寫一篇較簡單的文章,關於"舊世界" (old world) 和"新世界" (new world) 酒,因為這是之前應承了讀者寫的。
這兩個terms是學酒入門必然要學的,用最簡單的記法,"舊世界"就是歐洲酒,而"新世界"就是non-歐洲酒,所以法國意大利西班牙就是舊世界,美國澳洲智利就是新世界。這是因為歐洲 (和部分地中海、北非) 擁有悠久的釀酒歷史,較受天時地利的影響,重視terrior、傳統、帶有強烈的地方風格。而新世界,則由於有著舊世界的經驗,加上新釀酒技術和設備,較不受天氣影響,酒的質素較平均一致。
一般來說,舊世界酒的風格輕柔、不重視新鮮果味、重視葡萄和風土合一,質素可以極高,複雜性無可比擬,卻也可以難以入口。新世界酒果味豐盈,重視葡萄成熟度和酒莊現代化,會有最低限度的質素,但卻較少會令人感動。
但以上的說話某程度上已經過時,因為經過了若干年後,現代人飲酒的口味也有著變化。傳統舊世界被新世界影響甚大,包括連狂熱意大利也造出較有新世界風格的Super Tuscan、新派Barolo,法國南部更變成"舊世界中的新世界",波爾多更是了迎合酒評家變得口感一致。同樣地新世界也受舊世界影響,造多了能age能發展的長熟型酒,也開始發現不是一味"葡萄夠熟"就是好。
有趣的是,雖然舊世界酒被新世界酒的銷量打擊不少,但資深飲家 (尤其香港) 都非常傾向舊世界酒,好像只有舊世界的才是葡萄酒,而新世界的就只是葡萄汁。例如,多數wine blogger (當然Sam哥例外) 都絕多寫法國酒 (甚至只寫Burgundy酒),頂多加上意大利酒。而坊間的wine dinner都多數以法國意大利酒佔多數,就連漫畫"神之水滴"中的12門徒,都有11枝是舊世界酒,只有一枝美國酒。會造成這個情況,是由於:
1) 較有話題性:舊世界酒的造法雖然受天氣土地所限,酒的質素欠穩定,每年略有偏差,加上各葡萄園的風格差距,但卻成了酒迷追捧的對象,酒後的話題通常是:哪個年份較好?哪塊田的酒earthy一點?
2) 高不見天,深不見底:高端舊世界酒不是靠高成熟度取勝,質素不可多得,可以令人輕浮陶醉,愛不釋手,一飲難忘,這是很多新世界酒都難以比擬。
3) 能顯示自我品味:無論是數千元的Romanée,難明的酒標還是風土釀酒的專業知識,都是酒迷顯示自己有品味有財富的地方,難道會有人說"我最愛的酒莊是Penfolds"嗎?不怕被人笑嗎?
不過,盲目以千元靚酒顯示自我的文章,除了吸引"自己友"like外,其實並不利於推廣葡萄酒,沒有飲開酒的人,只會認為他們自high炫富,絕不會因為這種精英文化加入葡萄酒的世界。此之外以,Sam哥盡量"酒遍全世界",新舊世界的酒也可以以同樣尺度試其質素,也盡量分享中低價葡萄酒 (反正貴的也負擔不了),就是超市7仔酒,Sam哥都覺得可以分享,甚至找到寶藏。這樣,才會吸引多數人加入這個另類無底深潭 (笑)。
好了,來到million dollar question,新舊世界酒,哪一個較好?
很多文章都說過是"新舊世界不能比較,各有特色"。如果Sam哥都是這個答案就不如別寫了。答案是,一般來說,以Sam哥今天的標準 (以HKD):
$150以下:新世界多勝
$150-$300:新世界勝,舊世界也能尋一尋寶
$300-$500:新舊世界分庭抗禮
$500-$800:舊世界勝,新世界開始表現單一
$800以上:舊世界多勝
以上答案,是否也是你的答案?你又是否舊世界的die hard fans?
Sam兄
回覆刪除這篇文章非常實用,是多年的經驗累積成果,好有參考價值。
多謝一直以嚟姆斯嘅分享。
山貓
山貓兄真是太客氣了。今次的文章適合初學者,以山貓兄的造詣來說這種文章的參考價值實在有限!
刪除Sam兄
刪除小弟真係 beginner,知識都有係從你的文章中學返嚟
山貓
多謝山貓兄的捧場!
刪除Sam 兄
回覆刪除你會唔會同讀者搞啲酒會, 咁我哋可以同你有直接嘅交流, 一定可以學到更多嘢。
山貓
山貓兄,的確有認真想過,如果搞就會喺facebook公布,o個度多d人睇。
刪除不過唔係學野啦...只係聚下分享下心德 :)