遊魂半空 - Chateau d'Yquem 1998, Sauternes

首先預祝讀者中秋節快樂！

原本打算開百佳酒，但中秋冇理由咁寒酸，加上Sam嫂提議用Chateau d'Yquem襯嘉麟樓月餅。咁貴的組合，虧佢諗得出。

OK，d'Yquen就d'Yquem。這個被稱為"滴金"的甜酒，在波爾多甜酒界以致全世界都有最高地位。首先要提一次，d'Yquem在1855的分級是"超一級" (Premier Cru Supérieur)，也是惟一的超一級的甜酒，所以如果有賣其他甜酒而寫上"和d'Yquen同級"的肯定是騙人。

好了，這個滴金有什麼強大之處，以致直到百多年後的今天仍有同等地位？首先是風土，d'Yquem擁有過百ha的葡萄園，但有部分地勢較高，較受秋風影響令葡萄處於較乾狀態，加上泥土有著極佳排水 (深土都是limestone)；其次是葡萄的篩選，只篩選最佳的葡萄，甚至會screen足足13次，一棵葡萄樹也做不到一枝酒；還有是將不同貴腐程度的葡萄混釀以增加複雜性，和用上100%全新木桶。

在這個並不算是完美的98年，價錢卻是極吸引，本酒半枝裝大概1000有找，算是非常親民。

顏色非常金黃，帶琥珀色，有杯中高的位置較深。

香氣非常優雅，動人，複雜。既有一般甜酒 (以致一級莊) 的蜜糖、apricot、pineapple、mango、橙皮、溶膠味外，還有特殊的花香、檀香、橡樹等；木味/發展味和果味同等強度，本酒的成熟度已到高峰。一聞之下，如同升天，遊魂半空。

入口同樣是果木兼備，如同honey一般的甜度，極為full bodied的重量，和非常高而優雅的酸度。以上都是和一般甜酒相約，但尾感攸長，如同橡木、檻欖般的發展味在口中盤旋，長久不退，像是永恆的歲月，finish長而纏綿，但吞後的酒精感、加上apricot和橙皮味，令人感到只是近黃昏。

本酒無論香氣、入口都是極佳水平，平衡度和複雜性都是極高，香氣中的檀香是畫龍點精；入口的纏綿感則是歲月流星，像是躺在柔軟的綿被上，只要不吞下，都不會想起床。和奶黃月餅的甜度襯得恰到好處，沒有一方會過於強大。

評分：SL 94

售賣：?? 375ml大概HKD 1000