Wine Dinner@Mark One (3) 酒王與肉王 - Grimaldi Barolo Sotto Castello di Novello DOCG 2004, Piemonte

輪到Main Course，本人見剩下的都是紅酒便選了Angus Ribeye (六成熟)。Ribeye本身無話可說，碳燒味很重，肉質柔軟，脂肪分佈均勻，就算不襯酒也一流。

Barolo開酒時帶有很重的木味，但隨時間過去開始有Sour Cherry，Black Cherry等果味，往後更有水果糖味和Prume味，還有一大堆不知名氣味 (可見實在複雜！)

飲下去，中高Tannin，中高酸，強大，順滑，不得了。更不得了是襯Ribeye之後，酸味Tannin幾乎盡失，牛的脂肪味更特出，但全然不覺膩。因為顧著吃忘了寫下其他特色，殊為可惜。事實上，這枝五百多元的酒王實在把大部分同等價錢的Bordeaux比下去。

總的來說，複雜的香氣變化加了很多分。

RP: 92 WS: 92

評分：****1/2 (新評分：93)

Wine Dinner@Mark One (2) 真正grand cru - Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2007

吃完頭盤，再飲Chablis，最好用來比較之前試過的。這Chablis Grand Cru來自Bougros，和Les Clos一樣是大田，不過其實不容易分辨。

中等Intensity，帶有Chablis常見的Grapefruit、Pear、Green apple味，擺了一段時候開始有Grand Cru才有的奶油、Butter、Vanilla這類Oak味。中滿酒體，中高酸度，襯下面的牛肝菌湯相當不錯 (其實本人認為Chablis襯更酸的紅湯可能更好)。

整體來說酒身較圓潤，果香也足夠抵消酸味，其實比上次的更順口更適飲；不過由於價錢關係 (近千！) 扣了一點分。

評分：***1/2 (新評分：83)

Wine Dinner@Mark One (1) 氣酒打頭陣 - Champagne Soutiran Grand Cru Brut NV

今晚有幸應邀出席Wine Dinner，雖然不是酒店，但食物和葡萄酒都是一流，出席的嘉賓都能盡興而回。

第一支試的其實不是Champaign，而是Pol Clement Rose Sec NV，這個法國用Tank Method生產的汽酒表現普通，中酸，不乾，收結帶微苦 (其實是甘)，用來作開胃酒還不錯。

評分：***

之後才是Champaign，用來襯Smoke Eel, Parma Ham和Capaccio。Champaign表現出眾，氣泡幼細，乾身，中滿酒體，滿是Toast的香氣，混合了Yeast，Biscuit，Apple，Grape Fruit等味，中等Finish，但香氣長久不散。

RP: 93

評分：***1/2 (新評分：85)

左右岸對決 - Chateau Malescot St.Exupery 2001, Margaux VS Chateau Nenin 2006, Pomerol

同朋友一人出一支酒的較量已經忘了有多少次，記得以前都有單公對Du Tertre, 紐西蘭Pinot Noir對決，Medoc VS Graves......其實這種型式的對決非常有趣，我們有所謂Vertical Tasting (同莊不同年份) 或者Horizontal Tasting (不同莊同年份) ，但由於各種原因，例如各人當天的口味，而通常會搞到亂七八遭的..........

今晚的對決也不例外，原本的Bordeaux VS Burgundy就變成了左右岸對決，但年份卻差得很遠。左岸的代表Chateau Malescot St. Exupery是Margaux區的三級莊，由於細緻和強大並存 (就是Bordeaux Blend最強大的地方！) 而受很多人歡迎，酒評也越來越好。(價格也越來越貴) Chateau Nenin雖然位處右岸的Pomeral區，卻平易近人，可能因為產量以Pomeral來說很多吧！

如果年份差不多的話，這個組合的Blind Tasting應該是中手的，但我們只是聞就已經知是誰屬誰了。

Nenin的酒很新，其實只是剛剛適飲，帶了右岸很出的Prume味，但比之前試的Lalande De Pomerol卻被比下去，可見平衡度始終是最能夠define甚麼叫「Quality」。Malescot如像老人，果味已散了一半，卻不忘散發花香 (應該是紫羅蘭吧)，而且香氣味道隨時間改變不少，令人驚喜。如果是頭兩小時的話Malescot完勝。但隨時間過去，Malescot明顯走下坡，果味沒有了，只剩下木桶味，也沒有其他味。反而Nenin持久得很，四五小時也如活躍的小孩般走走跳跳。

