優秀的酸度 - Curly Flat Chardonnay 2016, Macedon Ranges

開始發現缺酒，要搵搵邊度有平酒買。
今晚開枝澳白。

這個Curly Flat應該是去Watson's Wine會很常見到的酒莊，旗下的Pinot noir算得上是澳洲相當不錯的例子。今次試的Chardonnay正價HKD 398，當然不會正價買，今年年頭特價HKD 238買的。Curly Flat酒莊歷史一如很多澳洲莊般短 (1992)，位處Macedon Ranges，和其他Port Philip Zone一樣都是圍繞著Melborune，車程不用一小時，比Yarra還要近。氣候清涼，地中海氣候 (雨多在冬春)，比較特出是大風，一年四季都大風。

這個Chardonnay在37%新法國木桶age 18個月，加上這個價錢和分數 (JH 95)，個人其實是頗期待的。

顏色比預期淺，淺lemon。

香氣頗強，但不算爆，果味和木味各佔一半，有一定複雜性。果味頗熟，但偏向中性，lime、lemon、grapefruit等、木味偏甜，奶油味不算高，反而有點白花、炭燒、薑、泥膠味。總的來說，水準中上。至於Burg區常說的minerals味，幾乎不見。

入口倒是以強大的果味為主軸，正規，平衡，加上高、頗sharp而優雅的酸度，令本酒本身就是很高質素，另外有少量香氣不見的minerals (海水，但和PM的相距遠)、和同樣少量的木味 (炭燒、白花)。酒精感中等偏重，重量中等，最後要提質感，很實在、乾淨。苦味近乎無。Finish中等。

本酒作為中價澳白，現在已經處於高峰，香氣質素中高，入口果味一貫豐富，木味較少 (長遠可擺但發展有限)，酸度是本酒的亮點，sharp而不霸道，白酒中個人很重視的平衡度可算得上是極佳，加上優秀的質感和重量 (但finish稍嫌短)，作為日飲還是拎出街，都不失禮。

評分：SL 87

售賣：Watson's Wine HKD 398 (特價時HKD 238)

泥土味更勝果味 - Domaine Michel Niellon Clos Saint-Jean Rouge 2015, Chassagne-Montrachet Premier Cru

太忙，開酒都無時間。

為免品酒能力生疏，都是開枝Burg。

這個來自小型酒莊Michel Niellon的Chassagne-Montrachet一級田Clos Saint-Jean。先說酒莊Michel Niellon，雖然面積小 (由開始時的3 ha到今天大概7 ha的葡萄園)，但相當有名氣，白酒更被RP評為5星，在香港也有不少代理。再說葡萄園Clos Saint-Jean，雖然Chassagne-Montrachet以白酒聞名，但其中都有葡萄園是以紅酒聞名的 (其實CM以前是以紅酒為主的)，Clos Saint-Jean就是其中之一，面積頗大 (擴充了不少)，當然都有生產白酒。提外話，Michel Niellon在同一塊田有生產白酒，很多年前Sam哥上網買時以為買的是白酒，寄到來才發覺是紅酒...

顏色比預期深，橙紅邊，沒有問題。

香氣要說是新鮮的red cherry氣息的話肯定是亂說一通，因為本酒的earthy氣息很重 (雖然新木桶比例不算高)，但這還好，因為土壤味道沒有被果味蓋過。土壤的味道包括mineral、savory和泥膠、香草的氣息，但強度仍不俗，有中等以上，果味則是dark cherry、plum和raspberry為主，以精巧為目標的話本酒頗為平衡。

入口平衡、高尚、順口，最重要是不"鞋"口，當然果味未算得上是極為新鮮，但已經交到貨，有著較多的savory、earthy、香水味，加上有一定強度，似乎襯食物比獨飲好。Tannin和酸度都是中等，body略為重身，較接近是新一代的Burg，並不是極為優雅的類型。Finish頗長，可以加分。

本酒要抖氣，果味不算頂級但都算不俗，木味表現正常，倒是泥土的表現較佳，香氣平衡，入口的泥土味充份表現了Clos Saint-Jean的風土，加上入口順滑，tannin表現理想 (尤其比起早年)，所以就算只是三百多的入門Burg，仍是交出理想的表現。

p.s. 本酒要抖氣一小時，另外襯食物不宜太濃味，牛扒可以，午餐肉則過濃

評分：86-87

售賣：Wine Impact HKD 380

甜美年輕 - Tommasi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015, Valpolicella

