Wine Dinner@Oyster Station 高酸複雜 - Charles Montserat, Chablis Grand Cru Les Clos 2010

個人並非經常飲白酒，但就是因為如此會選擇得很小心

Chablis - 很多人又愛又恨的勃根地北部產酒區：愛，無可比擬的酸度加上重重的礦物味，令Chablis成為生蠔的最佳拍檔；恨，是他的酸度過高，而且質素參差。

Chablis與生蠔的配合是一個Rule，但不是萬試萬靈

好像今天的Chablis Grand Cru，由於是最高級的Chablis (還要在Les Clos!!)，與生蠔反而顯得生蠔更腥。我想是因為他的味比較熟成而複雜吧！反而跟熟了的海鮮更好！

說回這枝酒，高酸度，Medium(+) Aroma, 香氣和味覺都是Tropical Fruit (加一點點Grapefruit) 和Mineral為主，再加上花香，所以應該是長熟型的乾白酒。

評價：**** (評分：83)