Overall，我會說是平手吧！(這麼不負責任！)

Barolo的侍從 - Tenuta Rocca Ornati Langhe 2005

如果說Barolo是酒王，強而有力，深厚持久的話，Langhe就是包圍酒王的侍從。其實Barolo又好，Barbaresco又好，都是位於Langhe裡面，只不過他們的酒產區和Langhe DOC是Overlapping的。

同樣是種Nebbiolo，價錢卻差一大截。但品質卻不差，日常飲用或跟朋友飲一點也不失禮。

Medium Ruby色，中高Tannin卻幾乎不覺！中酒體中酸中Finish，帶有黑莓、甘草味但果味卻被木的Vanilla味蓋過，從此可見本酒已過高峰。

說是Fine Wine也許太過分，但本酒其實做得頗平衡，雖然果味不太顯著 (Old Wine嘛...) 但比很多新世界一味果香果味，其實更細緻迷人。

評分：***1/2 (評分：76)

低酸高質 - Pecchenino San Luigi Dolcetto di Dogliani 2011

Dolcetto，意大利土炮，西北三大葡萄之一，由於快熟 (比Barbera更快)、皮薄、低酸，尤其釀造時容易有Deposit，很多時都會做平酒，最多擺一年半載，與同區長途馬Nebbiolo完全不同。

於是試一試2011來自Dogliani的，新酒很紫，一開始是平價酒的香氣，慢慢地有Black Cherry + Prume + 甘草的味，也有Medium Intensity。

Palate方面，中等酒體，中低酸度，中高Tannin但很柔軟 (!!!) 有Chocolate式苦的Finish，也帶香料，意外地平衡。

很多時低酸酒給人的感覺就是不能陳年，這個不錯但絕不代表酒質會差。反而由於低酸，更易入口，襯中式咸點更令人有驚喜！

評分：***1/2 (新評分：77)

勃根地入門 - Domaine Faiveley Mercurey 2008

Mercurey位於Burdundy的Chalonnaise地區，為區內最多產和知名的葡萄酒產區。和北面的王者cotes de nuits/beaune比較，這裡的葡萄酒明顯親民得多。尤其有Faiveley這樣的大莊，要輕輕的品嘗勃根地這似乎是不二之選。

其實Pinot Noir本身就不是長熟型葡萄，理論上買新酒也可以體會到勃根地的優雅。但由於Pinot Noir是小公主，難種得很，所以酒莊便顯得重要了。

紅果實+Oak是少不免的，70% Cherry+30% Strawberry另帶有Oak味包括Milky, Creamy, Coffee, 甘草等香氣。
Palate方面Spice很特出，似乎是反映了甘草的味覺。中高酸，中低Tannin，中Finish，中低酒體，一貫Daily Drink Pinot作風，但平衡得很，可能對某些人來說較酸。

評分：***1/2 (新評分：76)

off-dry累事 - Martin Zahn Gewurztraminer, Alsace

以花香荔枝味見稱的葡萄，是女仕們的最愛，可是如果palate落差太大的話反而會顯得失望。

今次買的是白酒地區的Alsace。Alsace有所謂四大貴族葡萄，除了今天的Gewurztraminer外還有Riesling,Pinot Gris和Muscat，當中以Gewurztraminer最香最豐富。

Aroma開始時以青蘋果，紅蘋果，菠蘿和梨為主，後來才有特香的荔枝味。可謂百果俱齊！

中酸度中酒體中長度，off dry。正常來說不是乾身的酒要有中高的酸度，否則便會很膩，而這枝酒便正正是如此。一開始喝不覺，還可能會覺得很smooth很易入口。但喝多幾口便會不太想喝了！

不雪的話真不敢想像！

評分：*** (新評分：70)

老人矣矣 - Chateau De Sainte Gemme 2000, Haut-Medoc

從來舊酒都係本人喜好。那種完全溶化了的Tannin配上果實的餘香、木味的複雜往往能在開瓶後不斷變化

平平地試舊酒的話，Cru Bourgeois (中級酒莊) 實在是不錯的選擇，不用150就買到2000年的酒。但由於波爾多平酒實在參差，試酒其實好睇彩數...