今晚打風，就開風乾酒。

今晚開的Tommasi Amarone幾乎隔年就試。雖然未必是最頂級的Amarone，但也算是相當有名氣的 (平價Amarone知名度僅次/相當於Masi)。有名氣的原因當然是這個四代家族酒莊的葡萄園規模已經達105 ha (還未計算Lugana的面積)，產量高，高得在香港可以隨意買到。當然，容易買到是一回事，要買得精明還是要做點功課。Watson's的特價多在HKD 298以上，而xtraWine特價時可以做到HKD 238，抵買得多，甚至比當地買更抵。

單從天氣看，本酒的2015是相當好的年份，比2014、2012都來得溫暖，比2013更乾，理論上會造出更熟但酸度較低的可口型酒款。和以往一樣，以50% Corvina、30% Rondinella和15% Corvinone釀造，風乾4個月後再做pressing/fermentation，在Slavonian大木桶age 30個月再在酒樽age一年才推出。

評Amarone和一般紅酒有點不同。這是因為Amarone本來就因為風乾的關係而很甜、很full bodied，很濃郁和多酒精。所以assessment會傾向平衡度、複雜性和tannin的細緻度，而果味、成熟度和酒身則相對不重要。

顏色像是很深，實際上只是中等，啡紅，不俗的顏色。

香氣表面上頗強，但多是鬆散木桶味 (和法國木桶大不同)、chocolate味、炭燒味、茶葉味、nutmeg、檻欖味佔多，也有點紫菜味。果味多是black cherry。實際上果味的影響力只是一般，倒也好，現在的結果是帶點柔和。

入口甜度一如以往。雖然仍是full bodied，高強度和高酸，但強度比往年都不及，往年的酒年輕時的超高苦味，過膩的甜味都不復見，取而代之是微微的dark chocolate/coffee的苦，但苦得舒服，可以早飲，finish中長，不算特別持久。最後要提提tannin，質感奇佳，多飲也份外舒服。

原本以這麼年輕的Amarone會很甜很膩很苦，非要等個十年八載才開得 (加上Tommasi入門酒一向都不算太好)。怎知2015的Tommasi是在強度和平衡度下過功夫的，比往年都輕盈和收儉 (只是比起往年)，甜美早熟，二百頭已經可以讓人淘醉，睡過好覺。

評分：SL 89

售賣：xtraWine HKD 328 (特價時HKD 238)

野性難馴 - Domaine Pierre Amiot et Fils Amiot Les Millandes 2015, Morey-Saint-Denis Premier Cru

原來係超級難買，走十幾間先買到。
我講緊枝酒。

呢枝Burg，來自Domaine Pierre Amiot這個Morey的五代酒莊，Pierre Amiot過世後由Jean-Louis Amiot和Didier Amiot繼續打理 (另一兄弟Christian則結婚繼承了另一酒莊)。現在的出品由Morey-Saint-Denis村酒到特級田Clos de la Roche都有。至於一級田方面除了本酒的Les Millandes外，還有以Elegant見稱的Aux Charmes和比較tannic的Les Combottes等。本酒的Les Millandes和其他一級田以一字形排開，毗鄰Clos de la Roche，風格堅實帶泥土味，Arlaud也是這塊田的常客。這個莊雖然平 (Clos de la Roche特價時也是是七舊多)，但靚年一級田也很少賣到HKD 380這個水位。

顏色中紅，略深。

香氣帶野性，cooked berry，cooked cherry、泥土、minerals香，明顯是具深度和格調，強度中等，帶檀香、腥肉、鐵鏽、芋頭等，非常野性，紅果味像是煮過般，木味像是從野外採摘來的，粗逛感高。

入口的粗逛感更高，tannin略為粗糙，不過果味和木味的融合仍算良好，而且味道持久，加上泥土味、spicy味高企，理想的酸度 (和果味抗衡)，令本酒成為入門一級酒的示範。中等酒身，強度不算特別高，但整體平衡度仍然合格。

本酒作為300多元的靚年一級田，果木俱不俗，泥土味的演繹理想 (即是minerals+海水+酸度的互相平衡)。不過tannin的質感稍遜，暫時野性難馴，可能是略為過早飲吧，始終是入門級的水平。襯很多不太濃味的食物如雞絲粉皮、煎餃子等都有好表現。

