居然是優雅精緻 - Chateau Lynch-Bages 2008, Pauillac

去九龍城食生蠔 (蠔門宴)，餐廳開了枝白酒，另外自己帶了枝Bordeaux red，2008的靚次伯。

Chateau Lynch Bages，Pauillac區五級莊，多人識到不得了，實在不用本blog介紹。現在酒莊由Cazes家族打理 (莊主Jean-Michel Cazes也曾出現在神之水滴)，以遲摘葡萄聞名，風格濃厚，顏色深沉，signature的black currant味等，被認為是可以跟二級莊分庭抗禮，更被因航選為頭等艙酒。不過，上述風格並沒有反映在較寒冷的2008年。

(電話上的tasting note洗掉了，惟有靠記憶寫下)

顏色中ruby，已經可飲。

香氣強度高，但並不是signature的black currant，也不是鉛筆，而是較低成熟度的blue berry、raspberry，還有coffee、oak、chocolate、橡膠、mineral等，有點出乎意料。

入口有幾個特色值得point out - 高酸度，幾乎蓋過果味，果味有blue berry、dark cherry等，強度中等，firm tannin，不算silky但入口相當平衡，乾淨，只是略嫌dry。風格優雅精緻，已經是成熟度到高峰的時候。Body中等，finish中等 (略為失望)。

本酒絕不是很多坊間酒評說的 "still too young"，而是已經接近peak，不過要抖氣，而本酒風格先體現在沒有強烈黑果味的香氣，再從入口告訴飲家，本酒不是賣強，而是賣優雅平衡，更賣高酸度，酸度卻沒有令本酒的收結提升，也沒有增加複雜感，只是作為潛力的保證。由於不是強大，襯很多食物都有不俗表現。以現價來說略嫌overpriced。

評分：85

售賣：很久已前買HKD 700，現在大概HKD 900

p.s. 位於九龍城的蠔門宴，價錢合理，生蠔新鮮，白酒配合得宜，買一枝可以free corkage。

反映風土，仍能照顧大眾 - Louis Latour Corton Grand Cru 2011, Cote de Beaune

今晚介紹酒之前先賣個關子，有甚麼酒，Burgundy特級田 (Grand Cru)，大莊，價錢只是四百頭，還要是Watson's Wine？答案就是Louis Latour 2011的Corton，一般分店要五百三，但昨天經過將軍澳東港城分店，每五舊減一舊，就造成super bargain。

言歸正傳，Louis Latour，家族葡萄農起家的有名negociant (酒商)，基地在Beaune的Aloxe Corton村，擁有多塊特級 (Grand Cru)田，而白酒如Corton Charlemagne更是享負盛名，比紅酒更出色。本酒雖然是紅酒，而且在Corton特級田，但Corton本身面積大，於是也分為多個小區域，加上紅白酒區、葡萄園互相重壘，要區分起來非常複雜，不在此慢慢說明了。惟一要說的是，本酒只是寫上"Corton Grand Cru"，就是混合不同小區的結果，如Clos du Roi, Les Bressandes等。而Louis Latour作為negociant (酒商)，風格傾向傳統新方向，注重terroir，釀酒時較高溫而且多作racking (類似隔渣)，酒精也較高。

顏色紅寶石色，有點淺。

香氣要讓酒抖氣，一小時內已可。由低強度慢慢變為高強度的red cherry、dark cherry、prume味等絕對的red fruit，加上木桶香如橄欖、香草、樹葉、泥土、乾花等，尤其泥土味很有本土味道，集中度比預期高，複雜度良好，酒精感有點高。

入口見識了Louis Latour的技巧，酸度適中 (當然比美國pinot noir高)，body也中等，平衡度比不少同價Burgundy酒佳，舌上的spicy味也支援了結構，savory味作為中軸，無處不在但不會影響口感，而且反映風土之餘提升了複雜性，整體上是易入口但不會失禮人的佳作。

本酒雖然是特級田，但風格偏向易入口的高水準pinot noir，而不是令人漂漂然的輕浮陶醉感。本酒頗具風土特性，果味成熟度比預期優，就算襯食物 (如今晚襯豬手) 也不會輸給更名貴的Cote de Nuits。不過要說本酒是上佳仍是言之尚早，個人認為酒精可以下降0.5%加強優雅感，而且已經到peak，應該不會再improve了。無論如何，如果可以以四百頭買到，仍是非常好的bargain。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 798 (特價530，特選分店430)

