平衡易飲餅乾 - Egly-Ouriet Tradition Grand Cru Brut NV, Champagne

聖誕當然少不了香檳，上次買的Michel Arnould品質不錯，但今次的Egly-Ouriet更上一層樓。同樣是Grand cru，同樣是Brut，唯一分別是葡萄用上全部香檳區的三種葡萄。

金黃色，汽泡很多，密集而幼少。香氣絕非普通貨色，很有champaign應有的yeasty和餅乾，亦有Pear (切開後氧化了的)、Dried fruit、apricot等，似乎要盡快飲用。

Palate上，酒體很滿，但不會過滿，酸度中高，結構緊密，果味豐富，從Citrus到Tropical fruit都有，finish中至中長，pear味很重，平衡而易飲，非常適合party，但出街也很見得人。

評分：****  (新評分：80)

Wine Dinner@Applegreen - 高酸未熟，智利酒王 - Vina Almaviva 2008,Puente Alto, Chile

終於有機會一嘗智利酒王Almaviva。雖然08品質不是最好，但試試這個「活靈魂」的風味也不錯！

位於智利Puente Alto，其實是Maipo其中一region，混合Bordeaux blend和carmenere等在全新法國木桶釀造，造出活像「新世界波爾多」的風格。

酒色仍紫，單從氣味已是潛力無限：高濃度、重果香、集中而持久。black currant味尤其顯著，似乎葡萄相當成熟。以上只是表面，內裡帶著非常複雜的氣味，花香、煙燻、橡木香、森林、皮革等，單以香氣計已是王者級的酒。

Palate方面，滿酒體，帶有非常熟的果實和胡椒等刺激，但酸度更非同小可，似乎現階段是過早飲用，不過平衡度仍高，襯各種高酸咸度食物皆宜。

評分：**** (評分：84)


今晚襯的分別有黑松露醬炸磨菇、柚子雞翼、牛油果沙律和安格斯肉眼扒。大滿足！

高酸甜足 - Vineland Estates Winery Cabernet Sauvignon Icewine 2008, Niagara Peninsula

還記得不久前品嘗的Vidal，今次試試較少見的Cabernet Sauvignon。

深橙紅色，aroma較收儉，除了少量tropical fruit和apricot、honey外，較多是塑膠和香精的結合，像吹波膠一般。

Palate方面主要有honey，tropical fruit的基本味道。本酒有兩大特色：1) 酸度相當足夠，不愧是Cab Sau，能夠讓本酒的甜度完全中和，Balance也很漂亮，令人不覺甜能飲很多。2) Finsh雖然不算長，卻帶有難忘的Pear味。

和香氣盛放的Vidal比較，Cabernet Sauvignon較能帶出複雜和酸度，雖然香氣稍有不及，味道總能讓人驚喜。本酒飯前、飯後或齋飲也可。

評分：***1/2 (評分：80)

果熟草香 - Baron de Boutisse 2009, Saint-Emilion Grand Cru

繼續波爾多，本酒是一位高級的同事送的。

Baron de Boutisse (波斯男爵) 是Chateau Boutisse的副牌，和正牌一樣只是Saint-Emilion Grand Cru，但09的酒始終不能少看。

和很多右岸酒比較，Merlot的氣息較少，不太感受右岸的Prume味，反而香氣由於葡萄熟引出很多複雜香氣：熟熟的black currant、vanilla、甘草 (特強!)、牛奶朱古力等都是最表面的，其餘還有茶葉、煮食用的香料等。

味道方面，一定是09常見的滿酒體，中高酸中高tannin卻有意想不到的平衡。black currant的果味很明顯，spice也很特出，另外savory味像是要帶出本酒的finish- 長而果味重，也帶chocolate味。很容易明白為何這個不知明的酒莊也會生產副牌。

客觀來說，本酒表現了強年份的特色，就算是daily drink的也容易遇到高質的葡萄酒。另外decant 30分鐘應該更好，本酒應可擺5年，也可飲。

評分：***1/2 to ****  (新評分：79)

超值2000 - Chateau Peyrabon 2000, Haut-Medoc

已經不是第一次試舊年份的Haut Medoc，因為區分很大，寶藏處處，陷阱也處處。不過今次的Chateau Peyrabon絕對是個寶藏。

雖然不是Grand cru，但也是中級酒莊，在2003更是Cru Bourgeois Exceptionnel。過了13年的光陰，顏色開始變garnet。本酒aroma是重點之一，果味重而集中，black currant味為主，中高intensity證明葡萄很熟而酒保存得很好。其餘是黑莓、meaty味和木味(vanilla)等。