中級酒莊代表：中等酒體、Tannin、酸度、Finish...
沒有一樣很差或很好

香氣方面，一開始幾乎無味，早期發展成很Earthy、Oak、帶有White Pepper和少少果香 (實在太少！)。過了30分鐘才有淡淡的Black Currant和Cinnamon等Bordeaux Aroma

Palate方面，很Earthy，Savory，有「生銹」之感。事實上，不太平衡，顯然過了高鋒，已成老人矣。

評分：*** (新評分：75)

清淡如水 - Joseph Faiveley Chardonnay 2010, Nuit-Saint-Georges

 Burgundy的Chardonnay本人實在喝得不少，基本上家裡總有一兩枝。今天來自Nuit-Saint-Georges的Daily Drink，本人是帶一點期望的。

淺檸色，帶Bubble，氣味淡薄，仍然有Burgundy常見的Grapefruit, Lime, Red apple, Pear, Mineral等，特別在有一點Cream Soda。

味道可失望，輕酒體、中低Intensity，短Finish。平價酒的特徵都有齊......還找不到特別的Palate

老實說，幾乎淡如水。雖然，平衡度不差。

評價：**1/2 (新評分：69)

Pomerol近親 - Chateau Laborde 2005 Lalande de Pomerol

Pomerol比人的感覺是產量少，貴得很，波爾多最貴的酒都在這裡，想買平一點也難。

既然如此，就試試Pomerol北部的Lalande de Pomerol吧！這個土質和Pomerol相近的地區能出產和他的鄰居風格類似的酒，只是黏土較多所以酒會比較早熟，但價錢平一半......

Chateau Laborde 2005, 靚年份，一聞就是Merlot base的右岸酒，strawberry, dark cherry和prume三果分天下，還有oak,creamy,meaty等熟成氣味。

中高tannin卻柔順得很，明顯已到適飲期，中酸度但有頗長的finish,酒體中等

原本想給予高一點的分數，但aroma intensity實在不如預期，扣半分

評分：***1/2 (新評分：76)

紅紅的輕輕的 - Maison Du Tastelune Cote de Nuits Village 2009

迷上Burgundy的人通常連村酒都不放過，因為簡單輕柔都是Burgundy的美，為此評價村酒成了很頭痛的問題。用Bordeaux的標準一定是非常一般，但其實大家都覺得很好喝。

今次的Cote de Nuits Village都是一樣，擁有Pinot Noir的紅果實，較多的Cherry和Cinnamon的合作，加上緩緩的mushroom，savory，sweet pepper味。

但是finish一如意料地短，酒體也輕，而且變化也少。所以評價一般。但個人是覺得不錯的！

評價：*** (新評分：75)

True Lady Killer - Casali Acaja Malvasia Dolce IGT (Frizzante)

已經不是第一次喝了
這來自意大利Emilia-Romagna的氣酒

酒精度雖低，酒體也很輕，但作為平日飲或Party的慶祝飲品，分分鐘比Champagne更吸引

撲鼻的花香加上荔枝、熱情果的成熟果實、帶甜，令這枝簡單的平價汽酒變成真正的Lady Killer!

評分：**** (5*為最高) (新評分：85)

很平很強大 - Las Moras Malbec 2011

一次偶然下買了Malbec，Quality卻令人驚訝

以價錢論，應該是Daily Drinking的吧...一開樽，香氣居然有Medium(+) 的intensity，有很清楚的Raspberry, Spice和木桶味。

味道方面，酒體中上，酸度中等，一貫新世界的強大果味和高酒精度，最特別是長度(length)居然有Medium(+)，Blind Taste的話一定不會覺得這麼便宜...