集合多樣化的平衡 - Terroir Al Limit Soc. Lda. Vi de Villa de Torroja 2015, Priorat DOCa

跳到西班牙，加泰羅尼亞區的Priorat，試一試當地種植很廣的Garnatxa Negra (Grenache) + Carinyena (Carignan) 各50%的組合。

Terroir Al Limit可說是Priorat區造出現代化口感但不失地道的先驅，雖然酒莊歷史不長 (2001)，但葡萄園多已經數十年前，無論是Grenache還是Carignan都已經可以生產濃厚但平衡且有地道風味的佳釀。酒標上的Torroja是Priorat的"村"，據酒莊網頁本酒屬其"Premier Cru"的出品，因此價錢也太概是三百元左右。RP對本酒評價甚佳，除了給予92分還用上"very tasty"、"great elegance and freshness"等讚美之詞，可見本酒的質素。本酒葡萄手摘，特別在短暫浸皮後就移至水泥和奧地利木桶發酵和aging，而且發酵沒有用上 pigeage或pumping over等技巧，保持最新鮮原汁原味。

顏色中深紅。

香氣濃，強度可比新世界，集中力高，多是新鮮black berry、liquorice、savory、酸莓的香氣，沒有多餘木桶香，本酒盡是表現葡萄的"現在與未來"。可以說，只有香氣看，本酒的前途大有可為，絕對不比Bordeaux列級莊弱。

入口不至於極為滑身，但口感平衡，酸度高，果味更高 (多是raspberry、black berry)，但兩者沒有互相排斥，而是互補不足，加上本身強度高、舌上餘下的savory、spicy，新鮮的風格，形成一個完整的故事。Finish中等，tannin中高 (表面不覺)，本酒襯很多肉類都可，但一些紅肉如午餐肉反而突出腥味，可免則免。

本酒香氣強，入口酸度高而優雅，果味濃而不霸，又一枝將所有component加在一起也能互相輝映的味道，通常有這個character的酒本blog都最少給予85分。而且其香氣持續性強，帶savory，會有不錯陳年潛力。本酒實在高質，無論獨飲還是襯食物都有相當表現，又一次給西班牙酒嚇一跳。

評分：88

售賣：Watson's Wine 358 (特價忘了多少)

繼續甜美 - Catena Zapata 'Catena Alta' Malbec 2014, Mendoza

有一種葡萄是個人喜好，因為它的甜美果味總是穩定而且高性價比，不過這種葡萄到某個價格高度後就被忽略，幾乎沒有人提起，情況比Shiraz更糟，它就是Malbec。

這種本來就來自法國的葡萄，到了阿根廷發熱發亮，在高海拔的Mendoza區出產最優質的紅酒。其中最佳的酒莊莫過於Catena Zapata，這個曾擊敗五大酒莊的傳說，加上被WS譽為"幾乎所有最佳阿根廷酒都出自它"，都令Catena Zapata有著相當光環，由入門的Malbec到高級的Nicolas都為人樂道。本酒Catena Alta，分別有Cab Sau、Malbec和Chardonnay的酒款，Malbec 2013曾被本blog高評為"甜美絲質"，今次試2014同樣有RP 93加持。

顏色深紫紅，一般新世界酒色。

香氣爆，果味濃，非常熟，很有甜香，很多熟果香，dark cherry、dark berry，很有活力，加上橄欖、奶油、pepper都有不少著墨，明顯比入門級的Catena Malbec高一級，但複雜性不高，只是作為日飲或一般聚會已經足夠。

入口很甜，肯定有人會覺得過甜  (尤其是覺得自己很懂得品酒的一班)，個人卻認為用"甜美"一詞很恰當，因為本酒的結構有著中酸度，spicy，加上極順滑的口感，像是一貫入喉，長飲不厭，換來的是剩開的花海，或者是日本的士多啤梨園的成熟感，是何時何地飲都不會投訴的好酒。中滿酒體，中長度。