Palate也是重點，一開始是savory味，但中高濃度的果味不久就散發光茫，加上中高酸，中高tannin似乎令本酒有多5年的potential。雖然savory味較高，也無損本酒的Quality：中高但sweet的tannin，balance的果味和酸度，更重要是長和沒有savory味的finish，令人驚喜。

如果要試試boadeaux舊而靚年份的，本酒的低價是入門之選。

評分：**** (本酒只是HKD 199) (新評分：80)

Wine dinner@Sorriso (1) - 意大利王子的Rose - Principe Corsini Rose

今晚獲邀參加以意大利王子酒莊Principe Corsini的Wine dinner。Principe是王子的意思，而Corsini就是家族名。這個小型酒莊在意大利中部Tuscany種有不同以sangiovese為主要葡萄的紅酒。在I-Square 29樓的Sorriso環境一流，主打意大利菜，襯酒是主要都是Principe Corsini的紅酒，但本篇暫時提到頭盤和Rose。

一開始是Mercat Cava Brut，西班牙氣酒，氣泡幼小，飽滿，酸度足，帶traditional method常見的yeasty味，因為很飽滿，因多些少已有飽的感覺。

評分：***1/2

頭盤是帶子，襯酒是Principe Corsini Rose Spumante NV。本sparkling特別之處是用sangiovese做的，酒體也滿，酸度也足，味道偏金桔，柚子，finish也帶甘香。

評分：***

接著是Principe Corsini Rose Le Corti IGT Toscana Rosato 2010，配菜是肥美的Salmon in olive oil。一枝用sangiovese做的Rose，其實即是白酒了。本酒酒體輕，像水一般，齋飲不可，襯salmon還過得去。


評分：**1/2

Wine dinner@Sorriso (2) - 意大利王子Principe Corsini的紅酒

主菜有兩款，分別為Risotto with port和US Sirloin，襯的都是王子的紅酒系列。

Principe Corsini Don Tommaso Chianti Classico 2007 - 加了Merlot的Sangiovese酒體豐盈，口感圓潤，像新的Chianti，紅果實為主，quality其實相當不俗，不過比下列兩枝王牌略遜。

評分：***1/2

Principe Corsini Don Tommaso Chianti Classico 1995 (Wine of the night) - 一開始是淡淡的果香，帶花香，也有舊酒的肉味，氣味豐富，變化不斷，非常吸引。果味不濃但仍健在，木味出色，口感平衡非常，tannin完全溶化，齋飲已經很好，襯食物也是一流。

評分：****1/2 (新評分：91)

Principe Corsini "ZAC" Toscanna Rosso IGT 2009 - 惟一和95的能平分秋色的酒，果味集中，強度非一般高，中高酸，中高tannin但也是非常平衡。如果95的Chianti是lady，這枝Super Tascany就是gentleman。只是年份太新，期待熟成中。

評分：**** (新評分：86)




最後還有甜品，是暖心朱古力芝士蛋糕，襯Ant ’Andrea Corsini Vin Santo del Chianti Classico DOC 2001，Vin Santo就是意大利甜酒之一，主要葡萄是Trebbiano和Malvasia。香味像Sherry和Noble one的混合體，其實口感和甜酒無異，滿酒體，酸度高(重點)，有apricot和焦糖等味，襯甜品相當不俗。

評分：****

迪仙副牌的誘惑 - Blason D'Issan 2009, Margaux

再一次，再一次要試靚年份的副牌，今次的幸運兒是三級莊D'Issan的副牌。在Margaux區內，D'Issan是最中心的酒莊，風味最能代表Margaux區。

和一般副牌不同，本酒一開始較封閉，不過也保留了black currant的果香。為安全起見decant為好。

Decant後的Blason除了緩緩、細膩的果香，比較多black currant、black cherry外，還有Margaux區常見的花香，cinnamon等。有Bordeaux的變化，但不像Pauillac的盡情奔放。

Palate上是中高酸，tannin雖高卻是sweet tannin為主，酸度有點蓋過果味，平衡度卻足夠，中等順口而不會覺得簡單，finish帶chocolate和coffee，襯食物比獨飲好。總的來說，和Lynch Bages的副牌比起來，酸度高很多，平衡度差一點，卻帶有Margaux區的驕傲、自信。

評分：***1/2 (本酒雖decant 1小時) (新評分：79)

