過膩的甜味都不復見，取而代之是微微的dark chocolate/coffee的苦，但苦得舒服，可以早飲，finish中長，不算特別持久。最後要提提tannin，質感奇佳，多飲也份外舒服。

原本以這麼年輕的Amarone會很甜很膩很苦，非要等個十年八載才開得 (加上Tommasi入門酒一向都不算太好)。怎知2015的Tommasi是在強度和平衡度下過功夫的，比往年都輕盈和收儉 (只是比起往年)，甜美早熟，二百頭已經可以讓人淘醉，睡過好覺。

評分：SL 89

售賣：xtraWine HKD 328 (特價時HKD 238)

野性難馴 - Domaine Pierre Amiot et Fils Amiot Les Millandes 2015, Morey-Saint-Denis Premier Cru

原來係超級難買，走十幾間先買到。
我講緊枝酒。

呢枝Burg，來自Domaine Pierre Amiot這個Morey的五代酒莊，Pierre Amiot過世後由Jean-Louis Amiot和Didier Amiot繼續打理 (另一兄弟Christian則結婚繼承了另一酒莊)。現在的出品由Morey-Saint-Denis村酒到特級田Clos de la Roche都有。至於一級田方面除了本酒的Les Millandes外，還有以Elegant見稱的Aux Charmes和比較tannic的Les Combottes等。本酒的Les Millandes和其他一級田以一字形排開，毗鄰Clos de la Roche，風格堅實帶泥土味，Arlaud也是這塊田的常客。這個莊雖然平 (Clos de la Roche特價時也是是七舊多)，但靚年一級田也很少賣到HKD 380這個水位。

顏色中紅，略深。

香氣帶野性，cooked berry，cooked cherry、泥土、minerals香，明顯是具深度和格調，強度中等，帶檀香、腥肉、鐵鏽、芋頭等，非常野性，紅果味像是煮過般，木味像是從野外採摘來的，粗逛感高。

入口的粗逛感更高，tannin略為粗糙，不過果味和木味的融合仍算良好，而且味道持久，加上泥土味、spicy味高企，理想的酸度 (和果味抗衡)，令本酒成為入門一級酒的示範。中等酒身，強度不算特別高，但整體平衡度仍然合格。

本酒作為300多元的靚年一級田，果木俱不俗，泥土味的演繹理想 (即是minerals+海水+酸度的互相平衡)。不過tannin的質感稍遜，暫時野性難馴，可能是略為過早飲吧，始終是入門級的水平。襯很多不太濃味的食物如雞絲粉皮、煎餃子等都有好表現。

評分：83

售賣：Wine Impact 特價HKD 380

還差順滑的tannin - Tenuta Sette Ponti Podere Orma 'Orma' Toscana IGT 2017, Tuscany

跳到意大利，飲我喜歡的Super Tuscan，我喜歡的Orma。

其實Sam哥頗喜歡試Super Tuscan。很多人飲酒的日子久了，都會跳出Bordeaux去尋找其他地區，原因之一是中價Bordeaux口感近年越見單一，和十多年前興奮地尋寶頗有分別，加上價錢越來越高，開始覺得不抵。現在的Super Tuscan就像多年前試Bordeaux的模樣，很多中價酒有超凡水準，數百元的酒有千元酒的質素。但有一定中伏風險，例如酸度過於突兀，強度過高影響平衡等。

廢話講完。這個Tenuta Sette Ponti酒莊的"Orma"，位處Bolgheri，Super Tuscan中的黃金地段，和S字頭的龍頭酒是同區。之前試過其second wine "Passi di Orma"實在嚇了一跳，並選為Sam哥酒聚的酒款。今次試其first wine，這個以50% Merlot、30% Cab和20% Cab Franc的紅酒 (Winemaker是有"Mr. Merlot"之稱的Carlo Ferrini)。有點有趣的是，作為正莊的本酒只是"IGT"水平，倒是second wine "Passi di Orma"是理論上較高等級的Bolgheri DOC......

顏色中至深紅，略有紫邊。

香氣澎湃，像是一枝特級兼靚年的右岸酒 - 迷人、深厚。迷人的cherry味，芳香的紅果、香草、奶油味撲鼻而至，果木俱強，而且深厚，擺得耐也不會散。

入口到底有沒有意大利式的酸度？答案是有，也是無。有就是因為酸度仍比一般Bordeaux酒明顯，甚至是主角。但帶豐富果味和略有甜度的本酒令酸度並不突兀，加上深厚，帶chocolate和coffee味，和中等偏高的tannin (但不算順滑)，構成了這個Super Tuscan的理想景色。Finish長，可以加點分數。

本酒Merlot成份高，在fine wine來說不用decant就可以直接享用，非常方便。香氣迷人，入口有功架，特別是blending是同類中甚為出色，酸度也較很多意大利酒柔和，算是容易理解。不過，Tannin和質感未算特別順滑，否則的話可以取90分以上了。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 938 (特價HKD 598，有時可見HKD 469)

橫行霸道 - Catena Zapata Adrianna Vineyard 'White Stones' Chardonnay 2014, Gualtallary

叫生蠔，繼續開白，去到阿根廷。

又是Catena Zapata。

這個名為Adrianna的葡萄園，一如其他Mendoza的高級葡萄園，位處非常高的1500m，位置在Mendoza中的Uco Valley的北面，Tupungato中的Gualtallary。這裡的葡萄園生產的酒有數個特點，包括芳香、高酸和較低alcohol，比較多種Malbec。Wine label中的
"White Stones"就是泥土中的白礫石，泥土基本上是相當poor的，因此yield也少。

Wine making上也有數個特點，首先是法國木桶發酵，和木桶陳年。而且只有10%作乳酸發酵 (Chardonnay來說有點少見，希望酸度不會過於尖銳)，最後是不作fining和filtering。

JS給予近乎滿分的99分，Vivino也有4.4。不過對Sam哥來說，分數都是信自己好。

顏色金黃，略淺。

香氣強，自由奔放，廣闊，由白果香 (如peach、apple、pineapple、apricot甚至banana等)、奶油到白花香 (茉莉香)，甚至minerals都有不少。各種香氣雖然都只算是primary/secondary aroma，但各司其職，效能強勁，而且互補不足，相信可以輕易取得高分。不過太凍的話香氣會略為收儉。

入口回到正常new world的chardonnay身上，除了較中立的果味外，還有杏桃、中藥 (草藥) 等，複雜性高。果味的強度極高，甚為霸道，和同樣霸道的酸度，互相平衡 (果味高得像是果汁，酸度高得像吃酸梅乾)，木味和奶油味相對較少，整個口感難以用"優雅"來形容，因為實在太有力量。finish極長，帶點minerals和杏仁苦味。

無論從任何角度看，本酒的都是極為霸道，sell力量的重型白酒。香氣廣闊，入口強勁的果味和酸度，成為本酒最大的武器，加上不俗的複雜度和wine making的技巧，遇上任何試酒會都會有著巨大優勢，高分理所當然。雖然如此，本酒仍有兩點要注意，第一是tertiary aroma/palate未發輝，現在看來仍是很幼嫩；第二是襯食物，襯生蠔相當一般，遠比Chablis遜色，但襯較濃味的煙三文魚則有好表現。

評分：88-89

售賣：Watson's Wine HKD 558 (特價時HKD 438)