本酒甜美，美好，順滑入喉，入口有中酸度，但tannin中低，發展有限，僅能撐起新年份的酒。但，我們飲酒，就是要求美好嘛，下下追求虛無飄渺的複雜性，對不少好酒來說甚不公平，對於要擴闊自己的眼界，更是有害無益。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 438 (特價 358還有9折)

口感深寂 - Domaine Thomson Explorer Pinot Noir 2016, Central Otago

入門Burg還是太貴了，要平的pinot noir始終要來到紐西蘭的Central Otago。

作為紐西蘭最佳的pinot noir產地之一，這枝Domaine Thomson的Explorer實在很平 - 就算用上生物動力法、全人手摘葡萄和single vineyard (單一葡萄園)，還只是百多元，只是超市價。慢著，Domaine Thomson？為甚麼名字都有Burg的影子？原來Domaine Thomson在Burgundy的GC也有葡萄園，真是詭異。說回本酒，平就平，評價好壞參半，就連Jeannie Cho Lee也曾給予83的低分 (2008)，但同時給予90的高分 (2011)，以新世界的酒來說更是詭異。最後值得一提的是，本酒曾是因航 (國泰) 的商務艙指定酒款 (唉)。

顏色不錯，中淺紅略有紫邊。

香氣也不錯，充份表現了成熟度和pinot noir果香，raspberry和red cherry俱有，遠較Burg的集中，但不及加州/奧勒岡州的。加上奶油木桶香的特出，就算blind也會估是新世界的。果香雖熟，但只顯示了pinot noir熟的一面，沒有令人感動。

入口延續了香氣的成熟度，果味不缺，平衡度不俗，dark cherry、raspberry、cranberry和輕spicy味也輕易試得出，但酸度略為不足 (作為daily drink也許足夠，但不是高質的酸度)，而且口感深寂，就算加上木桶味也不能令酒更吸引，可以說是以daily drink為目標的酒，而且造得成功，不過並未能更上一層樓，潛力也近乎零。Finish中等，帶甜香、spicy。

本酒平就是平，香氣入口俱不俗，但仍擺脫不了一分錢一分貨的定律。作為日飲，合格有餘，但口感沉悶欠缺活力，變化少之又少，不能上檯面，跟人對決輸九成，還是留給自己一枝公襯燒味吧！和其他超市pinot noir比較，本酒略略在mud house之上，比Squealing Pig、Babich好得多。

評分：79

售賣：Foodwise (HKD 200 會員有八折 HKD 160)

夢醒時份 - Domaine Louis Boillot Volnay Les Grands Poisots, Cote de Beaune

說完一大堆廢話，還是開枝Burgundy酒，當然會選一枝平價的。之前有讀者提過Volnay，剛好Watson's Wine有枝3舊水的Volnay村酒，便買來試試。

Domaine Louis Boillot在Burgundy歷史不長，但其實Louis Boillot的葡萄園已經經歷4個世代，從Volnay起家，但在Gevrey-Chambertin、Volnay、Nuits-St-Georges和Pommard都有優質的葡萄園，其中本酒的村級葡萄園Les Grands Poisots雖然大塊而且平地兼近馬路，但Domaine Louis Boillot仍將其釀造成一枝好酒，Jasper Morris MW也認為是"attractive example"。Volnay區作為Côte de Beaune最纖細優雅的紅酒區，clay土少所以精巧纖細，一向被稱為女性化，甚至是"南部的Chambolle Musigny"。

顏色是明亮漂亮的淺中寶紅多。

要先提提作為村酒，本酒要先抖個多兩個小時，香氣開了後就是動人迷人的香水、red cherry、橄欖、皮革、泥膠等，強度中等而梳散，時有時無，要仔細聞，心領神會。老實說，本酒的香氣和VR或GC還算易分，但和Chambolle Musigny實在相似，要分的話，就是果香多一點，實在一點。

迷人的香氣下的口感變得溫柔，但感覺仍算實在，中等酒體，不是虛無飄渺的。柔性高酸的紅果下是高spicy和野味，不低的tannin將人從女性的夢中吵醒，再輔以突然其來的黑朱古力苦味收結，長度中等。

以上tasting note可能太詩詞化，卻表現了本酒的特色，紅果香水香的迷人，溫柔入口的景象卻被中段及收結無情的了結，像是夢醒一般。回到現實，本酒作為三舊的村酒，表現合格有餘，現在有點虎頭蛇尾，中段和尾段的苦並不是太多人能了解。

