Wine Dinner@A La Umai 年輕的瑪歌世家 - Chateau Rauzan-Segla 2004

Margaux區出名風味細緻，泥味稍小，通常是女仕們的喜好。但其實因為位處左岸，Cab Sau比例高，強壯的酒也倒不少 (那些像Chateau Margaux、Palmer兩種特性兼備的怪物...) 

今晚作為太太生日的Fine Dinner，開了Chateau Rauzan-Segla 2004。這個由名牌Channel擁有的二級莊，在1855分級時是大家姐，位處二級莊之首。經過百多年的起起跌跌又回復了昔日的光輝。

說回本酒，雖然Cab Sau比例過半，卻以紅果實為主，帶有瑪歌區的花香，細緻的氣味很誘人，加上Truffle、Cherry、White Pepper的Combination，令人未飲先回味。不過2004始終太新，高酸高Tannin在Decant一個多小時後仍然偏硬，After taste帶苦。果味拉著Oak (White Pepper)加上少許Herbaceous。果味雖出眾，但三小時後走下坡，如此一算應該放多三年就是高峰了，但不會陳年多於15年。

評分：***1/2 (新評分：83)

今晚的Dinner (由上而下): 凱撒沙律、鵝肝、羊架、安格斯肉眼扒