評分: **** (新評分：79)

Refreshing! - M&S Gavi DOCG

M&S代理的酒很有趣，很多大酒鋪沒有的都能在M&S找到

今天飲的Gavi，以Cortese為主的乾白酒。回想起來都有很久沒有飲意大利的白酒了

可惜懶惰忘了寫酒評，現在還依稀記得本酒酒體輕，重果香，重果味，順口好喝，Daily Drink的不二之選，稍為雪凍更好，可以成為Refreshing Dry Wine之鬼。

果香以Stone Fruit為主，也有Pear，青蘋果的味道，感覺很熟成了的綠色水果。

評價：**** (因為很平啊！) (新評分：78)

經典長久 - Chateau Meyney 2009, Saint Estephe

很多人都說2009的波爾多酒需要非常的耐性，太早開就像殺兒童殺嬰殺.........

今次開的就是Saint Estephe區的Chateau Meyney。雖然不是列級酒莊，但有RP92撐腰，價錢總不會平。

完全是Saint Estephe的代表酒：深厚、經典、強烈的Black Currant、Vanilla、Sweet Spice，特別在有Cheese的香氣

中高酒體、高Tannin，中高Length，都是長久的保證，而且2009的果熟也幫助了不少。

今天飲是可以啦，放多幾年一定更好！

評價：***1/2 (新評分：82)

王者平民化 - R. Lopez De Heredia Vina Tondonia Reserva Rioja 2001

Rioja的陳年等級和其他地區的略有不同，但見到"Reserva"都知道該酒有一定程度的木桶味

今次飲的我叫做「王者」，除了Quality無話可說外，價錢更無話可說(HK$268)

深層次的香氣、味道包羅萬有，木桶的陳年味道和中等強度的紅果香完美地配在一起。平衡度非常一流，很有半舊酒的木味，但不會蓋過果味。

Tannin融化了像絲絨，中等酸度，中長的Length，現在飲應該是高峰了，Enjoy!

順帶一提，RP95

評價：****1/2 (5*為最高) (新評分：93)

木味典範 - Grandes Cariñena Valdemadera Gran Reserva 2007

平時飲得多Rioja，今次試試其他地區的...Carinena，位於Spain的Aragon，典型內陸氣候，熱很熱，涼很涼(絕非廢話!)

由於是Gran Reserva，木桶味一定非常突出，(最少60個月陳年，其中18個月在木桶)

一如所料，香氣幾乎盡是木味，果味相對較輕，也聞到Black Currant, Black Berry/Cherry

中等(+)的酸度、Intensity、Tannin和Length
中等酒體

M&S賣HKD 108

評價：***1/2 (新評分：74)

Wine Dinner@Oyster Station 高酸複雜 - Charles Montserat, Chablis Grand Cru Les Clos 2010

個人並非經常飲白酒，但就是因為如此會選擇得很小心

Chablis - 很多人又愛又恨的勃根地北部產酒區：愛，無可比擬的酸度加上重重的礦物味，令Chablis成為生蠔的最佳拍檔；恨，是他的酸度過高，而且質素參差。

Chablis與生蠔的配合是一個Rule，但不是萬試萬靈

好像今天的Chablis Grand Cru，由於是最高級的Chablis (還要在Les Clos!!)，與生蠔反而顯得生蠔更腥。我想是因為他的味比較熟成而複雜吧！反而跟熟了的海鮮更好！

說回這枝酒，高酸度，Medium(+) Aroma, 香氣和味覺都是Tropical Fruit (加一點點Grapefruit) 和Mineral為主，再加上花香，所以應該是長熟型的乾白酒。

評價：**** (評分：83)

新世界入門 - Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2010

新世界的酒以Fruity為主人人皆知，要試的話最好用一樣的堤子跟舊世界比較。其中智利地勢高、熱天氣就很好比較。

雖然不是Fruit Bomb (本人對Fruit Bomb有很高要求，要有Medium(+) Intensity的Aroma和Palate)，但Fruitiness很特出，像是純為了果味而做的。

黑莓味佔有過半，其餘有Black Currant、Wood、Leather、Spice、Earthy等

中高酒體、中高酸度、中高Tannin，令本酒變得平衡，加上漂亮的收結，這新世界的高手，不愧是RP91

順提，只是HK$120

評價：*** (新評分：76)