一級田失敗之作 - Domaine Roger Belland Santenay-Beauregard Premiere Cru 2009

Santenay在哪裡？就是Burgundy著名白酒區Beaune南部的village。這裡沒有特級田，就算是一級田葡萄園也不很知名，而紅酒生產較多，質素參差，試試一級田也無妨吧！

Light ruby，從顏色上看來是light bodied，中低程度氣味雖帶有pinot noir的紅莓紅果味，但更多是酸莓味，另外也有茶葉、陳皮等，也有法國木桶的cinnamon，其實有一定複雜性，不過不甚討好吧！

怎料口感更不討好，真的是輕酒體，高酸度果味卻遠不及，泥土味也重，型成不太平衡的配合。幸好tannin不粗糙，finish中等也有一定水準，不致扣太多分。由於果香果味不足，也不很熟，相信並不耐久。

或者，要襯肉或酸度高的食物才有更好效果。

評分：*** (新評分：70)

西西里島的熱情 - Respensa Nero D' Avola Riserva 2007

西西里島給人的印像一向是平價酒生產地，其實這個意大利南部一早已經有聞名世界的酒，Nero D' Avola就是其一。這個意大利土產葡萄需要相當的熱氣候才會出色，Reserva就不用說明了，在本酒就是在木桶超過8個月。

Respensa的Nero D' Avola，香氣上比之前試過的西西里酒一開始較封閉，但葡萄非常熟成。除了肉味Gammy、Pepper就是少許Black Berry味，需decant 30 mins。後來Reserva的木桶味也有，而intensity是中上 (加分位！)，比大多old world酒好。

本酒的Palate主要是Sweet Tannin，入口簡單而長遠。而且是中高酸，高alcohol (15%)，絕對是熱帶氣候的種子。Full bodied，有Plum和black berry等味。Finish中長，帶Chocolate。

本酒似乎獨飲可以，但襯芝士也不錯。

評分：***1/2 (評分：79)

甜味、果香和酒體的絕配 - Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese 2010, Nahe

德國的葡萄酒一向給人的印象是以甜 = Quality作標準，其實德國已經有很多不甜的酒聞名於世，不過作為主流，還是要試一試較甜身的。Nahe，位於Mosel、Rheingau和Rheninhessen之間，可以想象風味會在Fruitiness和Mineral之間走動。今次試的Spatlese就是想看到甜+Fruity+Body的結合。開始前再補充，label上的Niederhäuser Hermannshöhle是指Niederhäuser市鎮的Hermannshöhle葡萄園，在當時是一級葡萄園。

香氣中等，綜合了由Green Fruit、Stone Fruit和Tropical Fruit都有的元素：Green Apple, Lychee (由甜形成), Pineapple, Apricot等，加上花香 (金銀花) 和蜜糖味，複雜但很怡人，雅俗共賞。

Palate方面買時以為會時Dry (Spatlese可甜可乾)，原來是Semi-Sec，酒精度才8%，飲多多都不覺，中酸度，Full bodied中至中長Finish，帶mineral，難得是不是很酸但不會被甜度影響變得膩口，加上果香味濃，是德國酒之選。

本酒由於甜身，襯冷食和甜食也可。今晚襯蟹腳也有不錯效果。RP94

評分：**** (新評分：91)

Wine tasting@大本型SUPA DEPA - Daily Drink推介

以前很少光顧超市買酒，因為有不少都是差得可以，尤其是Old World的。但既然有超市SUPA DEPA做Wine Tasting也試一試吧！

有三枝Daily Drink值得推介：

1.) Wynns Coonawarra Estate The Sidling Cabernet Sauvignon 2011

Coonawarra的Carbernet Sauvignon因為紅土的關係風味非常獨特，要試就可以選擇佔地廣大的Wynns酒莊，當然和其他澳洲酒莊一樣Product Line多到不得了，例如Black Label、Michael等，而這個"The Sidling"應該屬於Low End。

本酒Aroma偏紅果實味，很怡人，入口酸度中等，Tannin中低，果味濃而集中，Full bodied，Finish中等，Balance圓滑，相當易入口。HKD 208

評分：***1/2

2) Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon 2011

因為表面上較貴，所以不是經常飲美國酒，但這個來自Sonama County的卻是平得可以，質素也可以。

無論是Palate還是Aroma都是果香濃厚，比大多法國的來得熟成，酸度和Tannin都是中低，但也是Full bodied，齋飲襯飯也可。Finish偏短但Balance也是圓滑，相當易入口。HKD 128