評分：82-85

售賣：Watson's wine HKD 319 (on sale)

我看新舊世界葡萄酒

寫一篇較簡單的文章，關於"舊世界" (old world) 和"新世界" (new world) 酒，因為這是之前應承了讀者寫的。

這兩個terms是學酒入門必然要學的，用最簡單的記法，"舊世界"就是歐洲酒，而"新世界"就是non-歐洲酒，所以法國意大利西班牙就是舊世界，美國澳洲智利就是新世界。這是因為歐洲 (和部分地中海、北非) 擁有悠久的釀酒歷史，較受天時地利的影響，重視terrior、傳統、帶有強烈的地方風格。而新世界，則由於有著舊世界的經驗，加上新釀酒技術和設備，較不受天氣影響，酒的質素較平均一致。

一般來說，舊世界酒的風格輕柔、不重視新鮮果味、重視葡萄和風土合一，質素可以極高，複雜性無可比擬，卻也可以難以入口。新世界酒果味豐盈，重視葡萄成熟度和酒莊現代化，會有最低限度的質素，但卻較少會令人感動。

但以上的說話某程度上已經過時，因為經過了若干年後，現代人飲酒的口味也有著變化。傳統舊世界被新世界影響甚大，包括連狂熱意大利也造出較有新世界風格的Super Tuscan、新派Barolo，法國南部更變成"舊世界中的新世界"，波爾多更是了迎合酒評家變得口感一致。同樣地新世界也受舊世界影響，造多了能age能發展的長熟型酒，也開始發現不是一味"葡萄夠熟"就是好。

有趣的是，雖然舊世界酒被新世界酒的銷量打擊不少，但資深飲家 (尤其香港) 都非常傾向舊世界酒，好像只有舊世界的才是葡萄酒，而新世界的就只是葡萄汁。例如，多數wine blogger (當然Sam哥例外) 都絕多寫法國酒 (甚至只寫Burgundy酒)，頂多加上意大利酒。而坊間的wine dinner都多數以法國意大利酒佔多數，就連漫畫"神之水滴"中的12門徒，都有11枝是舊世界酒，只有一枝美國酒。會造成這個情況，是由於：

1) 較有話題性：舊世界酒的造法雖然受天氣土地所限，酒的質素欠穩定，每年略有偏差，加上各葡萄園的風格差距，但卻成了酒迷追捧的對象，酒後的話題通常是：哪個年份較好？哪塊田的酒earthy一點？

2) 高不見天，深不見底：高端舊世界酒不是靠高成熟度取勝，質素不可多得，可以令人輕浮陶醉，愛不釋手，一飲難忘，這是很多新世界酒都難以比擬。

3) 能顯示自我品味：無論是數千元的Romanée，難明的酒標還是風土釀酒的專業知識，都是酒迷顯示自己有品味有財富的地方，難道會有人說"我最愛的酒莊是Penfolds"嗎？不怕被人笑嗎？

不過，盲目以千元靚酒顯示自我的文章，除了吸引"自己友"like外，其實並不利於推廣葡萄酒，沒有飲開酒的人，只會認為他們自high炫富，絕不會因為這種精英文化加入葡萄酒的世界。此之外以，Sam哥盡量"酒遍全世界"，新舊世界的酒也可以以同樣尺度試其質素，也盡量分享中低價葡萄酒 (反正貴的也負擔不了)，就是超市7仔酒，Sam哥都覺得可以分享，甚至找到寶藏。這樣，才會吸引多數人加入這個另類無底深潭 (笑)。

好了，來到million dollar question，新舊世界酒，哪一個較好？

很多文章都說過是"新舊世界不能比較，各有特色"。如果Sam哥都是這個答案就不如別寫了。答案是，一般來說，以Sam哥今天的標準 (以HKD)：

$150以下：新世界多勝
$150-$300：新世界勝，舊世界也能尋一尋寶
$300-$500：新舊世界分庭抗禮
$500-$800：舊世界勝，新世界開始表現單一
$800以上：舊世界多勝

以上答案，是否也是你的答案？你又是否舊世界的die hard fans？