評分：83

售賣：Wine Impact 特價HKD 380

還差順滑的tannin - Tenuta Sette Ponti Podere Orma 'Orma' Toscana IGT 2017, Tuscany

跳到意大利，飲我喜歡的Super Tuscan，我喜歡的Orma。

其實Sam哥頗喜歡試Super Tuscan。很多人飲酒的日子久了，都會跳出Bordeaux去尋找其他地區，原因之一是中價Bordeaux口感近年越見單一，和十多年前興奮地尋寶頗有分別，加上價錢越來越高，開始覺得不抵。現在的Super Tuscan就像多年前試Bordeaux的模樣，很多中價酒有超凡水準，數百元的酒有千元酒的質素。但有一定中伏風險，例如酸度過於突兀，強度過高影響平衡等。

廢話講完。這個Tenuta Sette Ponti酒莊的"Orma"，位處Bolgheri，Super Tuscan中的黃金地段，和S字頭的龍頭酒是同區。之前試過其second wine "Passi di Orma"實在嚇了一跳，並選為Sam哥酒聚的酒款。今次試其first wine，這個以50% Merlot、30% Cab和20% Cab Franc的紅酒 (Winemaker是有"Mr. Merlot"之稱的Carlo Ferrini)。有點有趣的是，作為正莊的本酒只是"IGT"水平，倒是second wine "Passi di Orma"是理論上較高等級的Bolgheri DOC......

顏色中至深紅，略有紫邊。

香氣澎湃，像是一枝特級兼靚年的右岸酒 - 迷人、深厚。迷人的cherry味，芳香的紅果、香草、奶油味撲鼻而至，果木俱強，而且深厚，擺得耐也不會散。

入口到底有沒有意大利式的酸度？答案是有，也是無。有就是因為酸度仍比一般Bordeaux酒明顯，甚至是主角。但帶豐富果味和略有甜度的本酒令酸度並不突兀，加上深厚，帶chocolate和coffee味，和中等偏高的tannin (但不算順滑)，構成了這個Super Tuscan的理想景色。Finish長，可以加點分數。

本酒Merlot成份高，在fine wine來說不用decant就可以直接享用，非常方便。香氣迷人，入口有功架，特別是blending是同類中甚為出色，酸度也較很多意大利酒柔和，算是容易理解。不過，Tannin和質感未算特別順滑，否則的話可以取90分以上了。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 938 (特價HKD 598，有時可見HKD 469)

橫行霸道 - Catena Zapata Adrianna Vineyard 'White Stones' Chardonnay 2014, Gualtallary

叫生蠔，繼續開白，去到阿根廷。

又是Catena Zapata。

這個名為Adrianna的葡萄園，一如其他Mendoza的高級葡萄園，位處非常高的1500m，位置在Mendoza中的Uco Valley的北面，Tupungato中的Gualtallary。這裡的葡萄園生產的酒有數個特點，包括芳香、高酸和較低alcohol，比較多種Malbec。Wine label中的
"White Stones"就是泥土中的白礫石，泥土基本上是相當poor的，因此yield也少。

Wine making上也有數個特點，首先是法國木桶發酵，和木桶陳年。而且只有10%作乳酸發酵 (Chardonnay來說有點少見，希望酸度不會過於尖銳)，最後是不作fining和filtering。

JS給予近乎滿分的99分，Vivino也有4.4。不過對Sam哥來說，分數都是信自己好。

顏色金黃，略淺。

香氣強，自由奔放，廣闊，由白果香 (如peach、apple、pineapple、apricot甚至banana等)、奶油到白花香 (茉莉香)，甚至minerals都有不少。各種香氣雖然都只算是primary/secondary aroma，但各司其職，效能強勁，而且互補不足，相信可以輕易取得高分。不過太凍的話香氣會略為收儉。

入口回到正常new world的chardonnay身上，除了較中立的果味外，還有杏桃、中藥 (草藥) 等，複雜性高。果味的強度極高，甚為霸道，和同樣霸道的酸度，互相平衡 (果味高得像是果汁，酸度高得像吃酸梅乾)，木味和奶油味相對較少，整個口感難以用"優雅"來形容，因為實在太有力量。finish極長，帶點minerals和杏仁苦味。

無論從任何角度看，本酒的都是極為霸道，sell力量的重型白酒。香氣廣闊，入口強勁的果味和酸度，成為本酒最大的武器，加上不俗的複雜度和wine making的技巧，遇上任何試酒會都會有著巨大優勢，高分理所當然。雖然如此，本酒仍有兩點要注意，第一是tertiary aroma/palate未發輝，現在看來仍是很幼嫩；第二是襯食物，襯生蠔相當一般，遠比Chablis遜色，但襯較濃味的煙三文魚則有好表現。

評分：88-89

售賣：Watson's Wine HKD 558 (特價時HKD 438)