評分：***1/2



3) Bold Vine Old Vine Zinfandel 2012

又是美國酒，似乎是Off Dry，充滿Black Berry和Chocolate味，Full bodied，口感Juicy甜美，像Beaujolais的Bubble Gum味。HKD 108，從價錢上是真正的Table Wine

評分：***1/2

講求耐性的獅子 - Chateau Saint-Saturnin 2000, Medoc

Saint-Saturnin, 中級酒莊，除此之外我所知道的不多，而2000卻是非常好的年份，希望這個超市貨色能在偉大年份給我驚喜吧！

顔色已變成近Garnet，香氣一開始相當封閉，只有舊舊的酸梅味甚至令人覺得果氣盡散。但有一定經驗的我將它decant，一小時多後開始變回bordeaux應有的味，甚至有如新酒的活力。從香氣看就是沉睡的獅子醒來，黑梅為主，black currant來得最慢，也有花香和一貫bordeaux木味，只是複雜度不高。

一開始飲用時tannin中等但酸度偏高，果味少，要待上一小時才慢慢平衡。Tannin柔和化，酸度也下降，雖不複雜卻令人舒服。Finish是重點，長而有變化，從savory和chocolate變成木香最後變成果味。正值襯芝士，令芝士更甜美。

本酒正值最高峰，雖然只是中級，也有令人驚喜的地方。

評分：***1/2 to **** 價錢平但必須decant一小時以上 (新評分：80)

高質入門貓鬚 - Manuel Olivier 2009 Premier Cru Chardonnay, Meursault Premier Cru

Burgundy一向生產全球最貴的紅白酒，白酒方面一定非Meursault (貓鬚) 莫熟。由於Meursault一向偏貴，本人試試新晉Burgundy酒莊Manual Olivier。

Clear, Pale Lemon，但顔色和果香比Chablis明顯地熟。香氣方面最Dominant是Green apple味，但除了Burdungy常見的Mineral味，還有Almond，甚至蜜糖味也非常清晰。

Palate上相當易入口，Mineral雖重但沒有蓋過果味，也帶有蜜糖，相當討好。中酒體，酸度中高 (相對Chablis當然小兒科) 但非常平衡，好像是為本酒易設，Finish中等但帶Mineral和Almond，令人回味難忘。

本酒獨飲或襯食物也相當出色，真的不能小看新晉的酒莊！

酒評：**** (新評分：86)

果味木桶化，圓潤而有力 - Duckhorn Merlot Napa Valley 2010

少有在酒店叫酒，既然叫就叫比較少飲的Napa Valley吧。Duckhorn早期比較集中種Merlot，後來種有各種國際品種。今次試的就是2010年的Merlot。

Purple色，香氣不如預期強，也不如預期熟成。以紅莓和黑車厘為主，加上Plum，甘草，少量水果糖和Cedar。後期漸帶出木桶香，像Bordeaux blend的vanilla味，Milk Chocolate味，漸漸蓋過果香。

Palate才是重點，Full bodied，口感幾乎純圓潤，很易入口，重點在於酸度和Tannin，以Merlot來說相當高，補充了Merlot圓潤的缺點。Finish中等，帶Dark chocolate的苦。果味比香氣強，加上少量Spice，整體Balance中上，略欠層次和變化。

評分：***1/2 (新評分：80)

寂寂無名 - Millicent Road Cabernet Sauvignon 2009, Coonawarra

今次的new world酒不是甚麼大莊，甚至可以說是寂寂無名，只是地區是我喜愛的Coonawarra，而且是Cab Sau，一於試試！

Coonawarra由於特殊紅土壤加上以澳洲來說的涼快的氣候，令其風格十分特出。實際上比波爾多更涼，所以果味豐富之餘不失酸度。

一開始以為是熟成的black currant，原來是熟成的mulberry，香氣中等，沒有樽上提到的oak味。反而有一點tobacco，甘草和花香。從氣味上葡萄應該不是大熟，很乎合Coonawarra的本質。

Palate上隨了mulberry外還帶有black currant味，中酒體，中等spice，像是食材的味精，感受不到oak味，中酸，其實中酸度和本酒果味相性甚佳，沒有哪一方獨大，不是一味果味。Finish頗長，帶savory和少苦，是本酒的亮點。

評分：***1/2 (新評分：77)

最後要提一提下列tasting mote，可能是本人見過最準確的tasting note

http://www.nicks.com.au/2009-millicent-road-cabernet-sauvignon

柔順而野性，超凡副牌？ - La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008, Pessac-Leognan

