輪到Main Course，本人見剩下的都是紅酒便選了Angus Ribeye (六成熟)。Ribeye本身無話可說，碳燒味很重，肉質柔軟，脂肪分佈均勻，就算不襯酒也一流。Barolo開酒時帶有很重的木味，但隨時間過去開始有Sour Cherry，Black Cherry等果味，往後更有水果糖味和Prume味，還有一大堆不知名氣味 (可見實在複雜！)
飲下去，中高Tannin，中高酸，強大，順滑，不得了。更不得了是襯Ribeye之後，酸味Tannin幾乎盡失，牛的脂肪味更特出，但全然不覺膩。因為顧著吃忘了寫下其他特色，殊為可惜。事實上，這枝五百多元的酒王實在把大部分同等價錢的Bordeaux比下去。
總的來說，複雜的香氣變化加了很多分。
RP: 92 WS: 92
評分：****1/2 (新評分：93)
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