又工作了整個星期，當然要開Fine Wine鬆一鬆。今次是Graves區可比一級莊的副牌 - La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008。

事實上，以前La Mission Haut-Brion和Haut-Brion是區內老牌競爭對手，品質不相伯仲，直至後來二合為一，但各有不同風味有不同Fans。以今次的La Mission來說，酒偏野性但不會脫軌。

雖然是副牌，但開酒後的Aroma很見得人：Elegant，煙燻味中等，先帶紅莓，後帶黑加崙子，黑莓和黑車厘。木香也濃，除了一般的Vanilla也帶有Milk Chocolate，少量Mushroom等。

Palate方面，柔順但帶野性，相當Spicy，Tannin很高，酸度適中。平衡度高，但慢慢地偏向圓潤 (扣分位)，中滿酒體。中長Finish，而Finish帶Dark Chocolate味。

總的來說，Aroma Quality相當高，Palate則有待發展，價錢很高 (Half Bottle > 300) 仍是可接受範圍。

評分：***1/2 to **** (新評分：83)

Wine Event - 年度盛事，龍蛇混雜 - Wine & Dine Festival 2013

一年一度American Express的Wine & Dine Festival每年都吸引成千上萬的人一聚，飲飲酒，談天說地。上年去了新加坡錯過了本盛事，今年無論如何都要來一來！

今晚是盛事的最後一晚，很多人，攤檔更多，根本沒可能逐一比較。而且大部分人都沉醉在氣氛上，更不可能用平時Wine tasting的方式客觀地品評每一款酒。逐一試試吧！

Wine High Club 的 2007 Les Ailes de Rauzan-Gassies, Margaux 紅果味異常地重，中酸，沒甚變化，但價錢來說還是可以的。評分：***

Barton & Guestier Chateau du Pape 2010，不很常見的教皇。Spice為主，但果味Oak味俱備，中長Finish，入門的教皇酒，評分：***1/2 (低於HKD250的話)

飲過不止兩次的Noble One，不再特別評論了。評分：***1/2

來自中國的挑戰者 - 皇朝，無論Cab Sau或Merlot都充份表現了不同葡萄的風格，用來作教學認真一流。但不具風土特色，也沒甚變化，最多用作餐酒。評分：***

來自Pillari Wine的La Porta di Vertine Chianti Classico DOCG 2009，酸度特出，但感受不了「邱比特之血」的特出紅果味，也感受不到CC的特殊風土的葡萄的結合。不幸地和另一檔的東坡肉不甚合拍。評分：**1/2

同是Pillari Wine的Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin 2007，可說是Wine Of the Night。複雜度高，煙燻味和Red Cherry的結合，香氣優雅，酸度和Tannin適中。最重要是單飲襯肉也表現絕佳。評分：****

澳洲大莊Uleybury Wines Shiraz 2005，JH94，香氣完全不像Shariz，更像是Durfort Vivens那種Plum的香氣，平衡度高，但其餘表現一般。評分：***1/2

本場氣酒也有不少，少不了Champagne吧！Cattier Brut的Champaign，一張Coupon給你滿滿的一杯，表面上很滿足。氣泡結構只是一般，Yeasty味和Citrus Fruit各佔一半，平衡度失分，似乎是因此於雪得很凍！評分：***

一直都想試的Chateau Potensac, 2009，是年葡萄大熟，黑加崙子得很，而且似乎已經熟成達高峰，用來作Bordeaux熟酒的示範一流，但複雜度乏善可陳。評分：***1/2

如此酒展怎可缺少Lady Killer? 這從未聽過的酒莊出的Moscato D'Asti，充滿荔枝和花香，微甜不淡身。本來給****也不為過，但價錢居然是HKD363 !?.....以Moscato氣酒來說簡直是暴利，最少扣兩格。評分：***

美國酒也出場。Forest Glen Carbernet Sauvignon 2008，由於在Californlia大熟，就算是Cab Sau也很易入口，酸度Tannin也是中高，平衡度高，算是為New World爭了口氣。評分：***1/2 (順帶一提，Pinor Noir卻做得相當一般，香氣雖熟，酸度偏高)

最後一枝是鬼才，有點不懂評分。Wilson Winery Weekday Warrior 2009，75% Syrah 25% Pinor Noir，配合的香氣令人驚喜，有Syrah的Spice也有Pinor的Cherry味，更有Bubble Gum般，相當活潑，像小孩一般。酸度平衡度也好，口感像汽水。惟是價錢過HKD250稍高，評分：***1/2 to ****